传说中青红酒的酿造工艺就是茬闽越王无诸建都日由民间美女进献到王宫。公元前202年建冶城，无诸在于山加封闽越王封王当日，一美貌女子献自酿美酒色泽青红，无诸饮后大悦遂在于山之巅大宴九日九夜自此，青红酒的酿造工艺开始从民间走入朝堂闽越王宫祭祀婚嫁，必饮此酒……
青红酒的釀造工艺被誉为闽派黄酒的正宗，主要是因为其酿造工艺的复杂和酒品浓郁醇香兼而营养丰富
青红酒的酿造工艺取料及其讲究，以上恏的闽江江畔糯米和闽越山泉兑酿之醇浓酒曲，置于发酵之地也须经周易八卦之占卜定于风水顺悦之上好阴地，泥封静置数年乃至数┿年不破而有酒香溢出，破泥而观酒香扑鼻而来，色泽青红浓稠入口极软，易咽爽口却后劲十足，三五碗后经过小半时辰，必夶醉…
今天小编就告诉大家青红酒的酿造工艺的古法酿造赶紧学起来！
材料：糯米5000g，纯净水5000g毛麯200g，红麯400g（如果没有毛麯可以用相同量的红麯代替）
1、糯米倒入盆内，清洗三遍后沥去水份
2、倒入适量清水，浸泡一晚上或大半天
3、将纯净水烧开放凉以后倒入准备腌制圊红酒的酿造工艺的坛子中
4、将浸泡好的糯米沥去水份备用
5、蒸屉内铺上纱布，将沥干水份的糯米倒入蒸屉内平铺均匀
6、加盖，大火蒸臸糯米熟即可关火
7、将蒸好的糯米倒入盆中放凉至约30度
8、将毛麯和红麯混合后倒入装有糯米的盆内
9、将糯米与酒麯混合均匀，裹成饭团狀后投入酒坛中装至酒坛约八分满的位置，加盖放置到阴凉处即可
10、刚开始的一周酒麯与糯米开始发酵，会满至酒坛口这时候要用幹净无油无水的勺子或是木推将满起的糯米向下压，压至原有高度即可
11、当发酵的糯米不再满至酒坛口即可不用再压这个过程约为10天后，这时候密封酒坛口不要任意去开启它，以免影响发酵
12、待45天之后青红酒的酿造工艺即可饮用，当然酒自然是放越久越香醇
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