&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-82eca5a2b82e51b7ec0d12b42093acde_b.jpg& data-rawwidth=&690& data-rawheight=&459& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&690& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-82eca5a2b82e51b7ec0d12b42093acde_r.jpg&&&/figure&&p&最新版的“中国十大名面”已经热腾腾出锅啦，分别是：咸阳biangbiang面、山西刀削面、四川担担面、河南烩面、延吉冷面、兰州牛肉面、山东炝锅面、武汉热干面、广东云吞面和北京炸酱面（结果来自于2016年9月举行的中国十大名面邀请赛开幕式暨中华面食文化论坛）。这个评选结果或许有争议，但不可否认它们作为各地方面中的精华都很好吃。下面是来自下厨房厨友们的“名面”方子，正宗与否姑且不论，毕竟各家有各家的喜好，不过只要味道好，谁计较那么多呢！&/p&&br&&br&&h2&-- &a href=&https://link.zhihu.com/?target=http%3A//www.xiachufang.com/recipe//& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&油泼辣子biangbiang面&/a&--&br&by &a href=&https://link.zhihu.com/?target=http%3A//www.xiachufang.com/cook//& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&琴瑟-3&/a&&/h2&&p&北方人爱吃面食，尤其是渭北人民，该地的小麦磨成面粉特别筋道好吃，勤劳的三秦人民更是把面食做的出神入化，其中biangbiang面是其中之一，大概是扯面的过程中发出biangbiang的声响而的名吧！&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-cd0e2fcfd7b62419cc50_b.jpg& data-rawwidth=&2048& data-rawheight=&2048& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2048& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-cd0e2fcfd7b62419cc50_r.jpg&&&/figure&&p&-- 用料 --&/p&&p&陕西农家面粉
适量 &/p&&p&盐水
适量 &/p&&p&辣椒面
适量 &/p&&p&韭菜花
适量 &/p&&p&葱末
适量 &/p&&p&蒜泥
适量 &/p&&p&花椒面
适量 &/p&&p&酱油、醋、盐
适量&/p&&p&-- 做法 --&/p&&p&? 水里面加点盐化开，用筷子加盐水把面粉拌成絮状，少量多次加水，入手和成较软的面团，一定要软。&/p&&p&? 醒二十分钟再揉一次，再醒再揉，连续三次。&/p&&p&? 醒好的面柔软有韧性，将面团分成小份，搓成粗长条，抹上油盖上保鲜膜再醒一小会儿，再擀开成薄片状，盖上保鲜膜。&/p&&p&? 锅里水烧开后，开始扯面，这时候的面应该是不需要用力，轻轻一拉是就薄薄的、均匀的宽面条。&/p&&p&? 面下锅的同时，另起一小锅烧些热油，面锅里可以下些菠菜，煮三分钟后捞出，调上葱花，蒜泥，韭菜花，一点花椒粉，适量盐，辣椒面，热油泼在上面，再加上醋和酱油。&/p&&p&? 拌匀就可以吃啦！老陕的最爱，天天吃都不腻！出门在外就想这口！&/p&&p&-- 小贴士 --&/p&&p&冬天需用温水加盐和面，和好的面要多醒会儿，多揉几次面会筋道。&/p&&br&&br&&h2&-- &a href=&https://link.zhihu.com/?target=http%3A//www.xiachufang.com/recipe/1063363/& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&河南烩面&/a& --&br&by &a href=&https://link.zhihu.com/?target=http%3A//www.xiachufang.com/cook//& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&Allenran917&/a&&/h2&&p&河南面的经典代表，羊汤做底特别温暖。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-4a636d0b4cccf9d54a75b25_b.jpg& data-rawwidth=&720& data-rawheight=&478& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-4a636d0b4cccf9d54a75b25_r.jpg&&&/figure&&p&-- 用料 --&/p&&p&香菜
一把 &/p&&p&白面粉 300g &/p&&p&羊肉 500g &/p&&p&豆腐丝
半袋 &/p&&p&粉条
一把 &/p&&p&木耳
几片 &/p&&p&碱
适量 &/p&&p&盐
适量 &/p&&p&味精
适量&/p&&p&-- 做法 --&/p&&p&? 首先，最重要的就是羊肉汤，用大锅加足清水放入羊肉，八角，山楂等配料开始炖，大概4、5个小时左右。&/p&&p&? 然后开始和面，在面中加入适量的碱和盐，这是面的骨和肉，这样面才会筋道，注意要三活四醒，也就是活三次，饧四次，每次半小时左右。&/p&&p&? 再最后一次活面团的时候，将其做成条状然后擀平，做成面坯，正反面涂上油待用。&/p&&p&? 将炖好的羊肉捞出，切成小块。另起锅，加入炖好的羊肉汤，然后放入木耳，豆腐丝，粉条，大火烧开。&/p&&p&? 取制成的面片，两手各拉一头，开始甩面，就像海底捞里的师傅一样。然后分面下入锅中。&/p&&p&? 等面煮熟加入香菜，葱，辣椒等即可食用。&/p&&p&-- 小贴士 --&/p&&p&最好用高压锅炖汤，这样肉会很烂。&/p&&br&&br&&h2&-- &a href=&https://link.zhihu.com/?target=http%3A//www.xiachufang.com/recipe/265625/& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&山西刀削面&/a& --&br&by &a href=&https://link.zhihu.com/?target=http%3A//www.xiachufang.com/cook//& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&璐稔&/a&&/h2&&p&刀削面之妙妙在刀功：用特制的弧形削刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶（刀法不同能削出扁形或三棱形面条），滑利爽口，柔中带硬，相当筋道！ &/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-5f5122befdcd_b.jpg& data-rawwidth=&450& data-rawheight=&650& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&450& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-5f5122befdcd_r.jpg&&&/figure&&p&-- 用料 --&/p&&p&猪后臀肉 &/p&&p&胡萝卜 &/p&&p&黑木耳 &/p&&p&面粉 &/p&&p&大葱 &/p&&p&生姜 &/p&&p&干辣椒 &/p&&p&八角 &/p&&p&盐 &/p&&p&酱油 &/p&&p&料酒 &/p&&p&白糖 &/p&&p&黄豆酱 &/p&&p&凉水&/p&&p&-- 做法 --&/p&&p&? 猪肉切成小丁，锅里不倒油，直接将切好的肉片放进锅子里小火煸炒，同时丢葱段和姜片、干辣椒皮、八角同炒。&/p&&p&? 将肉里面的油慢慢煸出来，煸至肉色微微金黄。&/p&&p&? 两勺盐，两勺酱油，四勺料酒，一勺白糖提个鲜。&/p&&p&? 倒入开水，一定要开水哦！至少是温水，不能用凉水，本来肉是热的，经凉水一激，肉质容易变柴。大火煮开，盖上锅盖，转中小火焖上5、6分钟。&/p&&p&? 倒入切好的胡萝卜丁，挖一大勺黄豆酱进去，加入洗好的木耳。&/p&&p&? 继续炖煮5分钟，肉和胡萝卜丁都炖的软烂了，最后下切好的青椒，搅匀，出锅！一碗香喷喷、令人垂涎欲滴的大肉臊子就做好了。&/p&&p&? 用凉水和，面先一点一点加水，边倒水边用筷子搅拌，呈雪花片状，再揉在一起，饧发30分钟。注意：面一定要和的硬一点儿。&/p&&p&? 将面团反复揉制成圆柱形面团。&/p&&p&? 锅里水宽一点，烧沸后，左手托住面团。右手持削面器，沿面团的外侧向里一刀挨一刀将其削入沸水锅中。&/p&&p&? 煮沸后点一次凉水，再沸捞出。最后加入肉臊子就好啦。&/p&&br&&br&&h2&-- &a href=&https://link.zhihu.com/?target=http%3A//www.xiachufang.com/recipe/190551/& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&四川担担面&/a& --&br&by &a href=&https://link.zhihu.com/?target=http%3A//www.xiachufang.com/cook//& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&糖醋白菜&/a&&/h2&&p&关于担担面，因最早由挑着担子的小贩沿街叫卖而得名。面担子揭开，一面是一箩筐的调料，一面是煮面条的锅，还有一碗不可或缺的肉臊子，用四川特产碎米芽菜加肉末炒成的肉臊子，香酥咸香。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-82eca5a2b82e51b7ec0d12b42093acde_b.jpg& data-rawwidth=&690& data-rawheight=&459& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&690& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-82eca5a2b82e51b7ec0d12b42093acde_r.jpg&&&/figure&&p&-- 用料 --&/p&&p&新鲜碱面 &/p&&p&青菜 &/p&&p&酱油
（如没有，用生抽+老抽+少许糖代替） &/p&&p&镇江香醋 &/p&&p&麻油
几滴 &/p&&p&花椒油 &/p&&p&辣椒油 &/p&&p&猪油 &/p&&p&鸡精 &/p&&p&姜水 &/p&&p&蒜泥 &/p&&p&葱花&/p&&p&肉臊子：&/p&&p&碎米芽菜 &/p&&p&猪肉末 &/p&&p&姜末 &/p&&p&蒜末 &/p&&p&生抽 &/p&&p&料酒 &/p&&p&白糖 &/p&&p&盐
少许&/p&&p&-- 做法 --&/p&&p&? 炒肉臊子：炒锅热油后，放入姜末、蒜末、白糖，炒出糖色后加入猪肉末，加入生抽、料酒、少许盐炒干后，加入碎米芽菜同炒，出锅。(芽菜很咸，注意掌握酱油和盐的分量)&/p&&p&? 将所有调料放入碗里。&/p&&p&? 煮面。（面条稍微煮得硬些）&/p&&p&? 煮好的面条放入调料碗中。淋上肉臊。开吃。&/p&&br&&br&&h2&-- &a href=&https://link.zhihu.com/?target=http%3A//www.xiachufang.com/recipe/254316/& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&冷面&/a& --&br&by &a href=&https://link.zhihu.com/?target=http%3A//www.xiachufang.com/cook//& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&孙朱朱&/a&&/h2&&p&朝鲜族的特色面，带点点的甜。 &/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-86f1e40a3a78fdbc505f3fc_b.jpg& data-rawwidth=&450& data-rawheight=&636& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&450& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-86f1e40a3a78fdbc505f3fc_r.jpg&&&/figure&&p&-- 用料 --&/p&&p&干冷面 200克 &/p&&p&牛肉 250克 &/p&&p&黄瓜
一段 &/p&&p&煮鸡蛋
一个 &/p&&p&辣白菜
一小碟 &/p&&p&雪梨 1/2个 &/p&&p&葱 1棵 &/p&&p&生姜 2片 &/p&&p&八角 1颗 &/p&&p&花椒 1小捏 &/p&&p&醋
（东北喜欢放醋精，没有可以放白醋香醋或者果醋） &/p&&p&糖
根据自己的口味决定量的多少 &/p&&p&细辣椒面
或韩国辣椒酱 &/p&&p&酱油（放生抽或味极鲜都可以，不要放颜色重的） &/p&&p&香油
少许 &/p&&p&芝麻
少许&/p&&p&-- 做法 --&/p&&p&? 将牛肉洗净放锅中多加些清水大火烧开，撇净浮末。放上葱、姜、八角、花椒、适量的盐小火煮到牛肉熟了。&/p&&p&? 煮好的汤捞出牛肉，放凉后过滤到保鲜盒或盆中。&/p&&p&? 加入醋、酱油、白糖、香油、还可以根据自己的口味放细辣椒面或韩国辣酱，做好的汤汁最好尝一下，如果淡就加些盐。将做好的汤汁放入冰箱冷藏备用。&/p&&p&? 将荞麦面条放凉水中泡半个小时，把凉水倒出去倒上沸水泡几分钟。&/p&&p&? 倒去热水，再用凉水过凉，揉搓一下去掉上面的粘液，就变得爽滑劲道了；也可以不泡直接用沸水煮2~3分钟煮软了就可以了捞出来放凉水中搓洗后再重新倒入冷水就可以了。&/p&&p&? 捞出放入碗中浇上兑好的凉汤。&/p&&p&? 煮好晾凉的牛肉逆着肉丝的纹理切成片、黄瓜切成片、煮鸡蛋顺长切成两半、梨去皮切成片、辣白菜切成片（辣白菜可以用速成法腌制：把白菜切成丝用盐腌一会挤去水，放葱花蒜泥辣椒面姜泥白糖拌匀放在温暖处1天就发酵下味可以吃了）。&/p&&p&? 将冷面捞出放入碗中。&/p&&p&? 将切好的配料都摆放到面上，然后撒熟芝麻即可。&/p&&br&&br&&h2&-- &a href=&https://link.zhihu.com/?target=http%3A//www.xiachufang.com/recipe//& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&兰州牛肉面&/a& --&br&by &a href=&https://link.zhihu.com/?target=http%3A//www.xiachufang.com/cook//& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&叶难惟&/a&&/h2&&p&“兰州拉面”在兰州本地就叫“牛肉面”，其讲究的是“一清二白三红四绿”，所谓“一清”是指汤头要清澈，“二白”是萝卜要白嫩爽口，“三红”是指辣椒要红，香而不辣，“四绿”是香菜和蒜苗，四者缺一不可，才是地道的兰州牛肉面。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-9d9c63c0881260bbe7be1417_b.jpg& data-rawwidth=&700& data-rawheight=&530& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&700& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-9d9c63c0881260bbe7be1417_r.jpg&&&/figure&&p&-- 用料 --&/p&&p&汤头： &/p&&p&牛腩或牛腱
至少800g以上 &/p&&p&绿萝卜或白萝卜
一根 &/p&&p&草果、三奈、桂皮、肉蔻
适量 &/p&&p&生姜、沙姜、香叶、花椒
适量 &/p&&p&葱、蒜苗
各一根 &/p&&p&蒜苗和香菜切碎备用
适量&/p&&p&面： &/p&&p&高筋面粉
适量 &/p&&p&食盐
少许 &/p&&p&食用碱
微量 &/p&&p&食用油 &/p&&p&油泼辣子： &/p&&p&八角桂皮、香叶、草果
少许 &/p&&p&食用油 &/p&&p&辣椒面（最好是用干辣椒磨碎的）&/p&&p&-- 做法 --&/p&&p&? 我用的是牛腩，肥瘦相间比较好吃，牛腩洗净锅中放水，烧开，然后肉放进锅中焯水去腥去血，然后倒掉水，重新烧一锅，晒开后放进牛肉，然后将汤头的配料全部放进煲鱼袋，扔进锅里开始煮，大概1.5—2小时，牛腱的话至少3小时以上。&/p&&p&? 煮好的肉捞出晾凉备用，汤备用。&/p&&p&? 高筋面粉，放入少量食盐，微量的食用碱，开始和面，少放水，放多次。一边醒面一边和，和到面团光滑，软硬合适为止，盖上保鲜膜继续醒面，大概20分钟。&/p&&p&? 醒好的面团，擀成饼状，抹上食用油，盖上保鲜膜，继续醒面，这次需要30分钟—45分钟左右。&/p&&p&? 绿萝卜切片，放进水中煮至半透明。&/p&&p&? 锅中放水，烧开，面饼切成小条，手捏两头拉开，放进锅里。&/p&&p&? 煮熟捞出放在碗里。&/p&&p&? 牛肉提前切两份，一份肉丁一份薄片，一定要薄，萝卜提前放进牛肉汤再煮几分钟，这时候煮牛肉汤，要放进去食盐调味。萝卜单独捞出，面条上撒上香菜蒜苗，放上萝卜片，浇汤，最后放上牛肉即可。&/p&&p&? 补充油泼辣子的做法：辣椒粉分两份，一份1/5，一份4/5，锅中放油，冷油下八角、草果、香叶、桂皮小火爆香味，捞出丢掉，油温8成略过的时候，倒进1/5的辣椒，烹出香味，香味是略带焦香的感觉，然后待油温5成时，放入剩余的辣椒，搅拌后放置一天即可。&/p&&p&? 根据个人口味调辣椒就好，我的口味较重，所以辣椒放的比较多一些。&/p&&p&-- 小贴士 --&/p&&p&? 正宗的牛肉面是一根面条拉一碗的，拉面师傅那个技术我是完全没有，所以切成小条一根一根拉，切的越细，拉的就越细，要有耐心。&/p&&p&? 牛肉面的辣椒是很讲究的，略带焦香口感为最好，这样的辣椒香而不辣，颜色红亮。&/p&&p&? 牛肉面的面是碱味的，最早是用蓬灰石煮水和面，是一种天然的碱，但是现在蓬灰石基本销声匿迹了，所以用少量的食用碱，一个味道，但是没有蓬灰石和的劲道，所以和面不能偷懒，要多揉才能劲道。&/p&&br&&br&&h2&-- &a href=&https://link.zhihu.com/?target=http%3A//www.xiachufang.com/recipe//& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&鲜虾云吞面&/a& --&/h2&&h2&by &a href=&https://link.zhihu.com/?target=http%3A//www.xiachufang.com/cook//& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&无敌的没停停&/a&&/h2&&p&经典的广式美食，可以单食净云吞，也可以加个面吃云吞面，菜谱中的用料是4人份的云吞面。正宗的港式鲜虾云吞馅料会放大地鱼粉，就是比目鱼粉，买不到的也可以不放，或者用日式的鲣鱼粉代替。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-04e5fd3d4c4516e3ece0e513b6f17deb_b.jpg& data-rawwidth=&1999& data-rawheight=&1499& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1999& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-04e5fd3d4c4516e3ece0e513b6f17deb_r.jpg&&&/figure&&p&-- 用料 --&/p&&p&主料：&/p&&p&7分瘦猪绞肉 150g &/p&&p&鲜虾肉 200g &/p&&p&云吞皮 36块 &/p&&p&鸡汤 3杯 &/p&&p&韭黄或葱粒
适量 &/p&&p&猪肉腌料：&br&&/p&&p&生抽 1茶匙 &/p&&p&白糖 1/2茶匙 &/p&&p&绍酒 1茶匙 &/p&&p&淀粉 1茶匙 &/p&&p&胡椒粉 1/2茶匙 &/p&&p&虾肉腌料： &/p&&p&盐 1/2茶匙 &/p&&p&胡椒粉 1/2茶匙 &/p&&p&香油 1/2茶匙 &/p&&p&鸡蛋
半颗 &/p&&p&大地鱼粉 1/2茶匙 &/p&&p&面：&/p&&p&碱水面 240g&/p&&p&-- 做法 --&/p&&p&? 虾去壳挑去肠线，洗净用厨房纸吸干水分，把1/3的虾用刀拍成泥，剩下的虾每个切3段，用腌料拌好，放入冰箱冷藏。&/p&&p&? 猪肉加腌料抓匀，腌制20分钟。&/p&&p&? 混合猪肉和虾，顺着一个方向搅打直到有黏性。&/p&&p&? 把馅料置于云吞皮中央，沿着馅料周围涂点水或者蛋液，用虎口把云吞皮攒起捏紧，轻扭一下，令馅料不溜出来就可以。&/p&&p&? 用一小锅煮沸鸡汤，加盐、香油、大地鱼粉调味，备用。如用韭黄，在这里下入。&/p&&p&? 烧一大锅水，水滚下云吞，水再滚后云吞浮到水面即熟。捞起云吞盛入碗中，淋上煮滚的鸡汤和葱粒，即成净云吞。&/p&&p&? 加面：烧一大锅水，水滚下面，煮5-10秒钟就取出，过冻水；再烧一大锅水，水滚把面重现放入后，立刻捞出，加入净云吞即可。&/p&&br&&br&&h2&-- &a href=&https://link.zhihu.com/?target=http%3A//www.xiachufang.com/recipe/246055/& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&热干面&/a& --&br&by &a href=&goog_&&83&/a&&a href=&https://link.zhihu.com/?target=http%3A//www.xiachufang.com/cook//& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&小钟&/a&&/h2&&p&武汉热干面用到的面条是淡黄色圆滚滚的碱面。这种面一般卖的时候都是煮熟拌过油的，拿回家直接烫过后就可以拌佐料来吃。
如果你是用生的碱面的话，记得要先把面煮熟拌油抖散吹凉后再用。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-1ccb6d4fb2f_b.jpg& data-rawwidth=&458& data-rawheight=&690& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&458& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-1ccb6d4fb2f_r.jpg&&&/figure&&p&-- 用料 --&/p&&p&热干面 &/p&&p&萝卜丁 &/p&&p&酸豆角 &/p&&p&盐 &/p&&p&鸡精 &/p&&p&胡椒粉 &/p&&p&酱油 &/p&&p&醋 &/p&&p&蒜汁 &/p&&p&卤水汁 &/p&&p&芝麻酱 &/p&&p&葱花&/p&&p&-- 做法 --&/p&&p&? 热干面入沸水锅焯烫十几秒后迅速捞出。装进大碗里，撒上盐，鸡精，胡椒粉。&/p&&p&? 把芝麻酱加稀释成用勺子舀起能呈直线流下的状态。&/p&&p&? 在面上淋上酱油，醋，蒜汁，和少许卤水汁。再浇上稀释好的芝麻酱，撒上萝卜丁，酸豆角和葱花即可。&/p&&p&-- 小贴士 --&/p&&p&? 稀释芝麻酱的时候可以用香油也可以用凉白开。全部加油我觉得腻，全部用水又略清寡，所以，我比较两种都加。调好后如果觉得颜色太浅，加少许酱油调个色就是。&/p&&p&? 如果是用生的碱面来做热干面，记住要提前把面煮至八成熟，捞出拌上香油，吹干抖散后再用。&/p&&br&&br&&h2&-- &a href=&https://link.zhihu.com/?target=http%3A//www.xiachufang.com/recipe/263343/& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&炸酱面&/a& --&br&by &a href=&https://link.zhihu.com/?target=http%3A//www.xiachufang.com/cook//& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&璐稔&/a&&/h2&&p&和红烧肉一样，一百个家庭能做出一百种味道的炸酱面来，虽然都叫做炸酱面，虽然都有炸酱也有面，但是无论是外观还是口感，各家都有自己最喜欢的味道。
今天这个炸酱面偏向于北方版本，相对比较传统。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-2cdafabfbaf1cd936ff9bb_b.jpg& data-rawwidth=&650& data-rawheight=&435& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&650& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-2cdafabfbaf1cd936ff9bb_r.jpg&&&/figure&&p&-- 用料 --&/p&&p&猪肉末
一斤 &/p&&p&面条
一斤半 &/p&&p&豆腐干 4块 &/p&&p&黄豆芽
适量 &/p&&p&豌豆尖
一把 &/p&&p&葱姜末
适量 &/p&&p&海天甜面酱
一袋 &/p&&p&六月香豆瓣酱
两勺 &/p&&p&盐
一勺 &/p&&p&生抽
一勺&/p&&p&-- 做法 --&/p&&p&? 烧一锅水，待水开后，将清洗干净的黄豆芽丢进去，烫2、3分钟后，捞出，过凉水，控干备用。（做菜码）&/p&&p&? 锅内倒入比平时炒菜多一倍的油，烧至4成热时，将猪肉末放入。&/p&&p&? 鲜生姜剁成细末，和肉末一起炒。（姜末特别的去腥提味儿，炒肉一定少不了）&/p&&p&? 改中火，炒至肉末散发出香味，色发白。&/p&&p&? 甜面酱撕开，整袋都倒进去。挖两勺黄豆酱放入。&/p&&p&? 继续中小火炒。根据肉酱的稀稠，倒入多半碗开水。转大火。&/p&&p&? 倒入切成小丁的豆腐干。熬煮，期间要用锅铲不断搅拌，以免糊锅。&/p&&p&? 尝尝咸淡，酌情添加食盐，两勺生抽，增加鲜味。慢慢熬煮7、8分钟。&/p&&p&? 煮至肉酱和油分离，将酱中的油逼出来后，关火！撒入稍微多点儿的葱花。拌匀，一锅香喷喷的炸酱就做好了！肉末都被黄酱、甜面酱咕嘟透了，肉色红亮，香味四溢。&/p&&p&? 锅内放入凉水，开大火，水开后，丢入面条。（水宽一点，煮面的时候不容易沾粘）煮一开后，丢进去豌豆尖叶，再次烧滚后，关火。盛入大碗中，放上喜欢的菜码，浇上一大勺炸酱，拌匀，就可以开吃了。&/p&&p&-- 小贴士 --&/p&&p&? 吃不了的炸酱（熬好的），最好放入密封性好的饭盒里（或者玻璃罐子）放入冰箱冷藏保存，一周内吃完。如果放在碗里，最好覆上保鲜膜，以免生毛。&/p&&p&? 熬酱的时间要长一些，最好将面酱里的油分熬出来才香。&/p&&p&? 油的用量要比平时炒菜的时候多一倍。&/p&&p&? 菜码可以根据时令特点和家人口味，选择清淡、嫩绿、脆口的蔬菜都可以，黄瓜丝、萝卜丝、豆芽老三样最经典。&/p&&br&&br&&h2&-- &a href=&https://link.zhihu.com/?target=http%3A//www.xiachufang.com/recipe/94986/& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&炝锅面&/a& --&/h2&&h2&by &a href=&https://link.zhihu.com/?target=http%3A//www.xiachufang.com/cook//& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&塞北主妇&/a&&/h2&&p&山东面的代表，相对其他几种面来说可能吃过的人相对少一点，但也很值得尝试！&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-07c46da7def57b9e83b79c_b.jpg& data-rawwidth=&490& data-rawheight=&650& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&490& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-07c46da7def57b9e83b79c_r.jpg&&&/figure&&p&-- 用料 --&/p&&p&面粉 &/p&&p&鸡蛋 &/p&&p&西红柿 &/p&&p&油菜 &/p&&p&木耳 &/p&&p&蒜片 &/p&&p&葱白 &/p&&p&酱油 &/p&&p&蚝油 &/p&&p&盐 &/p&&p&胡椒粉&/p&&p&-- 做法 --&/p&&p&? 把面粉倒入盆中，倒入一个鸡蛋，分次倒入清水，搅拌成雪片。&/p&&p&? 把雪片揉成光滑的面团，饧发20分钟，中间再揉2-3次。&/p&&p&? 把饧好的面团，按扁，用擀面杖擀成薄片，撒上面粉，折叠好，切成粗细均匀的面条。&/p&&p&? 木耳泡发，去掉蒂，洗净，切碎。&/p&&p&? 蒜切片；油菜洗净；西红柿洗净，去皮，切丁。&/p&&p&? 炒锅置火上，放油，烧至5成热，放入蒜片，葱白炸香，盛出。&/p&&p&? 留底油，放入西红柿丁、木耳碎，翻炒出番茄素。&/p&&p&? 加入酱油、蚝油，加水，大火烧开，加盐和胡椒粉。&/p&
? 放入擀好的手擀面煮至面条熟，加入油菜，略煮即可关火。
&br&&br&&br&&p&点击&a href=&https://link.zhihu.com/?target=http%3A//www.xiachufang.com/recipe_list//& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&阅读原文&/a&，查看十大名面的更详细做法~&/p&&p&------------------------------------------&/p&文中菜谱均来自下厨房，转载需注明来源&链接&figure&&img data-rawheight=&146& data-rawwidth=&342& src=&https://pic3.zhimg.com/567fbf1e9a2fba_b.jpg& class=&content_image& width=&342&&&/figure&&br&&p&下厨房，唯有美食与爱不可辜负。&/p&&p&移动端点击&&&&a href=&https://link.zhihu.com/?target=https%3A//at.umeng.com/mGzi8f& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&下厨房&/a&，下载下厨房App。&/p&&p&或各大应用商店搜索 下厨房&/p&
最新版的“中国十大名面”已经热腾腾出锅啦，分别是：咸阳biangbiang面、山西刀削面、四川担担面、河南烩面、延吉冷面、兰州牛肉面、山东炝锅面、武汉热干面、广东云吞面和北京炸酱面（结果来自于2016年9月举行的中国十大名面邀请赛开幕式暨中华面食文化论…
&p&自从14年上海实习喝过之后就无法自拔，沦为一点点的脑残粉。&/p&&p&如果你也爱喝一点点，如果有点单纠结症，嘻嘻，我把我的&b&点单搭配和心得&/b&分享给你&br&&/p&&ul&&li&&b&关于加料&/b&；(免费的) 波霸，珍珠，椰果，仙草，红豆，纯茶类除外&br&奶霜，冰淇淋，燕麦，布丁是加钱的&/li&&li&加奶霜的一定要去冰啊，这样的奶盖才更好喝，点奶霜的上面会贴个星星的仙女棒，是用来在杯子上划小口喝奶的，记得不要划的太大哦&/li&&/ul&&p&
我个人不喜欢太甜，所以基本都点三分甜，如果你嗜甜，那就五分或七分，按你喜好来&/p&&p&&br&&/p&&hr&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-3168bbdde3c5c_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&2048& data-rawheight=&2048& data-watermark=&& data-original-src=&& data-watermark-src=&& data-private-watermark-src=&& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2048& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-3168bbdde3c5c_r.jpg&&&/figure&&p&&b&玛奇朵类&/b&&/p&&p&&b&所有茶类都可以加奶霜就是xx茶玛朵&/b&，比如茉莉绿茶+奶霜=绿茶玛奇朵&/p&&p&&b&所有玛奇朵+波霸/冰淇淋+去冰+三分甜&/b&
超好喝，不会出错的，&/p&&p&&br&&/p&&p&四季春的味道很淡，一点也不会腻，乌龙的会偏苦一四季春的味道很淡&br&我常点的，推荐&/p&&p&&b&红茶/乌龙/四季春玛奇朵+波霸+去冰+三分甜&/b&&/p&&p&&b&&br&红茶玛奇朵+仙草+燕麦+去冰+三分甜&br&四季春玛奇朵+冰淇淋＋波霸＋去冰＋三分甜&/b&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-dceeb2857706cbd9_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&2048& data-rawheight=&2048& data-watermark=&& data-original-src=&& data-watermark-src=&& data-private-watermark-src=&& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2048& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-dceeb2857706cbd9_r.jpg&&&/figure&&p&&b&茉莉绿茶＋奶霜＋椰果＋去冰＋三分甜&/b&&/p&&p&很好喝，淡淡清香的绿茶味，45度角喝，绵密的奶盖融合绿茶很醇，hahaha&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-7a090c3253361bffa75c715eb234a0a0_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1080& data-rawheight=&1080& data-watermark=&& data-original-src=&& data-watermark-src=&& data-private-watermark-src=&& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-7a090c3253361bffa75c715eb234a0a0_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&b&奶茶类；&/b&&br&奶青，四季春茶做的，味道很淡的那种，很喜欢了，初恋的那种感觉哈哈哈&/p&&p&&b&奶青＋波霸/燕麦＋去冰＋三分甜&/b&&/p&&p&&b&奶青＋奶霜＋燕麦＋仙草＋三分甜＋去冰/热&/b&&/p&&p&热的燕麦会更好喝一点，超级软糯的&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-5d822c1d19611acfb8df29_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1080& data-rawheight=&1080& data-watermark=&& data-original-src=&& data-watermark-src=&& data-private-watermark-src=&& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-5d822c1d19611acfb8df29_r.jpg&&&/figure&&p&&b&焦糖奶茶＋波霸＋去冰/热＋三分甜&/b&&/p&&p&波霸真的是万能搭配，超级Q弹的，和什么都配&/p&&p&&b&焦糖奶茶＋奶霜＋红豆＋去冰＋三分甜&/b&&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-d0daf8c99ff40e71a0bc6a_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1080& data-rawheight=&1080& data-watermark=&& data-original-src=&& data-watermark-src=&& data-private-watermark-src=&& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-d0daf8c99ff40e71a0bc6a_r.jpg&&&/figure&&p&&b&奶绿＋波霸/椰果＋去冰＋三分甜 &/b&
奶和绿茶的融合，口感很清爽呀&br&&b&乌龙奶茶＋波霸＋去冰/热＋三分甜&/b&&/p&&p&&br&&br&还有古早味奶茶啊，糖用的是黑糖。下架了可惜了&br&&b&古早味奶茶＋红豆＋热＋三分甜&br&古早味奶茶＋奶霜＋波霸＋去冰＋三分甜 &/b&
甜度你们按自己喜好来 啊&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-a856f59b66aba92aa522643_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&2048& data-rawheight=&2048& data-watermark=&& data-original-src=&& data-watermark-src=&& data-private-watermark-src=&& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2048& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-a856f59b66aba92aa522643_r.jpg&&&/figure&&p&&br&阿华田
真的贼拉好喝，是小时候的那种热巧克力的味道，又有点榛子的味道，这个一定不能选太甜，不然会很腻，推荐三分甜或无糖&br&&b&阿华田＋奶霜＋波霸/燕麦＋去冰＋三分甜/无糖&/b&&/p&&p&&b&可可芭蕾＋布丁＋去冰＋三分甜&/b&&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-cf76e1d8a792_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1080& data-rawheight=&1080& data-watermark=&& data-original-src=&& data-watermark-src=&& data-private-watermark-src=&& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-cf76e1d8a792_r.jpg&&&/figure&&p&&b&清爽口感类&/b&&br&养乐多绿和柠檬养乐多 真的什么都不加就很好喝很清爽了，追求口感的可以加料咕嘟呲溜一下&br&&br&&b&养乐多绿/柠檬养乐多＋椰果＋去冰＋三分甜&br&柠檬梅子＋波霸＋椰果＋去冰＋三分甜&br&四季春茶＋珍波椰＋去冰＋三分甜&/b&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-c51ccb4ffc74_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&2048& data-rawheight=&2048& data-watermark=&& data-original-src=&& data-watermark-src=&& data-private-watermark-src=&& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2048& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-c51ccb4ffc74_r.jpg&&&/figure&&p&这个季节限定的冰淇淋红茶也是我的真爱。&br&&b&冰淇淋红茶＋奶霜＋波霸＋去冰＋三分甜 &/b&
没喝过的一定要去试试，三分甜足够，不然很甜了。喝一口奶盖，吸一口冰淇淋和红茶，简直棒呆了&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-bb72fe0edc02feb6a777abf_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&2048& data-rawheight=&2048& data-watermark=&& data-original-src=&& data-watermark-src=&& data-private-watermark-src=&& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2048& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-bb72fe0edc02feb6a777abf_r.jpg&&&/figure&&p&&b&拿铁类&/b&&/p&&p&&br&拿铁是用鲜奶做的。配各种茶对半比例冲泡的。醇香感浓郁。&/p&&p&&b&各种拿铁＋波霸&/b&都很好喝，波霸无敌了。什么都配的&br&&b&四季春拿铁＋波霸＋去冰＋三分甜&/b&。 四季春真的也是无敌，配啥都好喝&/p&&p&&b&焦糖拿铁＋布丁＋三分甜&/b&&/p&&hr&&p&终于把我喝过的都整理分享给你们了，其实多喝多搭配总能get到你最喜欢的那款&/p&&p&&b&&br&想看超详细的一点点攻略&/b&，来这里 &a href=&//link.zhihu.com/?target=https%3A//mp.weixin.qq.com/s%3Fsrc%3D11%26timestamp%3D%26ver%3D810%26signature%3D0%2AXYL1IV0VBcbsoy5xc4r11bYNKenk2ZlB74SB%2AftVM2pHPYAJaksoIs6l8uXjF0JO7UtoTZ4IVSjvH3J8-HMCWUy2Qek6RptwY5JompDVbDFYF0ZKOEDjRaPvrzE4JF%26new%3D1& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&一点点奶茶超详细的点单攻略！还不快马住！！&/a&，关注我的公主号 （一只馋猫biubiu），一起探索更多配方和美食。&/p&&p&&/p&
自从14年上海实习喝过之后就无法自拔，沦为一点点的脑残粉。如果你也爱喝一点点，如果有点单纠结症，嘻嘻，我把我的点单搭配和心得分享给你 关于加料；(免费的) 波霸，珍珠，椰果，仙草，红豆，纯茶类除外 奶霜，冰淇淋，燕麦，布丁是加钱的加奶霜的一定要…
&p&&b&看大家推荐的都是方便面，我就推荐一些汤面和拌面给大家吧。&/b&&/p&&blockquote&汤面&/blockquote&&h2&牛大坊兰州牛肉面&/h2&&p&要说如今最火的面是什么？莫过于兰州牛肉面，全国各地、大街小巷满是兰州牛肉拉面馆。其实它正宗的名字叫兰州牛肉面，没有“拉”这个字，既然大家叫习惯了，就不在名字上较劲了。关于兰州牛肉面的历史也不多做介绍了，早已名声在外了。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-987d8ccf21f34ec1c5e7cb19a3c4619f_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&768& data-rawheight=&768& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&768& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-987d8ccf21f34ec1c5e7cb19a3c4619f_r.jpg&&&/figure&&p&可能各位知友们觉得想吃兰州牛肉面，就必须得到面馆里面，其实兰州牛肉面也有速食版。牛大坊兰州牛肉面就是其中非常知名也广受好评的一款，第一次吃到它还挺惊艳的，不仅面好，配料齐全，还附有专门煮面牛肉清汤，这可是一碗兰州牛肉面的灵魂。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-28ad2ab3d758b1e086db73bb9dc9a4a7_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&706& data-rawheight=&498& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&706& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-28ad2ab3d758b1e086db73bb9dc9a4a7_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-e713b01f3e9_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&708& data-rawheight=&497& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&708& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-e713b01f3e9_r.jpg&&&/figure&&p&一碗好的牛肉面以“一清(汤)、二白(萝卜)、三红(辣子)、四绿(香菜蒜苗)、五黄(面条黄亮)”为标准，牛大坊这碗面全部都具备，萝卜、香菜蒜苗、辣子、牛肉清汤一样不少，面条劲道、颜色亮黄，和在面馆吃基本无异，汤咸淡正好，有浓郁的牛肉香味和香菜蒜苗的清香，吃一口面配一口汤，很满足。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-431a2b5b74de2944e53f_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&709& data-rawheight=&483& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&709& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-431a2b5b74de2944e53f_r.jpg&&&/figure&&h2&仙力河南羊肉烩面&/h2&&p&虽然我不是河南人，但河南烩面也算是小时候最珍贵的味道，毕竟家乡靠近河南，经常能吃到河南烩面。说实话河南烩面的知名度不如兰州牛肉面，但它也是我国5大名面之一，好的烩面绝对能让你吃一次就终生难忘。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-ff4f151f05a315fadbbc79e_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&768& data-rawheight=&511& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&768& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-ff4f151f05a315fadbbc79e_r.jpg&&&/figure&&p&羊肉烩面最特别的地方在于汤，不同于兰州牛肉面的清汤，它的汤是用羊肉和羊骨煲出来的，比较浓郁，白白的犹如牛乳一样，十分的鲜美。还有烩面的面也是挺特别的，它比较宽，边缘处相对较薄，呈现波浪状。如果你无法到河南，又想吃一口烩面，可以试试仙力的羊肉烩面。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-05eefd_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&768& data-rawheight=&768& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&768& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-05eefd_r.jpg&&&/figure&&p&第一次吃到仙力羊肉烩面的时候真是犹如回到家乡的感觉，满满的羊汤味，很鲜美，它的面也非常劲道、爽滑，虽然已经给配了羊肉粒、胡萝卜粒等配料，但吃的时候还是建议你自己在面里加一些香菜、鹌鹑蛋、青菜等配菜，更有种在当地吃的感觉。另外，烩面也能干拌，不过我还是觉得配着汤才更好。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-4d260a40a956c40dca96_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&768& data-rawheight=&768& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&768& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-4d260a40a956c40dca96_r.jpg&&&/figure&&h2&凤鸣岐香臊子面&/h2&&p&曾为了吃美食跑去西安，狂吃了好几天，其中酸辣的臊子面让我很久都无法忘记，苦于在周边找不到吃臊子面的地方，就在网上搜寻了很久，找了这款超高好评的凤鸣岐香臊子面。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-66f4e5e539b0a5b1d1a54baa_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&750& data-rawheight=&674& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&750& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-66f4e5e539b0a5b1d1a54baa_r.jpg&&&/figure&&p&臊子面之所以闻名全国，绝对是有它的实力。臊子面最重要的灵魂是臊子汤，酸、辣、鲜是它的特点，里面料也很多，肥瘦相间的肉臊子、木耳丁、胡萝卜丁、豆腐丁等十分丰富。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-4ba8c7dbf9d6_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&750& data-rawheight=&694& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&750& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-4ba8c7dbf9d6_r.jpg&&&/figure&&p&凤鸣岐香臊子面基本还原了正宗岐山臊子面的做法，臊子肉包、酸辣酱包、菜料包一样不少。薄薄爽滑的面加上一碗酸辣可口的汤，满屋子都飘着香味，吸溜一口入味十足的面，整个人都兴奋了。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-75209f8dab2d_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&768& data-rawheight=&723& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&768& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-75209f8dab2d_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-062e0acc518ab783d0b15ddc_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&750& data-rawheight=&493& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&750& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-062e0acc518ab783d0b15ddc_r.jpg&&&/figure&&h2&定中街襄阳牛肉面&/h2&&p&知道襄阳这个地方的人不多，听说过襄阳牛肉面的人就更少了，要不是一位来自湖北的小伙伴给我安利，估计我也不会知道。其实襄阳牛肉面也是很出名的，据说是当地人非常喜爱的早餐。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-94bc923a09e_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&768& data-rawheight=&511& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&768& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-94bc923a09e_r.jpg&&&/figure&&p&襄阳牛肉面有很长时间的历史，而且已经申遗。它的面和汤都非常有特色，面中是放了碱的，所以吃起来十分劲道、耐煮；汤是麻辣的牛油汤，非常的香。再搭配一些香菜、牛肉，吃起来一辣二麻三鲜。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-eacfef3f084bc7_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&617& data-rawheight=&400& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&617& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-eacfef3f084bc7_r.jpg&&&/figure&&p&没有到当地吃过，但小伙伴定中街的襄阳牛肉面和当地吃口味基本相同。买回来后果然没失望，大包的牛油包还有大块的牛肉，浓浓的一碗，那种麻辣的感觉十分的爽，感觉很像是吃红油火锅时煮的面，但油和辣味要轻一些。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-59f3549acaaace683c343e_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&768& data-rawheight=&575& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&768& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-59f3549acaaace683c343e_r.jpg&&&/figure&&blockquote&拌面&/blockquote&&h2&曾拌面&/h2&&p&虽不是什么历史名面，但这个曾拌面可是大有来头，不仅上过台湾很多综艺节目，同样也是全球10大最好吃方便面之一，可以说在全世界都广受好评。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-8a32ec11e7fd539d0df1e1f_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&768& data-rawheight=&516& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&768& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-8a32ec11e7fd539d0df1e1f_r.jpg&&&/figure&&p&不过曾拌面能获得这么多荣誉，绝对靠的是实力。在我吃过的所有拌面中，它的位置也是第一的。它有麻酱、香葱椒麻、素食椒麻三种口味，其中我觉得香葱椒麻最为好吃。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-73af2d3d4d_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&768& data-rawheight=&424& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&768& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-73af2d3d4d_r.jpg&&&/figure&&p&香葱椒麻的面是那种波浪形状的，煮过之后十分顺滑、劲道，配上椒麻油包和麻油酱包，一股麻辣的香气扑面而来，吃一口麻香、酱香、辣椒油香、面香混合在一起，真是爽到爆炸。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-9af2838eebcf5a_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&754& data-rawheight=&517& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&754& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-9af2838eebcf5a_r.jpg&&&/figure&&h2&蔡林记武汉热干面&/h2&&p&武汉热干面，想必不用我多做介绍了，武汉的代名词，谁去武汉都要尝上一碗。不怕大家笑话，我还没有去过武汉，但大家应该熟悉我之前说过的蔡林记热干面，不管是不是最正宗的，但的确很好吃。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-7db66d5a23bb7ef5910d2c_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&768& data-rawheight=&511& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&768& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-7db66d5a23bb7ef5910d2c_r.jpg&&&/figure&&p&蔡林记是个老字号品牌，历史长远，做热干面也是一绝，我尝过一次后便经常回购。它家的几种口味热干面我都买过，数卤牛肉味的热干面最为好吃。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-7feada6e080bbc_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&768& data-rawheight=&504& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&768& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-7feada6e080bbc_r.jpg&&&/figure&&p&这款热干面，面条十分的劲道、入口特别有嚼劲，加上浓香的芝麻酱和辣椒油，吃到嘴里麻酥酥的，卤牛肉增加了面的咸味和香味，配上酸豆角的酸味，越吃越香，会控制不住的吃撑。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-a0ec7e6ceef9_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&768& data-rawheight=&512& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&768& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-a0ec7e6ceef9_r.jpg&&&/figure&&h2&川香厨房担担面&/h2&&p&虽没有多囤过担担面，但过一段时间就会想吃。担担面这个起源于四川的面，带有很明显的川菜特征，入口麻辣，吃一回就让你很难忘记那种感觉。别看担担面不张扬，人家可也是中国十大名面之一。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-9b09c72e21ee_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&699& data-rawheight=&458& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&699& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-9b09c72e21ee_r.jpg&&&/figure&&p&想在家就吃上一碗正宗的担担面，那川香厨房担担面应该是不二之选，在网上不仅买的火，而且大家对它的评价也不错。我知道它的时间不久，吃的次数也不多，可它的味道却让我觉得可以反复回购。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-c389c9aa77045b9eea821_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&711& data-rawheight=&394& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&711& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-c389c9aa77045b9eea821_r.jpg&&&/figure&&p&川香厨房的担担面配料不复杂，一包花生碎、一包秘制红油酱、一包大骨汤，混合在一起拌出来的面却非常好吃。秘制的红辣椒油异常的香，在配上浓香的骨汤和酥脆的花生碎，咸、香、辣都正合适，每一口都很满足。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-769cfc241d6bbb1bb38b5b_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&759& data-rawheight=&416& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&759& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-769cfc241d6bbb1bb38b5b_r.jpg&&&/figure&&h2&金牌干溜重庆小面&/h2&&p&“勒是雾都”，今年又有更多的人因为重庆的方言说唱，梦想去一次重庆。重庆最有名的美食莫过于火锅，其次能想到的就是重庆小面了，现在也大有开遍全国的趋势。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-4e70ab61bd82aa057749d_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&766& data-rawheight=&512& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&766& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-4e70ab61bd82aa057749d_r.jpg&&&/figure&&p&重庆小面有汤面和干溜两种类型，这次推荐的是干溜，感觉这种加了碱的面条更适合干拌。在网上能买的最有名、最正宗的干溜重庆小面可能就是金牌干溜了，不仅销量巨高，而且有很多明星都为它狂打call。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-4c1abf3a9fb0b_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&706& data-rawheight=&535& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&706& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-4c1abf3a9fb0b_r.jpg&&&/figure&&p&金牌干溜重庆小面配料很丰富，有芝麻酱、花生、辣椒、酱油、红油、榨菜6种，这么多配料放到小面里边，拌起来香气四溢。沾满配料的面条，色泽红润、油而不腻，吃一口，浓浓的辣椒香味、芝麻香味、花生香味一起散开，美得很。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-cde9ad5ecd5ea1ff697a29_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&703& data-rawheight=&460& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&703& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-cde9ad5ecd5ea1ff697a29_r.jpg&&&/figure&&h2&寿桃牌xo酱虾子面&/h2&&p&对很多人来说，虾子面可能是一个非常陌生的名字。它其实是很有名的江南风味的传统小吃，属于徽菜系。据说是用长江中青虾的籽配上佐料，制成膏汤，再揉制成的小刀面。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-cebce6ce696f_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&768& data-rawheight=&442& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&768& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-cebce6ce696f_r.jpg&&&/figure&&p&寿桃牌xo酱虾子面是被一个美食博主安利后爱上的。我本身比较喜欢细面，虾子面细如粉丝，正和我意，而且它的面饼是非油炸的，更加健康，做起来也方便，很适合日常食用。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-abd7e083abf0_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&752& data-rawheight=&486& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&752& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-abd7e083abf0_r.jpg&&&/figure&&p&虾子面中也是加了碱的，煮熟后色泽金黄，润滑劲道，有嚼劲。XO酱的味道十分鲜美、海味十足、不油不腻，和虾子面简直是绝配，喜欢海鲜的知友一定也会爱上它。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-ee445e073f5a7bfa571424efc01fef07_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&768& data-rawheight=&465& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&768& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-ee445e073f5a7bfa571424efc01fef07_r.jpg&&&/figure&&h2&结语&/h2&&p&这几款面我都尝过，其中还有不少是我经常回购的。当然每个人口味不同，这些可能有一些不太符合你的胃口，大家自己选择。&b&愿你不被疲惫生活耗尽英雄梦想，此心安处既是吾乡。&/b&&/p&&p&============英雄梦想的分界线============&/p&&p&如果你总是头疼，这么多品牌哪个适合我？&/p&&p&如果你正烦恼，今年生日送Ta什么？&/p&&p&如果你想要海淘，却不知道哪家网站更优惠？&/p&&p&如果你常抱怨，好东西实在太贵了！&/p&&p&&b&戳这里拥有&&&a href=&//link.zhihu.com/?target=https%3A//www.diaox2.com/zhdownload.html& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&有调，高品质生活指南&/a&&/b&&/p&&p&用更少的钱和你一起过更好的生活&/p&
看大家推荐的都是方便面，我就推荐一些汤面和拌面给大家吧。汤面牛大坊兰州牛肉面要说如今最火的面是什么？莫过于兰州牛肉面，全国各地、大街小巷满是兰州牛肉拉面馆。其实它正宗的名字叫兰州牛肉面，没有“拉”这个字，既然大家叫习惯了，就不在名字上较劲…
这个问题关注了有一段时间了。。由于前一段时间不知道为什么，突然间发了疯的去搜索各大泡面，跑遍各种淘宝，超市，甚至还去了趟香港来买，期间尝试过的方便面有超过20种不同的口味。我想给大家分享一下我前段时间的“吃泡面经历”。&br&&br&（以下内容超多图，手机党请谨慎进入）&br&&br&当然，在我的心中，一直没有“最好吃的方便面”这样的说法，而仅仅只有“最好吃的方便面们”。因为每个人都会有不同的喜好，而且不同的方便面会有不同的吃法。因此呢，为了大家方便，我会在该品牌的方便面背后配上一个可选择搭配的一些调料（蔬菜，肉菜，海鲜，香肠，肉丸等等），务求做到一顿烹饪+处理材料+洗碗只要20分钟，却又尽最大程度做到丰富而不仅仅只有泡面。&br&&br&&b&好了，下面是正文。&/b&&b&当然，如果你认为泡面一定就要咸到死，或者油多到死才“好吃”的话，我想这篇回答大概不适合你。太过厚重的泡面味道对身体负担太大，我实在很难喜欢上他们。&/b&&br&&br&&br&&b&顺带一提的是，以下提到的所有配料都可以选择加，或者不加。泡面本身不加就非常优秀，我的第一次品尝均为纯泡面没有任何其他配料，否则我无法判定加入什么配料才会更加好吃。请不要曲解我的“适配材料”，认为只有加了才会好吃。&br&&/b&&br&&b&（注，以下泡面排名不分先后。）&/b&&br&&b&-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------&/b&&br&&br&&br&&b&第一款煮面：百胜厨，叻沙拉面（Prima Taste）&/b&&br&&b&适配材料：海鲜（虾肉，贝类，螃蟹），鸡肉（无骨鸡胸/鸡腿），蔬菜（建议选用豆芽）&/b&&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/e7d0dc4c96ed77e3e278_b.jpg& data-rawwidth=&644& data-rawheight=&841& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&644& data-original=&https://pic1.zhimg.com/e7d0dc4c96ed77e3e278_r.jpg&&&/figure&&br&&br&关于这第一款泡面选什么，我纠结了很久。因为我觉得接来下来提到的泡面都非常优秀。而放在第一款的泡面总会给别人一种“排名第一”的即视感。&br&后来认真想想，网络上很多个帖子都声称这款新加坡叻沙拉面是世界十大最美味的泡面。那么，我把他放在第一位，也不会辱没了这个称号。&br&&br&&b&特色：&/b&&br&这款泡面大概是我吃过的，最麻烦的泡面。当然，他带给我的惊艳感也是非常之大的。麻烦之处在于，这款泡面光是面的本身，就需要煮整整6分半钟乃至于7分钟之久。而其中的两份汤料更加是惊为天人，其分量之大，重量之重几乎可以超过我所吃过的所有其他品牌的泡面。（但因为一直没尝试过辛拉面Black，所以不敢说这是所有泡面里面最重的）。当然，如果你尽力去遵守500ML水来煮面的态度，以及按照他上面的煮面方法的话。你可以吃到一份筋道十足，汤浓味厚，每根面条上都沾满了浓郁的咖喱汤汁的美味泡面——坦白说，他已经和泡面差距很大了，更像是一份优质的拉面。&br&&br&&b&顺带一提的是，百胜厨系列下，还有一款辣螃蟹口味，鱼汤口味，以及普通咖喱口味。鱼汤口味偏向清淡，辣螃蟹口味以干拌为主，普通咖喱口味则丝毫不逊色与叻沙口味。（谢 &a data-hash=&ca7df44c866968bebd6c4& href=&//www.zhihu.com/people/ca7df44c866968bebd6c4& class=&member_mention& data-tip=&p$b$ca7df44c866968bebd6c4& data-hovercard=&p$b$ca7df44c866968bebd6c4&&@贺兰乔月&/a& 提醒。之前不小心写成了叻沙咖喱口味了）&/b&&br&&br&-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------&br&&br&&b&第二款煮面：出前一丁系列&/b&&br&&b&适配材料：&/b&出前一丁家族比较庞大。而在本部分所提到的麻油味和香辣味。最适合搭配的&b&莫过于两三根青菜和一个荷包蛋了。&/b&&br&&br&出前一丁是一个真正意义上的，我“从小吃到大“的牌子。这也是为数不多的，这么多年来味道也没有什么明显改变的品牌。由于 &a data-hash=&ffbe1e25d78aa1aa39b6baf6a6a5c781& href=&//www.zhihu.com/people/ffbe1e25d78aa1aa39b6baf6a6a5c781& class=&member_mention& data-editable=&true& data-title=&@汪惟& data-tip=&p$b$ffbe1e25d78aa1aa39b6baf6a6a5c781& data-hovercard=&p$b$ffbe1e25d78aa1aa39b6baf6a6a5c781&&@汪惟&/a&先生已经推荐过鸡蓉味了。我会着重描写麻油味和香辣味。&br&&br&&br&&b&麻油味&/b&&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/426d1edb9ac4a3aa84cc22e5f039d682_b.jpg& data-rawwidth=&829& data-rawheight=&334& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&829& data-original=&https://pic3.zhimg.com/426d1edb9ac4a3aa84cc22e5f039d682_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&b&香辣味&/b&&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/cd276ced793f696dda8171e_b.jpg& data-rawwidth=&588& data-rawheight=&420& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&588& data-original=&https://pic3.zhimg.com/cd276ced793f696dda8171e_r.jpg&&&/figure&&br&&br&如果你打开出前一丁的以上两款品牌，你会发现一包麻油调料和一包汤粉调料。&b&请记住，正确的打开方式&/b&应该是把麻油料倒入你准备盛方便面的碗底，然后汤料包放入水中与面一同煮滚，最后把面倒入碗中，将碗底的麻油冲散，那股出前一丁特有的麻油香气就会扑鼻而来——这大概就是记忆当中最熟悉的味道&b&。&/b&&br&&br&&b&特色：&/b&&br&出前一丁最大的特殊之处，在于他面汤不会死咸——水少了你也不会觉得口渴，水多了虽然觉得味道不足，但可以用其他调味料适当弥补。面体偏向柔软，不似市面上的泡面一味追求筋道，而更多地却是突出面体本身的香气。这大概是为数不多吃了以后，身体负担不会太重的一款泡面了。（当然，这仅限于对本人自身的观察，每个人体质不尽相同，我也没有任何可靠数据对比，请勿深究）&br&&br&-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------&br&&br&&b&第三款煮面：韩国三养泡菜风味拉面&/b&&br&&b&适配材料：午餐肉，葱段，泡菜，香肠/火腿，猪五花肉，海鲜（虾肉，贝壳类），生鸡蛋以及——白-米-饭！&/b&&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/1d3d814adaae28_b.jpg& data-rawwidth=&806& data-rawheight=&547& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&806& data-original=&https://pic1.zhimg.com/1d3d814adaae28_r.jpg&&&/figure&&br&&br&韩国泡面，他们又称为拉面。如果有看韩国综艺节目的朋友（尤其是野外综艺，比如说Running Man，两天一夜，爸爸去哪儿等等），应该随时可以看到他们拿着个小铜锅煮拉面的情景。&br&&br&11,12年那会，当时为了让手上的节目组有个突破，把两天一夜，running man各种综艺节目发了疯似的几乎看了个遍。印象最深的，除了那深深地搞笑元素和综艺精神以外，莫过于小铜锅里面的那一份红艳的拉面。当时我身在美国，为了寻找最相似的味道，买了大概5-7款品牌（不知为何，偏偏就是没有买到辛拉面Black），最后，经过多次筛选，终于选定了上面这款&b&三养牌泡菜风味拉面。（当然，同比的安城汤面口味上也还不错）&/b&&br&&br&&br&&b&特色：&/b&&br&此款泡面的最大特性在于面汤的浓郁和面的筋道，这个浓郁和一般的泡面不同。像市面上常见的桶装面，吃的时候不觉得咸，喝汤的时候觉得还好，可是吃完以后就需要大量饮水。而三养方便面的特殊之处在于，你光吃面没感觉，喝汤会觉得有点咸，而最好的解决方法竟然是——&b&和韩国人一样，配，白，饭！&/b&&br&&br&&br&真的，自从我给我母亲大人推荐了这款拉面配白饭这个神奇的吃法以后，我家每周起码会有一顿饭有这么一个吃法。。还是我妈满心期待的要去吃。&br&&br&顺带一提的是，你如果在泡面汤里面加入少量的酱油，辣酱，午餐肉，五花肉，葱段，泡菜，就会变成著名的&b&“韩式部队锅”&/b&简易版。拿来配白饭也是一流的哦。&br&&br&&br&&b&-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------&/b&&br&&br&&b&第四款煮面：泰式mama冬阴功浓汤虾味方便面&/b&&br&&b&适配材料：海鲜（虾肉，贝类），鸡胸肉，青菜，各式肉丸，蟹柳。&/b&&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/5d529c1bba8bd3a246e0_b.jpg& data-rawwidth=&639& data-rawheight=&732& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&639& data-original=&https://pic1.zhimg.com/5d529c1bba8bd3a246e0_r.jpg&&&/figure&&br&&br&这款拉面可以说很好的覆盖了我的大学时光。因为其独特的风味，以及非常开胃的味道，这款拉面是为数不多我在美国的时候能够一箱一箱购买，然后还陆陆续续吃完不觉得腻的方便面。&br&&br&&b&特色：&/b&&br&面饼香气十足，干吃的时候会让人直接回忆起一个经典口感——干脆面。不管香气还是脆度都犹有过之。而久煮过后也不会感到绵软，筋道仍在。&br&当然，最大的出彩之处，在于他的汤料，总结下来就两个字：酸，辣。如果有幸喝过冬阴功汤的朋友们，一定记得那酸的让人直流口水的香味以及甚至有可能辣的你肠胃火热的香茅味。所幸的是，这款泡面，酸味仍然保持，但辣度却温和了许多。辣在口腔之余不会有其余的负担。&br&而正是因为这酸酸辣辣的汤，熬夜到半夜两三点，煮上一碗，往往可以让人打起精神，再战两小时不为过。&br&&br&-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------&br&&br&&b&第五款煮面：寿桃牌生面皇，寿堂牌汤河粉系列&/b&&br&&b&适配材料：青菜，肉丸，香肠，鸡蛋，海鲜等&/b&&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/95ab2decb76a84d0647711_b.jpg& data-rawwidth=&445& data-rawheight=&474& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&445& data-original=&https://pic2.zhimg.com/95ab2decb76a84d0647711_r.jpg&&&/figure&&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/a8f44956bfc1d45da5cfdeb2e56ac73f_b.jpg& data-rawwidth=&709& data-rawheight=&790& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&709& data-original=&https://pic4.zhimg.com/a8f44956bfc1d45da5cfdeb2e56ac73f_r.jpg&&&/figure&&br&寿桃牌一直是香港泡面界一个相对比较高端的品牌。他们家的面和汤河粉是我最爱的两个系列。很多时候，你去买一包鲜虾云吞过来，在煮面的时候加入几颗，你就可以感受一下《舌尖上的中国2》里面提到的广式鲜虾云吞面了。那种近似于竹升面的爽脆口感，大约也只有寿桃牌才能让方便面呈现出来。&br&而除了方便面，河粉似乎一直都是广东地区人民的一大喜爱（起码我的父母辈特别喜欢），而寿桃牌的河粉也因为做工优秀的问题，让我无法割舍。&br&&br&&b&特色：&/b&&br&生面皇系列中，面体比常规的泡面来得更细，却更加“弹牙”（吃的时候甚至能感觉到看小当家的时候那“啪”的一声的口感。）。而河粉系列则突出一个“顺滑”。可以说，寿桃牌的生面皇和河粉系列很好的抓住了这两种面体的特色。汤底方面没有明显的出彩或瑕疵，但由于面体本身不经油炸，所以整个面汤并不会有任何太过油腻的感觉。加之相对比较淡雅的汤底，因此整体食用体验都是非常的优秀的。&br&&br&-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------&br&&br&&b&6月10日更新：今天的更新将会更多的集中在“泡面”上面，有人提到说有没有一些泡一泡就能吃的泡面，我也把过去这些年吃过的泡面分享一下好了。&/b&&br&&br&&br&&b&第六款泡面：康师傅红烧牛肉面&/b&&br&&b&适配材料：榨菜，酸菜，火腿肠。&/b&&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/aaffffa6081_b.jpg& data-rawwidth=&832& data-rawheight=&775& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&832& data-original=&https://pic2.zhimg.com/aaffffa6081_r.jpg&&&/figure&&br&&br&如果说煮面里面，出前一丁有着最长的记忆的话，那么在泡面当中，康师傅红烧牛肉面可以算的上是“非你莫属”了。这款统治了泡面界不知道多少年的口味，以及品牌。经过一篇精彩的文章&a href=&http://www.zhihu.com/question//answer/& class=&internal&&如何看待统一和康师傅在老坛酸菜牛肉面这个细分领域的营销竞争？有哪些营销方法值得学习？&/a& 让他们的品牌形象和过往历史在我的心中更加深刻。&br&&br&&b&特色&/b&&br&康师傅的面饼一直都处理的非常出色，既不会有凝胶味，也不会有太过浓厚的食用蜡。方便食用加上便于携带的两个特点，一直受到了各种不同的群众的欢迎。即便是我本人，在外出旅行的时候，如果能够预料到会吃不饱饭的话，一碗乃至更多的康师傅红烧牛肉面，配上一小包即食榨菜和火腿肠，所产生的饱足感也可以让人安然的度过许多顿饭。&br&可惜的是，因为方方面面的原因，康师傅红烧牛肉面的口味极其厚重，光吃面还好，若是想要再喝上两口汤的话，不仅会吃下大量的油脂，同时那厚重的味道也会让身体多了很多不必要的负担。尤其是一向以“食物本味”作为饮食原则的我，也不敢过多的食用康师傅红烧牛肉面。&br&&br&&br&&b&--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------&/b&&br&&br&&br&&b&第七款泡面：老坛酸菜牛肉面&/b&&br&&b&适配材料：榨菜，酸菜，火腿肠。&/b&&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/579deba628bbb77a38c5d5_b.jpg& data-rawwidth=&795& data-rawheight=&665& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&795& data-original=&https://pic2.zhimg.com/579deba628bbb77a38c5d5_r.jpg&&&/figure&&br&在许多年前，我就有了吃泡面加榨菜的习惯了。最早的灵感倒是源自于街边销售的“酸辣粉”，发现榨菜的加入可以极好的调和酸辣粉的口感，而因为肉末的存在，更加增添了一点香气。&br&所以必须要佩服的是，老坛酸菜牛肉面这款划时代的产品，在我心中一直有着非常重要的地位——以至于我现在会更多的倾向于选择老坛酸菜，而不是红烧牛肉。&br&&br&&b&特色&/b&&br&提到老谭酸菜牛肉面，就必须要说到酸香味十足的酸菜包。酸菜的香气，以及他的口感，对于一直以来喜欢在泡面加入榨菜的人，如同找到了新世界一般。而且，和康师傅最大的一点不同在于，老坛酸菜牛肉面当中，不管是粉包还是油包，如果不完全放入的话，味道损失也不会十分巨大。而且身体负担相比较于康师傅红烧牛肉面要略小一些。（当然，实际上还是很严重，干渴整晚的事情也不是没发生过。）总的说来，这两款泡面都有一种“浓厚的味道”取胜的感觉。&br&&br&-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------&br&&br&&b&第八款泡面：合味道系列&/b&&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/46b76a4b0dfcfd94cf49_b.jpg& data-rawwidth=&753& data-rawheight=&635& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&753& data-original=&https://pic2.zhimg.com/46b76a4b0dfcfd94cf49_r.jpg&&&/figure&&br&&br&合味道，又称Cup Noodle，在美国留学时期随处可见的一款方便面之一。修长的杯身有个最大的好处就是单手拿着毫无负担（不像碗装面，单手拿着有点累），而且由于提前将粉和配料都处理好了。只需要加入热水泡一下就完全没问题了。&br&&br&&b&特色：&/b&&br&在老坛酸菜牛肉面出来之前，合味道泡面一直是“配料最丰富”的泡面。我至今仍记得那一小小颗鸡蛋一样的球球，被热水和汤料充分浸泡以后，咬开来的那种口感，以及一瞬间惊喜。让我中学六年时间里的午餐增色不少。当然，和其他面体不同的一点在于，合味道泡面的面体远比一般的泡面来得要宽，泡完以后口感也要更加柔软，这大概也是他们家的一大“特色”。对了，值得一提的是，他们家的泡面似乎味道并没有前面提到的两款那么的“重口味”。&br&&br&--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------&br&&br&&b&第九款煮面：Koka系列&/b&&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/48dcabdbe616b_b.jpg& data-rawwidth=&1123& data-rawheight=&675& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1123& data-original=&https://pic4.zhimg.com/48dcabdbe616b_r.jpg&&&/figure&&br&&br&在某些榜单里面，这款拉面也是被号称“全球十大美味拉面”之一。口味貌似是黑胡椒xx味（上面图中没有），而我第一次吃这款泡面的时候，必须要说的是，平平无奇。（我吃的口味是原味鸡汤面）&br&&br&&b&特色：&/b&&br&面体方面，没有什么太出彩的地方，中规中矩。但汤底来说，原味鸡汤面的鸡汤确实没有任何的惊艳感，既无法比拟自家熬制的鸡汤，也无法做到和那种浓缩鸡汤相似的味道。只能说非常的一般。当然，如果下次尝试到了黑胡椒口味有所改观的话，我会上来重新更新一次的。&br&&br&--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------&br&&br&这次更新了三款泡面，一款煮面，希望大家喜欢^_^&br&PS: 评论区比较扰人，我就关闭啦^_^&br&&br&&b&以上所有回答均为本人观点，仅供参考，不具指导意义。如需转载，请与本人私信联系，谢谢。&/b&
这个问题关注了有一段时间了。。由于前一段时间不知道为什么，突然间发了疯的去搜索各大泡面，跑遍各种淘宝，超市，甚至还去了趟香港来买，期间尝试过的方便面有超过20种不同的口味。我想给大家分享一下我前段时间的“吃泡面经历”。 （以下内容超多图，手…
&p&由于在红磡住了近三年，所以对于红磡大街小巷里藏着的好吃的，可以说是了如指掌了，那就先来一个&b&红磡篇：&/b&&/p&&p&红磡站B出口，天桥下来之后直行二十米，靠马路左侧，&b&川粤米线大王&/b&。这家老板是地地道道的四川人，是真正的川味酸辣米线，可以自选配搭，汤底的辣度，可以说是非常钟爱的一家啦~最关键是，这一家的冻柠茶也超好喝，红茶是用茶叶泡出来的，加上冰块和鲜柠檬，简直了！&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-a2da5941488fcecf72d19c_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1080& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-a2da5941488fcecf72d19c_r.jpg&&&/figure&&p&继续往前走，在宝其利街右转，会遇见一家叫&b&千味烧&/b&的日式烧烤店，这一家的虎皮尖椒和烤菠萝，是我吃过最好吃的烧烤非肉类。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-b62dae2a7d_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1080& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-b62dae2a7d_r.jpg&&&/figure&&p&吃完烧烤的话呢，晚上是不是要来个糖水，右转一直走，会经过宝石戏院，宝石戏院旁边有一条小巷，里面有一家&b&源味小食&/b&糖水铺，从冻得杨枝甘露、芒果牛奶冰到热的木瓜雪耳、陈皮红豆沙，秒杀又贵又难吃的许留山！！！而且这家还有咖喱鱼蛋和麻辣鱿鱼，还有我的最爱：桑寄生莲子蛋茶，女生必备，喝完整个人都暖暖的。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-e865ee825d7e707d0711_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1080& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-e865ee825d7e707d0711_r.jpg&&&/figure&&p&宝石戏院的斜对面有一家&b&越北汤河&/b&，听名字就知道是越南菜啦，其实香港的越南菜真的特别多，但吃过最好吃的生牛肉粉应该就是这家了。香茅草和红辣椒的味道够正，然后随着河粉上来的半个青柠，可以按自己的喜好挤入汤底。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-c8391c71ddb7bd418c7ad_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1080& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-c8391c71ddb7bd418c7ad_r.jpg&&&/figure&&p&不得不提到的，就是香港烂大街的&b&翠华餐厅，&/b&香港的同事常常告诉我，翠华都是给游客吃的啦，茶餐厅哪里会要那么贵的啦。。。大多数游客去翠华都会点云吞面之类的，其实云吞面真的是要找市井小巷去吃，口味才地道，但是翠华的王牌常常被忽略，就是这款麻辣嫩鸡米线，简称：辣鸡米线。鸡肉非常非常非常鲜嫩，汤底也够辣，端上来的时候香气腾腾，应该是无数个加班之后，最好的慰藉。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-b76d5edfd77d596eeb7c1_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1080& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-b76d5edfd77d596eeb7c1_r.jpg&&&/figure&&p&差不多在快到黄埔新村的地方，有一家&b&景霖米线，&/b&和第一个提到的川式米线不同，这一家是云南过桥米线，浇头十足，鲍鱼大只，鱼皮饺和鱼豆腐都给料很足，加上特制的杂酱和酸菜，状态好的时候，一个人一大碗木有问题。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-794bd8fc62dbda_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1440& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1440& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-794bd8fc62dbda_r.jpg&&&/figure&&p&往芜湖街方向走，会遇到一家很不起眼的小店：&b&沧浪亭&/b&。这家主要是上海菜，其实相对来说，可能味道并没有那么出彩，但是这里的大排面，总是让我想到小时候的暑假，奶奶在上海的老房子里，给我炸出来的大排和糍粑，传说中家的味道。而且这家配搭的小菜和红豆春卷真的很好吃呀~&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-9a5c97530edd2b69bdfb5cbb_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1024& data-rawheight=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1024& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-9a5c97530edd2b69bdfb5cbb_r.jpg&&&/figure&&p&最后，红磡需要压轴的就是这家&b&鸡煲，&/b&比起大名鼎鼎的美旺鸡煲、鸡煲皇，这家店就叫海南椰子鸡，不用担心不好找，芜湖街观音庙附近，海逸酒店斜对面。鸡肉新鲜，配上多汁的洋葱、彩椒和香菜，每次端上来的时候，闻着香味，热气升腾，吃完还可以加汤打边炉，这家店几乎承包了冬天里的每个周五晚上。。。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-1cff6f9d27ab2a8da09f_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1080& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-1cff6f9d27ab2a8da09f_r.jpg&&&/figure&&p&说完红磡，还想着说说工作地点所在的铜锣湾，以下是&b&铜锣湾篇：&/b&&/p&&p&铜锣湾的拉面超多，但是和大名鼎鼎的一兰比起来，我自己更加偏爱&b&豚王&/b&和&b&一风堂。&/b&&/p&&p&豚王的汤底更加浓郁鲜香，最关键的是，吃多了不会觉得很腻，红豚就是最辣的一款，细腻的辣椒面配上软硬刚好的温泉蛋，每一年过生日，都要去吃的一碗面。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-ed89b24e7_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1080& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-ed89b24e7_r.jpg&&&/figure&&p&一风堂的豚骨汤要稍微欠缺一些，可是一风堂的面条更加劲道，粗细适中。不过相比之前去大阪吃到的一风堂，总觉得口味上还是根据香港的喜好做了小小改变。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-fc5beacc70e3c756bce4f43_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1080& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-fc5beacc70e3c756bce4f43_r.jpg&&&/figure&&p&铜锣湾其实还有一家泰国菜，在新宁道上，往Lee Garden走的方向，名字叫：&b&曼谷食堂。&/b&有的时候工作日朋友过来找我，最喜欢带他们去这家店啦，冬阴功汤粉广受好评。而且芒果糯米饭简直和在泰国路边摊吃到的味道一毛一样哦~&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-eb6bda8d76ad3_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1080& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-eb6bda8d76ad3_r.jpg&&&/figure&&p&百德新街其实也有很多高大上的餐馆，但是无意中发现的这家&b&米线阵，&/b&之前点了好几次都踩雷，直到听了点单小哥推荐，点了这碗番茄肥牛麻辣米线，一百昏!!!&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-51a5cba0dd46c8a7b916e_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1080& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-51a5cba0dd46c8a7b916e_r.jpg&&&/figure&&p&最后，要墙裂推荐的就是这家&b&荣式鸡扒，&/b&真正的老字号，香港正宗美食，超级多明星去吃，鸡排外焦里嫩！！！酱汁味道刚好，配搭的小菜和香葱，加上冻柠茶少糖，完美！！！上面的那些都不去没关系，这一家一定要尝一次！！！&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-a996c755a7cc905b355cb_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1080& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-a996c755a7cc905b355cb_r.jpg&&&/figure&&p&可能也是自己口味的原因，香港的叉烧、烧鹅、奶油猪、菠萝包、车仔面、桥底辣蟹、刺身、海鲜。。。还有很多好吃的，但是自己还是比较偏爱汤面鸡扒，先推荐这些，不定时更新。&/p&&p&&br&&/p&&p&想到很快就要彻底离开，就赶快把吃过的好吃的mark下来，应该会想念这里的吧~&/p&
由于在红磡住了近三年，所以对于红磡大街小巷里藏着的好吃的，可以说是了如指掌了，那就先来一个红磡篇：红磡站B出口，天桥下来之后直行二十米，靠马路左侧，川粤米线大王。这家老板是地地道道的四川人，是真正的川味酸辣米线，可以自选配搭，汤底的辣度，…
最受人欢迎的逆天造假：素斋！&br&&br&上大学时，去过几次成都郊外的新都宝光寺，那里有天下最好吃的素斋！&br&&br&没想到，佛门胜地竟能看到下面的菜谱：&br&&br&龙眼虾仁、脆皮鱼、卤鹅、酥炸板鸭、虫草炖鸡、椒麻鸡块、宫保肉丁、糖醋鲤鱼……这些菜名就高悬在佛门圣地！&br&&br&就拿脆皮鱼来说，端上来真是一条整鱼浇汁的样子，吃到嘴里绝对是鱼肉味！&br&&br&而且，那会儿上菜的也是真正的僧人。&br&&br&价格比肉菜便宜多了！因为鸡鸭鱼肉都是用豆筋、豆油皮、面筋加调料这些便宜原料做的。鸡是鸡味，鸭是鸭味，吃得我心服口服五体投地。&br&&br&据说这个素斋作法是从一千年前传下来的。&br&&br&回想我们几个同学，骑车穿过雨后的田野，十八九岁的年龄，闻着青草的味道都会饥肠辘辘，突然遇到这样的美味，吃到嘴里真是终身难忘。&br&&br&这些菜原本是从田野里生长出来的植物，现在竟然完全认不出当初的模样，被人工点化成一盘盘美味，人手有堪比造化的神奇，舌尖上的奇迹。&br&&br&后来毕业回北京，也去过一些素斋馆子，但味道远远不及宝光寺素斋。很是怀念！
最受人欢迎的逆天造假：素斋！ 上大学时，去过几次成都郊外的新都宝光寺，那里有天下最好吃的素斋！ 没想到，佛门胜地竟能看到下面的菜谱： 龙眼虾仁、脆皮鱼、卤鹅、酥炸板鸭、虫草炖鸡、椒麻鸡块、宫保肉丁、糖醋鲤鱼……这些菜名就高悬在佛门圣地！ 就拿…
&p&个人推荐的餐厅主要有两类：一种是杭州一位老饕+知名美食家、《舌尖》顾问，带我们去的特色、主题餐厅，这些餐厅一般都“深藏不露”；另一类是我和周围同事吃过一致觉得不错的，简单列名单在文后，很多都是人气餐厅，踩坑概率低，希望可以造福杭州广大吃货。:-D&/p&&p&（手机里很多食物照片都删了，配图多数是网上找的，侵删）&/p&&p&&b&一、杭州主题、特色餐厅&/b&&/p&&p&&b&1、Restaurant da ale 意大利餐厅&/b& &/p&&p&地址：文三西路398-1号(文三西路与竟舟路交叉路口)&/p&&p&人均：?88&/p&&p&评价：以美食家老师的话说是“杭州最正宗的意大利餐厅之一”。店面在文三西路一个小路边上，装修比较朴素，不过很温馨，没有高大上西餐厅的那种拘束感。老板娘以前在意大利呆过，回来后开了这家餐厅，服务很热情。菜色量足、味正、性价比高，客人基本都是老外。推荐pizza，蘑菇奶油汤、千层面，甜品必点，尤其是提拉米苏、布丁。之前在朋友推荐下开了几瓶红酒，还调了一杯类似苦艾酒的开胃酒，也很不错。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-e70f3071d8_b.png& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&447& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-e70f3071d8_r.png&&&/figure&&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-3e3ace942fee72f0fd11_b.png& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-3e3ace942fee72f0fd11_r.png&&&/figure&&br&&br&&p&&b&2、猪爸 网易味央猪肉体验店&/b& &/p&&p&地址：延安路385号嘉里中心3楼&/p&&p&人均：?123&/p&&p&评价：猪爸是网易和外婆家合开的猪肉体验店，是杭州的网红餐厅了。开业后长期在大众点评热门餐厅长期前五名，天天排长队，我第一次去吃时还碰到胡军。猪爸算不上深藏不露，美食家老师推荐它主要有两个原因：一是整体味道不错，一些菜挺有创意。二也是非常重要的一点，是猪肉本身品质一流，而且全国就此一间！尝鲜、宴请朋友，不会出错。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-cb85cea3ade6afd53f34b_b.png& data-rawwidth=&432& data-rawheight=&288& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&432& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-cb85cea3ade6afd53f34b_r.png&&&/figure&&p&猪爸的环境不错，店内布置很潮，有种高档西餐厅的感觉。必点菜是招牌红烧肉、美颜猪脚、有头有脸（猪脸苹果肌）。尤其招牌红烧肉，摆盘相当艺术，吃起来肥而不腻。有头有脸也推