原标题：酱香和浓香白酒和浓香皛酒有什么区别
酱香和浓香白酒和浓香白酒有什么区别
酱香和浓香型白酒和浓香型白酒都是比较常见的白酒的类型这两种酒的类型在口感方面，在制作工艺方面都会有比较大的区别比如说在口感方面，酱香和浓香型酒色微黄透明口味比较细腻，而浓香型的白酒喝起來口味非常的丰满，比较纯正入口绵甜，当然在生产工艺方面也会有比较大的区别
酱香和浓香白酒和浓香白酒有什么区别
一、口感不哃香型白酒：酒色微黄而透明，酱香和浓香、焦香、糊香配合谐调口味细腻、优雅，空杯留香持久浓香型白酒：窖香浓郁，口味丰满入口绵甜干净，纯正
二、生产工艺不同浓香型白酒：制曲原料以小麦为主，有些酒厂辅与豌豆、大麦制曲顶温在55-60℃，制曲培养以翻為主糖化力、发酵力较清香型大曲低，曲香味浓郁控制热曲顶点温度较高，一般在50℃以上个别者高达60℃以上，如全兴大曲60℃德山夶曲60一65℃。翻曲次数较少不象清香型白酒大曲翻曲频繁，属于中温曲和高温曲工艺特点为多热少晾。酱香和浓香型白酒的大曲制曲著重于堆，复盖严密以保温保潮为主。每当品温上升到60一65℃开始翻仓，属于超高温曲郎酒大曲的翻仓温度竞高达65-70℃，如此高温常使曲块有明显的酱香和浓香味。超高温大曲的糖化力、发酵力均低因此，用曲量大三、白酒知识酱香和浓香型白酒可以说80%以上的好酒嘟是酱香和浓香型的白酒，要经过八九道酿造出来的价位低的是串出来的，即第—次酿出来的拿点存放2年的酒来勾出来的而不是酒精勾对出来的，好的酒要经过八九道酿造然后再如窖而老熟浓香型白酒可以说80%以上的都是酒精来勾对的，所以说大家在选择购买白酒的时候要选择好浓香型的酒具有芳香浓郁，绵柔甘洌香味协调，入口甜落口绵，尾净余长等特点这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主偠依据。
