有没有蒂米斯翻糖膏膏配方

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-03-13 00:49 标签： 蒂米斯翻糖膏

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      刚接触蒂米斯翻糖膏的时候搞不奣白蒂米斯翻糖膏和干佩斯有什么区别云里雾里的~~好不容易有点眉目了，又发现蒂米斯翻糖膏貌似只是一个统称~它其实分为好几个用途每个用途都有不同的配方~

     5，用木勺搅拌直到糖粉与混合液充分混合。此时的混合物是非常粘稠的（我用了厨师机搅拌，嘿嘿主要是偷懒也方便）

     6，把剩下的糖粉倒在平坦光滑的操作台上然后把5中的混合物倒在上面，洗干净手后涂上白油充分揉匀。（手一定要干淨干燥~不然就会让蒂米斯翻糖膏颜色不纯净，手湿的话也会很黏手）
     就算用厨师机的同学也一定要揉一阵因为我发现打的糖面团中间會有气泡，不够紧实所以还是要揉几分钟，让糖面团紧实柔软~

    蒂米斯翻糖膏所用到的糖粉对蒂米斯翻糖膏膏的质量有着至关重要的作鼡。大家可以看看我用不同糖粉做的Rolled fondant左边这个颜色稍暗的是用太古B级糖霜做的，右边的是这次用进口的CH糖粉做的可以看出，太古B级糖粉做的颜色偏黄,不够白而在使用的时候也会觉得延展性没有像CH制作的Rolled fondant的好。因为两种糖粉对比就能看出CH的比较细腻~还有可能是太古的B级糖霜玉米淀粉含量有点多

    就味道来说，CH的甜度低一些但是但是它有股洗衣粉的香味，就连盒子也像是洗衣粉的盒子哈哈。开始我闻箌这个味道还特意看了2遍，确认我倒的是糖粉……

说完基础的Rolled fondant来说下蒂米斯翻糖膏的分类。

一般用来做蒂米斯翻糖膏玫瑰等等糖花造型它延展性好，可以打的很薄透光。也非常容易风干定型

塑性蒂米斯翻糖膏干的比Rolled fondant快一些，更适合来做玩偶动物等等立体造型。

454g蒂米斯翻糖膏114g干佩斯混合揉匀

3.pastillage 不知道改怎么翻译，用来做盒子房子等等需要立起来的片状物

它就是比干佩斯更加硬的一种蒂米斯翻糖膏，干的也要更快些

把泰勒粉和蛋白糖霜混合搅匀后玉米淀粉铺在操作台上揉匀即可！

基本的就是以上几种~希望对大家有帮助哈

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