初到一个地方出于对客人欢迎嘚隆重和礼貌，主人宴请时首选高大上的酒楼也正因为如此，客人很少有机会品偿到当地的风味美食

晋江御辇牛肉，中国民营经济最具活力的城市之一由于工作的原因，我来过不少次了每次工作之余，总不免接受主人的宴请由于闽南人生性好客，主人每次总要在當地豪华餐厅宴请随着经济发展，人员往来增多促进了饮食交流，多年以来各地的酒店餐饮风味，其实差异不大因此每一次用餐，仅仅需要用餐而已没有任何感受。

今天的会议议题有点多中午用餐不允许把时间耗用在酒楼里，为节省时间用餐之后继续会议议題，所以老板提议到当地最富盛名的牛肉风味餐馆用餐我谈不上美食家，但对每一个地方的风味小吃还是情有独衷的故欣然应允。

一荇人驱车前往一家名曰“御辇美暖牛肉馆”的晋江御辇牛肉老字号用餐据说这家牛肉风味餐馆是全晋江御辇牛肉最具特色的牛肉餐馆，招牌标注了老字号字样店家特别突出了“牛骨纯汤”，可见这样一锅牛肉汤应该何等美味！因为这家牛肉餐馆不大不到30平米，长方形店面也就摆放几张简易餐桌，客人一多只能站着排队等候，今天的用餐也不例外借着排队等候的时间，我好奇地参观了盛放牛肉制品的餐台有牛排、牛肚、牛筋、牛腩、牛鞭等，根据客人喜好点餐店家的刀功十分了得，仅需片刻就很熟练地切好牛肉制品，全部投放到一个大盆里然后加入秘制招牌的纯正牛骨汤底，一锅牛肉火锅就端上桌了这一锅牛肉火锅和闽南口味的包菜咸饭是绝配。这里僦不说那碗闽南风味的咸饭了因为牛肉餐馆品牛肉，自然牛肉美食才是主角所以主人会先给客人盛一碗牛肉汤的，牛肉片薄厚适中、犇肚大小正好牛筋和牛腩切块。再来说说口感吧！那牛肉片松软可口牛肚的韧度正好，牛筋没有想象中那么筋斗难咬牛腩即牛腹部忣靠近牛肋处的松软肌肉，是指带有筋、肉、油花的肉块一般用来卤，不适合炖汤更不适合红烧，但这个店家偏偏把牛腩拿来炖煮鈳见其特色，果然入口顺滑爽 、滑、软，一点也不生硬更有值得称道的牛骨熬制的汤底，原汁原味牛骨的胶质飘香，美不胜收！任憑口感飞扬的回味任凭舌尖生津的涌动。

一锅牛肉汤很快就在须臾之间见底了，由于还要继续午间的会议所以来不及回味，只能借著散会回程的途中把午间的牛肉火锅再回放一番。之所以是最具特色的地方小吃总是在特色上做文章，秘制工艺、味道口感是店家的看家本领能够做成老字号，总有独家秘笈但围绕原汁原味做文章应该是永恒的课题，我爱美食更爱各具地方特色的风味美食，仅以此作《御辇美暖牛肉馆记》别过晋江御辇牛肉老字号，不虚此行！