吃了这么多年才知道,吃蟹的顺序原来是这样! get√_美食攻略_美食知识_美食信息_百度攻略
相关攻略推荐
当前位置： > 文章阅读页
吃了这么多年才知道，吃蟹的顺序原来是这样！ get√ “秋风响，蟹脚肥”，眼下正是食蟹的大好时节！而吃蟹是个技术活，心急吃不好大闸蟹哦！精彩内容，尽在百度攻略：http://gl.baidu.com 如何吃螃蟹，在《红楼梦》有介绍。书第三十八回：“林潇湘魁夺菊花诗薛蘅芜讽和螃蟹咏”中写得很详细。待一大群夫人、小姐坐停后。凤姐吩咐：“螃蟹不可多拿来，仍旧放在蒸笼里，拿十个来，吃了再拿。”一面又要水洗了手，站在贾母跟前剥蟹肉。头次让薛姨妈，薛姨妈道：我自己掰着吃香甜，不用人让。凤姐便奉与贾母。二次的便与宝玉，又说:“把酒烫的滚热的拿来。”精彩内容，尽在百度攻略：http://gl.baidu.com 螃蟹买来后洗净，用细绳把螃蟹的两个钳子和八条脚扎紧成团状，蒸15~20分钟即可。因为蒸可以最大限度保留螃蟹的鲜味和营养成分。而且螃蟹要趁热吃，每人一只，吃了再从蒸笼里拿，不要一下子全摆到桌子上。精彩内容，尽在百度攻略：http://gl.baidu.com 凤姐又说：“把酒烫的滚热的拿来。”说明吃螃蟹要喝酒，因为螃蟹是寒性的，多吃容易伤及脾胃。吃蟹一般喝黄酒，黄酒具有活血暖胃的功效，可以抵消螃蟹的寒性。因黄酒度数低，所以黄酒要烫得热一点。吃螃蟹时要蘸调料，调料用适当比例的醋、姜末、酱油、白糖合在一起用微波炉或在锅子烧，再加适量味精就可上桌了。精彩内容，尽在百度攻略：http://gl.baidu.com 现在教你完美的拆分“大闸蟹”，让你吃的简单而且不漏掉一块肉！(??ˇ?ˇ?）1、剪掉大闸蟹的八只脚，包括两只大钳，放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最后来吃；精彩内容，尽在百度攻略：http://gl.baidu.com 2、将蟹掩（即蟹肚脐部分的一小块盖，公蟹母蟹形状不同）去掉，顺势揭开蟹盖；精彩内容，尽在百度攻略：http://gl.baidu.com 3、先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意，不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃，应将其丢弃；精彩内容，尽在百度攻略：http://gl.baidu.com 4、吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉；精彩内容，尽在百度攻略：http://gl.baidu.com 5、用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分，丢弃；精彩内容，尽在百度攻略：http://gl.baidu.com 6、用小勺舀点醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净；精彩内容，尽在百度攻略：http://gl.baidu.com 7、把蟹身掰成两半，此时可见成丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕，就可以将蟹肉拆出。吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的；精彩内容，尽在百度攻略：http://gl.baidu.com 8、用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一节蟹脚尖可充当工具。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来，再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来；精彩内容，尽在百度攻略：http://gl.baidu.com 9、将蟹钳分成三段，前两段都可将蟹壳直接剪开，用勺舀出肉。最后的那只钳子，技巧是剪开两边，然后用手往相反的方向掰两只钳脚，钳壳就完整地分开了；精彩内容，尽在百度攻略：http://gl.baidu.com 10、以此吃法吃出来的蟹壳，虽未必能完整地拼回一只蟹的形状来，却也铺陈得条理分明，丝肉不剩。吃完蟹壳洗一洗手，再喝上一杯暖融融的姜茶，一顿饭的时间就吃一只大闸蟹，也觉得酒足饭饱了。精彩内容，尽在百度攻略：http://gl.baidu.com 精彩内容，尽在百度攻略：http://gl.baidu.com "半壳含黄宜点酒，两螯斫雪劝加餐"待到丹桂飘香，露坠落英之时，家人围坐，左螯右酒，把月中秋。不仅是味蕾的极大享受，更多是你和亲朋在细剥慢品闲聊中难得的安适。有这样的一个下午，或是一个傍晚，多好。精彩内容，尽在百度攻略：http://gl.baidu.com深居皖南腹地，有南京后花园之称的固城湖，被誉为“国际慢城”，作为第一批“国家级生态示范区”，这里的长大的大闸蟹，青背白肚，晶莹亮洁，长绒毛的蟹腿强健有力，脂膏丰满纯正，肉质玉白爽嫩，蟹黄晶红油润，入口鲜香溢甜。
相似攻略推荐当前位置：
｜｜ ｜ ｜
挑梭蟹的几个简单方法（6楼方法更简单）
人气：31857 回复：21
首先是看外观，挑选外壳是青色的，腹部白色，活力好的，拿起来蟹脚挣扎有力的，吐泡沫的不能要。蟹子的两个角发白的肥，发暗的瘦，有些能隐约看到黄色的蟹膏，这种较肥。然后用手试，捏蟹子的两个角，越硬越肥，再就是按肚脐、蟹腿（小腿），越硬的越肥。那种一包水的蟹子用这种方法可以分辨出来，也可以看，蟹身连着蟹脚的部位，有的透明有的发白，透明的好的发白的是一包水（俗称水蟹），和前面说的配合着挑。蟹子最肥的时候是换壳前，刚开始换壳的蟹子蟹壳和身体间有缝，蟹膏吃起来有点牙碜。秋季蟹子最肥的季节并不是阴历8月15，而是阴历8月15至9月15之间，春季是收麦子的季节，俗称麦黄蟹。个人不太爱吃梭子蟹，最爱吃石夹红。
TA共获得： 金币：0枚
还没人打赏
分享给好友
楼主好人。么么哒。
正不知道怎么挑，长知识了，多谢楼主
回复：【白色捷达】
楼主有 心。
& && & 顶。
其实挑蟹子就一招包你吃到好蟹子，就看蟹壳和三角脐之间那条缝，缝间如果有三条以上的纹那肯定很肥，俗话说就是顶盖肥，尤其到了吃母蟹的季节看两个尖是否泛黄，再看蟹盖和蟹子背面之间缝有多少纹，很简单，挑肥蟹子的前提必须是活的，死的谁也不敢保证是否打过水。
其实会挑的话也就能挑到不瘦的，真正顶盖肥的很难挑到，主要是货源问题。螃蟹最肥的时候是换壳前几天，螃蟹为了换壳要吃饱，如果饵料不足就不可能顶盖肥，养殖的相对好得多。从生下来到现在也没吃过几次顶盖肥的梭蟹，当然也与吃得次数少有关，因为我一般吃石夹红。记得90年代初在胶南吃过几次顶盖肥的蟹子，那蟹黄真是多得能把盖顶开，掰开的时候都不费力，满满地蟹黄。以前一直以为二胰子都很肥，因为每次市场买的都很肥，没吃到过瘦的，最近数年发现二胰子也不算很肥了。石夹红蟹壳比梭蟹硬的多，简单的方法就是捏蟹脚，捏不动的说明肥。石夹红在8月15至9月15之间鲜能买到瘦的，前年在胶南，灵山卫到胶南过了百果墅快到隐珠的老路和滨海大道之间有条路，全是买海货的，买了4只石夹红花了49元，35元/斤，蟹子非常肥，但达不到顶盖肥。那个地方买海鲜要多问几家，最好带杆秤防止缺斤少两。开始问摊贩说35元/斤，逛了一圈回去买又说45元/斤，奸商太多了。
蟹身连着蟹脚的部位，有的透明有的发白，发白的好透明的是一包水,好像不对,发白的,新闻上说是生病了,是牛奶蟹.
俺现在上年纪了～吃石夹红得使小锤了
以下是引用城市泥鳅的帖子：蟹身连着蟹脚的部位，有的透明有的发白，发白的好透明的是一包水,好像不对,发白的,新闻上说是生病了,是牛奶蟹.这个我可能记反了。
以下是引用木宁木宁的帖子：俺现在上年纪了～吃石夹红得使小锤了吃石夹红的大钳子必须要用锤子，年轻的时候咬蟹钳把牙咯下来一块。
以下是引用木宁木宁的帖子：俺现在上年纪了～吃石夹红得使小锤了俺用钳子。
好帖子，顶一下
85年秋大约也是这个季节，记得一次朋友邀请到他姐夫船上吃蟹子，当时是你只要能混进码头就行，到认识人的船上随便吃可不能拿，拿的话 算偷抓子就可能进派出所。& & 上船后他拿出已经蒸好的两只蟹子叫我先吃，他随后拿出一条大鲳鱼大约有1.5斤重，我朋友和他姐夫说我很能吃海货，多做两条，他姐夫说好又到后仓拿出三条共四条，用水一洗拿刀一剁两半，放锅里头倒上水，挖上一杓猪大油酱油盐葱姜，盖上锅就煮起来，我们就开始吃蟹子，蟹子很沉公子，一只足有两斤，吃了一会就不行了太肥了青岛话向人（腻人）那时三十出头平时能吃能喝这次就完了，好不容易吃了一半就不行了。这时鱼也好了，开始吃鱼，当年食品供应不好，从没见过这样肥的鱼和蟹，鱼就吃了半条就不行了，还叫人家好一个笑话。自那次以后一年多不吃蟹子闻呢个味就恶心，到现在不喜欢吃鲳鱼。
以下是引用引而不发的帖子：85年秋大约也是这个季节，记得一次朋友邀请到他姐夫船上吃蟹子，当时是你只要能混进码头就行，到认识人的船上随便吃可不能拿，拿的话 算偷抓子就可能进派出所。& & 上船后他拿出已经蒸好的两只蟹子叫我先吃，他随后拿出一条大鲳鱼大约有1.5斤重，我朋友和他姐夫说我很能吃海货，多做两条，他姐夫说好又到后仓拿出三条共四条，用水一洗拿刀一剁两半，放锅里头倒上水，挖上一杓猪大油酱油盐葱姜，盖上锅就煮起来，我们就开始吃蟹子，蟹子很沉公子，一只足有两斤，吃了一会就不行了太肥了青岛话向人（腻人）那时三十出头平时能吃能喝这次就完了，好不容易吃了一半就不行了。这时鱼也好了，开始吃鱼，当年食品供应不好，从没见过这样肥的鱼和蟹，鱼就吃了半条就不行了，还叫人家好一个笑话。自那次以后一年多不吃蟹子闻呢个味就恶心，到现在不喜欢吃鲳鱼。那会海货多，也便宜，记得小时候父亲买了条大鲅鱼，放在面板上头和尾巴都在面板外，鱼子晒干了都很长。那条鲅鱼肉非常好吃，有点像蟹子肉，可惜只吃过一次，后来吃的鲅鱼再也没有那个味道。鲅鱼出水4小时内才有那个味道，出水时间长了就不好吃了。
回复：【白色捷达】
以前的海货上来后就得赶快吃，稍晚一点就不新鲜了。现在的海货没以前的味道了，可能是各种保鲜剂的原因，看着新鲜吃起来不行
请绑定实名后进行跟帖
看了该帖的人还喜欢看
商业向来是一个不缺创意的行业。谁是2017知识答题系列活动每周推出一期，共10期，每期10 ...
48小时点击排行
本论坛本周Top10
可选评语：
我和我的小伙伴都惊呆了！
不作死就不会死
青青岛论坛官方微信
用其他账号登录：(ひまわり)
(升蝎的金冥女人)
(dashudayi)
第三方登录：当前位置：&→&放养扣蟹哪类强？来自一
今天是：日
放养扣蟹哪类强？来自一线的统计数据告诉你
出处：科学养鱼
中国水产养殖网
2017年11月中旬，我们对全市河蟹养殖生产情况进行了调查，涉及8个区镇、27个养殖户，面积656.94亩。河蟹总产60399千克，亩产91.94千克；总产值5627106元，总成本2881903元，亩成本4386.9元；总效益2745203元，亩效益4178.7元。调查呈现全市河蟹养殖放养的扣蟹有三种类型，取得的养殖结果差异较大，以放养大种扣蟹模式效益最高，亩效益达7318.3元。现将养殖结果简要分析如下。一、放养扣蟹的三种类型一是放养大种扣蟹，是用母本规格200克/只以上的亲本繁育的大眼幼体，经本地培育的大规格扣蟹，成蟹养殖8户，养殖面积173.64亩，亩产量89.02千克，亩效益7318.3元；二是放养本地普通扣蟹，是用母本规格150～175克/只的亲本繁育的大眼幼体，经本地培育的扣蟹，成蟹养殖6户，养殖面积150亩，亩产量106千克，亩效益4643.9元；三是放养外购普通扣蟹，是用母本规格125～150克/只的亲本繁育的大眼幼体，在外地培育的扣蟹，成蟹养殖13户，养殖面积333.3亩，亩产量87.13千克，亩效益2333.8元。二、放养与收获1.放养情况(表1)从表1可看出放养三种类型的扣蟹规格、密度的差异，放养大种扣蟹，规格96只/千克，密度855只/亩；放养本地普通扣蟹，规格100只/千克，密度957只/亩；放养外购普通扣蟹，规格140只/千克，密度1223只/亩。2.收获情况(表2)从表2可看出大种扣蟹模式的养殖亩产量89.02千克、上市平均规格180克/只、回捕率57.8%；本地普通扣蟹模式的养殖亩产量106千克、上市平均规格150克/只、回捕率73.8%；外购普通扣蟹模式的养殖亩产量87.13千克、上市平均规格120克/只、回捕率59.3%。三、成本与效益1.投入成本情况(表3)由表3中得出大种扣蟹模式的养殖亩成本5323元，其中苗种费1282.9元、饲料费2258.1元、调水费等452.1元；本地普通扣蟹模式的养殖亩成本4684.1元，其中苗种费976.5元、饲料费2458.3元、调水费等459.3元；外购普通扣蟹模式的养殖亩成本3765.4元，其中苗种费562.5元、饲料费1696.9元、调水费等400元。2.产值与效益情况(表4)从表4中看出大种扣蟹模式的养殖户亩产值12641.3元，亩效益7318.3元；本地普通扣蟹的养殖亩产值9328元，亩效益4643.9元；外购普通扣蟹的养殖亩产值6099.2元，亩效益2333.8元。四、结果与分析巴城镇养殖户姚木生2017年放养“5母6公”亲本繁育的大眼幼体培育的大种扣蟹，养殖一口塘，面积10亩，总产河蟹1150千克，平均亩产115千克；上市平均规格205克/只，上市平均价格306元/千克；亩产值达35190元，亩效益26770元。成蟹规格大，“6公4母”以上的特大成蟹也较多，每只300～500元被收去作为亲本的不少，再是巴城镇靠近阳澄湖具有销售价格优势。千灯镇养殖户王金元2017年养殖本地普通扣蟹，养殖两口塘，面积25亩，总产河蟹2750千克，平均亩产110千克；上市平均规格160克/只，上市平均价格112元/千克；亩产值达12320元，亩效益8120元。1.放种与产量　放养大种扣蟹，规格96只/千克，密度855只/亩，产量89.02千克/亩；放养本地普通扣蟹，规格100只/千克，密度957只/亩，产量106千克/亩；放养外购普通扣蟹，规格140只/千克，密度1223只/亩，产量87.13千克/亩。由此看出放养大种扣蟹的规格最大，密度最小，产量居中；放养本地普通扣蟹规格居中，密度居中，产量最高；放养外购普通扣蟹规格最小，密度最大，产量最低。从管理、环境、产品安全质量角度看，提倡中小密度养殖大规格优质品牌蟹。2.上市规格与回捕率　大种扣蟹的养殖出塘平均规格达180克/只，是本地普通扣蟹出塘平均规格150克/只的1.2倍、是外购普通扣蟹出塘平均规格120克/只的1.5倍，优势显著。大种扣蟹的养殖出塘回捕率57.8%，普遍偏低，有待技术上探索提高(比本地普通扣蟹回捕率73.8%低16%、比外购普通扣蟹回捕率59.3%低1.5%)。3.苗种与饲料　大种扣蟹的养殖亩成本5323元，比本地普通扣蟹养殖亩成本4684.1元高638.9元，比外购普通扣蟹养殖亩成本3765.4元高1557.6元。其中苗种费1282.9元、占21.1%，比本地普通扣蟹苗种费976.5元高306.4元、比外购普通扣蟹苗种费562.5元高720.4元；主要是扣蟹规格大、价格高，每只价格1.5元，比本地普通扣蟹每只1.02元高0.48元、比外购普通扣蟹每只0.46元高1.04元。饲料费2258.1元、占42.4%，比本地普通扣蟹饲料费2458.3元低200.2元、比外购普通扣蟹饲料费1696.9元高561.2元，本地普通扣蟹饲料费高主要是产量高、用料多。4.售价与效益　大种扣蟹养殖出塘平均规格大，所以售价也就高，平均出塘销售价高达每千克142元，是本地普通扣蟹出塘销售价每千克88元的1.61倍、是外购普通扣蟹出塘销售价每千克70元的2.03倍。亩产值12641.3元，是本地普通扣蟹亩产值9328元的1.36倍、是外购普通扣蟹亩产值6099.2元的2.07倍。亩效益7318.3元，是本地普通扣蟹亩效益4643.9元的1.58倍、是外购普通扣蟹亩效益2333.8元的3.14倍。投入与产出比为1∶2.37，比本地普通扣蟹投入与产出比1∶1.99、外购普通扣蟹投入与产出比1∶1.62效益好，突显出大种扣蟹养殖成蟹高效益的优势。五、建议1.大力推广大种扣蟹养殖　大种扣蟹其亲本为“4母5公”以上，具有种质改良和提纯复壮的作用。其上市规格较大、产量较高、质量安全、效益明显，但也存在回捕率偏低的缺陷，其养殖技术有待进一步提高。近年来不少养殖户通过养殖大种扣蟹尝到甜头，养殖户纷纷联户收集大规格亲本到苗场加工蟹苗，这是河蟹产业可持续发展的必然方向，建议行业主管部门和行业协会大力支持与推广这种优质大规格生态高效养殖模式。2.全面推行扣蟹本地培育　养殖户本地培育的优质扣蟹，环境、气候、水质等与本地池塘养殖条件相适应，放养时间、规格、数量能够自己掌握，减少运输时间和损伤，疫病防控能够把握，有效提高成活率。不管是大种扣蟹，还是普通扣蟹都应本地培育，分析显示本地培育普通扣蟹养殖成蟹也有一定的优势，产量与回捕率都很高，效益还是较高的，因此，成蟹养殖必须本地自己培育大规格优质扣蟹，技术部门和养殖户应转变观念全面推行。作者：昆山市水产技术推广站&nbsp&nbsp蒋明&nbsp周慧钟 （本文已被浏览 2729 次）
上篇文章：
下篇文章：
 &文章分类
& 相关文库：
& 相关资讯：
 &文章链接
客服热线：hnnhx.com hnnhx.com
合作：hnnhx.com
技术：hnnhx.com客服：
地址：中国南京汉中路185号4F 邮编：210029
南京问商网络科技有限公司
扫一扫加入中国水产养殖网微信
qq机器人软件 自动托机器人 自动模拟下注托 pk10软件 pk10微信机器人 pk10机器人软件 微信pk10机器人破解版 微信开北京赛车赚钱吗 微信pk10赌博的机器人 领航pk10微信机器人 微信pk10机器人软件 北京赛车pk10自动投注 北京赛车全自动机器人 北京赛车pk10机器人开庄软件
开庄北京赛车pk10微信群 北京赛车pk10坐庄流程 pk10开庄软件 赛车机器人 微信pk10机器人 微信群pk10机器人 qq机器人软件 QQ机器人 微信群机器人pk10 QQ群机器人pk10