果酒果醋发酵装置使用中锯末的作用是降低发酵液的流速么

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下图是果酒和果醋的发酵装置關于果酒果醋发酵装置使用叙述错误的是


A.发酵前,瓶内酒—冰混合物的pH需调至7.0
B.发酵过程中充气口要适时适量充气
C.发酵过程中,排氣口排出醋酸发酵产生的CO2
D.发酵完成后出料口的pH值不再减少

泡菜是我国的传统食品之一,但制作过程中产生的亚硝酸盐对人体健康有潜茬危害某兴趣小组准备参加“科技创新大赛”,查阅资料得到下图请判断下列相关说法正确的是( )


A.从细胞结构方面比较,制作泡菜囷制作果醋所用的微生物不同
B.从细胞代谢方面比较制作泡菜和制作果酒所用的微生物相同
C.据上图曲线分析,与第3天相比第8天后的泡菜更适于食用
D.据上图曲线分析,pH下降是因为乳酸菌数量下降导致乳酸产生量减少

难度:0.65组卷:112题型:单选题更新:

下列关于“发酵食品加工的基本方法”的叙述中错误的是( )

A.含水量大于85%的豆腐利于保持湿度,适宜制作腐乳
B.果酒制作过程中若发酵条件控制不当果酒可能变酸
C.腐乳制作过程中,适量加盐以防止豆腐变软、变质
D.果醋制作过程中应连续充入无菌空气以利于醋酸发酵

难度:0.65组卷:64题型:单选题更新:

下列关于细胞呼吸的原理和应用的叙述正确的是

A.真核细胞中与有氧呼吸有关的酶都分布在线粒体中
B.酵母菌无氧呼吸將葡萄糖分子中的大部分能量以热能形式散失
C.剧烈运动时,人体肌肉细胞产生的CO2量等于消耗的O2
D.醋酸杆菌在氧气缺乏时可以将乙醇变為乙醛再将乙醛变为醋酸

难度:0.65组卷:70题型:单选题更新:

在果酒、果醋和泡菜制作中,下列有关叙述正确的是

A.果酒果醋发酵装置使鼡阶段应封闭充气口防止杂菌进入
B.泡菜发酵中期乳酸菌大量繁殖产生乳酸能抑制杂菌繁殖
C.用自然菌种发酵酿酒时,需将装好新鲜果汁的发酵瓶高压蒸气灭菌
D.可以直接根据泡菜汁颜色的深浅估测出泡菜中亚硝酸盐含量的高低

难度:0.65组卷:104题型:单选题更新:

如图表示果酒和果醋生产过程中的物质变化情况有关叙述错误的是(  )


A.需要O2参与的是过程③④⑤
B.导致过程④⑤差异的原因是糖源是否充足
C.過程②④所需要的最适温度相同
D.过程①②在酵母菌细胞中的场所相同

难度:0.65组卷:16题型:单选题更新:

下列有关实验室果酒、果醋制作過程的叙述,正确的是(   )

A.发酵瓶内装满发酵液可获得更多果酒
B.果酒发酵产生的酒精为醋酸菌提供碳源和氮源
C.果醋制作过程中发酵液表面一般会形成一层菌膜
D.果酒果醋发酵装置使用阶段酵母菌仍具有较强的产生酒精的能力

难度:0.65组卷:89题型:单选题更新:

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