沸腾电压力锅和无沸腾内胆的区别？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2022-06-03 14:52 标签： 电压力锅为什么两个内胆

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上周拿到电压力锅，用了几次发现煮粥不香，水米分开。煮排骨，不香，或者说味不醇厚。
我一开始想的问题，并不是为什么不香，而是好奇压力锅的原理。后来原理想通了，顺便也推导出为什么不香了。

一开始我就想，高压锅是如何维持一个压力的？仔细观察，发现并没有探测压力的装置，只有探测温度的装置。温度和压力一一对应，那么只要维持温度就维持压力了，这样就避免了自爆。
为了维持温度，就不能让汤沸腾，因为一沸腾，水就迅速蒸发，压力迅速上升。所以我猜测，锅里的汤90%的时间都是静止状态。
以上就是原理，不知道分析的对不对。

锅里的汤是静止的，那么这就解释了为什么煮粥水和米是分开的，不稠，因为米没有在水里充分的翻腾，精华没有被充分的折腾出来。炖排骨也是同理，没有充分的被汤滚，入味不充分。这就是跟普通锅的本质区别，普通锅的汤是从头滚到尾的。

那么如何解决呢？两个办法，一个是买带“收汁”功能的压力锅，收汁其实就是最后保持持续沸腾一段时间。第二个办法是，压力锅煮完，倒出来放到普通锅里再煮几分钟。

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