七十二变金身毛，兽中称王下三吼猜生肖_百度知道
七十二变金身毛，兽中称王下三吼猜生肖
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赌博常会因金钱问题与家人或朋友争执，到头来亲人冷眼看待。常因赌博而出现情绪低落，烦躁不安，或失眠等问题。千万别认为赌博是一种容易赚钱的方法，以为赌博是在自己控制范围以内。覆水难收，无论你是穷是富，只要走上这条不归路，必然是……。
必须是猪，如果不是，那就是骗人的。
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&br&&br&2.只是因为在人群中多看了你一眼……&br&……&br&……&br&……&br&……&br&……&br&……&br&……&br&……&br&……&br&……&br&……&br&……&br&……&br&……&br&……&br&……&br&……&br&……&br&你就以为我要搭你的摩的&br&&br&3.我是个妹子，交往过3任男朋友，结果他们在和我分手后全部都出柜了，其中有两个还在一起了，现在我周围的人给我起了一个外号“湾仔码头”（doge脸）&br&&br&4.佟大为妻子产下一女……佟大真了不起&br&&br&5.去医院做尿检，每个人发一个纸杯，是人都知道接一点点就够了。可我真真切切的见一男的，低着头弓着腰，小心翼翼拿着满满一杯尿，向护士站挪去。护士见了愣住了：“哎呀我去你妹，你特么来敬酒的么？”&br&&br&6.问：避孕套为什么没有黑色？！&br&答：因为黑色显瘦！&br&&br&7.恶毒的巫婆对王子施了法 ,王子一年只能说一个字 ，王子有一个心爱的姑娘 ,王子从此三年闭口不言为了对姑娘说我爱你 ，三年后王子急忙的破门而出 ，于是被门槛绊了一跤 ,王子:“哎我操”
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&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-1bcbb5c3b7ec228fc9fa1e4_b.jpg& data-rawwidth=&1079& data-rawheight=&489& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1079& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-1bcbb5c3b7ec228fc9fa1e4_r.jpg&&&/figure&&p&不知不觉，中国动画正在崛起。&/p&&p&崛起先锋，以「大」字当头。&/p&&p&前几年，《大圣归来》《大鱼海棠》以精细制作和浓郁的东方风格，为中国动画成功奠定工业基础。&/p&&p&它们向国人证明了——&/p&&p&动画在中国，是有市场的。&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-7e4984fcf75f6cc0dd0fe0be12e2d4ee_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1080& data-rawheight=&608& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-7e4984fcf75f6cc0dd0fe0be12e2d4ee_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&两部影片虽褒贬不一，却创下9.5亿和5.6亿的票房佳绩&/p&&p&但，光有市场，还不能让动画行业完全走向成熟。&/p&&p&正如同，唐朝的伟大，并不仅仅在于商业范畴，更在于有像李白那样的艺术家。&/p&&p&&b&当艺术家拥有极大创作空间，能自由追求多元文化表达时，才真正意味着动画行业的萌芽与复兴。&/b&&/p&&p&去年7月，&b&&a href=&https://link.zhihu.com/?target=http%3A//mp.weixin.qq.com/s%3F__biz%3DMzI2OTE0NTkwMA%3D%3D%26mid%3D%26idx%3D1%26sn%3Deb5ed8d1aacdc38%26chksm%3Df111dfb8c66656aedcd4be7d117cb7fcaecfb5abbaa8c46escene%3D21%23wechat_redirect& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&《大护法》&/a&&/b&顺势公映，以天马行空的想象力，探讨了个体束缚与群体束缚的深层次问题。&/p&&p&从「见众生」到「见自己」，不思凡让中国动画从「低龄」渐渐走向「成人」。&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-b2a9a5ad31aab2044fdb45_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&480& data-rawheight=&225& data-thumbnail=&https://pic1.zhimg.com/v2-b2a9a5ad31aab2044fdb45_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&480& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-b2a9a5ad31aab2044fdb45_r.gif&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&现在，又一部「大」字当头的「成人动画」横空出世。&/p&&p&去年金马奖上，它击败了《大护法》，一举夺得最佳动画长片。&/p&&p&第1届平遥国际电影展上，它的导演刘健更获得了费穆荣誉最佳导演奖。&/p&&p&甚至于，它还入围柏林电影节，差一点再现《千与千寻》金熊奖的辉煌。&/p&&p&奥斯卡的前哨，美国电影媒体“indieWIRE”，对它如此评价——&/p&&p&&br&&/p&&blockquote&如果昆汀做动画电影&br&大概就是这样式儿的&/blockquote&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-dbd555d30ddcc3_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1080& data-rawheight=&574& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-dbd555d30ddcc3_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&前戏完毕。&/p&&p&我们进入正题。&/p&&p&说说这部，牛到全世界的国产动画电影——&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&《大世界》&/b&&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-d390e2f15b54_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1080& data-rawheight=&660& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-d390e2f15b54_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&何为“大世界”？&/p&&p&在我看来，这个片名与郭敬明的“小时代”寓意相近。&/p&&p&《小时代》所处的背景，是魔都上海，一座经济发达，人类发展指数极高，集现代文明和自然风光于一身的模范之城。&/p&&p&但要知道，上海的面积，仅占中国国土的&b&千分之一&/b&。&/p&&p&而郭敬明，主要描写这千分之一中，部分握有近乎无限资源的人。&/p&&p&这些人的比例，则仅占中国人口的&b&千万分之一&/b&。&/p&&p&一小撮人生活在，远离大环境的中国一角，故称《小时代》。&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-e272bc87bf746b40ec0ba_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1080& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-e272bc87bf746b40ec0ba_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&《大世界》截然相反。&/p&&p&它的背景，在北上广以外，在中国大多数的「其它城市」。&/p&&p&它描写的角色，也更贴近大多数普通人的生活。&/p&&p&你看它时，不会感到《小时代》般的遥不可及。&/p&&p&你会发现，那些荒诞的人事，实际上是那么真实，它即使不发端在我们的人生，也必存在于我们的可视范围之中。&/p&&p&影片开场，画面定格在托尔斯泰《复活》的一段话——&/p&&p&&br&&/p&&blockquote&尽管几十万人聚居在一小块地方，竭力把土地糟蹋得面目全非&br&尽管他们肆意把石头砸进地里，不让花草树木生长&br&尽管他们除尽刚出土的小草，把煤炭和石油烧得烟雾腾腾&br&尽管他们滥伐树木，驱逐鸟兽&br&在城市里，春天毕竟还是春天&/blockquote&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-ecad33d756ba_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1080& data-rawheight=&479& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-ecad33d756ba_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&这是一个怎样的「成人世界」？&/p&&p&工地司机小张，抢劫了老板刘叔的一百万。&/p&&p&小张携款逃跑，不料又遭餐馆老板娘二姐、发明家黄眼的联合打劫。&/p&&p&后又出现种种角色，老赵、阿德、瘦皮、吴力度、古洝洝……&/p&&p&多条支线汇聚成河，最终使剧本走向一个闭环。&/p&&p&你问我，谁是主人公？&/p&&p&导演刘健说——&/p&&p&&br&&/p&&blockquote&&b&「钱」，才是本片真正的核心主角。&/b&&/blockquote&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-24f283b6d026de7c0b8e9f8f417bdb6e_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1080& data-rawheight=&569& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-24f283b6d026de7c0b8e9f8f417bdb6e_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&《大世界》是部奇诡的电影。&/p&&p&它的画风有点像今敏，剧本结构则可能偷师于盖·里奇、昆汀、宁浩。&/p&&p&可它的故事核心，却特立独行，与上述几位导演都不一样。&/p&&p&无论《偷拐抢骗》《低俗小说》还是《疯狂的石头》，都是用多支线的闭环结构，去营造一种黑色幽默的搞怪氛围。&/p&&p&换句话说：它们的剧本虽然复杂，但根本上是为了博观众的轻松一笑。&/p&&p&它们的主题是：&b&一群人抢夺一摞钱，从而引发出一连串令人啼笑皆非的喜剧故事。&/b&&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-8161bbaacf86e0d10a319_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&771& data-rawheight=&317& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&771& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-8161bbaacf86e0d10a319_r.jpg&&&/figure&&blockquote&《疯狂的石头》&/blockquote&&p&&br&&/p&&p&《大世界》不同。&/p&&p&它的主题是：&/p&&p&&b&一群人抢夺一摞钱，然后在抢钱过程中，与观众探讨他们为何要抢钱，以及探讨关于拜金主义、人生自由的深层次问题。&/b&&/p&&p&换句话说：它不是轻松喜剧，它是由黑色幽默包裹的，深刻的批判现实主义。&/p&&p&小张为什么要抢钱？&/p&&p&为了给女友整容，为了让母亲抱孙子——&/p&&p&&br&&/p&&blockquote&我女朋友整容，整失败了&br&我要带她去韩国重新整容&br&我们就要结婚了&br&&b&我妈一心等我结婚抱孙子，我不能对不起我妈&/b&&br&&b&我妈为了我吃了太多苦了，我不能不结婚&/b&&/blockquote&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-a03e8f4e9ce4ce250d955c9c9f75da2d_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1080& data-rawheight=&596& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-a03e8f4e9ce4ce250d955c9c9f75da2d_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&b&抢钱，是为了爱情和孝道。&/b& &/p&&p&黄眼，从小热爱发明创造。&/p&&p&却因家境贫寒，初中就毕了业。&/p&&p&从小张手里把钱抢来后，黄眼对二姐说——&/p&&p&&br&&/p&&blockquote&&b&人啊，没有梦想是多么可悲啊&/b&&br&今天老天有眼，送来这么一大包启动资金&br&我要好好计划计划下半辈子喽&/blockquote&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-f2fb9fb1f5_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1080& data-rawheight=&569& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-f2fb9fb1f5_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&b&抢钱，是为了创业与梦想。&/b&&/p&&p&刘叔派出猪肉贩兼杀手瘦皮，寻找一百万的下落。&/p&&p&于是，瘦皮来到小张住的铁道宾馆301，大开杀戒。&/p&&p&后来，从刘叔口中，我们得知到——&br&&/p&&blockquote&瘦皮是个清高孤傲的人，每年花几十万供自己女儿在美国留学。&/blockquote&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-0bfbc29c82e8ac2ba6d2fb_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1080& data-rawheight=&607& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-0bfbc29c82e8ac2ba6d2fb_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&b&抢钱、杀人，是为了女儿未来能改变命运。&/b&&/p&&p&几经转折，两个桌球混混，吴力度和古洝洝，又得知到一百万的消息。&/p&&p&他们拿着刀，来到宾馆，走进电梯。&/p&&p&古洝洝对吴力度说——&/p&&p&&br&&/p&&blockquote&我们拿了钱就去香格里拉，好不好?&br&听说那里空气特别好！&br&四季如春，还可以种菜养猪&/blockquote&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-e0ec20c0df0cf8_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1080& data-rawheight=&607& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-e0ec20c0df0cf8_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&b&抢钱，是为了理想中的诗和远方。&/b&&/p&&p&每个人都怀揣崇高的目的，却同时干着下作的勾当。&/p&&p&每个人都急于改变命运，最后却统统一败涂地。&/p&&p&为什么？&/p&&p&吴力度和古洝洝走进电梯时，突然卷起一阵杀马特风的MV。&/p&&p&前方高能——&/p&&p&&br&&/p&&p&&a href=&https://link.zhihu.com/?target=https%3A//v.qq.com/iframe/preview.html%3Fvid%3Dm00256z4slm%26amp%3Bwidth%3D500%26amp& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&腾讯视频&/a&&/p&&p&&br&&/p&&p&初看这段《我爱香格里拉》时，我只想笑。&/p&&p&我以为它与《阿凡达和屌丝男》《大王叫我来巡山》属于相同类型，只是提供一种低级的逗乐子。&/p&&p&直到看完全片，我心中略感不对，回家又看一遍后，才渐渐明白它的深意。&/p&&p&这个MV，是吴力度和古洝洝在电梯里，幻想自己即将得到一百万，之后将要过上的生活片段。&/p&&p&演唱者一本正经，歌词如此写道——&/p&&p&&br&&/p&&blockquote&我要去香格里拉 冲上那雪山佛塔 &br&让冰川的融水把我灌醉吧&br&穿越苍穹去追逐那璀璨的星月&/blockquote&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-b06cc96b71ffb0b0a73c_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1080& data-rawheight=&591& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-b06cc96b71ffb0b0a73c_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&歌词看似宏大，其实本质空洞。&/p&&p&这样的歌词，很像一些喊麦青年，脑海被现实局限，没什么辞藻和想象力，构思不出“人可生如蚁，而美如神”般抽象的绝句。&/p&&p&因此，就算他们手握名利，充其量也只能幻想自己成为龙傲天——&/p&&p&&br&&/p&&blockquote&败帝王 我斗苍天 &br&我夺得皇位以成仙 &br&豪情万丈天地间&br&续写另类我帝王篇&br&——《一人饮酒醉》&/blockquote&&p&&br&&/p&&p&假设吴和古拿到一百万，来到香格里拉后，他们会过上怎样的生活？&/p&&p&没有面朝大海，没有春暖花开。&/p&&p&他们将继续卖苦力奋斗，赶羊、开拖拉机，结婚并生出下一代养兔的农民。&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-de27ea882fcfbbf_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&864& data-rawheight=&481& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&864& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-de27ea882fcfbbf_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&b&一百万，只能让他们本就平庸的人生，变得更加平庸而已。&/b&&/p&&p&用当今流行的话说：《大世界》里的人物，根本问题不在于钱，而在于极端贫穷落后的思维。&/p&&p&更准确地说，他们是被拜金主义严重蒙蔽了想象力。&/p&&p&所有人都想改变命运，所有人都认为改变命运的方式，唯有一夜暴富。&/p&&p&酒桌上，一段揭露我们大环境，值得深思的对话——&/p&&p&&br&&/p&&blockquote&老赵：你的新工作怎么样啊?&br&李二：当保安其它还好，就是不自由&br&老赵：自由?你晓得什么是真正的自由吗?&br&李二：&b&自由不就是没人管， 想干嘛就干嘛呗&/b&&br&老赵：&br&&b&我来跟你讲讲啊，什么是真正的自由&/b&&br&&b&真正的自由分三个境界&/b&&br&&b&第一个境界是菜市场自由&/b&&br&&b&你早上去菜市场买菜，不用考虑价钱&/b&&br&&b&也不用考虑当季不当季，想吃什么就买什么&/b&&br&&b&第二个境界，超市自由&/b&&br&&b&你到超市买东西，同样的，不用考虑价钱&/b&&br&&b&管它打不打折，只管喜欢不喜欢&/b&&br&&b&推着小车随便拿&/b&&br&&b&第三个境界：网购自由&/b&&br&&b&朋友，你老婆喜欢在网上淘货吧?&/b&&br&&b&购物车里还是成天塞满满的啊?&/b&&br&&b&她肯定期待哪天把购物车里的东西全买光啊&/b&&br&&b&什么代购、海外购、全球购尽情买&/b&&br&&b&这就叫网购自由！&/b&&/blockquote&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-24f283b6d026de7c0b8e9f8f417bdb6e_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1080& data-rawheight=&569& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-24f283b6d026de7c0b8e9f8f417bdb6e_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&有钱即是自由，有钱即是一切。&/p&&p&这样的价值观，你信多少？&/p&&p&&b&问问自己的内心，就能看到我们这个社会的弊病。&/b&&/p&&p&《大世界》击败《大护法》夺得金马奖时，不思凡第一时间表示祝贺。&/p&&p&《大世界》超前点映时，刘健也特地请来不思凡，就中国成人动画的未来展开对谈。&/p&&p&两位导演，既是对手，亦是创作上的神交好友。&/p&&p&还记得不思凡说过，自己初入动画圈时，目睹业内的悲哀现状——&/p&&p&&br&&/p&&blockquote&几乎所有的原创人都在问一个问题就是&br&动画怎么样做才&b&商业&/b&&br&动画应该怎么样&b&赚钱&/b&&br&就所有人都在研究这些东西&br&然后每次创作我觉得我并不快乐&br&我很痛苦&/blockquote&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-edcee7d199faf3d6ddafef3_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&561& data-rawheight=&382& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&561& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-edcee7d199faf3d6ddafef3_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&所有人都只在想，如何把钱从观众手中揣到自己兜里，没人去想该如何创造出真正有价值的作品。&/p&&p&没人关心行业的未来，没人想要拔高观众审美，没人在乎中国动画能否崛起。&/p&&p&所有人都只在想，趁乱再造个《喜羊羊》捞一笔。&/p&&p&本质上，这样的「负荷博弈」，和抢钱能有多大区别？&/p&&p&思维受「钱」所困，从而害人害己，使大环境陷入一种缺乏创造力的循环死局。&/p&&p&这样的乱象，何止《大世界》，何止动画行业？&/p&&p&我上网输入“写影评”，也得到这样的结果——&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-c472feb43cbc4786fdc5f60_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&543& data-rawheight=&279& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&543& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-c472feb43cbc4786fdc5f60_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&现实中，也不少人问过我类似问题。&/p&&p&大多时候我会说：你写出真正有价值的东西，自然能换来相等的钱。&/p&&p&在我看来，我们必须把目标放在内容创造上，而不是「抢钱」上，城市才能称之为城市，文明才能称之为文明。&/p&&p&《大世界》虽是部成本极小的动画，却能在全世界30多个国家发行，为什么？&/p&&p&刘健真正看到并创作出了中国动画应有的价值。&/p&&p&他说——&/p&&p&&br&&/p&&blockquote&我去过日本的京都和奈良&br&发现《千与千寻》的背景，很多是根据实景创作的&br&包括很多优秀的欧洲以及美国动画&br&也都是根据创作者所处的土壤、成长环境来创作&br&不同的国家，有不同的创作生态&br&&b&我们该用自己的眼睛，去实实在在看待我们的周围&/b&&br&&b&把自己真正强烈感受到的，用动画去表现出来&/b&&/blockquote&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-7d92ea4dcdebc19c8dc4291_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1080& data-rawheight=&608& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-7d92ea4dcdebc19c8dc4291_r.jpg&&&/figure&&blockquote&《千与千寻》的油屋与道后温泉本馆对比&/blockquote&&p&&br&&/p&&p&因此，刘健和不思凡，都选择以抽象的艺术，深化表现出他们眼中的现实。&/p&&p&《大世界》所描画的世界，正是大多数人所处的现实世界。&/p&&p&这个世界，它不完美。&/p&&p&以精神角度来看，它甚至堪称一片荒原。&/p&&p&破败、迷乱、物欲横流。&/p&&p&太多人将欲望伪装成梦想，将野兽本能误当成内心的呼唤。&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-0a0ded437dbcfe3265d91_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1080& data-rawheight=&1439& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-0a0ded437dbcfe3265d91_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&但，这并不是《大世界》的全貌。&/p&&p&我认为，除了「钱」以外，本片其实还有另一个主角——&/p&&p&刘健。&/p&&p&正是在这样一个喧哗浮躁的大世界里，刘健却能跳出环境束缚，追求理想之路。&/p&&p&到底什么是真正的自由？&/p&&p&黑格尔说过：&/p&&p&&br&&/p&&blockquote&无知者是最不自由的&br&因为他要面对的是一个完全黑暗的世界&/blockquote&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-4db65d0a39b794dfaf06f1cc73c32c92_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&253& data-rawheight=&434& class=&content_image& width=&253&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&身体的自由，经济的自由，都不是真正的自由。&/p&&p&自由的保证，应如尼采所说，是知识、良心与尊严。&/p&&p&是能看清欲望和理想，并用坚强的精神意志，掌控自己的人生大局。&/p&&p&刘健，做到了。&/p&&p&3年，1个人，创作1部动画。&/p&&p&每天画8~10个小时。&/p&&p&800个镜头，4.4万张画稿。&/p&&p&导演、编剧、原画、剪辑、配音……&/p&&p&独自完成《大世界》95%的工作。&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-d09fe915a2d5dd77167adf04601cac6f_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1080& data-rawheight=&1471& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-d09fe915a2d5dd77167adf04601cac6f_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&这是何等强大的精神力量？&/p&&p&不被本能和外部诱惑掌控，可以全力追逐自己心中的最重要之物。&/p&&p&这样的人，才真正堪称是一个自由的人。&/p&&p&一方面，刘健用《大世界》表达出这个世界的残酷。&/p&&p&另一方面，他又用实际行动向我们证明了：&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&即使生活在这样一个残酷世界。&/b&&/p&&p&&b&我们依然还是能选择追求卓越。&/b&&/p&&p&&br&&/p&&p&最后，不知巧合还是故意，亦或者两位导演都对其深信不疑，《大护法》和《大世界》两部作品中，都相同引用了哲学家朱熹的一段话当作台词，让我印象深刻。&br&&/p&&p&就用这段台词收尾吧——&/p&&p&&br&&/p&&blockquote&&b&宝剑锋从磨砺出&/b&&br&&b&梅花香自苦寒来&/b&&/blockquote&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-1fceff94cf47b56a752d83_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&545& data-rawheight=&269& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&545& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-1fceff94cf47b56a752d83_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&微信搜索添加公众号：&/p&&p&&b&luowj1996&/b&&/p&&p&不定期推送有独立思考的影视文章。&/p&&p&你的点赞与关注就是对我最大的支持。&/p&
不知不觉，中国动画正在崛起。崛起先锋，以「大」字当头。前几年，《大圣归来》《大鱼海棠》以精细制作和浓郁的东方风格，为中国动画成功奠定工业基础。它们向国人证明了——动画在中国，是有市场的。 两部影片虽褒贬不一，却创下9.5亿和5.6亿的票房佳绩但…
被冠以&b&睡神&/b&称号，最长时间大约为&b&30小时&/b&。&br&&br&周末就是用来睡觉的，就是睡睡睡...&br&每个礼拜六晚上就处于莫名的幸福状态，因为第二天可以一直睡觉。&br&一般十点半睡觉之后，一直睡到第二天下午6点左右会惺忪的看看天黑了然后继续睡，到第二天早上就是星期一上班了！！&br&中途是不吃饭的，很多时候都是这么睡的，有时候朋友会硬拖着出去玩耍。&br&这是一直以来的睡病。&br&在外面的时间到了晚上9.30-10.00的时间就要呆不住了，想快点回家。&br&如果还在外面就浑身没有安全感，然后焦虑，然后一会看时间一会又看时间。&br&&br&&br&&b&体验就是：&/b&&br&&ol&&li&哈哈哈哈很爽（完全没有很多人说的睡的腰酸背痛，头晕什么的，只要是床硬板的还是软的都能接受）&br&&/li&&li&睡过时间的时候感觉像醉了一样（不是喝了酒那种醉~），想醒却睁不开眼睛，甚至知道朋友在叫你起来，但就是醒不来，深深的沉醉在睡的海洋好开心~&br&&/li&&li&有时候会听到自己的呼吸，感觉超幸福。所以可能会面带笑（这个是我朋友们说我睡觉的时候都在微笑！）那呼吸一听就是睡的很香的。&br&&/li&&li&醒来的时候偶尔会难受，因为没吃东西，前胸贴后背的赶脚吧，嗯。&br&&/li&&/ol&一般睡了这么久就会醉的，比如：有时候睡到第二天下午五点吃个饭，还在吃饭的时候就很困，吃完半个小时候左右又去睡了！&br&有时候一直睡到第二天醒来后也会后悔浪费时间，但是下次还是这样。&br&对我只要没有出去的必要，没有朋友聚餐什么的周末就是睡。&br&大多数时候是这样，有时候也有自己的事情要做要起来的（最早上午10.30起），哈哈哈哈哈哈哈~&br&&br&个人体验是这样的。
被冠以睡神称号，最长时间大约为30小时。 周末就是用来睡觉的，就是睡睡睡... 每个礼拜六晚上就处于莫名的幸福状态，因为第二天可以一直睡觉。 一般十点半睡觉之后，一直睡到第二天下午6点左右会惺忪的看看天黑了然后继续睡，到第二天早上就是星期一上班了…
&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-b6bbf431ed3758f0bfc6278_b.jpg& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&500& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-b6bbf431ed3758f0bfc6278_r.jpg&&&/figure&&p&▲头图来源：&a href=&https://link.zhihu.com/?target=http%3A//pinterest.com& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://&/span&&span class=&visible&&pinterest.com&/span&&span class=&invisible&&&/span&&/a&&/p&&p&&strong&文&/strong&&strong& | &/strong&&strong&毛豆&/strong&&/p&&p&之前，三匠厨房（ID：sanjiangfood）曾介绍过怎样买到一块好牛排“&a href=&https://zhuanlan.zhihu.com/p/?refer=sanjiangchufang& class=&internal&&在家做牛排，买对了就成功大半，可怎样才能买到好牛排？&/a&”然而，这只是成功的一半，成功另一半就是要看能不能煎好这块牛排了。&/p&&p&有些人对此不以为然，他们认为，只要食材好，随便煮煮就会很好吃。这种看法对于菌菇、一些蔬菜等食材是适用的，对于牛排来说，随意的烹饪不仅无法使食材的美味发挥到最大，甚至有可能毁掉整块牛排。&/p&&p&一块完美的牛排需要有焦糖色的香脆外壳， 斜切开时会露出粉嫩的色泽，咬下去应该是嫩、多汁，而且肉味十足。这可不是随便煮煮就能做到的。&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-d0cda60d6efadfff26584_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&960& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-d0cda60d6efadfff26584_r.jpg&&&/figure&▲厚度两厘米左右的牛排比较适合在家庭厨房操作。图片来源：&a href=&https://link.zhihu.com/?target=http%3A//seriouseats.com& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://&/span&&span class=&visible&&seriouseats.com&/span&&span class=&invisible&&&/span&&/a&&/p&&p&&strong&▍&/strong&&strong&选择厚度两厘米左右的牛排&/strong&&/p&&p&Steak（牛排）这个单词在牛津词典里是这样描述的：&a thick slice of
meat cut for roasting or grilling or frying.&（一块用于烘焙、烧烤或是油炸的厚切肉）。&/p&&p&所以说，牛排本来就应该是一块厚切肉。如果你经常看欧美的美食节目就会发现，视频中的牛排往往是两三厘米厚的一大坨，而不会像中国超市里卖的一厘米厚、薄薄的一片。&/p&&p&倒不是说薄切的牛排不好，问题在于薄切的牛排火候比较难以掌握，很容易煎过，无法达到外焦里嫩的口感。&/p&&p&如果牛排过厚，厚度超过了三至四厘米，三匠厨房（ID：sanjiangfood）也不建议初学者尝试。因为三四厘米的厚切牛排在煎过两面后，要放进烤箱里继续烹饪，对火候的要求也比较高。否则，单纯用煎锅来煎，就算牛排表面煎到干瘪，牛排内部也不一定能煎到火候。&/p&&p&所以，&strong&对于初学者来说，最好选择厚度两厘米左右的西冷或是肋眼牛排&/strong&，这样的牛排可以轻松的用家里煎锅操作。&/p&&p&为什么要选择西冷或是肋眼？在常见的牛排里，菲力因为脂肪含量低，热量传递更快，所以对时间要求更严格；而T骨牛排因为骨头形状不规则，在烹饪时，肉会收缩，而骨头不会，煎起来的难度也是比较大的。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-95c7cd17e733f04c9f9ead84bb28a810_b.jpg& data-rawwidth=&613& data-rawheight=&460& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&613& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-95c7cd17e733f04c9f9ead84bb28a810_r.jpg&&&/figure&&p&▲千万不要用水冲洗牛排，并用厨房纸吸干牛排表面的水分。&/p&&p&&strong&▍&/strong&&strong&牛排下锅前需要静置&/strong&&/p&&p&无论是鲜牛排还是冻牛排，买回来后都不能立即下锅，要静置一段时间。&/p&&p&鲜牛排静置是因为：牛在宰杀的时候，肌肉中的糖元无氧酵解产生乳酸ATP，分解成磷酸，肉的PH值降至5.4—5.6，这时的肉质坚硬、干燥，没有弹性，所以肉需要排酸。将肉用保鲜膜包好，在冰箱中冷藏12-15个小时，在这一过程中，肉的PH值逐渐升至6.0—6.4，肉的肌肉组织开始逐渐软化、多汁。当然，如果你买的是已经经过排酸的冷鲜牛排，就可以省略这一步了。&/p&&p&冻牛排不需要排酸，但却需要静置回温——不但要解冻，而且要让牛肉达到室温。如果肉的温度低，相应的烹饪时间就会延长，牛排充分回温后，可以缩短烹调时间，无形当中减少了牛排煎制过程中流失的水分，让牛排更加鲜嫩多汁。如果牛排表面附着一些水分的话，必须用纸巾擦干，否则这些水分也会延长烹调时间。&/p&&p&牛排静置后，还要进行一些简单的处理：如果牛排上带有大块的脂肪，最好把它剔掉，因为大块脂肪一是增加了热量，二是脂肪传热比肌肉慢，影响烹饪速度。靠近脂肪层的位置会包裹着一层筋膜，筋膜受热后会快速收缩，导致牛排变形甚至撕裂，所以要将它们斩断。&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-3a6ddc44bd54e13dd93c902c1b009e87_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&960& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-3a6ddc44bd54e13dd93c902c1b009e87_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&▲有些中国人喜欢拿中式调料酱油、蚝油等腌牛排，千万不要，海盐和黑胡椒是牛排最好的搭档。图片来源：&a href=&https://link.zhihu.com/?target=http%3A//seriouseats.com& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://&/span&&span class=&visible&&seriouseats.com&/span&&span class=&invisible&&&/span&&/a&&/p&&p&&strong&▍&/strong&&strong&腌牛排，只需要海盐和黑胡椒&/strong&&/p&&p&牛排的调味是在腌制中完成的，好牛排不需要过于复杂的调味，只用海盐和黑胡椒就够了。先用海盐均匀的铺满牛排的表面，然后撒黑胡椒，同样撒满两面。海盐和黑胡椒的用量要比正常的量多一些，因为在煎牛排的过程中，表面的调料会掉落。&/p&&p&为什么一定要用海盐？因为海盐中的矿物质可以提升牛排的口感，并且因为大颗粒的海盐吸水性强，可以干燥牛排表面，锁住牛排里面的水分。&/p&&p&应该什么时候撒盐也有讲究。美国食物科普网站Serious Eats曾经通过实验来验证，牛排应该提前多久撒盐，得出的结论是：&strong&要么撒盐后立即就煎，要么等&/strong&&strong&40&/strong&&strong&分钟以后再煎。&/strong&&/p&&p&因为，在3分钟-40分钟这个时间段，盐会从牛排中吸出汁水，使牛排表面变湿，如果这时候下锅煎，这些水分会延长烹饪的时间，牛排就达不到理想的口感。&/p&&p&还有些食谱会说在腌牛排的时候要放油。其实，到底要不要放油连世界顶级大厨都有分歧。英格兰大厨杰米·奥利弗（Jamie Oliver）会提前用油和调料腌制牛排，而另一位世界顶级大厨戈登·拉姆齐（Gordon Ramsay）是不会在腌牛排时放油的。到底要不要放油，你可以分别尝试下哪种方法更适合自己。&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-55ad958c26f1fb976e0e603_b.jpg& data-rawwidth=&797& data-rawheight=&533& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&797& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-55ad958c26f1fb976e0e603_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&▲煎牛排的油不要过量，否则口感会很腻。图片来源：&a href=&https://link.zhihu.com/?target=http%3A//heatherlikesfood.com& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://&/span&&span class=&visible&&heatherlikesfood.com&/span&&span class=&invisible&&&/span&&/a&&/p&&p&&strong&▍&/strong&&strong&煎牛排该用什么油？&/strong&&/p&&p&既然已经说到了油，就得说说煎牛排到底该用什么油。&/p&&p&很多教你怎样煎牛排的食谱都会说：煎牛排要用橄榄油和黄油。但还有一些食谱会说：千万不要用橄榄油和黄油，橄榄油是低温油啊，烟点低，温度太高可能会产生有害物质，黄油也是类似情况。&/p&&p&这种疑惑不仅中国存在，在国外很多美食网站上，也是常年撕不清的话题。不过，有一点是确定的，&strong&用我们日常接触最多的特级初榨橄榄油煎牛排并不合适，因为它的烟点只有&/strong&&strong&160&/strong&&strong&摄氏度。&/strong&&/p&&p&橄榄油分为初榨和精炼两大类，特级初榨橄榄油（Extra Virgin）的质量最高，可以直接饮用，但烟点低，现在中国人接触的绝大多数橄榄油就是这种；而精炼橄榄油（Extra Light/Refined），是通过溶剂浸出法从橄榄油渣中提取并经过精炼而得到的，它的烟点可以达到240摄氏度左右。&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-55b9edd483d9d4c2a3ee65d476bd7bbc_b.jpg& data-rawwidth=&588& data-rawheight=&507& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&588& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-55b9edd483d9d4c2a3ee65d476bd7bbc_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&▲常见食用油的烟点表&/p&&p&用精炼橄榄油（Extra Light/Refined）煎牛排从烟点上来说是合适的。如果难以买到或不想用精炼橄榄油，也可以选择芥花籽油等烟点比较高、没有特殊气味的食用油。&/p&&p&至于黄油，也不是一下锅就要放，而是在煎牛排的过程中，让它在牛排上融化，增加牛排的风味。至于是不是非得放黄油，三匠厨房（ID：sanjiangfood）的意见是，不必强求，依据个人的口味来定。&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-4a1ac228e92a99bb46c413ea5596ae8c_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1158& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-4a1ac228e92a99bb46c413ea5596ae8c_r.jpg&&&/figure&▲牛排如果想要外焦里嫩的口感，铸铁平底锅是最佳的选择。图片来源：&a href=&https://link.zhihu.com/?target=http%3A//paleofoodiekitchen.com& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://&/span&&span class=&visible&&paleofoodiekitchen.com&/span&&span class=&invisible&&&/span&&/a&&/p&&p&&strong&▍&/strong&&strong&煎牛排该用什么锅？&/strong&&/p&&p&一般来说，烹饪牛排有三种方法：明火烧烤、煎和烤箱烤。明火烧烤在家庭厨房很难操作，烤箱烤则是针对厚度4厘米左右的牛排，而&strong&对于今天说的厚度&/strong&&strong&2&/strong&&strong&厘米左右的牛排，最常用的办法就是用锅煎。&/strong&&/p&&p&常用的煎牛排的锅子有两种：平底锅和条纹锅。两种煎锅各有优劣，平底锅跟牛排的接触面积大，传热效率高，很容易把牛排煎得金黄焦香；而条纹锅可以将牛排煎出漂亮的花纹，但是因为牛排与锅接触面积变小，烹饪时间会相对延长一些，煎出的牛排口感不如平底锅。&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-978b6f2bd8a91e833f7f7_b.jpg& data-rawwidth=&673& data-rawheight=&448& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&673& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-978b6f2bd8a91e833f7f7_r.jpg&&&/figure&▲条纹煎锅也是不错的选择，虽然煎出来的牛排口感不如平底煎锅，但是有漂亮的菱形花纹。图片来源：&a href=&https://link.zhihu.com/?target=http%3A//livestrong.com& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://&/span&&span class=&visible&&livestrong.com&/span&&span class=&invisible&&&/span&&/a&&/p&&p&而&strong&煎锅的材质，最好是选择珐琅铸铁锅&/strong&。煎牛排最重要的一点就是均匀加热，而好的铸铁工艺是可以使锅受热均匀，瞬间的高温让牛排外部很快被煎熟，锁住牛排内部的汁水。&/p&&p&三匠厨房（ID：sanjiangfood）不建议用带涂层的不粘锅煎牛排，因为煎牛排需要很高的温度，而高温又极容易导致不粘涂层脱落，而脱落的涂层对人体是否有害先不去讨论，至少这样会减少锅的使用寿命。&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-4a3f65d74bd892cb63ec4c_b.jpg& data-rawwidth=&564& data-rawheight=&564& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&564& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-4a3f65d74bd892cb63ec4c_r.jpg&&&/figure&▲图片来源：&a href=&https://link.zhihu.com/?target=http%3A//pinterest.com& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://&/span&&span class=&visible&&pinterest.com&/span&&span class=&invisible&&&/span&&/a&&/p&&p&&strong&▍&/strong&&strong&牛排该煎多长时间，翻几次面？&/strong&&/p&&p&所有的食材和器具都已经准备好，牛排终于可以下锅了。三匠厨房（ID：sanjiangfood）以两厘米厚的西冷或者肋眼牛排为例，说说将牛排煎到五分熟需要多长时间。&/p&&p&第一步，热锅。牛排煎锅需要预热到比较高的温度，这样才可以迅速将表面煎熟，锁住牛排内部的汁水。一般来讲，需要将煎锅空烧至微微冒烟，然后倒油。如果是用油腌过的牛排，这里就不需要再倒油了。&/p&&p&第二步，下牛排。油热后就可以将牛排放入锅中，注意下牛排的时候让离自己身体近的一端先接触锅底，这样最后松手时，溅出的油就不会溅到身上了。&/p&&p&第三步，翻面。下锅后牛排会粘住锅底，这时候不要动，否则会把牛排弄碎。30秒后再翻面，然后每30秒翻一次面。传统的做法会建议牛排只翻一次面，以减少肉汁的流失。&/p&&p&而食物科普网站Serious Eats做了实验来验证到底哪种方式更好，目标都是达到内部温度55度（三成熟）。用四块牛排，一块只翻一次，一块每分钟翻一次，一块30秒翻一次，还有一块15秒翻一次。结果发现每30秒翻转一次的最快达到理想温度，然后是15秒的，再然后是1分钟的，最后是只翻一次面的。最快的比最慢的少用了大概2分钟。15秒翻一次比30秒翻一次更慢，是因为牛排在空气中花的时间和在煎锅里面直接和煎锅接触的时间相比，有点太多了。&/p&&p&翻面后的牛排表面已经变成了棕色，这是因为肌肉中的糖分焦化，并且蛋白质、氨基酸等物质再高温下发生美拉德反应。糖分焦化和美拉德反应就是牛排风味的来源，戈登·拉姆齐（Gordon Ramsay）说过：没有热度，就没有颜色，没有颜色就没有风味。&/p&&p&第四步，加入香料。将大蒜拍扁，和百里香一起下锅，可以用牛排压住百里香枝。&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-f91de92fbfe89f917da79a01f9a6b25e_b.jpg& data-rawwidth=&1198& data-rawheight=&670& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1198& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-f91de92fbfe89f917da79a01f9a6b25e_r.jpg&&&/figure&▲大蒜和百里香会显著提升牛排的香气，图片来源：&a href=&https://link.zhihu.com/?target=http%3A//chowhound.com& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://&/span&&span class=&visible&&chowhound.com&/span&&span class=&invisible&&&/span&&/a&&/p&&p&第五步，加入黄油。让黄油在肉块上融化，淋遍整块牛排，然后将平底锅倾斜，用勺子舀热油，淋在牛排上，这时候速度要快。&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-b64db023cac95a402a7d479ee104ebab_b.jpg& data-rawwidth=&570& data-rawheight=&640& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&570& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-b64db023cac95a402a7d479ee104ebab_r.jpg&&&/figure&▲牛排几分熟图表，图片来源：&a href=&https://link.zhihu.com/?target=http%3A//imgur.com& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://&/span&&span class=&visible&&imgur.com&/span&&span class=&invisible&&&/span&&/a&&/p&&p&第六步，西冷或是肋眼牛排两面各煎两分钟即可出锅；如果是菲力的话每面少煎30秒。当然，每个厨房的锅与火的条件都不同，只说时间未免有些教条。可以借鉴网上流传的用手按压拇指下部手掌部位的肉，然后再按压牛排，来对比确定几分熟，这个方法能判断个大概。如果你很有科学精神，可以用温度计测量牛排内部的温度，来确定牛排的熟度。&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-2f30ca2d11d4f5b534d18f178bcca4e8_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-2f30ca2d11d4f5b534d18f178bcca4e8_r.jpg&&&/figure&▲从左到右分别是：49摄氏度（一分熟）、54摄氏度（三分熟）、60摄氏度（五分熟）、66摄氏度（七分熟）和71摄氏度（全熟）。图片来源：&a href=&https://link.zhihu.com/?target=http%3A//seriouseats.com& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://&/span&&span class=&visible&&seriouseats.com&/span&&span class=&invisible&&&/span&&/a& &/p&&p&第七步，用热盘子盛牛排，并静置五分钟。用热盘子是为了避免牛排表面温度急剧变化，而对口感产生影响；把牛排静置五分钟是因为，煎好后立刻切开，肉汁会溢出来，稍微休整一下，肉汁会锁在牛排中。&/p&&p&如果还不清楚，可以戳下面的视频，看看大厨戈登·拉姆齐（Gordon Ramsay）是怎样煎牛排的↓↓↓&/p&&p&&a class=&video-box& href=&https://link.zhihu.com/?target=https%3A//v.qq.com/x/page/d0186ea3ldr.html& target=&_blank& data-video-id=&& data-video-playable=&& data-name=&戈登拉姆齐教你如何煎牛排！ - 腾讯视频& data-poster=&//puui.qpic.cn/qqvideo_ori/0/d0186ea3ldr_228_128/0& data-lens-id=&&&
&img class=&thumbnail& src=&//puui.qpic.cn/qqvideo_ori/0/d0186ea3ldr_228_128/0&&&span class=&content&&
&span class=&title&&戈登拉姆齐教你如何煎牛排！ - 腾讯视频&span class=&z-ico-extern-gray&&&/span&&span class=&z-ico-extern-blue&&&/span&&/span&
&span class=&url&&&span class=&z-ico-video&&&/span&https://v.qq.com/x/page/d0186ea3ldr.html&/span&
&/p&&p&&strong&▍&/strong&&strong&牛排饱含的肉汁是&/strong&&strong&“&/strong&&strong&血水&/strong&&strong&”&/strong&&strong&吗？&/strong&&/p&&p&对于大多数牛排来说，三分熟或者五分熟是最佳的选择，但是很多中国人却对此有些排斥，更愿意选择七分熟甚至全熟，他们会担心三分熟或者五分熟的牛排会有“血水”；牛排不熟会咬不动；还有就是觉得吃“生食”不卫生。&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-bd487eed68c2abeebf2a4_b.jpg& data-rawwidth=&560& data-rawheight=&486& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&560& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-bd487eed68c2abeebf2a4_r.jpg&&&/figure&▲一块饱含肉汁的牛排，图片来源：&a href=&https://link.zhihu.com/?target=http%3A//pinterest.com& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://&/span&&span class=&visible&&pinterest.com&/span&&span class=&invisible&&&/span&&/a&&/p&&p&其实，这些“血水”就是我们之前千辛万苦保存下来的汁水，而且也不是什么“血水”，就是牛肉里的水分而已，红色是因为包含肌红蛋白，而肌红蛋白和血液里面包含的血红蛋白颜色很像。&/p&&p&而且过熟的牛排才会咬不动：牛排达到七分熟的时候，水分流失会达到12%；全熟的话，水分流失会达到18%。这对牛排的口感和味道是有很大影响的，如果牛排品质本身还不错的话，过熟会毁掉整块牛排。&/p&&p&那非“全熟”的牛排会不会不卫生、引发疾病呢？牛肉同样也会有寄生虫的问题，但牛肉绦虫一般不会引发严重的疾病，不像猪肉绦虫却会引发脑囊虫病。要保证食品安全，就像三匠厨房（ID：sanjiangfood）之前所说的，牛排这东西是一分钱一分货，建议大家从正规渠道购买进口牛排，这样的牛排都经过检验、检疫；其次，新鲜牛排的内部是一个无菌的环境，牛排的细菌大多集中在表面，英国诺丁汉大学的一项研究表明，一分熟的温度足以消灭牛肉表面的大肠杆菌；另外，在煎牛排的过程中一定要生熟分开，接触过生牛排的夹子、盘子，就不要再接触煎过的牛排了。&/p&&p&美国食品药品监督管理局（FDA）的建议，烹饪牛排的中心温度要达到145华氏度，也就是63摄氏度。这个建议意味着五分熟的牛排不会有什么风险，至于三分熟的牛排，三匠厨房（ID：sanjiangfood）还是很严肃的建议，要有安全的肉源和规范的操作流程，牛排才能安心下肚。&/p&&p&&strong& · END ·
&/strong&&/p&&p&&strong&三匠厨房&/strong&&strong& | &/strong&&strong&厨房里的意见领袖&/strong&&/p&&p&&b& ID：sanjiangfood &/b&&/p&&p&&strong&本专栏内容除特殊注明外，版权均属三匠厨房所有，版权合作请联系&/strong&&/p&&p&&strong&&/strong&&/p&
▲头图来源：文 | 毛豆之前，三匠厨房（ID：sanjiangfood）曾介绍过怎样买到一块好牛排“”然而，这只是成功的一半，成功另一半就是要看能不能煎好这块牛排了。有些人对此不以为…
&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-f5b427ac2d4d7f1fceb2cc3_b.jpg& data-rawwidth=&1415& data-rawheight=&960& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1415& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-f5b427ac2d4d7f1fceb2cc3_r.jpg&&&/figure&&p&题图是郭斯特家的狐狸~这个是国内分割方法，适合火锅~&/p&&p&今天我们讨论的是澳洲牛肉分割方法，和国内的分法不大一样。&/p&&p&借用十四阙家的石榴给你们做一个示范，前方高能预警，本人的灵魂大作。&br&&/p&&h2&&b&里脊TENDERLION/Filet（也称牛柳或菲力）&/b&&/h2&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-6b9a3201dde5ed7a8a91a5a28d68a69b_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1024& data-rawheight=&768& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1024& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-6b9a3201dde5ed7a8a91a5a28d68a69b_r.jpg&&&/figure&&p&里脊也叫牛柳，这是牛运动量最小的部位，也是牛肉中肉质最细嫩的部位，所以这里口感最嫩。也因为每头牛只有小小一条，是牛排中最贵的一个部位。&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&▼一头牛身上就这么点&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-2e1e6b5acfdc561c487cb44d01a501eb_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1085& data-rawheight=&1018& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1085& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-2e1e6b5acfdc561c487cb44d01a501eb_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&大名鼎鼎的菲力牛排想必大家都吃过~这个部位脂肪含量低，煎的时候不宜过熟，尽量保持肉的汁水，一般三分熟就够了。虽然菲力脂肪含量低，不过品级高一点的菲力，脂肪分布还是很漂亮的~&/p&&p&▼请看这块 M9 的澳洲和牛菲力部位&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-cad0c17c5c_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&640& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-cad0c17c5c_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&h2&&b&眼肉（rib eye&/b&）&/h2&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-fc7e64bd3ad_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1024& data-rawheight=&768& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1024& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-fc7e64bd3ad_r.jpg&&&/figure&&p&眼肉可不是眼睛附近的肉，眼肉在肋骨附近，一端与上脑相连，另一端与西冷相连。也叫肋眼，有连着骨头的叫战斧牛排。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-79b9f2fa96d5203a8ecace_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&441& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-79b9f2fa96d5203a8ecace_r.jpg&&&/figure&&p&外形酷似眼睛，脂肪交杂呈大理石花纹状。肉质细嫩，脂肪含量较高，口感香甜多汁。这块肉适合涮、烤、煎，制作出来的牛肉，吃起来味道超级赞！老派扒房里最得宠的部位就是这里，比起担心脂肪摄入过多吃菲力的人，不惧脂肪直面内心欲望的真汉子都吃肋眼~&/p&&p&▼眼肉&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-2f4c7ba12dec04691ebaf35_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&640& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-2f4c7ba12dec04691ebaf35_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&h2&&b&外脊SIRLOIN（也称西冷或沙朗）&/b&&/h2&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-1ddab0fb15a058d884cd1622_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1024& data-rawheight=&768& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1024& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-1ddab0fb15a058d884cd1622_r.jpg&&&/figure&&p&三大牛排都是在牛的背上，此处运动量小，牛肉比较嫩。西冷是牛背部的最长肌，肉质为红色，容易有脂肪沉积，呈大理石斑纹状。我们常吃的西冷/沙朗牛排就是用到这块肉。它比起菲力来说更为嚼劲，也更有牛肉风味。因为有脂肪所以煎、烤起来味道更香，口感也很好，但是这块不要煎的那么熟，否则口感会比较差点。不过脂肪那边要立起来单独煎，煎的时候还可以在脂肪面上划几刀，特别是带筋的部位，不然会缩起来。&/p&&p&▼如果买到的西冷边上脂肪多也记得剃掉一点&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-a28db283dcec61db1bab4f_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&640& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-a28db283dcec61db1bab4f_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&h2&&b&牛小排或牛仔骨（short rib）&/b&&/h2&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-2fdc09effcf2fb9fb3aba7f_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1024& data-rawheight=&768& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1024& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-2fdc09effcf2fb9fb3aba7f_r.jpg&&&/figure&&p&带骨的叫牛仔骨，不带骨的叫牛小排。这个部分肉质结实，油筋和油脂都很多，适合烧烤，或者煎。此处就是骨边肉呀，非常好吃。全熟的时候牛肉会收缩与肋骨部位脱离，筋肉焦脆有嚼劲。&/p&&p&▼一般澳洲的分割方式是带三根肋骨的&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-517ce6bedd0ac6db7b52fe656ad3b7a5_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&640& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-517ce6bedd0ac6db7b52fe656ad3b7a5_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&h2&&b&上脑（chuck roll）&/b&&/h2&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-2b8fee370dcb2d624db296_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1024& data-rawheight=&768& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1024& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-2b8fee370dcb2d624db296_r.jpg&&&/figure&&p&很多人一听到上脑，就会以为是牛脑，其实上脑和牛脑没什么关系，它是牛的肩颈部。虽然这里的肉食稍硬，不过此处的肉肥瘦交错，比例均匀，有好看的雪花纹~口感很香哦。也是西餐厅常见的牛排。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-5ba1bcbbc09f16fc0a14_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1620& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1620& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-5ba1bcbbc09f16fc0a14_r.jpg&&&/figure&&h2&&b&香妃扒，也叫牡蛎肉（oyster blade）&/b&&/h2&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-bc3c22e13a_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1024& data-rawheight=&768& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1024& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-bc3c22e13a_r.jpg&&&/figure&&p&香妃扒，牡蛎肉又称板腱肉，是牛肩胛骨后面的一块肉 （从肩胛肉上沿冈下肌切出保乐肩）。因为肉的纹理形似牡蛎故而得名为“牡蛎肉”。有的外国超市的肉品区有这样的一块肉：英文 “wagyu oyster blade” 直接翻译过来就是牛牡蛎肉牛排。这个部位的肉不怎么活动，所以肉汁细嫩，油花密布，口感油润有韧劲，鲜美多汁，适合煎烤。&br&&/p&&p&▼非常漂亮，像叶子似的，中间有一条很明显的筋（有人要看关于筋的咩）&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-9c3e4abac2ab8c76c733_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&640& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-9c3e4abac2ab8c76c733_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&h2&&b&嫩肩（chuck tender），保乐肩等（bolar chuck）&/b&&/h2&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-34779f4fef3ec93529ed_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1024& data-rawheight=&768& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1024& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-34779f4fef3ec93529ed_r.jpg&&&/figure&&p&肩胛肉是牛只运动量较大的部位，肉质较硬，也有较多的筋，通常价格便宜。牛肩部位能切出牛排，去掉中间的粗筋后肉质柔软，性价比很高。除了三大牛排，其他部位的牛排多多少少有点筋，煎的时候记得剔掉这些筋。&/p&&p&▼这块是嫩肩&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-045eec4983445afe71cbe3bf30fe8fa4_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&400& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-045eec4983445afe71cbe3bf30fe8fa4_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&h2&腰臀肉盖（rump cap）&/h2&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-9e17b3a83f_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1024& data-rawheight=&768& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1024& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-9e17b3a83f_r.jpg&&&/figure&&p&此处的牛肉纤维较为粗大，脂肪含量较低了，更为嚼劲，肉味也更浓。嫩一点的部位可以稍微腌制一下煎，或者烧烤，更硬一点的地方适合炒炒吃掉了，切肉的时候记得垂直肉的纤维切哦。&/p&&p&▼这块是腰臀肉盖，更靠近皮肤部分&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-35ea8d0e7b18c0b8f0ddc_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&640& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-35ea8d0e7b18c0b8f0ddc_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&h2&小米龙（eye round）&/h2&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-c3c789b89a80dadc3e6d8_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1024& data-rawheight=&768& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1024& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-c3c789b89a80dadc3e6d8_r.jpg&&&/figure&&p&位于臀部和腿部交接处，肉质紧致，脂肪含量低。也有嚼劲。切片炒或者腌制后煎制皆可。&/p&&p&&br&&/p&&p&▼长这样，如果要煎记得剃掉筋膜&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-64e7ea43eebf8a51a679dd_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&640& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-64e7ea43eebf8a51a679dd_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&h2&牛腩（flank）&/h2&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-7999d3bec9bf1bd1af2fdd0_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1024& data-rawheight=&768& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1024& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-7999d3bec9bf1bd1af2fdd0_r.jpg&&&/figure&&p&牛腩好比是牛的五花肉，人有肚腩，牛有牛腩，就在肚子部分啦。虽然此处肉质稍韧，但是它肥瘦相间，肉味浓郁，口感肥厚而醇香。比较适合清炖或咖喱，做成咖喱牛肉，咖喱香味浓郁，牛肉酥烂可口，里面再加一些洋葱，那种味道更是妙不可言。切成薄片做铁板烧也是极好的，如果做成烤肉的话，可以做成五分熟，会比较有味道。&/p&&p&▼肥瘦相间的比较好吃&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-c35afd2ca3d170cef913e495_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&640& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-c35afd2ca3d170cef913e495_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&h2&&b&牛霖（kunckle）&/b&&/h2&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-800ca601a32ea9edbd329_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1024& data-rawheight=&768& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1024& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-800ca601a32ea9edbd329_r.jpg&&&/figure&&p&牛霖 来自牛的膝盖位置（ 位于牛后腿股骨前和内外两侧，沿着股骨直至膝盖骨分割而出。主要由股四头肌等肌肉组成 ），因为这块肉是圆的，所以也叫和尚头。国内黑椒牛柳，铁板牛柳等菜一般是用这块肉做的， 这块肉是纯瘦肉，纤维比较粗，做得好的话也很嫩滑。&/p&&p&&br&&/p&&h2&牛腱（shin shank）&/h2&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-de3cac219eb40b98f97b93_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1024& data-rawheight=&768& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1024& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-de3cac219eb40b98f97b93_r.jpg&&&/figure&&p&牛腱是牛前后小腿上的肌肉。这块肉的肌腱发达，呈纺锤形，肉的两端有两根粗粗的“大筋”，口感非常筋道，煮熟后有胶质感，牛肉味浓有嚼劲。一般用来做酱牛肉比较合适，也可以爆炒或者涮着吃。&/p&&p&▼这张图上的牛腱比较短，看不出纺锤型&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-60d0feaa848_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&640& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-60d0feaa848_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&本人作为灵魂画手，画的部位可能没那么准确，各位看官见谅哈。有其他想看的东西，请评论告诉我~以上产品图片皆为 &b&GMG牛煮意&/b& 版权所有，各位若需要购买牛排也可以帮衬我~&/p&&p&&br&&/p&&p&觉得对你有帮助，就给我点个赞吧~&/p&&p&欢迎关注我的微信：GMG牛煮意&/p&
题图是郭斯特家的狐狸~这个是国内分割方法，适合火锅~今天我们讨论的是澳洲牛肉分割方法，和国内的分法不大一样。借用十四阙家的石榴给你们做一个示范，前方高能预警，本人的灵魂大作。 里脊TENDERLION/Filet（也称牛柳或菲力）里脊也叫牛柳，这是牛运动量…
&p&&b&我在知乎上看了一圈高赞回答，没有看到我想看到的答案。原谅我有些没礼貌，应该先夸夸再转折的，没夸就直接说，是因为《芳华》这部电影被严重低估了。&/b&&/p&&p&我为什么要说这部电影被低估呢？&/p&&p&先说我对这部电影的几个核心观点&/p&&p&第一这是一部反映时代反映人性反思社会的电影，所以它的每句台词每个镜头都在交代时代背景，都在表现一个沉重的时代给个人和家庭所带来的烙印，所以它表达的感情是复杂敏感而且结局是令人伤感惆怅的。&/p&&p&第二这是一部经过精心打磨的电影，也许一千个人心中有一千个哈姆雷特，但是冯导这次将他的导演才华发挥的淋漓尽致。里面萧穗子的独白是有意误导你的，不是为了让你相信，而是为了让你反思。&/p&&p&第三这不是一部跟你讨论好人为什么没有好报的电影，因为它的深度早就跳过了这种程度的问题，它要讨论的是特权和阶层（希望发布的时候可以过审）。&/p&&p&第四这不是一部理想主义作品而是一部有情怀的现实主义作品。可以说这部电影对特权阶层和官僚主义批判是很深刻的，不仅如此，它对当今时代人们的价值观的批判也是毫不掩饰的。&/p&&p&这部电影里说了很多反话，没有独立思考能力的人是很容易被带跑的，但是正是这些让人怀疑的话，让电影的表达更深刻也更完整。&/p&&p&它有一个优点是描绘的是一个沉重年代，但是整部片子哀而不伤，有许多阳光的场面，也许是对青春的怀念。&/p&&p&其实，独立的思考能力不仅看电影重要，在人云亦云的今天也无比可贵。 &/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-ad4ae26bec9_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1000& data-rawheight=&666& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1000& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-ad4ae26bec9_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&下面来说电影中的人物&/p&&p&&b&萧穗子&/b&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-6e1b0b3a47c42bb262b41b693bf1814b_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&586& data-rawheight=&411& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&586& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-6e1b0b3a47c42bb262b41b693bf1814b_r.jpg&&&/figure&&p&萧穗子是这一代人的芳华逝去过程中的参与者，也是见证者。&/p&&p&萧穗子有一个在文革期间被打倒被下放的父亲，所以她身上背负着屈辱，但是从她父亲被关十年平反后可以拿到10倍的工资，说明她至少出身在一个干部家庭。&/p&&p&萧穗子虽然出身是一个干部家庭但并非特权阶层。影片最后，当她准备向陈灿表白的时候，突然知道陈灿已经和郝淑雯在一起了，而且郝淑雯说了他俩门当户对。&/p&&p&电影中陈灿是昆明军区副司令的儿子，那么郝淑雯至少也是某个军区副司令的女儿。&br&&/p&&p&导演之所以会选择萧穗子来做这个故事的主讲人，甚至在电影中也给她安排了一个新闻报道人的角色来契合她的身份，可谓用心良苦。&/p&&p&因为萧穗子是一个经受过时代划痕的年轻人，她的父亲和女主角何小萍的父亲同病相怜，所以她愿意关照何小萍。但是与此同时她毕竟是干部家庭出身，所以她可以游刃有余的和她的那些特权阶层的干部子弟战友们打成一片。&/p&&p&从这个角度不难看出，刘峰和何小萍是最底层的百姓，萧穗子属于中间的普通干部子弟，而郝淑雯、陈灿、林丁丁都是高干子弟，属于特权阶层。&/p&&p&这也解释了为什么对越自卫反击战的时候，先后被派出去的是刘峰，然后是何小萍，接着就是萧穗子。&/p&&p&萧穗子在电影中有5段（也可能是6段）独白，现在被大家讨论最多的是第二段。面对何小萍毫不畏惧的为刘峰送别，萧穗子总结说：一个始终不被善待的人，最能识得善良，也最能珍视善良。&/p&&p&看见很多人都把这句话奉为圭臬，我不知道这句话是不是导演本意，但这句话是违背了基本逻辑的一句话。&/p&&p&恰恰相反的是，一个见过光明的人是无法忍受黑暗的，他会在黑暗中坚守，而不会与黑暗中的那些蛆虫为伍。&/p&&p&何小萍去送刘峰，是因为她明白在那个时代，一个好人是很容易被打倒的，就像她的父亲一样。&/p&&p&所以她在刘峰人人避之不及的时候站出来，不仅仅是因为善良或她喜欢刘峰，而是，正是她见过她父亲身上的良善和品格，她坚定的站在了她父亲的那一方。&/p&&p&何小萍送别刘峰那一幕，我哭了，感动的泪流满面。阔大的校门只有他们两个人。&/p&&p&他们在坚守那个时代缺失的正直和善良，让人肃然起敬。&/p&&p&&b&刘峰&/b&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-d11e64608d01dce98f6d_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&499& data-rawheight=&368& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&499& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-d11e64608d01dce98f6d_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&刘峰是一个从小在县剧团翻跟头的平民百姓，他的父亲是一个木匠。首先明白这个前提，才能懂得冯导的黑色幽默。&/p&&p&先问大家一个问题，为什么一个年年标兵，三次立功的活雷锋可以被一个养猪的饲养员呼来喝去？（我这里没有贬低饲养员的意思）&/p&&p&那个饲养员为什么不叫别人偏偏叫刘峰呢？&/p&&p&换句话说，刘峰被评为活雷锋真的是因为刘峰一心学习雷锋做好事，然后就被评上活雷锋了吗？&/p&&p&不，当然不是。那是因为在一个特权当道，阶层鲜明的社会里，其他的人都不屑于去做有利于他人的事情，他们靠自己身上的的光环就足以超越所有努力和奋斗。&/p&&p&对他们而言“雷锋”这样的称号是那些穷苦人的标签。而刘峰是这样的社会里的牺牲者。&/p&&p&电影中因为刘峰吃破了的饺子被郝淑雯调侃，要萧穗子写上表扬报里。这一幕在我看来是冯导的隐喻，破饺子就是那些吃苦受累的活，周遭的干部子弟是不愿意干的，所以总得有人干就像破饺子总得有人吃一样。&/p&&p&不得不说，活雷锋是电影中的黑色幽默。用一个光荣的称号来压榨最底层的人，而且年年有，这是一个绝佳的反讽。&/p&&p&刘峰喜欢文工团里的独唱林丁丁，为了守在林丁丁身边放弃了上大学的机会，却在表白的时候拥抱林丁丁被诬陷，自此被下放，参加对越自卫反击战，在战争中失去了右臂，成了一名残疾军人。&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-ad2f52c79fd8bdd4f53207_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&653& data-rawheight=&407& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&653& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-ad2f52c79fd8bdd4f53207_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&当他的那些文工团的战友忙着赚钱拿地的时候，他却流浪在海口为别人送书刊，即便如此，他的车还是被当地的联防办扣押了并且向他讹诈1000块钱。&/p&&p&电影中一直避而不见的联防办张队长，在刘峰送礼（一条香烟）后马上就出来了，这就是写实。&/p&&p&在联防办里几个健全人联合起来打一个断了右臂的残疾人的时候，到海口探亲的郝淑雯为刘峰打抱不平说出了一句大家都很想说的话：草泥马。&/p&&p&这已经是改革开放以后了，在这样的情境下，以前的高干子弟为刘峰出头，我想是为了维护他们那一代人的尊严，也是对未曾被岁月改变的刘峰的致敬。&/p&&p&在电影中，通过刘峰和何小萍的对话，展现了刘峰退役后颠沛流离妻离子散的生活。让人印象最深刻的是，当何小萍问刘峰过的好不好的时候，刘峰说好不好要看跟谁比，和那些死去了的弟兄们比，他算好的。在谈到自己妻子跟别人跑了的时候感慨：现在的人都不知足，总是得陇望蜀。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-e72eb0ad0a3_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&554& data-rawheight=&369& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&554& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-e72eb0ad0a3_r.jpg&&&/figure&&p&一前一后的这两句话，我想是刻意为之。&/p&&p&为了纪念那些在战场上为这个国家牺牲了生命的人，为了我们每一个人都不应该忘却的家园守护者。当然也是一种对当今时代的反思，当下是一个过于物化的时代，过于个人主义的时代。&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&何小萍&/b&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-f54d1b0ba1bbcbc6ec169b_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&392& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-f54d1b0ba1bbcbc6ec169b_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&电影一开场就是刘峰领着何小萍去文工团报道的画面，在这里要称赞演员苗苗，一出场角色就很到位，跟在刘峰后面亦步亦趋，束手束脚却难掩兴奋。&/p&&p&何小萍作为一个家庭遭遇重大变故，从小不被母亲疼爱，又被继父的孩子们欺负的女孩，她一开始的表演很到位。&/p&&p&她身上有着强烈的自尊心，也带着钢铁般的隐忍。这也就能理解她为什么没有承认偷偷拿了林丁丁的衣服拍照。&/p&&p&郝淑雯对何小萍说，不穿军装就不是军人。如此形式主义，这很文革。&/p&&p&电影里面可以很鲜明的看到郝淑雯对何小萍的敌意，从何小萍走进文工团的第一天郝淑雯可以说处处针对她，说她臭骂她脏，侮辱她的穿着&/p&&p&为什么郝淑雯要对一个素不相识的人这么刻薄呢？&/p&&p&除了一些不得而知的原因以外，我想最重要的原因是她想显示她作为特权阶层的优越感，以及展示她特权光环下带有的威望。&/p&&p&所以郝淑雯也只有在欺负何小萍这种出身卑微、来自无权无势的底层人的时候才能彰显郝淑雯高干子弟的优越感。&/p&&p&在内衣事件上即使萧穗子明知郝淑雯做的过分，她也只能袖手旁观，因为她得罪不起。而诸如小芭蕾、朱克这样的人也仗势欺人，不过是想极力讨好身处权贵的郝淑雯。&/p&&p&这里冯导应该是做了淡化处理的，这种小团体拉帮结派的仗势欺人被淡化成几个镜头，寥寥几笔绘江湖深浅。&/p&&p&关于何小萍出汗，萧穗子说何小萍不过是比平常人出汗多而已，这句话当然也不能信。&/p&&p&为什么何小萍出汗多？&/p&&p&因为何小萍比所有人都训练刻苦，所以出的汗自然也就多。可见一个底层的人想要在一个特权横行的社会站住脚需要付出更多的艰辛和汗水。&/p&&p&在何小萍被全团的人孤立，被宿舍人欺负，在舞蹈课上被朱克羞辱的时候，大家集体选择了沉默，只有刘峰站出来。他不顾大家的白眼，不屑大家的权贵，因为他知道做人不能那样。&/p&&p&所以说，芳华不是一部讨论好人为啥没有好报的电影。在刘峰身上我们更多的看到的是在强权霸道面前，他对正义和善良的坚守。&/p&&p&何小萍由于在高原演出中装病被文工团政委发配到了野战区医院救死扶伤。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-65b436cf2d956bd9d42f256_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&720& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-65b436cf2d956bd9d42f256_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&后来因为掩护一位受伤战士立功受表彰，成为英雄后就精神崩溃了，住进了精神病院。&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-451fa97c289f727c6eed8c2c1a865a38_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&553& data-rawheight=&413& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&553& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-451fa97c289f727c6eed8c2c1a865a38_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&很多人应该想不通何小萍为什么会得精神病?这也是冯氏幽默了，这个后面说。&/p&&p&先说何小萍的母亲，为啥要说她呢.。她引起我的注意是何小萍的医生说她的母亲来看她的时候很伤心，后悔小时候没有疼过何小萍。这还是要追溯到文革那段历史，一段颠倒是非黑白，人人自危的黑暗年代。电影中一前一后提到何小萍母亲两种截然相反的态度也是为了交代那个时代是一个人性扭曲的时代。为了自保，很多人都是迫害别抑或人大义灭亲（我不喜欢这个词）。&/p&&p&第二次让我落泪是何小萍和刘峰一起去墓地看望战友。为他们的坚守和情义而感动，也为那些为祖国牺牲了生命的战士而感动。&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&林丁丁&/b&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-8212f0bdde76037cd6eef_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&473& data-rawheight=&332& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&473& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-8212f0bdde76037cd6eef_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&林丁丁，刘峰命运转折的关键人物，一个永远不被何小萍原谅的高干子女。&/p&&p&说她主要是为了解释萧惠子在电影中的一段独白，萧惠子说多年后她终于明白林丁丁对刘峰的落井下石，是因为“一个干尽好事，占尽美德的人，一个一点人间烟火味也没有的人，突然告诉你，她惦记了你很多年，让林丁丁觉得惊悚、恶心和幻灭”。&/p&&p&这话你信吗？我估计很多人又信了。这话当然不能信，除非林丁丁是一个天真纯洁的人，显然她不是。&/p&&p&林丁丁在刘峰抱了她之后，不巧的是被人撞见了，而且还说了一句威胁她阶级清白的话，说她腐蚀活雷锋。&活雷锋“之前说了是一个黑色幽默，这也是她哭着喊着说谁都可以追她，活雷锋不行的原因。&/p&&p&事实上林丁丁是一个非常擅于利用自己的魅力去利用别的男人的女孩儿。她一直都知道刘峰喜欢她，电影中刘峰单独为她煮面，为她跟摄影干事吃醋，甚至见面说话都紧张到脸红。&/p&&p&林丁丁当然看出来了，连萧穗子都看出来了。但是林丁丁也是基于想要证明自己的魅力，在刘峰邀请萧穗子去看沙发的时候，主动撒娇，要刘峰试试看，那个妩媚的表情很到位。&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-bcfd8bfa07d51c_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&720& data-rawheight=&405& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-bcfd8bfa07d51c_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&其实之前，她已经吃着摄影干事的罐头，就算被对方强吻也没说别人是流氓。&/p&&p&所以她污蔑刘峰是害怕被扣上作风腐败的帽子，为了保住自己不惜倒打一耙，这很文革。所以她并不是突然被告知，更无从谈什么恶心和幻灭。她不是一个纯情的人。&/p&&p&其次，刘峰也不是一个不食人间烟火的人，刘峰为马超群结婚做了一对沙发，因为他知道农村出来在城里娶媳妇不容易，他体谅马超群没有钱。这充分说明，刘峰不仅食人间烟火，而且深知普通百姓疾苦。&/p&&p&不得不感叹，在那个年代，正直善良的人太容易被打倒了。&/p&&p&盲目的个人崇拜可以很轻易的造神，然后就像吴晓波在《激荡三十年》中写道的那样，把你高高的捧起，然后再狠狠的踩你。所谓捧杀。&/p&&p&在电影的最后，萧穗子和郝淑雯拿着刘峰的假手嘲笑如今长胖的林丁丁，连假手都不愿意摸她。&/p&&p&算是冯导对林丁丁的一个否定吧。&/p&&p&但是黄轩的演技确实好，看林丁丁照片的一个眼神，足以慰风尘。&/p&&p&爱，就是这样，连不好的也愿意全部接受。&/p&&p&&b&政委&/b&&/p&&p&政委是解释何小萍被评为英雄后突然精神崩溃的关键人物。不知道大家有没有注意到，在高原演出慰问后，政委下达把何小萍派往战地医院的时候，何小萍笑了。&/p&&p&这应该是何小萍在电影中难得一见的笑，还带着得意。为什么？因为她终于看穿了文工团以及这个政委，这些满口仁义道德，喊着“轻伤不下火线”的人不过是一个利用别人的伪君子。&/p&&p&无论是活雷锋刘峰还是大家高喊的“向何小萍同志学习”都是政委利用他们造的神，那是一个个人崇拜的年代，政委把刘峰何小萍这样的人推向前台很多时候是为了利用。而实际上他们自己是瞧不起他们造的这些神的。&/p&&p&所以那得意的一笑，是何小萍希望破灭，内心绝望之下对这个世界的嘲笑。她本来以为自己早已被这个世界遗弃，想不到突然被称作英雄。这对她的内心产生了剧大的冲击，于是崩溃了。&/p&&p&在这里我们可以看到，在一个人吃人的社会里，正直善良的人会被逼疯，被毁成残废。&/p&&p&刘峰生理上的残疾和何小萍精神上的病变，是一种隐喻，是对那个时代的反讽:一个充斥着特权阶层，限制人的思想意识形态的社会，是会迫害那些善良正直的人的。&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&郝淑雯和陈灿&/b&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-845e99e166d702d05d71a8f5e56adcc3_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&416& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-845e99e166d702d05d71a8f5e56adcc3_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&电影中说了他俩是门当户对，都是高干子女。&/p&&p&郝淑雯是何小萍她们宿舍的舍长，说话很尖酸刻薄，尤其是对何小萍。&/p&&p&电影中最经典的一个场景是，郝淑雯洗手的时候溅了一个男兵一身水，面对男兵抱怨的时候，她理直气壮的说革命江山都是她打下来的，溅别人一身水怎么了。&/p&&p&那气势，不可谓不嚣张。&/p&&p&里面还有一个值得一提的镜头是，郝淑雯妈妈去广州出差带回来了牛仔裤和墨镜，萧穗子穿上以后说要是政委知道了，估计要把她押上军事法庭。&/p&&p&这算是一个鲜明对比了，享有特权的人不仅穿还买，但是一般人连穿都不敢穿。&/p&&p&陈灿是从直属部队借调到文工团的，一开始对萧穗子还是有好感的，但是最终还是选择了门当户对的郝淑雯。&/p&&p&他在电影里面也有一个镜头，带了一盘邓丽君的磁带来给女生们听，和郝淑雯带牛仔裤是同样的性质。&/p&&p&也反映了那是个风云变幻的时代，新的时代已经开启，大家在最后的大合唱中告别（当然大合唱是个槽点）。&/p&&p&&b&完&/b& &/p&&p&人物全部说完了，当我们回过头来再来看这部电影，你会发现冯导用了极其隐晦的方式描写了一个时代，堪称轻描淡写，却依然对我们的内心造成了冲击。&/p&&p&对特权阶层的批判，到电影最后也没停止：陈灿在四处拿地。电影充满了反讽和隐喻，冯氏幽默不减当年。&/p&&p&这是一部诚意之作，芳华不仅仅是他或者严歌苓对自己青春的致敬，也是对一代始终坚守正直善良，始终把爱国爱人民落实在行动上的人的致敬。&/p&&p&这里还可以提一个小细节，就是角色设置上郝淑雯是一个拉手风琴的，林丁丁是一个独唱，陈灿是一个吹小号的，三个人的共同特点就是都是“发声”的那个人，想必这也是一个隐喻吧。&/p&&p&要向冯导表达感谢，终于把中国的电影拍出了深度和层次，而且把战争的残酷表现了出来，也对曾经真正为国牺牲的人表达了我们不该忘却的怀念。&/p&&p&&br&&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-a085ecbc21d0f4a648af1405_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&444& data-rawheight=&250& class=&origin_image zh