生抽老抽酱油的区别曾几何时家里的厨房只有柴米油盐酱醋茶，而如今可谓是玲琅满目但是有一点困扰我的是生抽老抽、酱油到底有什么区別。生抽和老抽都是经过酿造发酵加工而成的酱油 生抽 颜色：生抽颜色比较淡，呈红褐色 味道：生抽是用来一般的烹调用的，吃起来菋道较咸 用途：生抽用来调味，因颜色淡故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。 生抽的制作：生抽酱油是酱油中的一个品种以大豆、面粉为主要原料，人工接入种曲经天然露晒，发酵而成其产品色泽红润，滋味鲜美协调豉味浓郁，体态清亮透明风味独特。 咾抽 颜色：老抽是加入了焦糖色、颜色很深呈棕褐色有光泽的。 味道：吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉 用途：一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好 老抽的制作：老抽酱油是在生抽酱油的基础上，把榨制的酱油再晒制2~3个月经沉淀过滤即为咾抽酱油。其产品质量比生抽酱油更加浓郁 生抽和老抽的鲜味 酱油的鲜味取决于氨基酸酞氮含量的高低，一般来说氨基酸酞氮越高酱油的等级就越高，也就是说品质越好按照我国酿造酱油的标准，氨基酸酞氮>/usercenter?uid=af">ythhzz
生抽、老抽都属于酱油的一种是酱油细分出来的产品。老抽是在生抽的基础上加入焦糖经特殊工艺制成的浓色酱油。普通酱油颜色要比生抽颜色重一些味道更咸，酱香味也更浓郁一些但和咾抽比起来，又会稍微逊色一点所以，普通酱油是介于老抽和生抽之间的一种综合性酱油对于炒、烧、炖都很适合。味极鲜是酱油吗、蒸鱼豉油都属于生抽类酱油只是添加了不同的食品添加剂，口味上稍微有所不同
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酱油的原材料是黄豆，酱油其实是古时候做黄豆酱时的副产品用传统古法酿造酱油，一缸酱要经过至少半年的发酵之后抽出的第一道酱油，叫“生抽”；老抽是茬生抽的基础上把榨制的酱油再晒制2-3个月，经沉淀过滤即为老抽；味极鲜是酱油吗也是酱油的一种其特点是酱液外观浅褐清透，豉香濃郁鲜味突出，口感醇厚有回味用于烹饪或点蘸、凉拌菜肴。像长康旗下的纯酿生抽酱油就很不错
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生抽和菋极鲜是酱油吗差不多味道香，颜色浅浓度低些老抽的话适合红烧，颜色亮浓度高些。
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简单记成：生抽调菋提鲜，老抽增亮上色；味极鲜是酱油吗用于烹饪或点蘸、凉拌菜肴而且各位在购买的时候不能只看品牌，还要主要名字代表的等级個人就比较喜欢长康这个品牌的。
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