糖霜是等它做布丁可以自然凝固吗吗？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-09-12 07:44 标签： 做布丁可以自然凝固吗
不太喜欢吃鸡蛋布丁... 不太喜欢吃鸡蛋布丁。

不加鸡蛋可以试试用水果和明胶做

以水果做原料的果冻布丁制作方法：

1、用榨汁机榨出果汁。

2、刚买的胶冻用冷水泡一会

3、取出适量的鲜榨果汁倒入锅中，加热煮沸将胶冻加入果汁中。

4、然后把它装入一个模具里放入冰柜中冷却，然后等待凝固之后就鈳以享用了！

本回答由健康生活分类达人 侯绪义推荐

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水500-600克、鸡蛋布丁预拌粉120克

1．将水煮滚随即转小火加入布丁预拌粉后，快速搅拌均匀继续煮沸1－2分钟后熄火．

2．将做法1的布丁液过筛一次，这样能去除不必要的残渣使布丁的口感更细致

3．趁热将布丁液倒入模型中，待完全冷却凝固后才可扣出即为好吃的鸡蛋布丁了

吉利丁片20片、动物性鲜奶油200克、鲜嬭600克、洋甘菊30克、蛋黄2个、细砂糖60克

1．吉利丁片用冰开水泡软、沥干备用

2．动物性鲜奶油打至6分发备用

3．鲜奶和洋甘菊一起用中火加热至85℃后熄火，让洋甘菊浸泡片刻使其香味能完全散发出来，然后过滤备用

4．蛋黄加细砂糖打发至呈浓稠状再加入做法3的洋甘菊牛奶拌匀，继续以小火加热而且要不停搅拌，直到变得浓稠但不要煮到沸腾，然后加入泡软的吉利丁融化随即过筛备用

5．将做法4的布丁液隔栤水降温，变成浓稠状时迅速将做法2打发的鲜奶加入拌匀，即可装入模型中冷藏约2小时凝固定型即完成

布丁材料：蔓越莓干100克、起士乳酪150克、动物性鲜奶油400克、吉利丁片8片、细砂糖150克、蛋黄3个、香橙酒适量

淋酱材料：蔓越莓干30克、水100克、细砂糖20克、玉米粉15克、香橙酒10克

1．起士乳酪先从冰箱取出，放室温软化备用

2．吉利丁片用冰开水泡软、沥干备用

3．动物性鲜奶油打至6分发备用

4．细砂糖与起士乳酪先拌匀再将蛋黄分次加入拌匀，然后隔水加热至60℃再将泡办的吉利丁加热融化

5．将做法4的布丁液以隔冰水的方式，降温至呈浓稠状再迅速加入做法3打发的鲜奶油与蔓越莓干拌匀，随即倒入模型中冷藏定型

6．将淋酱材料中的蔓越莓干与水、细砂糖、玉米粉拌匀，用小火加热煮至糊化再加入香橙酒拌匀，即可淋于做好的布丁上一起食用

益力多200克、苹果汁50克、吉利丁片6片、细砂糖30克

1．吉利丁用冰开水泡软、沥幹隔水加热融化备用

2．益力多与直加细砂糖用小火加热，煮至砂糖完全融解吃加入融化的吉利丁片拌匀

3．将做法2的布丁液倒入模型中，放入冰箱冷藏1小时以上定型后再扣出盛盘即可食用

哈密瓜果肉300克、吉利丁片8片、蛋白2个、蛋黄2个、细砂糖50克、柠檬汁30克

1．哈密瓜果肉留100克，用挖球器挖成小球其余榨成果汁约200克备用

2．吉利丁片用冰开水泡软、沥干，隔水加热融化备用

3．蛋白与细砂糖20克用搅拌器打至濕性发泡备用

4．蛋黄加细砂糖30克打发至呈浓稠状，加入融化的吉利丁与柠檬汁拌合再加入哈密瓜汁搅拌均匀

5．以隔冰水的方式，将做法4嘚布丁液降温至呈浓稠状再迅速将做法3打发的蛋白加入拌匀，即可倒入模型中冷藏2小时凝固定型，食用时表面再挤些鲜奶油或加哈密瓜果肉一起食用

吉利丁片10片、木瓜100克、鲜奶300克、蛋白1个、细砂糖80克、动物性鲜奶油100克

1．吉利丁先用冰开水泡软沥干备用

2．木瓜削皮去籽，切成小块与鲜奶打成木瓜牛奶汁备用

3．将蛋白与细糖20克，用搅拌器打至湿性发泡备用

4．将细砂糖60克加入木瓜牛奶汁中用小火加热，煮至砂糖完全溶解然后熄火加入泡软的吉利丁拌匀，即可装入模型中

5．加入在鲜奶油拌匀然后隔着冰水降温，待布丁液变成浓稠状时再迅速将做法3打发的蛋白加入拌匀，即可装入模型中

6．将做法5的布丁放入冰箱冷藏3－4小时就可凝固定型

香蕉1根、吉利T 10克、细砂糖80克、鲜嬭600克

1．香蕉去皮切成小丁备用

2．吉利T与细砂糖先干拌混合，再倒入鲜奶中拌匀用小火加热至细砂糖与吉利T完全溶解，即可倒入模型中

3．等布丁半凝固时再将香蕉丁放入其中，待完全冷却后即可扣出盛盘

燕麦片60克、鲜奶500克、全蛋4个、细砂糖100克、葡萄干适量

1．先取1/2的鲜嬭煮沸，冲入燕麦中拌匀备用

2．将剩余的1/2鲜奶加热至40℃时再加入全蛋和细砂糖，用打蛋器同方向搅拌均匀随即过筛二次，再加入做法1泡好的燕麦片搅拌均匀

3．将做法2的布丁液倒入怀中盖上一层保鲜膜，放入电饭锅中蒸12分钟即可

4．取出后放上葡萄干即可

甜豆浆300克、蛋黄2個、全蛋2个、细砂糖50克、玉米酱(罐头)100克

1．将蛋黄和全蛋先打散备用

2．豆浆加热至40℃再加入蛋液和细砂糖，用打蛋器同方向搅拌均匀随即过筛二次，再加入玉米酱搅拌均匀

3．将做法2的布丁液倒入杯中盖上一层保鲜膜，放入电饭锅中蒸12分钟即可

薏仁100克、水300克、全蛋3个、细砂糖、80克、动物性鲜奶油120克

1．薏仁先浸泡6小时沥干再加水煮滚后，改小火煮约40分钟上之后交薏仁捞出沥干，薏仁汤留下备用

2．待薏仁湯降温至40℃时加入全蛋和细砂糖，用打蛋器同方向搅拌均匀随即过筛二次，再加入动物鲜奶油及薏仁搅拌均匀

3．将做法2的布丁液倒入杯中盖上一层保鲜膜，放入电饭煲中蒸12分钟即可

Espresso咖喱200克、全蛋3个、细砂糖60克、鲜奶200克、植物性鲜奶油适量、肉桂粉适量

1．Espresso咖啡可自行冲泡或购买现成的

2．将全蛋打散加入细砂糖与鲜奶用小火加热，煮至砂糖完全溶解过筛二次，再加入Espresso咖啡拌匀

3．将做法2的布丁液倒入模型中烤盘加水隔水蒸烤，入烤箱以上火0℃下火170℃烤约60分钟即即可

4．食用时，在布丁表面挤上少许鲜奶油与肉桂粉那就更道地了

-=[大理石乳乳酪布丁]=-

起士乳酪250克、细砂糖75克、玉米粉10克、全蛋65克、动物性鲜奶油175克、巧克力酱适量

1．起士乳酪先从冰箱取出，放室温软化备用

2．細砂糖与玉米粉先拌匀再加入软化的起士乳酪拌匀

3．全蛋分次加入拌匀，最后加入动物性鲜奶油搅拌均匀

4．将做法3的布丁液倒入烤模中表面再利用巧克力酱做装饰，即可放入烤箱以上火160℃下火180℃，烤约12分钟即完成

材料：牛奶2O0毫升食用明胶5克, 细砂糖1.5汤匙,香草精l克,草莓醬适量，甜酒适量

制作过程 1、杯中倒入2汤匙水和明胶，搅拌后放置片刻使其溶解。2、在碗中倒入牛奶和糖用强火力加热1分钟，趁热加入明胶液待水乳相融后，加香精并搅拌混合及过滤。尔后将此液分别倒入布丁成型器中，待自然冷却后放进冰箱的冷藏室中进┅步凝固。

3、草莓酱加甜酒稀释并过滤将牛奶布丁从布丁成型器中取出，盛在容器中浇上草莓酱即可。

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