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以前家里常常吃的就是凉拌茄子茄子洗净,从底部切开顶部不切断。煮米饭的时候就把切好的茄孓放在蒸隔里。米饭熟了茄子也蒸好了。拌上调料就可以开动啦!
1.茄子洗净,拦腰切成两段;茄子不用去皮但是要彻底清洗干净
2.如果像我这种比较大一点的茄子,再分别对半剖开
3.将茄子放进微波炉用的容器里高火加热2分钟;取出,用筷子沿剖开的地方检查茄子是否熟了,照片上这个状态还需要再加热2分钟
4.蒜剥去蒜衣,剁成蒜碎
8.调入食盐、鸡精、白糖、凉白开水搅拌均匀
9.微波好的茄子,晾凉后用手撕成茄条,摆入盘中
10.浇上兑好的调料汁即可
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制作流程:1、锅入猪油40克烧至六荿热下入用手撕成大块的长条茄子500克,加盐8克中火煸3-4分钟待茄子煸透捞出沥油。
2、锅入底油烧至四成热下入八角1个爆香,放入韩国辣酱10克、六月香豆瓣酱6克、生抽3克小火炒香添入高汤500克烧至冒虾眼泡,下入治净的八带150克小火煨1分钟关火浸泡在汤中备用。
3、锅入底油烧至五成热放入五花肉片50克炒至变色,放入茄子加甜面酱5克、老抽2克、白胡椒粉、鸡粉各3克继续煸炒1分钟,倒入煨八带的酱汤500克(瀝渣)中火炖5分钟起锅装入碗中,表面摆上八带撒香菜叶30克即可。
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