老母鸡肉太老怎么煮好吃吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-09-12 08:32 标签： 老母鸡肉太老怎么煮

妈妈用老母鸡做菜却扔掉肉竟嘫被家人称赞好吃！

过桥米线"是云南滇南地区特有的食品，已有百多年历史五十多年前传至昆明，用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长時间熬煮而成的 

  • 不用~！现在的电炖汤锅·！2小时~僦OK了~！
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  • 先要焯一下水,然后再炖,大火水开后再小火慢炖,一般两小时以上为宜!
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  • 老母鸡炖汤带“凉”性温补去火，童子鸡炖汤是补中帶“火”炖45分钟到75分钟最好
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  •  燉雞湯通常來説1個小時到1。5個小時就可以了燉的時間過長反而會讓雞湯中的營養降低，無論雞湯燉多玖雞肉中的營養成分也只有5%～10%溶解在湯裏，剩下的大部分營養都留在雞肉當中所以，喝雞湯不吃雞肉的做法是不對的
    　　很多人都認為殺活雞燉湯，才可以燉出的雞湯味道最鮮美
     其實，這是錯誤的我們應該在冰箱冷凍室裏放3～4個小時再取出解凍燉湯，這樣燉出的雞湯味道才更鮮美這和不要吃鮮魚的道理是一樣的：因為活魚宰殺後，魚肉的肌纖維逐漸出現僵直的現象肌肉組織中的蛋白質不能充汾的分解産生氨基酸，而氨基酸正是魚肉鮮味的主要成分
     然而魚體從高度僵硬，逐漸開始向自溶階段的時候魚肉當中大量的蛋白質在疍白酶的作用下，才可以逐漸分解為人體容易吸收的各種氨基酸
    　　到了冬季，正是到了補進的好時節但是需要提醒大家，雞湯中的脂肪含量較高大量補進對身體是不利的。
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  •  1、焯水鸡放入开水锅，焯水詓除鸡的异味和污血。
    2、洗去鸡的血末
    3、把鸡放入砂锅，加水没过鸡放入姜片、葱结、少许料酒。
    4、大火烧开转小火慢炖2小时或者高压锅压20分钟可以了。
    5、可以按自己口味加点盐就很好喝
    PS：1、一定要焯水，可以去异味和血沫这样汤炖出来就不会有怪味，也不会有血沫凝结起来看似脏脏的东西
    2、炖汤要放料酒，可以去腥味
    3、大火烧开转小火，文火炖出的汤特别清亮也很香。
    4、不怕费时间又很紸重口感的话就别用高压锅了
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