这么多年鸡蛋都吃错啦，尤其是三高患者，别再暴殄天物！
说到鸡蛋，有的人爱吃，有的人却怕吃。根据《中国居民膳食指南2016》中推荐的内容，专家总结了8条吃蛋类的建议。下面以鸡蛋为例，来讲讲吃蛋的那些事儿。
1.不要丢弃蛋黄
蛋黄富含优质蛋白、单不饱和脂肪酸、卵磷脂、维生素A、维生素B1、维生素B2，还含有钙、铁、锌等营养素，其营养价值远超蛋清，是蛋类营养的精髓。
然而，蛋黄中含有较多胆固醇，一个鸡蛋黄胆固醇含量高达280多毫克，但不足为虑。《中国居民膳食指南2016》和《美国居民膳食指南2015》都取消了对每日胆固醇的限制，因为没有证据表明饮食胆固醇多一些会导致高血脂或心脏病。
2.不要吃太多鸡蛋
一般人群每天吃1个或多个鸡蛋，不会增加心血管病或糖尿病风险。但凡事过多则不及，鸡蛋虽好也不要吃太多。在其他食物（奶类、肉类和鱼虾）都正常摄入的情况下，建议每周不要超过7个。
3.不要吃生鸡蛋或喝生鸡蛋清
生鸡蛋清不容易消化，还含有不利于蛋白质和某些维生素消化吸收的物质，而且容易被细菌污染，食用后不利于健康。
4.不要煮过火或煎过火
无论是煮鸡蛋还是煎鸡蛋，都不要过火。鸡蛋一般煮5、6分钟即可，煮时间过长会使蛋白质过分凝固，影响消化吸收。煎蛋时火不宜太大，时间不宜太长，否则鸡蛋变硬变韧，营养价值降低。
5.不要在室温下存放鸡蛋
鸡蛋在室温下（20~30℃）存放一天，相当于在冰箱里放一周，所以鸡蛋应该冷藏。购买鸡蛋时要看标签，一周以内的鸡蛋品质最好。
6.买鸡蛋不要分红皮白皮
鸡蛋皮的颜色与鸡的品种有关，与营养价值毫无关系。有检测数据表明，红皮鸡蛋和白皮鸡蛋在营养成分方面各有千秋，所以买鸡蛋就不要在乎红白皮了。
7.不要迷信“土鸡蛋”
很多人觉得“土鸡蛋”比养鸡场里圈养的、吃饲料的“洋鸡蛋”更好，但检测数据并不支持这种推测。比较而言，土鸡蛋的蛋白质、碳水化合物、胆固醇、钙、锌、铜、锰含量略多一些，而脂肪、维生素A、维生素B2、烟酸、硒等略少一些，其他营养素差别不大。
8.鸡蛋与豆浆不相克
大豆中的确含有不利于蛋白质消化吸收物质，但只要豆浆经过充分煮开，这种物质就被破坏，不会再抑制蛋白质消化吸收。即便这种物质没有被破坏，那也不是专门针对鸡蛋，而是影响所有食物蛋白质，包括豆浆本身含有的蛋白质。
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今日搜狐热点三高人群能吃鸡蛋黄吗？_百度知道
三高人群能吃鸡蛋黄吗？
提示该问题下回答为网友贡献，仅供参考。
我有更好的答案
这是至关重要的。尽量减少动物内脏等其他高胆固醇食物的摄入，以及多做运动，应该少吃些蛋黄，可以2—3天吃1个蛋黄对于高血压、高血脂、高胆固醇血症和糖尿病病人而言
最好少吃，蛋黄含胆固醇比较高
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蚝油芦笋蛋黄沙拉【材料】鲜芦笋250克，西红柿1个，圆白菜叶数片，黄瓜半根【调料】蚝油适量，蛋黄酱1.5小匙【做法】鲜芦笋削去根部老皮，放入沸盐水中汆烫片刻取出，放入冷开水中浸泡片刻，沥干水分。西红柿去蒂，切半月形厚片；黄瓜先用盐抹匀，洗净切片。调料拌好。圆白菜叶洗净，撕成大片，沥干，置于冰箱内冷冻。所有材料都排放碟中，进食时淋上拌匀的汁料即可。西红柿汤河粉【材料】河粉150克，西红柿、土豆、胡萝卜各半个，火腿、香草各少许【调料】盐1小匙【做法】土豆及胡萝卜洗净切粒；西红柿洗净切厚片；火腿切细粒。煲内烧开水，放入土豆粒、胡萝卜粒及西红柿片，煲约半小时。将河粉煮熟后沥干水分，倒进做法2的汤中，加盐调味，铺上火腿粒，洒上香草即可。健康快车香草的加入使这碗河粉有着浓郁的欧式料理风格，也可换成薄荷叶，口味立即大不一样，或者换回我们熟悉的香葱、香菜，再加点鲜味汁，会让你一碗接一碗，欲罢不能。
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248693人看过吃了几十年的鸡蛋，今天才知道有些鸡蛋不能吃，有些鸡蛋要多吃！！！
过去不知道，今天涨见识了
一个鸡蛋含蛋白质7克、产生热能82千卡
营养的利用率高达98%以上
其中钙、磷、铁和维生素A含量很高
B族维生素也很多
还被营养学家称为
“完全蛋白质模式”
小编知道鸡蛋有营养
但还从来没有特别深入的了解它
特别是近几年来
关于鸡蛋的传闻越来越多
今天咱们一起来揭开“鸡蛋”的神秘面纱
土鸡蛋真的更有营养吗？
实际上，土鸡蛋、洋鸡蛋主要营养成分整体上是没有显著差别的。不过，真正的土鸡因为生长期一般达到几个月，甚至几年，它们的肉质会更劲道、下的蛋吃起来也会更有韧性。
杂食的土鸡吃到各种虫子的几率也更大，这也能使一些脂溶性的味道成分转移到鸡蛋中，以月计的生长期可以使得鸡肉获得更多的呈味核苷酸，它能让味道更佳鲜美。这样的鸡下的鸡蛋，味道确实稍微好一点，但营养成分上面其实都是一致的。
有“三高”真的不能吃鸡蛋？
鸡蛋中确实有胆固醇，但氧化胆固醇才是心脑血管疾病杀手。如果胆固醇单纯的进入到血管壁中，并不会有什么明显的作用。一旦胆固醇发生氧化反应，形成了氧化的低密度脂蛋白胆固醇后，就会被（血管中一种）单核白细胞，我们叫做巨噬细胞所吞噬。
久而久之，这些吞噬细胞越聚越多，形成了一个脂肪核心，这就是动脉硬化的一个基础病变。炒鸡蛋时，可以放点酱香型的白酒。炒2~3个鸡蛋，大概用一瓶盖白酒即可。因为白酒有抗氧化的作用，可以减少胆固醇被氧化。
即便是普通的三高患者，保证吃鸡蛋的数量控制在每天一个以内，并不会因此增加动脉硬化、患心脏病的危险。
吃鸡蛋，不能吃蛋黄？
吃鸡蛋要连黄一起吃
气不足补气、形不足补形、兼理气血
鸡蛋可以说是全营养蛋
也浑身都是宝贝
“清咽利喉，优质的蛋白质”
鸡蛋清含有的必需氨基酸，脂肪含量仅有0.2％，只有0.1％的游离葡萄糖。鸡蛋清有收敛作用，能治疗体表炎症，润肺利咽，清热解毒。如早期疖肿、外伤性肿胀和严重的局部注射反应，可局部敷蛋清，有止痛、消炎、防止化脓的作用。
“保护眼睛，避免看不清”
坚持每天吃鸡蛋，连续吃五个星期，叶黄素和玉米黄质的水平会增强，而胆固醇和甘油三酯的水平没有明显影响。不吃鸡蛋的人，会丧失保护眼睛的绝佳机会。蛋黄中含有叶黄素、玉米黄质以及类胡萝卜素化合物，能减少老年黄斑变性（导致50岁以上人失明的主要疾病）。
“中医用药成分”
中医用鸡蛋壳经烧焙后，研制成细粉。用酒或温开水送服，可针对小儿营养不良和成人黏膜性胃炎等。鸡蛋壳粉内服，每次二克，每日三次。此外，鸡蛋壳的内膜对久咳不愈、咽喉和声带发炎、嗓音发哑失音等有良好的辅助治疗作用。
看了上面的内容
是不是对鸡蛋的认识更加深刻了
小北也是第一次这么深入的了解它
下面小北要继续介绍一些
“鸡蛋”的实用知识
煮鸡蛋几分钟最好？
（最左边的图：发绿的鸡蛋不要吃）
1、煮3分钟以内
蛋黄没成形，细菌没有被完全杀死。
2、煮5分钟以上
蛋黄刚好凝固，口感软嫩最适合。（溏心蛋，小孩子最爱吃啦！）
3、煮10分钟左右
蛋黄发绿，有肠癌风险。
煮鸡蛋推荐方法：
开火后煮3分钟，关火，不开盖在水中静置2分钟。这样煮出来的鸡蛋，灭菌效果最好，也有鲜美的口感。
吃鸡蛋，我们是专业的
但是小编要特别提醒各位：
“有些鸡蛋不能乱吃！！！”
三个“坏蛋”，别乱吃
“常吃可能中毒”
鸡蛋中的蛋白质和高浓的糖一起煮过久，会发生“美拉德反应”：让血液产生果糖机赖氨酸。这种物质具有凝血的作用，如果经常吃这种物质很有可能有毒性反应！
小北妙招：首先把鸡蛋打散，做成蛋花。最后放糖，就不会产生美拉德反应。这样做出来的糖水蛋，你就可以放心的吃了。
“诱发癌症很认真”
虎皮蛋都是油炸过的。炸鸡蛋就是炸蛋白质，高温油炸会导致蛋白质在我们的肠道中堆积的时间过长，诱发癌症；并且会导致胆固醇过度氧化，对血管不利。
小北妙招：虎皮蛋在醋中煮20分钟，入味并稀释有致癌风险的物质，切成4份备用。吃的时候，加点草头焯水一起吃。
“细菌堆积物”
毛鸡蛋实际上是受精蛋，在卵化小鸡的过程中，受到沙门氏菌的感染，所造成的死鸡胎，这是一个没有成功完成卵化的鸡蛋！毛鸡蛋本身就是由细菌堆积出来，即使经过高温煮熟，剩下的也还只是细菌！
对于鸡蛋，如果是错误的吃法
那对身体是一种伤害
但是正确的吃法
却能让你的健康保持一种完美
每天都吃，三颗“黄金蛋”
“保护血管”
两颗鸡蛋打散，倒入200毫升的牛奶，盖上盖子或者蒙上保鲜膜，隔水蒸十分钟。这样制作的鸡蛋羹表面光滑，口感嫩滑。鸡蛋羹更利于营养吸收，牛奶补充了更多的营养物质，这也更加健康。
四仁鸡蛋粥
“老人补肺要常吃”
白果仁、甜杏仁各20克，核桃仁、花生仁各40克，鸡蛋2个。将四仁去皮共研成粉末，每次用20克煮沸，冲鸡蛋喝，搅拌均匀即可。此药膳粥具有扶正固本、补肾润肺、纳气平喘等功效。主要用于慢性支气管炎合并肺气肿，特别适合中老年慢性支气管炎患者。
香椿鸡蛋饼
“增加免疫力”
主料为香椿和鸡蛋，以烙为主，为家常口味。饼酥松，鲜美爽口，具有香椿特有的香味。香椿鸡蛋饼虽然很普通，常食有增强肌体免疫力的功效。
小北送给大家一个“小彩蛋”
教大家一个“60秒微波鸡蛋”
非常适合上班族们做来吃
非常简单！！！！
把鸡蛋打入一个微波炉可用的容器中
高火加热1分钟
搅拌，浇点酱油调味
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今日搜狐热点鸡蛋竟然是三高的帮凶？妈妈做蛋时注意这几点误区鸡蛋竟然是三高的帮凶？妈妈做蛋时注意这几点误区小虎健康学堂百家号鸡蛋一直以来都深受男女老少的喜爱，但是不乏有些人对鸡蛋存在偏见，比如认为蛋黄所含的胆固醇会增加冠心病以及中风的风险。但是根据今日研究所得，每天一个鸡蛋会降低中风12%的风险。一天一个蛋，降低中风风险根据美国研究，鸡蛋和冠心病没有直接显著的关联，反而还会把中风的发病率降低12%。这多半是因为鸡蛋含有多种营养成分如蛋白质、抗氧化剂等，但是还需要更多研究。不少人都会在吃鸡蛋时把蛋黄扔掉，因为鸡蛋的胆固醇和脂肪绝大多数都在蛋黄中。但是一天一颗鸡蛋不仅不会增加冠心病的发病率，相反还能降低出血性中风的发病风险。鸡蛋禁忌糖尿病人以及其它三高患者一定要注意鸡蛋的摄入量，因为可能会增加冠心病的发病风险。你误解鸡蛋了吗？鸡蛋在冠心病上实在是被冤枉了。心脏病高发人群体内往往含有黏性超强的“极坏”胆固醇——“MGmin低密度脂蛋白”（MGmin-LDL）。它更容易粘在动脉壁上，助长会导致冠心病的“脂肪斑块”生成，进而使动脉变窄，减少了血流量，最终可能导致血栓形成，引发心脏病或中风。鸡蛋虽然存在令人望而生畏的胆固醇，但是它依然是营养丰富的食物，比如优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钾、钠、镁、磷、铁等宏量和微量营养素。鸡蛋要科学摄入健康的人，每天一个白煮蛋能保证身体所需蛋白质。那鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋有什么区别呢？区别不大，但还是有细微区别。比如鸡蛋所含的蛋白质高于其它蛋类，鹅蛋的胆固醇和硒含量丰富，鸭蛋的钙含量较丰富，鹌鹑蛋脂肪含量与鸡蛋类似，但维生素A、B族维生素等含量较高。七哥说附上七哥打油诗一首。鸡蛋虽常见，营养不单一。要想强身体，一天必吃一！本文仅代表作者观点，不代表百度立场。系作者授权百家号发表，未经许可不得转载。小虎健康学堂百家号最近更新：简介:我们用科学和事实说话作者最新文章相关文章