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& dianping.com, All Rights Reserved. 本站发布的所有内容，未经许可，不得转载，详见 。2年70家店，牛蛙品类如何打造超级品牌？
牛蛙品类的火爆诞生了一大批蛙类品牌餐饮，今天我们给大家介绍的是广西市场的一家专门主打牛蛙品类的“蛙小侠”餐厅，大家一起看看人家是怎么打造餐饮品牌的？希望对大家有所启发！
蛙小侠品牌创立于2015年，第一家在广西南宁就火爆朋友圈，排位数一直都是名列第一，从未被超越过。
截至到目前为止，在广州、深圳、重庆，北京等全国35个城市布局，现在已经签约了门店达到79家，今年的目标创造100家。
今天我从IP这块带大家进入我们的主题。
蛙小侠的创业梦想来源于武侠梦，每个中国人都有一个关于武侠的梦想，每个人都会或多或少有武侠的情怀。
我是80后，金庸是读书时的最爱。对于武侠，从小像一个侠客一样行侠仗义，这是我们每个人心目中最童真的一块。
我们希望把武侠通过一个形象，通过一个背景故事，能够带来给我们的消费者。
虽然大家都有武侠的情怀，但是有一个问题，品牌怎么样能够传达给消费者，并为此买单，并跟品牌产生情感共鸣。
现在这是一个怎样的时代？是一个动动手指转发朋友圈都懒得思考的时代。同样，它也是一个创新的时代。
我们怎么样能够保持敏锐的洞察力，抓住时代的痛点，才能够找到突破点。
现在在国内有很多做蛙的，为什么我们叫蛙小侠，蛙小侠是谁？
蛙小侠是一个原创功夫主题餐厅，它是如何通过短短3年的时间打造一个知名IP呢？我们有十大秘诀：
打造憨厚的会功夫爱美食的蛙小侠IP
这个是蛙小侠在创立初期的一版形象手稿，一开始花心思规划了很多形象，它究竟是怎样一只蛙？是动物形态，还是人物形态？
现在，我们看到很多蛙餐厅，门口也摆上一个娃娃，他们的蛙为什么是那样一个形态，但是我们的蛙为什么是这样一个形态。
大家看到这个蛙小侠形象，可能会联想到功夫熊猫，没错，我们的灵感就是来自于功夫熊猫，延伸出一个萌萌哒的功夫少侠形象。
我们的餐厅在购物中心，70%的用户是白领、女性消费者，所以我们创造这样一个可爱的形象，更能够拉近与消费者的关系。
我们没有让它变成非常神秘的的人物形象，花了半年时间，画了10多个品牌形象，构建了一整套的背景，打造有血有肉的故事。
我们也一直花时间、花心思，去认真打磨每一个IP形象，形成一个品牌化的形象。
只有这样的打造，观众才会入戏，才能够真正打动每一个消费者。
7个序列小侠人物形象
品牌IP的势能打造，首先IP一定是原创的，是自己专属的一个名字，自己专属的一个具有版权的东西。
其次，我们以蛙小侠为主人公，还为他打造了一群小伙伴，这群小伙伴有它的女朋友，有师弟师兄师傅，我们构建它的爱情友情，构建情感互动。
蛙小侠还携手了著名的设计师团队，去打造我们原创的空间形象，这个空间设计基本上在很多商场是被模仿的。
之前我们将整个店面还原，它是充满了宗师手绘的特色，我们所有的花纹都是用手绘的，希望客户感受到身临其境。
玩转社群，让粉丝有参与感
在品牌的建立初期，最高峰成立了12个粉丝群，这是我们走过的路，现在有些群已经解散了。
因为品牌连锁在不断发展过程中，你的定位会根据不同的时期，你采用的营销手段会发生一些变化。
很多朋友到外面来吃饭，他会发现，我不让你打折，我也不需要你送我东西，只要你给我一个不等位的特权卡。
比如，在线下发动所有的南宁粉丝组织聚会，在门店进行不同的传播，这也是我们之前做的非常成功的社群活动。
培养优秀的种子用户
种子用户的忠诚度非常高，他们愿意帮我们进行品牌维护。
有客人说一些竞争品牌的好或优势，或抨击你的品牌哪里不好的时候，这批人就会站出来维护你的形象，维护你的品牌。
他们也会给我们提供一些中肯的意见和建议，为我们品牌在不断的提升当中做了贡献。
当时我们赋予我们种子客户家族的徽章，他们让这些客户感受到他们的身份是与众不同的，给予了他们一个身份的认证。
周边产品，
无印良品式设计
餐饮新零售，蛙小侠的新零售到底该做什么，首先这些东西肯定要和品牌相符合，不管是吃的也好，用的也好，玩的也好，得有一定的联系。
在新零售的初期，还是需要通过餐厅作为一个载体，做到强大以后，才考虑做一个独立的门店来进行销售。
这是我们做的蛙小侠的周边产品，我们历经了3年，从130多个产品优选了18个产品上市。
今年为了这块专注，设立了一个部门，专注于生产、制作、设计、开发，并且与韩国的设计公司合作，来联合开发我们的新产品，对周边产品进行升级。
我们的产品类似无印良品的设计风格，基本上都是围绕生活当中，今年会开发生活系列，旅行系列，电子系列。
我今天穿的蛙小侠T恤，第一次站在台上跟大家分享，我们希望我们的产品出现在我们每一个人的身边。
这是我们的蛙小侠环保袋，进行积分兑换，也可以进行购买。
我们希望做到好的设计，优质的品质，但是做到低廉的价格，这样才能够更多地延展到我们每一个消费群体每一个层次的群体里面去。
蛙小侠在广西等位，一直都属于火爆，在等位的过程中让大家不无聊，通过等位手游，我们不放过IP置入每一个场景。
无处不在的IP打造
独特的营销节奏
1、门店的IP化打造。
蛙小侠跟大家问好的方式，是边抱拳边说“大侠/女侠/少侠好”，非常常具江湖风范。
领班级的叫师傅，服务员就分豆腐和功夫，豆腐就是新近的员工。门店的员工穿着的衣服也是极具武侠风。
2、互联网+餐饮。
我们通过互联网的营销手段也是大量的有关注度，有流量，有曝光，再产生挤出的联想与情感。
希望让我们的消费者，一提到武侠，我们第一个想到就是蛙小侠，如果我们做到这一点其实已经足够了。
3、独特的事件营销。
蛙小侠从来不追逐于常规的节点，当大家都在做活动的时候，我们去做活动是没有任何意义的，客人一味都是追求打折，我们希望客人感受到你的不同，感受到你与其他餐饮的差异化。
蛙小侠我们追逐于自己的活动和新闻营销的方式，结合我们的品牌特色来做营销，有针对性、有特色性进行传播。
这上面基本上是我们做的飞机稿，我们结合一些热点，我们会经常性迎合热点去做，包括前一段时间有蛙儿子的宣传。
我们都是坚持自己的节奏，包括品牌都会做一些大的调整，每过半年都会做品牌曝光度。这个是我们新品上市的视频，我们用了一种新的手法来打造。
我们用踢馆动画片的形式来诠释我的新产品。
4、不定期福利。
顾客会扫二维码，赠送我们的产品，用不定期送福利，引起一些噱头，让客人认为到我们店里做客会有物有所值。
不间断的品牌升级
今年突破百店
现在的社会，如果一成不变肯定会被淘汰掉。不断迭代升级，今年我们的目标突破100家门店。
我们不仅在管理上做了扁平化，在视觉上聚焦到蛙小侠的本能，我们聚焦到它有很多的人物形象，小团队在一块的时候，我们将故事情节更简单化。
在供应链这块，我们发展牛蛙的养殖之地，我们不采用冷冻的牛蛙。
在出品上去工业化，用好的食材，还原地方特色，做了第六次产品升级，以后我们的产品更加精简化。
门店形式上，我们联袂国内比较好的设计师，更多迎合现在年轻人所喜欢的表达方式。
最终我在这里总结上，打造超级IP，它不仅传输给消费者的是价值和文化，还要有温度的形式拉近两者的距离，我们需要多维度去塑造品牌。
来源：餐饮O2O
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今日搜狐热点小时看白眉大侠，里面有个人经常唱一首歌：河里有水蛤蟆叫，叫的大哥我心里恼，捉来几只下酒咬，咕，呱，全跑了。剧是忘光了，歌特逗，记了好多年。觉得青蛙田鸡应该是很好吃美味的食物才对。说起来就自带一股义薄云天的大侠范，还有点不拘小节的潇洒。总是想试一试滋味。但是出于从小思想品德自然课学得好，知道爱护益虫，所以倒是不敢起那个吃青蛙的心思啦。直到后来大了，发现湘菜馆里好多牛蛙的菜式，还挺走俏的。哦呦，那就吃吧，毫无负罪感。牛蛙的肉质鲜嫩，骨头又少而脆，不硬，能嚼碎，适合各种重口味的烹饪方法。烧的入味的牛蛙，那还真是特别好吃的。长沙有家餐厅叫“蛙来哒”，被封为长沙最好吃的牛蛙。各大商场都有店，每家店都人气爆棚。爆棚到什么程度呢，我妹妹住星沙，她家附近的商场人气不算旺，我经常下午5点左右从超市买了菜出来，就看到这家店外面坐了很多排队等座的人。次次如此，让人咋舌，到底是有多（DUO）二声，好吃啊。和朋友去吃过两次。比较好吃，没到超级好吃的程度。倒是牛蛙里点的配菜卤肥肠惊艳。反而湘爵士和炊烟时代的牛蛙更爱吃，口感鲜嫩一些。从前吧，觉得烧牛蛙好像是一件很麻烦的事，从来没烧过。自从认识了一个好胖友@晴天宝宝。晴天宝宝牛蛙和兔兔做的特别好，还给我寄过她做的冷吃兔。晴天宝宝是个美人，皮肤好，超级逗，又逗又污。关键是，她有一个有才华很帅的英俊弟弟。一群女的经常对着弟弟的照片喊好帅好帅。@英俊的弟弟，你要不要出来发个言。
这道牛蛙方子，是她教的。我改动了一下。在此署上她的名（痔）。大家感谢她给我们带来这个方子吧。看起来好像材料多，其实挺简单的，比炒鸭什么的还简单一些。材料：牛蛙豆瓣酱（红油豆瓣）豆瓣酱（六月鲜的那种黑乎乎的不辣的豆瓣，没有不放）生姜花椒青红椒干红椒大蒜料酒淀粉盐白糖老抽蚝油洋葱莴笋千张十三香（没有不放）做法：1：超市，菜市场都有牛蛙卖，挺便宜的，不贵。有美蛙就买美蛙，美蛙肉质口感更好。都会帮忙杀好的，也可以叫人帮忙剁好。讲真，活的牛蛙看起来好可怕。肉信我在选的时候都提心吊胆的吓得够戳。想我当年可是带领村里小伙伴抓过两百条毛毛虫捅光全村马蜂窝的女壮士啊，就是怕这种软绵绵的东西。看，这是处理好的牛蛙，没让剁。肥硕健壮的腿子。
看一下需要用到的一些主要配菜和调料。那个碗里装了两种豆瓣酱，你们没有就只放红油豆瓣，我家是调味料比较齐全所以都有的。
牛蛙用剪刀剪成块。（剪刀比菜刀还方便，厨房必备一把厨房剪刀，剪辣椒，鱼块，牛蛙，都很方便的）放盐，料酒，胡椒粉，腌制。
这个过程处理各种配菜，该切的都切好，千张可以多点，很好吃。我这图里是切少了后来又加了。
牛蛙也腌制了差不多20分钟左右，会出水，要把出来的水倒掉，你们看看，这就是腌制后出来的血水
倒掉血水的牛蛙，放淀粉，生粉之类的粉进去，抓匀。裹一层粉是为了保住牛蛙的鲜，让肉质口感嫩
2：锅热放油，油要稍微多点，牛蛙得炸一下，爆香，油多大火，能更好的锁住肉里的水分去腥。爆好的牛蛙盛出来
3：锅内留底油，放花椒（妹妹不能吃花椒所以我没放），生姜下去小火爆香。接着放洋葱下去转大火继续爆出香味
把菜拨到锅的一边，转小火放豆瓣酱下去小火炒散，炒出红油。放干红椒。再混合食材一起炒匀
放牛蛙下去，加酒喷锅。接着放老抽，蚝油，一点白糖，一点十三香，炒，大火哦。香的不得了
加水煮，牛蛙都传言有寄生虫，其实许多肉类都有寄生虫，高温烹饪都杀死了，除非是你吃生肉，否则就不必太在乎那些传言。
煮上两三分钟，放配菜下去一起煮，试试盐够了没有，加点盐。（这个过程你家有电火锅炉或者酒精炉的话就可以直接出锅用火锅炉来煮了）
配菜基本熟了，放辣椒下去一起再大火煮一分钟。你可以放点鸡精可以不放。随意就好，我没放。
出锅。可以放葱，大蒜叶，放香菜。自由选择。比如我，香菜多，香菜少，随便加。哈哈
来，多刷几张图。
吃的差不多了，可以再加点高汤或开水进来。把这一锅变成火锅。我就把它们变成火锅了，烫了很多蔬菜和豆腐泡之类的。还可以煮点面条在汤里打滚吃。充分的不浪费每一种吃法啊。
这个牛蛙里我最爱吃的是莴笋和千张。牛蛙也很鲜嫩入味。你们也可以根据自己的口味添加配菜进来炒。不加配菜也行。随意就好，不必严格按照我的食材加。别嫌麻烦，绝对不会让你失望的一锅菜。下次试试野山椒牛蛙，应该也是别有风味。好啦，牛蛙的菜谱就写完了。你们要不要试试。冬天就是最适合吃这些一锅一锅煮热乎乎的食物啊。吃起来好幸福。你还没下班吧？是不是饿了？图看的过瘾吗？放一张前几天阳光很好出去散步拍的芦苇。带给你们一点阳光。
嗯。胖友们。债见。我的水军军团很久没来捧场了，好失落。不知道她们今天来不来？最近掉粉严重，喜欢这篇文章就随手转发分享出去吧。好人一生平安！祝你们胸大肤白多吃不胖！昨天有很多胖友都加了我微信，有一些没通过，没通过的是男性和我认识或者是我朋友的朋友，觉得不太适合去我的另一个公众号。毕竟没有谁喜欢让熟人知道自己太多情感隐私。请见谅，我们在这里愉快的看菜谱就够了。主要还是写这个号啦，那个就附带玩玩的。我是村姑信，爱吃肉的女厨子，写接地气的菜谱。偶尔讲故事，瞎扯谈，喜欢我，可以找我玩，点文章最上面我的名字就可以了，二维码就不放了，不会排版，弄的难看。谢谢晴天宝宝赞赏人赞赏特别声明：本文为网易自媒体平台“网易号”作者上传并发布，仅代表该作者观点。网易仅提供信息发布平台。
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