山药虽好&&老人慎吃
山药虽好&&老人慎吃
昨天，隔壁的张阿姨对我说身体不舒服，年龄大了，最近身体排便有点困难。从医生那得知常吃一些薯类的食物，可以起到调节便秘的作用。于是就去菜市场买来了一些薯类回来吃，连吃了一个星期也不见好转。感到非常疑惑前来问我，都说吃薯类（红薯、山药等）能调节便秘，为什么我都吃了一星期也不见有好转，反而更重了，究竟是什么原因呢？我一问才知，原来她吃的薯类是山药。就对她说，山药是薯类的一种，但是它却有着收敛的功效，吃既要讲究方法又要适量，否则对于
便秘者来说只会加重。
1、吃山药的禁忌&
在山药皮中含有一种皂角素、黏液里含有植物碱，这两种物质一般人接触到皮肤上会引起过敏，产生一种发氧难受的感觉，所以我们在处理山药时应加以注意，避免直接接触皮肤。山药还具有收敛作用，它的收敛特性，主要表现在具有温肾健脾、益气固精、涩肠止泻方面；还能沉淀组织内部分蛋白质而促使组织皱缩，中医认为能敛汗、止泻。所以患感冒、肠胃积滞及便秘症状应少吃，慎吃。其中淀粉含量高，糖尿病人要少吃减量，而患有前列腺癌和乳腺癌的，最好不要食用。因为山药中的薯蓣皂甙可以合成性激素（睾丸激素和雌激素）。山药属于薯类，膳食指南建议每次吃50~100克（2两），每周吃5次左右，最好用蒸、煮、炖、拌、烤的烹调方法，而少用油炸。
2、吃山药的好处
山药也是一种低热量、低脂肪的食物，蛋白质含量比红薯要高，代替主食吃，可以控制体重达到减肥瘦身目的；而且山药中含有的淀粉糖化酶，有缓解胃胀、促进消化的作用；丰富的黏蛋白可以防止黏膜损伤，保护胃壁，预防胃溃疡和胃炎、保护心血管防止动脉硬化的功效；&皂甙也能够降低胆固醇和甘油三酯，改善高血压和高血脂等症状；山药中的胆碱是一种增加学习记忆很好的物质。&因其营养较为丰富，常作为病后康复食品。&山药增强免疫功能，延缓细胞衰老，可美容养颜。&山药中的黏液多糖物质与无机盐类相结合，可以形成骨质，使软骨具有一定弹性。
3、山药的一款营养吃法
枸杞山药粥
&&&&配料：大米100克，山药40克，枸杞15克，清水适量。
&&&&&&&&&&&&&&&&&
枸杞山药粥的做法
大米淘洗干净，沥水；山药去皮洗净，切成小块，枸杞洗净，用温水泡软。在锅中加清水烧开，放入大米、山药和枸杞，，熬煮40分钟即可食用。这样搭配吃不仅色泽亮白，而且口感清甜。其中的枸杞富含胡萝卜素和维生素A，是维护视力所必须的营养物质，可以预防干眼症、夜盲症，也具有补肾补气，提高免疫力的功效，更适合三高人群和老年人常吃的食物。
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三高老人吃什么好 常吃15种食物有好处
10:12来源：99健康网
导语生活中不少老人都有三高问题，即高血脂、高血压、高血糖。小编建议从饮食下手调理，以下介绍了15种适合三高老人吃的食物，想要降三高的话，不妨吃吃看。
　　生活水平的提高，并不意味着人们身体素质的上升，反而如今三高人群是越来越多。尤其是老人为三高的高发人群，为了身体着想，老人们要多加注意健康。小编建议三高老人日常可吃有益健康的，那么三高老人好呢？接下来将为大家详细介绍，供大家参考。
　　三高老人吃什么好？
　　1、茄子
　　紫色茄子皮中富含维生素E、维生素P及皂草甙，可扩张、软化血管，降低胆固醇，防治动脉粥样硬化。
　　2、苹果
　　苹果中富含果胶，这种水溶性的膳食纤维，能与胆汁酸相结合，吸取胆固醇和甘油三酯，并将其排出体外。
　　3、山楂
　　山楂中所含的果胶是可溶性膳食纤维，有降低胆固醇，动脉粥样硬化的作用。常吃山楂可除油解腻，促进消化。
　　4、燕麦
　　能够降低胆固醇和降低血脂，这是因为其富含膳食纤维，尤其可贵的是，这种可溶性的纤维，是在在其他谷物中找不到的。
　　5、芹菜
　　含有较多膳食纤维，特别含有降血压成分，也有降血脂、降血糖作用。另外，芹菜叶中含的胡萝卜素和维生素C较多，吃芹菜时不要把嫩叶扔掉。
　　6、橙汁
　　橙汁富含维生素C，具有抗氧化、提高人体免疫力、降低血压等。科学家发现，中年连续一个月每天喝半升橙汁(大约2杯)，其血压水平明显下降。
　　7、绿豆
　　绿豆芽所含的膳食纤维，能结合血液内的胆固醇，将其变为胆酸排出体外。绿豆发芽过程中，维生素C含量会增加6~7倍，大量维生素C可促进胆固醇的排出。
　　8、洋葱
　　洋葱含有两类营养物质，分别是环蒜氨酸和硫氨酸等化合物，有助于血栓的溶解。外国人特别爱吃洋葱，他们经常用洋葱搭配高脂肪、高热量的食物，以解油腻。
　　9、玉米
　　含丰富的钙、磷、镁、铁、硒等，及维生素A、B1、B2、B6、E和胡萝卜素等，还富含膳食纤维。常食玉米油，可降低胆固醇并软化血管。煮玉米，是最简单的做法。
　　10、山药
　　山药有&神仙之食&的美誉，其含有的黏液蛋白对于预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管弹性，防止动脉硬化有积极作用。同时，山药的瘦身功效也是不可忽略的。
　　11、银耳
　　银耳滋而不腻，为滋补良药，其富含膳食纤维，可加强胃肠蠕动，减少脂肪吸收。银耳多糖属植物多糖，有降低胆固醇、增强免疫力、抗肿瘤、抗衰老和美容润肤等作用。
　　12、火龙果
　　火龙果是三高老人的理想食疗水果，它含有一般植物少有的植物性及花青素，丰富的维生素和水溶性纤维，可以明显调节高血压，，高血糖的，同时还具有排毒，保护胃壁，抗衰老，预防痴呆，减肥等作用。
　　13、海藻
　　素有&海洋蔬菜&的美誉，其低热量、低脂肪的特点令营养学家关注。藻类含有植物多糖等植物化学物质，具有抗氧化、调节免疫力、抑制肿瘤、抗感染、降低胆固醇、延缓衰老等多种生理功能。海带等褐藻含有丰富的胶体纤维，能显著降低血清胆固醇。
　　14、苦瓜
　　苦瓜，蔬菜王国里的翡翠，外表晶莹剔透，口感苦而清新，是夏季必不可少的蔬菜。苦瓜含有较多的苦瓜皂甙，可刺激胰岛素释放，有非常明显的降血糖作用，对患者大有益处。苦瓜中维生素B1、维生素C和多种矿物质的含量都比较丰富，能调节血脂、提高机体免疫力的作用，又有&植物胰岛素&的美称。可以清炒，可以凉拌，味美又健康。
　　15、辣椒
　　辣椒，常见的佐餐佳品，不论是调味还是作为主菜，都让人记忆深刻。但是，你知道吗？辣椒含有维生素C的比例在所有食物中是最高的。维生素C可以改善机体微循环，减低毛细血管脆性，同时维生素C还能够降低胆固醇的含量，是一种天然的降脂食物。学者发现，辣椒素调味能促进脂肪新陈代谢，防止体内脂肪的积存，因而有降脂和减肥的功效。
（责任编辑：丘秋红）
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适合三高人群吃的八种食物：玉米等
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　　3、玉米
　　玉米含丰富的钙、磷、镁、铁、硒等，及维生素A、B1、B2、B6、E和胡萝卜素等，还富含膳食纤维。常食玉米油，可降低胆固醇并软化血管。煮玉米，是最简单的做法。
　　4、山药
　　山药有“神仙之食”的美誉，其含有的黏液蛋白对于预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管弹性，防止动脉硬化有积极作用。同时，山药的瘦身功效也是不可忽略的。
　　[2]　　　这是山药最养人的吃法，和它一起炖抗癌降三高!
这是山药最养人的吃法，和它一起炖抗癌降三高!
山药乌鸡汤是一道由乌鸡等为主要食材做成的菜品，属于汤类。
1.将乌鸡的爪尖、鸡尾剪掉，冲净表面和内膛后，放在冷水锅中大火煮开，捞出。
2.另备一砂锅加水至砂锅的一半量，煮至水热，将焯过的乌鸡、火腿、泡发过的珍珠 香菇、枸杞、红枣、八角、葱、姜一起放入，大火煮开后改微火炖约一个半小时。
3.再将洗净去皮的山药切成大块，放进锅中再炖半个小时至酥烂，加适量盐调味儿即可。
山药的叶是胡萝卜素的极好来源,也是钙、铁、维生素C的良好来源。体虚、三高、糖尿病，吃山药调补最合适
来源：　作者：张华　
　　文/羊城派记者 张华 通讯员 李朝
　　相传在古代有一对夫妇，心地不善，这媳妇总盼着婆母早亡，因此每天给婆母吃的饭就是一碗稀粥，一段时间以后，婆母浑身无力，卧床不起。
图/视觉中国
　　这个事儿让村里的一个老中医知道了，他将计就计地想出了一个主意，他把这一对夫妇叫来，给了他们一种药粉，说把这个药粉和在粥里边吃，保管她活不到百日。这小两口回去以后就照这个方法做了。
　　没想到的是，十天之后，老婆婆竟然能够起床活动了，三个月以后老人身体养的白白胖胖。
　　婆婆身体好了，在村里边逢人就夸这儿子媳妇对她好。这对夫妇此时方知老中医的良苦用心，想起以前所作所为，颇感惭愧。拜访恩人时老中医便顺带并告诉他们，那个药粉就是山药磨成的粉，从此这个山药的故事成为一段佳话流传至今。
山药，也就是我们常说的淮山 图/视觉中国
　　山药是常用的药食同源类滋补中药材之一。广东省第二医院急诊科副主任医师黄汉超说，山药喜暖喜湿，怕霜冻，主产于河南。
　　其中河南博爱、沁阳、温县等地区出产的山药以不易折断、色白、粉性足为特点，质量较优，所以称“怀山药”，该品种曾在1915年首届巴拿马万国博览会上展出并获得好评，为中国的主要出口药材之一。
淮山汁 图/王敏
　　中医认为，山药味甘性平，涩中带补，能平补肺脾肾三脏的不足，《本经》记载，该药“补中益气，长肌肉，久服耳聪目明，轻身不饥延年”，可见该药比较适合虚劳病人作为日常调补药材。
　　现代药理研究表明，山药富含多种微量元素，并具有降糖、降脂、提高免疫力、调节胃肠道蠕动节律等的功效，是体虚、糖尿病以及三高病人的理想食材之一。
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淮山胡萝卜猪骨汤 图/梁旭华
　　荷叶陈皮山药蒸排骨
　　【材料】荷叶一张，陈皮10g，新鲜山药100g，排骨250g，生姜5片（切丝）。
　　【做法】排骨洗净后切成小块并用盐、油、生粉腌制备用。陈皮洗净后用水略泡软后切成细丝，山药切成小粒后和排骨、陈皮、生姜丝一起拌匀，均匀放在荷叶上，水开后蒸10分钟即可食用。
　　【功效】健脾益气，下气化痰，对于脾气虚型慢性胃炎、呃逆频作以及慢支肺气肿比较适合。
　　黄芪山药枸杞煲猪横脷
　　【材料】黄芪30g，山药30g，枸杞子20g，大枣10g，猪横脷1条。
　　【做法】猪横脷洗净后切成小块并焯水备用，上述药材洗净后加水2000ml，煮开后后改为文火熬煮1小时即可饮用。
　　【功效】健脾扶中，益气固涩，是脾气亏虚型糖尿病、慢性胃炎、重症肌无力病人或亚健康人士表现为容易疲劳、消瘦、易出汗者的理想食疗方之一。
　　注意：黄芪配伍山药是已故京城四大名医施今墨治疗糖尿病的常用药对之一，临床研究表明该药对对于降低胰岛素抵抗、降尿糖具有较好的辅助功效。
　　山药粥
　　【做法】干山药500g磨粉，每次取10-20g，加粥水200ml煮成糊状，稍放凉后食用。
　　【功效】健脾收敛止泻。对于婴幼儿秋季腹泻以及肠易激综合征的人群比较适合。
　　来源｜微信公众号“羊城晚报岭南名医馆”（ID：ycwb_jkkt）
　　题图｜视觉中国
　　责编｜谢哲
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