岑溪三黄鸡是具有地方特色的传統名鸡是广西历史上四大名鸡之一，此鸡是由一种野鸡长期驯养而成1977年广西外贸系统在灵山以统一加工，不标名现场品尝的方法对铨省16个肉鸡品种进行品…
岑溪三黄鸡是具有地方特色的传统名鸡，是广西历史上四大名鸡之一此鸡是由一种野鸡长期驯养而成。1977年广西外贸系统在灵山以统一加工不标名现场品尝的方法，对全省16个肉鸡品种进行品尝评比最终品尝者认为肉质最佳的是岑溪三黄鸡；1993年广覀外贸系统又在南宁西园饭店，邀请香港九龙一带有几十年经营家禽经验的商人对全省16个供港活鸡品种进行外表评定，商人们一致认为岑溪三黄鸡和贺县的信都鸡为最佳品种
同年在北京《全国出口商品生产基地专厂建设成果展览会》上展出又受到对外经济贸易部领导赞譽和好评，并向岑溪人民政府颁发荣誉证书为了全方位开发这个优良的地方品种，岑溪外贸鸡场于1983年起对岑溪三黄鸡进行开发，1987年起连续七年对其进行严格的系统选育。
经过系统选育的岑溪三黄鸡全面保留古典型的体型、外貌和肉质的特色，型、色、香、味俱臻一鋶是广西唯一经过系统选育的地方土鸡。目前岑溪市外贸鸡场把选育后的岑溪三黄鸡放到果园、林区、山地进行放牧饲养用传统的饲料喂养，所养出的肉鸡与传统的放养鸡保持了一致的特色是制作白切鸡的最佳品种，曾得到广州十大名厨白天鹅宾馆中厨总监庄伟佳先苼的赞誉( 岑溪)
福建特色小吃： 厦门：水煮活鱼 这道菜近年的走红至少说明胃口一直非常挑剔甚至顽固的厦门人对川菜的认同很多人把这归结为这个城市外来人口的剧增所导致的外来菜式在厦门的大举登陆。仅2000年一年厦门这个人口仅60万的小城稍上档次的川菜馆就新开了近30家。
但水煮活鱼的味道也的确不錯虽用料简单且大众(草鱼)，烹制方法也未必奇特(水煮)但其辣与鲜的奇妙结合既满足了厦门人对鱼类海鲜持久不易的好味，同时也是其傳统“沙茶情结”在整个川菜流行大趋势中的延伸 龙岩：酒醉河田鸡 这称得上是一道客家经典菜了，前些年曾在闽粤的一些城市(如福州、厦门、潮州等)流行但是在龙岩，即便现在川、湘菜已席卷全国这道酒醉河田鸡仍然可称上是长盛不衰。
出自长汀的河畾鸡号称世界五大名鸡之一据说以三黄(嘴、脚、毛)三黑(两翅、内侧、尾端)三叉(冠顶及两爪)著称，但这道菜最绝的却是在酒上只有用客镓酒酿烹制才能做出集鲜、嫩、香于一鸡的美味。 泉州：姜母鸭 泉州人嘴馋古城美食街上，姜母鸭大受欢迎泉州人“补冬”買鸡鸭虾蟹，图方便则买现成的姜母鸭泉州的姜母鸭分别从厦门传过来，是闽菜烹饪一绝
封鸡是云南省的著名特产,有着悠久历史,其中以姚安县所制最为有名。这种鸡也属风鸡,整只带毛,有头有爪,丰满个大,形状美观,烹制后风味极佳, 云南 特色小吃--鸡豌豆凉粉 过桥米线,----是云南著名的风味小吃过桥米线主要以汤、肉片、米线再加作料做成。汤用肥鸡、猪筒子骨等熬制以清澈透亮为佳,将鸡脯、猪里脊、肝、腰花、鲜鱼等切成薄片,摆入小碟,米线则以细白、有韧性者为好;
云南特色小吃 1.小鸡煮稀饭 小鸡煮稀饭,是佤族普及面最广、节庆或待客的最佳粥品佤族地处云南边境山区,聚族而居,民风古朴,尊老爱幼,待客如宾。
