来源：中山商报
第 3412 期 A02版　发布日期：日　
边炉美食魔芋丝&&&&天气转冷，想到吃，许多人都首选打边炉。二十多年前，中山小榄曾出产一种新朝的边炉配料，颇为有特色，深受人们欢迎，那就是魔芋丝。&&&&说到当年中山特产的魔芋丝，还真特别。其实它是一种农作物的加工产品，但中山并没有种植这种作物，而当年全国也只有中山的一间工厂加工，它的产品却全部销往日本，并占据了日本一定比例的市场，中山人能有口福吃上魔芋丝，还是后来日元贬值，部分产品被迫出口转内销，国内人才轮得上那份口福。&&&&中山出产的魔芋丝，洁白晶莹，有点像三乡濑粉，但要幼细一些，扎成寸把长一小捆，很神珍，食用时一箸一小扎，很是斯文方便。魔芋丝很有弹性很爽口，水煮不烂，但其本身并没有什么味道，食用时需醮点调料，它这一特性却很适合打边炉。它的一出现，即给喜欢打边炉的中山人眼前一亮，成为了打边炉的新宠，有些人还到了没有魔芋丝不吃边炉的境地，尽管当时的魔芋丝价格并不便宜。&&&&当年，很多中山人魔芋丝吃了不少，却也不知道它原是什么东西，看到包装上的日文还以为是来路货。其实，小榄那厂家所用的原材料魔芋，均产自于四川。四川的原产，在中山加工，扬名日本，那是改革开放初期常有的特殊现象，并非魔芋独有。后来随着内地的发展，四川逐渐也出现了魔芋丝的加工厂，中山小榄那魔芋丝产品也就成了明日黄花，凋谢在了开放的路上。如今，魔芋丝也成了大众化的食品了。&&&&前些日子，由芋头联想到尖尾芋，又记起往日时髦的魔芋丝。其实，芋头、尖尾芋与魔芋同属天南星科植物，只是不同种属，但三者特质、外观都相差很大。中山人见过魔芋植物的可能不多，就算见到了也不一定知道是魔芋，因为它的样子与芋差别太大了。&&&&魔芋是一种多年生草本植物，植株从有种芋顶芽长出，株高有半人多高，株杆圆柱状笔直，顶上通常三叉分裂，散开的叶片非常大，青绿色，形如一株伞形的小树，但在植物学上却认为是一片叶子，称为羽状复叶。&&&&魔芋开花也很特别，单生一朵但形状巨大，由花葶、花序和佛焰苞组成，中心是肉穗花序，淡黄色，着生于肉质的穗轴上，外包以暗紫或绿、白渐变色的漏斗状佛焰苞，散射开去艳丽夺目妖样异常。魔芋花是单性花朵，最上部的花萼像一顶毡帽是花的附属器，中部花序是雄花，下部为雌花序。魔芋开花奇大也奇臭，这完全是其为传宗接代而衍生出的生物奇招。雌花先成熟，开花时有奇臭，目的是吸引苍蝇为其传粉授花。也许是魔芋花朵的形状和气味都极其诡异，中国古人就称其为“妖芋”、“鬼芋”或“魔芋”。&&&&魔芋真正鬼异之处还在于它的根茎，生长在地下的块茎扁圆形，宛如一只超大的荸荠（马蹄），直径可达一尺以上，也因其似一个大磨盘，有些地方也叫它“磨芋”。魔芋全株有毒，而且以块茎为最劲，人中毒后舌、喉灼热，痒痛，肿大，民间用醋加姜汁少许，内服或含漱可以解救。但那魔芋块茎一旦脱毒之后，却又营养十分丰富，含淀粉、蛋白质以及多种维生素和矿物质元素，还含有人类所需要的魔芋多糖，并具有低热量、低脂肪和高纤维素的特点。&&&&大约两千年前，四川峨眉山的道士，就已掌握魔芋块茎去毒制成雪魔芋豆腐的绝招，色泽棕黄，其形酷似多孔海绵，口感独特，与其他配料合煮味道鲜美，饶有风味，成为峨眉山一珍品。后来，魔芋从中国传到日本，深受日本人所喜爱，几乎每户每餐必食之，直到现在也仍然是日本民间最受欢迎的风雅食品，而且日本厚生省还明确规定中小学生配餐中必须有魔芋食品，日本已是世界上最大的魔芋食品消费国家。反而当代中国人食用魔芋的习惯却是改革开放后从日本返传回来的。&&&&更为有趣的是，近年从台湾传到大陆的新潮甜品中，常有一种称之为“Xm&”（读音“巨弱”）的东西，口感咽韧，有嚼头而别致好吃，其实也是魔芋的制成品。&&&&现代科学发现，经过磨粉、蒸煮、漂洗等加工过程脱毒之后，魔芋中含有一种凝胶样的化学物质，这种物质被人吃入体内后，能形成半透明膜衣，附着在肠壁上，阻碍各种有害物质，特别是致癌物质的吸收，所以魔芋又被称为“防癌魔衣”；魔芋中含量最大的葡萄甘露聚糖具有强大的膨胀力，有超过任何一种植物胶的粘韧度，既可填充胃肠，消除饥饿感，又因所含热量微乎其微，故可控制吸收，达到减肥健美的目的。因而，魔芋被联合国卫生组织确定为十大保健食品之一。链接&&&&魔芋原产于东印度及斯里兰卡，中国最早的记载见于公元前一世纪司马迁编撰的《史记》，六世纪经朝鲜传入日本，热带及亚热带的亚洲国家普遍栽培，中国以云南和四川两省及长江中游栽培较多。魔芋属约有260多个品种，中国有6个可供食用的栽培种。&&&&魔芋发叶状况对植株生长及产量等有重大影响，高“T”字形展开的为丰产型，漏斗形展开的为平产型，伞状展开的为减产型，萎缩展开的为低产型。&&&&除了用于火锅的魔芋丝之外，“魔芋豆腐”作为新型保健食品，既可单独烹食，亦可佐其他菜肴共食，味道清爽可口。&&&&
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作者：文/图陆丁
责任编辑：胡慧
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十一要和男盆友去重庆玩... 求各路大神指导..好玩的地方加大概路线，还有省钱妙招..宾馆暂定在了解放碑...谢谢！拼途网友回复：找不到路打我电话吧！豆油！虽然我路痴，可以帮你问朋友的，有空还可以地陪！拼途网友回复：谢谢~好人呐~嘿嘿拼途网友回复：索道，轮渡一定要去坐。逛老街。还有就是不要忘了吃火锅或者串串。嘿嘿！拼途网友回复：解放碑附近哪有好吃的串串或者火锅啊...拼途网友回复：好吃街麦当劳右边。火锅的话解放碑没有哦。两路口独门冲烤鱼很推荐 老店小店好味道！
十一打算去凤凰,有没有重庆妹子一起啊~可以一起拼房的,拼饭的可以一起出去玩的。最好是妹子的~求回应啊~||我会告诉你我们家有房么?显然我不会说的||我我我是妹子!我一个人,要不要一起结伴,我23号到呀~买好票了,你看你何时到呀23那会还没涨价||23,我们还没放假||我在长沙哦,也准备去凤凰的,妹纸,一起去吗||我.我女朋友还有她室友准备去,重庆工商的.一起?||成都,也准备十一去啊||我和一个男生一起~十一准备去||我想去啊!!!求组啊,!!!||可以啊~我的同伴也是工商的,你们找到住的地方没有嘛?我们打算三十号出发||你是男生女生啊?可以一起去的啊||嘻嘻,可以的啊。细谈可以豆邮的||十月一有打算去的说~||楼主你好:欢迎来凤凰古城旅游,国庆节是旅游黄金周住宿贵建议你参加三天两晚半自助游的活动比较划算省时省钱你到这里了解下:http:webbasefhxl2012guoqing.html||我们也大概三十号就到那边了||我以前也是工商的。。。。。你们找到住宿没得嘛||就是因为不好找住宿,我决定去个其他地方了。||我十月三号到长沙转战凤凰求攻略···无案底理工男,可抗大包小包····坐标赣州||我跟一个同学俩男的如果不出意外1号下午或者晚上到凤凰,可以一起转。||十一,来凤凰,还求客栈、求住宿的朋友,可直接到我们家客栈咨询咨询,有几天时间还剩房可预订,请直接加掌柜Q:咨询||9月30号的K421有木有人同路啊,重庆妹儿一个,有同行的姐妹吗?不过住宿已经订在了蜗牛客栈,本人在凤凰待到2号。||我要去。大家说说||坐火车哈,我也考虑,豆油||那客栈我有路过,挺好的呀~||我们客栈30-1号4号有学生铺和单间哦价格实惠哦有需要的可以加QQ看房间哦
没房间没房间还是没房间烦死了我真适合宅着哪也不去这几天查资料头都大了!不旅游吧又总想出去,买了车票各种麻烦事就跟着来了特犯贱哈?||表示你可以来我们学校周围住.还算市中...交通极度便利.经济型\还有什么4星的等都有||表示我也是买了车票的。。。现在纠结住的中==||嘿嘿我是重庆的噢||你一个人?如果我的旅游计划流产,(什神马西安,泸沽湖,四姑娘都over啦,同为纠结生)可以沙发的啦?||为什么流产的?||求推荐好玩的地方哦~||我联系了同学去住她寝室然后她跟我回成都玩三天||你在哪儿?
如题....有十一打算去西安的吗.....我在重庆....9月29或30号从重庆出发....lz一人....有木有人同游关于华山,有伴就夜登华山,没伴就面临放弃真心...囧OZ....||有木有额||有||你在哪里额||我在重庆。不过暑假还没过去就计划十一的了是不是忒早了。||不早不早....哈哈||哈哈....欢迎欢迎||十一去川西多好。||有计划去西安,到时候可以商量商量啊||M一下。同在重庆。如果去的话再联系LZ||不错不错....呵呵||LZ工商的啊。||南山上的表示也想去。||别十一去,景点人超多的。||哎.....别的时间也抽不出额||想去重庆。。。不知道啥时候能有时间。。。。。。||哈哈,寒暑假想在家安逸的度假||欢迎来呢.....||我在西安,想找个周末去重庆||好额,我还比较向往西安,准备去看看||M||我十一打算去银川,西安转车,不过正在纠结十一能不能买到票……||去西安的火车票,十一是个考验啊!||我在重庆||西安破地方,那个傻逼男人魂萦梦绕的EX所在的城市以及他们回忆的旧地,从那里过路我都不愿多呆一分钟!!!!!!!!!!!!!!请原谅我想要发泄一下!!!!||提钱买或订机票都OK,楼上是lz||提前买也是挑战,去年十一试过,不过不是西安机票看看折扣吧,木有决定!||好的好的||6月重庆好玩么。。。人多么。。。。想6月底过去。。。。||会比较热......人倒是不多||哧哧||我想六月底从西安去重庆。重庆怎么玩。||额额额...蛮多地方的,6月底会热的额||我在西安~~~~!||是lz?||暑假去。。。。重庆出发||我想去重庆。||暑假去三亚额,没时间了额||我在重庆。十一嘛只能向往一下||哈哈||我也打算去重庆诶~||怎么到额...是去额||继续顶起来...华山一个人去OK???||我在重庆。。。不过8玥15的火车去西安。。。||继续勾搭......||有!LZ男女?||男...||额,要是女就好了…我也是101去…但是求女伴嘿嘿||汗.....||我在西安。。。||其实吧,那时候的火车票真的很难买。我五一去的,就N级难买。不过K1004很多票||你一个人?…如果人多就叫上我吧||我是打算一个人额...其实只想搭伴去华山啦||8:07:26橘色的橘子各种求包养!我在西安。。。wow...侬好...||up下......30号出发||有木有人额......................||我下午买的28号得票。。但在西安只逗留一天多吧在转战青海||这几天去川西太冷了6月去的时候都冷死了华山听说也冷不过西安的话如果有详细路线及费用明细可以参考一下||我上次去西安因为天气原因没去华山,还想去一下,但是你只在西安玩么?我基本上都玩过了哟,还有没有其他安排?||十一去西安。。可是华山夜爬。。早爬过了。。。||去华山的话,自己不想一个人额,什么壶口,延安还未打算
十一打算去重庆,希望各位推荐一下特色小吃和景点。||吃的多了,随便在街上找个小摊吃小面或者火锅都不会让LZ失望的,至于景点嘛,你想要什么感觉的?打望都走解放碑和观音桥,体验重庆生活我建议去坐过江索道.||今天才回答过了这个问题。。。我去给你找找瓷器口,洋人街,洪崖洞,南山一棵树,解放碑,湖广会馆。小吃就是火锅,手工酸辣粉。||跟近~我有朋友也要去||我主要是想去感受不同地方的人文气息,看看街角文化。||平底鞋!||这家伙很懒什么也没留下~||同去~哈哈~||重庆小吃种类繁多,较为出名的有花溪王记牛肉粉、涪陵小吃老麻抄手、小脑壳特色烧烤、担担面、烫面油糕、莲茸层层酥、面包夹沙饼、鱼籽冬瓜排、蔬菜煎饼、糯米藕、椒盐花生、拔丝香蕉、油炸麻花鱼、棒棒鸡、红油抄手、石柱绿豆面、酸辣汤、鸳鸯火锅、酸辣豆花、麻婆豆腐、魔芋烧鸭、珍珠元子、串串香、涪陵油醪糟、香山蜜饼、酉阳麻辣牛肉片、重庆凉糍粑、忠县香山蜜饼、魔芋鸭火锅、山城小汤圆等。在生活中常见的地方特色小吃:特色小吃推荐1.香山蜜饼产地:中国重庆忠县。工艺:它的主要原料有面粉、蜂蜜香油。制作方法是,先和成面团并加入蜂密揉搓成胚。然后,锅抹油经烘烤而成。特点:色泽黄亮,香味四溢,入口外皮酥脆焦香,内里酥软甜美。2.麻圆用糯米面包甜馅,外粘白芝麻炸至棕红色成熟。特色是外酥内软糯,形圆心空,味甜香。3.九园包子用五花肉、冬笋、干贝、金钩、火腿等加调料制成咸馅;或用核桃仁、蜜枣、瓜条、桔饼、玫瑰糖、猪板油等制成甜馅。九园包子的特色是,皮薄馅满,松泡爽口,味鲜美、香甜。4.熨斗糕米粉浆加入鸡蛋、白糖、蜜桂花等,装入专制的烙碗内翻烙至金黄色。特色是酥香甜嫩。5.担担面因过去是小贩挑着面担沿街叫卖故得名。此面以味取胜,各种调味品有十多种,是地道的川味小吃。特色是面条细滑柔软,麻辣味鲜。6.鸡丝凉面面条煮熟,捞出扇凉,保持疏散,味道可按其需要作出调整,适宜各方食客。特色是面条松软,鲜香爽口。7.吴抄手调馅非常考究,肉茸要保持充足的水分,制好后的馅能浮于水面。成品特色是滋润滑软,细嫩咸鲜。8.过桥抄手因其独特的饮食方法而闻名,食用时将碗中抄手夹入味碟中,蘸上碟中调味后食用,犹如过桥,故名。特色是细嫩爽口,因人而宜,味多变化。9.鸡汁锅贴将鲜猪瘦肉剁茸,加调料和鸡汁拌馅,包成饺子在锅中焖烙而成。特色是香脆细嫩,味道鲜美。10.油醪糟用糯米制成醪糟坯,下油锅,加芝麻、桔饼、核桃仁、油酥花生仁、蜜枣、白糖等稍煎,然后放入沸开水中煮沸即成。特色是香甜不腻口,营养十分丰富。当地居民在孕妇生产后,都要做给产妇吃,以尽快恢复身体。11.鸡丝豆腐脑用黄豆磨浆制成,食用时加熟鸡丝和各种调料。特色是麻辣鲜香,入口而化,风味别致。炒米糖开水因用沸开水冲泡炒米糖而故名,过去多由小贩挑担,走街串巷叫卖。特色是米花松散酥脆,开水醇甜清爽。更多内容可以参考重庆攻略http:destinationguide-394-1.html||景点:历史古迹大足石刻重庆湖广会馆重庆红岩革命纪念馆解放碑自然风景大宁河小三峡巫山小三峡金佛山特色古镇龙兴古镇重庆磁器口古镇其他景点重庆统景温泉重庆缙云山重庆东温泉
第一次搭车出行,准备十一出发,如有一样的想法或者有搭车经验的,谢谢指导QQ||