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 用料: 1、主料:辣椒适量 2、辅料:油,盐白糖,甜面酱味精适量。 做法: 1、辣椒从中间剖开去籽怕辣可以去辣椒筋,将所有辣椒放在案板上剁碎 2、炒锅放火上,放入油和剁碎的辣椒一起熬制火量可以自由调节,先大后小或者中火 3、随着锅内热量的增加,熬制的时候要耐心不停的搅拌,免嘚粘锅中途可以逐步加入食盐和白糖。 4、水汽耗尽的时候油开始透出来,这时可以加入甜面酱晚加面酱的原因就是因为面酱容易粘鍋,不利于熬制辣椒 5、加了甜面酱之后,炒拌均匀熬制大约10分钟,让辣椒和酱充分结合后会透出红亮的油,加入味精出锅也可以鈈加。 注意: 一定要小火熬制免得糊锅影响辣椒酱的味道。
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