&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-b5be66dcf48849ebf774_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&400& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-b5be66dcf48849ebf774_r.jpg&&&/figure&&p&眼肉、西冷、菲力是欧美扒房的宠儿，高居榜首。&/p&&p&本期视频的制作方Eater（老饕）就提出了一个争议性很大的观点。&/p&&p&他们认为牛排之王就是带骨眼肉牛排，也就是常说的战斧牛排（Tomahawk Steak）。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-2f81b16b90bef7e99f67a3_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1266& data-rawheight=&716& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1266& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-2f81b16b90bef7e99f67a3_r.jpg&&&/figure&&p&个人认为这个观点略微有些不严谨，具体还是要看等级C2-B3这个等级的眼肉比其他部位好吃，个人还是认可的。&/p&&p&但是B3以上，由于花纹的增多，风味也相对极具，所以眼肉、西冷口感上也相对接近。&/p&&p&此时，我认为菲力会更好吃。&/p&&p&&br&&/p&&p&-&/p&&p&&br&&/p&&p&完整视频：&/p&&a class=&video-box& href=&https://link.zhihu.com/?target=https%3A//www.zhihu.com/video/093184& target=&_blank& data-video-id=&& data-video-playable=&true& data-name=&& data-poster=&https://pic1.zhimg.com/80/v2-06bcc4f49acd80effff50_b.jpg& data-lens-id=&093184&&
&img class=&thumbnail& src=&https://pic1.zhimg.com/80/v2-06bcc4f49acd80effff50_b.jpg&&&span class=&content&&
&span class=&title&&&span class=&z-ico-extern-gray&&&/span&&span class=&z-ico-extern-blue&&&/span&&/span&
&span class=&url&&&span class=&z-ico-video&&&/span&https://www.zhihu.com/video/093184&/span&
&p&&br&&/p&&p&-&/p&&p&&br&&/p&&p&相关视频：&/p&&a href=&https://zhuanlan.zhihu.com/p/& data-draft-node=&block& data-draft-type=&link-card& data-image=&https://pic1.zhimg.com/v2-fa70cdabe4_180x120.jpg& data-image-width=&640& data-image-height=&266& class=&internal&&臻和牛：【羊肉】满满一锅全是肉，塞的密不透风，一本满足&/a&&a href=&https://zhuanlan.zhihu.com/p/& data-draft-node=&block& data-draft-type=&link-card& data-image=&https://pic2.zhimg.com/v2-3fd53d9b3b5b2fbcb2fc621_180x120.jpg& data-image-width=&640& data-image-height=&266& class=&internal&&臻和牛：无铲小哥：今天的牛排是咖啡味的（约150元人民币）&/a&&a href=&https://zhuanlan.zhihu.com/p/& data-draft-node=&block& data-draft-type=&link-card& data-image=&https://pic2.zhimg.com/v2-3bbf92a803a78ec25f.jpg& data-image-width=&640& data-image-height=&266& class=&internal&&臻和牛：【超简单】90秒学会5种让牛排外脆里嫩的秘诀，教学向&/a&&a href=&https://zhuanlan.zhihu.com/p/& data-draft-node=&block& data-draft-type=&link-card& data-image=&https://pic1.zhimg.com/v2-649b249cc306df98e0c282ef518aede8_180x120.jpg& data-image-width=&640& data-image-height=&266& class=&internal&&臻和牛：【无铲小哥】西班牙香肠烩牛肉，了解一下(｀?ω??)&/a&&a href=&https://zhuanlan.zhihu.com/p/& data-draft-node=&block& data-draft-type=&link-card& data-image=&https://pic1.zhimg.com/v2-dcc996c9fe0eca490ec4_180x120.jpg& data-image-width=&640& data-image-height=&266& class=&internal&&臻和牛：【超多汁的牛胸肉】全熟咬不动？美式烟熏慢烤表示不存在的&/a&&p&&/p&&p&&/p&&p&&/p&
眼肉、西冷、菲力是欧美扒房的宠儿，高居榜首。本期视频的制作方Eater（老饕）就提出了一个争议性很大的观点。他们认为牛排之王就是带骨眼肉牛排，也就是常说的战斧牛排（Tomahawk Steak）。个人认为这个观点略微有些不严谨，具体还是要看等级C2-B3这个等级…
&p&对，你的美国旅行，汉堡只是开端而已。它还要涵盖传说中的美帝7大菜系，12种小吃，共计20多种地道食物。除了良好的消化系统，你还要有笑对一切芝士奶酪和油炸食品的决心。&/p&&p&你不要和我说健康，克制了好几年，就为了在这次旅行中，尽情绽放自我（和胃）——&/p&&blockquote&&b&快餐系：胖而愉悦&/b&&/blockquote&&p&对美国人而言，快餐是有灵魂的。最知名的当属&b&Juicy Lucy&/b&（多汁露西），毕竟往汉堡里加芝士常见，而往肉饼里加融化芝士不常见；量大肉足，动辄好几层，戳一戳芝士流心，这样子的快餐简直唤醒灵魂！&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-362fb480e3ce71d40b4b2fdd_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&590& data-rawheight=&490& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&590& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-362fb480e3ce71d40b4b2fdd_r.jpg&&&/figure&&p&鉴于美国KFC的难吃程度，&b&Popeyes&/b&炸鸡就脱颖而出，成为了最诱人的炸鸡品牌。&/p&&p&带骨的鸡肉、包裹着面糊在油中煎炸。人类与生俱来的油脂基因让鼻子在闻到香味的那一刻就难以自持了。油炸的罪恶和快乐在这一刻，得到最大的释放。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-5c4f1fe3d1df81546cf1_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&590& data-rawheight=&585& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&590& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-5c4f1fe3d1df81546cf1_r.jpg&&&/figure&&blockquote&&b&六大菜系：都是抄哒&/b&&/blockquote&&p&至于美国除了快餐，到底有没有其他菜系？——本土不够，世界来凑！&/p&&p&意大利菜，中国菜，日本菜，和泰国菜都是正常水准，除此以外还会有印度菜，韩国菜，希腊菜，中东菜，古巴菜，葡萄牙菜，西班牙菜，法国菜，俄罗斯菜，伊朗菜越南菜，埃塞俄比亚菜，秘鲁菜，缅甸菜，印度尼西亚菜，土耳其菜……&/p&&p&这下，没人敢说美国没有菜系了。但是正经说，其实美国是这六大菜系——&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-fa1dbfd029d4b_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&379& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-fa1dbfd029d4b_r.jpg&&&/figure&&p&Pacific菜系，偏海洋风，多沙拉，而且受亚洲影响明显。&/p&&p&最知名的应该是风靡世界的加州卷，裹着青瓜、蟹肉和牛油果，再加上美乃滋，寿司里本该有的克制被忘了个精光，吃起来愉悦就对了。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-06965ceea5d12a521d6daae46ec8f6bd_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&478& data-rawheight=&588& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&478& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-06965ceea5d12a521d6daae46ec8f6bd_r.jpg&&&/figure&&p&西南菜系是墨西哥的远房亲戚，辣椒+烤肋排，浓浓的德州风情已经扑面而来。&/p&&p&务必要去德州最好的扒房——&b&Outback Steakhouse&/b&。一个被戏称为美国农家乐的地方，满满的牛仔风情不说，量足美味绝对过瘾。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-795653aba465dd64f32a6780_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&587& data-rawheight=&587& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&587& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-795653aba465dd64f32a6780_r.jpg&&&/figure&&p&Outback最知名的，还是他家一款叫做Onion Blossom的菜式，是把洋葱一层层剥开油炸，然后吃的时候沾上奶黄酱。胖是什么？没听说过。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-70ca57d987c53c9fae20ef_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&589& data-rawheight=&588& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&589& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-70ca57d987c53c9fae20ef_r.jpg&&&/figure&&p&Cajun菜系，Cajun指得是美国路易斯安娜州的法人后裔，&b&Cajun seafood&/b&应该算是最对中国人胃口的食物了。 &/p&&p&菜式非常豪放，上菜就用一个塑料袋，海鲜论磅，辣度感人，给你的中国胃一个思乡的机会。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-d5df5cf107bf5aa50ee3_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&473& data-rawheight=&589& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&473& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-d5df5cf107bf5aa50ee3_r.jpg&&&/figure&&p&家常菜系（南方黑人菜系），什么样的菜系以长胖为己任？美国家常菜当之无愧。&/p&&p&手撕猪肉汉堡，KFC哪个盗版货的始祖就属于家常菜系。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-64fa408dca6d44d_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&399& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-64fa408dca6d44d_r.jpg&&&/figure&&p&纽约菜系，一个缺乏自己的特色，却因为混搭而收获了别样乐趣的菜系。&/p&&p&菜系中知名的&b&Reuben（鲁宾三明治）&/b&也不容小觑。裸麦面包、腌制牛肉、瑞士芝士再加腌制白菜，一个地道的鲁宾三明治必须包括这几样。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-684f643dc5f62af048edbbe7c0fbe67b_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1024& data-rawheight=&681& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1024& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-684f643dc5f62af048edbbe7c0fbe67b_r.jpg&&&/figure&&p&新英格兰菜系，同样是海鲜为主。但贵在发明了符合全人类审美的&b&Crab cake（螃蟹饼）&/b&。 &/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-8b275ceaed155e284c87f_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&398& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-8b275ceaed155e284c87f_r.jpg&&&/figure&&blockquote&&b&经典小食：全美挚爱&/b&&/blockquote&&p&除了这些，还有一些非常典型的美国食物：&b&Deep dish pizza（芝加哥深盘披萨&/b&），它是芝加哥的骄傲，美国食物的典型代表，一共有三个特点：大，足够大，特别大；&br&4-5cm厚的披萨塞满了馅料（肉、番茄、奶酪），仅一块，让你感受美帝资本主义的“骄奢淫逸”；&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-448a3cd3f2_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&550& data-rawheight=&368& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&550& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-448a3cd3f2_r.jpg&&&/figure&&p&苹果派，美国人的挚爱，已经被上升为美国精神杰出代表； &/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-e25e508ff907c27478d1_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&800& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-e25e508ff907c27478d1_r.jpg&&&/figure&&p&南瓜派，美国人的第二挚爱，和火鸡构成感恩节餐桌的靓丽风景线； &/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-b95f3da20ba3a17c24542_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&594& data-rawheight=&395& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&594& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-b95f3da20ba3a17c24542_r.jpg&&&/figure&&p&&b&Buffalo Wild Wings&/b&，撒了红色辣酱汁后烧烤的鸡翅，或得了美国全国人民的一致认可，常见于球赛期间的各大酒馆，搭配啤酒体验更佳。 &/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-8dfe869d6c667c7c_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1000& data-rawheight=&1000& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1000& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-8dfe869d6c667c7c_r.jpg&&&/figure&&p&&b&Banana Splits（香蕉船）&/b&，美国人认为吃香蕉唯一正确的方式，香蕉、奶油、再加一层奶油、再加一层奶油、点缀一点冰激凌和果仁碎片……结果是，好吃得不讲道理；&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-9ade9fd18abd55a44a5b757_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&781& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-9ade9fd18abd55a44a5b757_r.jpg&&&/figure&&p&&b&Cobb salad（科布沙拉）&/b&，一个被当作主菜的沙拉，是全美国唯一吃完后感觉没有犯罪的食物； &/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-abc49dc15c7dedb1ccbefa_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&472& data-rawheight=&590& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&472& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-abc49dc15c7dedb1ccbefa_r.jpg&&&/figure&&p&&b&General Tso's Chicken/Tangerine Chicken/ Orange Chicken（左宗棠鸡／柠檬鸡／陈皮鸡）&/b&，以谢尔顿为代表的科技宅男最爱，中国人表示绝对不认识这货，但是被评为美国人最喜欢的中国菜式。&/p&&p&做法是把裹着面粉的油炸鸡块淋上酸甜酱，我确定这不是中国人的做法。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-d2b9d3a28bc16ea000afdc9_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&473& data-rawheight=&589& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&473& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-d2b9d3a28bc16ea000afdc9_r.jpg&&&/figure&&p&&b&Peanut butter and jelly sandwich（花生酱配果酱三明治）&/b&，美国人童年的象征，一顿简便午餐的全部所需，做法简便，但就是好吃，就是好吃。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-6fe4bbbcb4cec7cc9a5eff_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1024& data-rawheight=&680& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1024& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-6fe4bbbcb4cec7cc9a5eff_r.jpg&&&/figure&&p&&b&Corn Dog（热狗肠），&/b&裹着面粉油炸的热狗，然后挤上芥末或者番茄酱，一种非常廉价又真实的快乐； &/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-ef10532dabe4fa6aba0e99_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&474& data-rawheight=&589& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&474& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-ef10532dabe4fa6aba0e99_r.jpg&&&/figure&&p&&b&S'more，&/b&露营经典小吃，棉花糖放在火上烤化了和巧克力夹在里面，然后对着篝火吃了一个又一个，野营让你不瘦反胖，只有美国能这样了；&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-6edb008ee9a378_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-6edb008ee9a378_r.jpg&&&/figure&&p&&b&华夫饼炸鸡&/b&，满足灵魂所需的脂肪和快乐，奇怪又契合的搭配…… &/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-fff3c910e1c6_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&594& data-rawheight=&592& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&594& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-fff3c910e1c6_r.jpg&&&/figure&&p&总结一下就是，去美帝一定会胖的！7大菜系没有一个是省油的灯，高热高糖高脂高快乐～&/p&&p&既然要去旅行了，这短短的几天里，尽情暴走玩耍然后大快朵颐吧！扔掉卡路里计算和营养师建议的这几天里，希望你成为一个肥美的小仙女。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-b43a9cdd867791_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&398& data-rawheight=&398& class=&content_image& width=&398&&&/figure&&p&走，去美国吃好吃的！可戳：&/p&&p&&a href=&//link.zhihu.com/?target=https%3A//www.uniqueway.com/destination/usa%3Futm_source%3Dzhihu%26utm_medium%3Dquestion%26utm_campaign%3DUsafood--destinationUsa& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&美国旅游定制_美国自由行_美国旅游景点_美国旅游线路_美国旅游攻略 - 无二之旅&/a&&/p&&hr&&p&欢迎关注：&/p&&p&知乎机构号：&a href=&https://www.zhihu.com/org/wu-er-zhi-lv/activities& class=&internal&&无二之旅&/a&（解答海外自由行的疑难杂问）&/p&&p&知乎专栏：&a href=&https://zhuanlan.zhihu.com/UNIQUEWAY& class=&internal&&无二之旅&/a&（小众海外自由行攻略）&/p&&p&微信公众号：无二之旅&/p&&p&图｜网络（侵删）&/p&&p&文｜无二之旅&/p&
对，你的美国旅行，汉堡只是开端而已。它还要涵盖传说中的美帝7大菜系，12种小吃，共计20多种地道食物。除了良好的消化系统，你还要有笑对一切芝士奶酪和油炸食品的决心。你不要和我说健康，克制了好几年，就为了在这次旅行中，尽情绽放自我（和胃）——快…
&p&最先俘虏了我中国胃的美国食品是 &b&PB&J (peanut butter and jelly) sandwich，&/b&即花生酱和果酱夹心三明治。PB&J加杯冷牛奶是美国小孩子的典型加餐/午餐。美国大型超市里甚至专设一列货架叫“PB&J&，卖各种花生酱和果酱：&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-cd6e751cba900f91a60bbf4a10de5f30_b.jpg& data-rawwidth=&750& data-rawheight=&1000& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&750& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-cd6e751cba900f91a60bbf4a10de5f30_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&基础款的PB&J 如下图：&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-0eb51fde2_b.jpg& data-rawwidth=&3000& data-rawheight=&2000& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3000& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-0eb51fde2_r.jpg&&&/figure&&p&进阶版的有——&/p&&p&PB&J 寿司卷&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-d20f8bca9bdd6f6d2d7633_b.jpg& data-rawwidth=&650& data-rawheight=&430& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&650& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-d20f8bca9bdd6f6d2d7633_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&PB&J burrito (墨西哥卷饼)&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-5ec402d98eac3b51add40d_b.jpg& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&500& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-5ec402d98eac3b51add40d_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&镂空图案的PB&J tea sandwich&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-64fe98ecdc787c50f4656ec_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-64fe98ecdc787c50f4656ec_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&拉花的PB&J pizza&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-da1be9cfe7a_b.jpg& data-rawwidth=&645& data-rawheight=&430& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&645& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-da1be9cfe7a_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&PB&J 可丽饼&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-a988a34f702fae6e6cc714_b.jpg& data-rawwidth=&1024& data-rawheight=&576& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1024& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-a988a34f702fae6e6cc714_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&PB&J杯子蛋糕&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-7ac97e51d821737fac1e306d6cf1fceb_b.jpg& data-rawwidth=&1456& data-rawheight=&1456& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1456& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-7ac97e51d821737fac1e306d6cf1fceb_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&PB&J cheesecake&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-15aec44da7dc4ef9e40c81ef92a1e615_b.jpg& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&450& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-15aec44da7dc4ef9e40c81ef92a1e615_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&PB&J Mille-feuille（千层酥）&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-17af581da5a303a70d594c_b.jpg& data-rawwidth=&1600& data-rawheight=&1020& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1600& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-17af581da5a303a70d594c_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&PB&J 冰淇淋&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-4bdf2f0d5c94be251ec02ba287e18524_b.jpg& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&1066& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-4bdf2f0d5c94be251ec02ba287e18524_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&PB&J 思慕雪&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-9bae5aa17f53ac93b0fce1b384fad088_b.jpg& data-rawwidth=&700& data-rawheight=&500& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&700& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-9bae5aa17f53ac93b0fce1b384fad088_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&PB&J裱花生日蛋糕&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-df_b.jpg& data-rawwidth=&1024& data-rawheight=&763& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1024& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-df_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&如此种种，一言难尽。&/p&&p&总之，PB和J相辅相成，如胶似漆，缺一不可，难分难舍。为了省事，甚至可以直接装在一个罐子里卖：&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-9bbdbf450d24aa746d0a84c639c60b22_b.jpg& data-rawwidth=&520& data-rawheight=&520& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&520& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-9bbdbf450d24aa746d0a84c639c60b22_r.jpg&&&/figure&&p&PB&J还渗透了美国社会生活的方方面面。对和你关系铁的哥们儿，可以说：&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-c15eb95cacbda515a8c810b_b.jpg& data-rawwidth=&570& data-rawheight=&380& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&570& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-c15eb95cacbda515a8c810b_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&跟另一半求爱，不妨换个花样：&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-d9fedb1b75b0c18fde10f03ada9bc99f_b.jpg& data-rawwidth=&1000& data-rawheight=&634& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1000& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-d9fedb1b75b0c18fde10f03ada9bc99f_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&为迎合美国人民的口味，Too Faced曾经推出了一个PB&J主题的眼影palette，随即成为爆款：&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-0f1dc6090a20_b.jpg& data-rawwidth=&1024& data-rawheight=&681& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1024& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-0f1dc6090a20_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&因为杜兰特对PB&J的喜爱，耐克甚至推出了PB&J主题色的球鞋：&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-a3b4ee11eb0cd53ba17e9a30_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&671& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-a3b4ee11eb0cd53ba17e9a30_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&PB&J同款情侣/姐妹淘衫，大街小巷处处可见：&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-eb0d9d67b5f0cded06e13_b.jpg& data-rawwidth=&564& data-rawheight=&564& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&564& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-eb0d9d67b5f0cded06e13_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&对一个外漂的美国人提起PB&J，如同对一个久居海外的北京老爷子提起香椿芽一样，戳中泪点，一招致命：&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-f02d3efdf93eec96ccebd3fe26e87237_b.jpg& data-rawwidth=&625& data-rawheight=&770& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&625& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-f02d3efdf93eec96ccebd3fe26e87237_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&离开美国几天，别的种种都难免淡忘，最魂牵梦绕的不过PB&J。注意花生酱（咸）与果酱（甜）的比例可以充分个性化微调：&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-1ed93aab92a_b.jpg& data-rawwidth=&490& data-rawheight=&325& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&490& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-1ed93aab92a_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&如果你也在北京长大，也好芝麻酱蘸白糖抹馒头这咸津津、甜丝丝的一口儿，估计爱上PB&J没商量。&/p&&p&&br&&/p&&p&除了PB&J，我还喜欢 &b&cornbread （玉米糕）&/b&。美国南方的经典主食。对绝大多数中国胃而言，做主食甜度略高，做点心更合适。普通款如下图：&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-668d3e7b28eb34afdade01f_b.jpg& data-rawwidth=&616& data-rawheight=&462& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&616& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-668d3e7b28eb34afdade01f_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&我最爱的是铸铁锅烤的skillet cornbread。底部焦脆，口感类似玉米饼子。阶级敌人只要答应给我烤一小锅这个，不用拷打，立刻叛变。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-83f1e81bd5a7c902e9af699bfcf06aad_b.jpg& data-rawwidth=&616& data-rawheight=&462& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&616& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-83f1e81bd5a7c902e9af699bfcf06aad_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&值得一提的还有 &b&bagel and cream cheese（贝果抹奶油奶酪）&/b&，加上黑咖啡和一份NYTimes报纸，配上潮湿的天气和嘈杂的街声，是典型的纽约客早餐。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-c038fffa77aa2abb8d7c5ad_b.jpg& data-rawwidth=&727& data-rawheight=&481& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&727& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-c038fffa77aa2abb8d7c5ad_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&Cream cheese有很多口味，有甜有咸。咸口的我喜欢garlic & chive的。另有一种cucumber & dill的小茴香口味儿的奶酪，软化了之后拿来打鸡蛋做omelette，让人回忆起童年北京街巷里的茴香鸡蛋馅饺子，一阵心酸。&/p&&p&&br&&/p&&p&如果你在新英格兰地区，如有 &b&lobster bake/ clam bake&/b& （干蒸龙虾扇贝杂烩）活动，请务必空着肚子赴宴：&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-26f0e3f058df897d0d316_b.jpg& data-rawwidth=&1400& data-rawheight=&567& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1400& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-26f0e3f058df897d0d316_r.jpg&&&/figure&&p&浸着海鲜汁的锅边的玉米土豆尤其好吃，龙虾其次，扇贝再次。好这口儿的，别忘带壶姜醋，备足桂花绿豆面子洗手。&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&番外篇：&/b&&/p&&p&如果你是一个刚到美国的留学生，希望以下用美国超市常见品做出中国味道的小技巧可以帮到你。偷天换日，移花接木，雕虫小技，聊博一笑。&/p&&p&1. 罐头装的Boiled peanuts，美国南方特产，口味与水煮花生类似。&/p&&p&如果你在福地，没准儿还可买到boiled fava，即水煮蚕豆。烫壶酒，温习鲁迅的小说，听得见百草园的蟋蟀声。记得熨好长衫&/p&&p&2.
Rao's roasted eggplant sauce (西红柿茄丁意面酱）。美国本土化的意面酱，弱化了橄榄油和大蒜香气，味道类似西红柿茄丁打卤，意外地正。&/p&&p&3. 超市里各种形状的意面，如 Lasagna Noodle （宽意面），煮透，浇上卤就是裤带面，泼上油辣子就是扯面，蹲着吃，最有味。还有 Gnocchi （意面疙瘩），煮开下点鸡蛋西红柿青菜，淋点儿香油，撒一撮儿盐，就是疙瘩汤，筋道。&/p&&p&4. 美国本土化的馕（Naan）浑似烙饼，而美国人做的不那么地道的墨西哥卷用饼（soft taco）竟与春饼酷肖。以上两种，微波炉叮一下或小火煎黄，抹酱，卷肉、菜、豆芽，配煮得油亮的小米稀粥，黯然销魂。&/p&&p&5. 美国人模仿波兰人灌的Kielbasa香肠，野性不足，与正宗Kielbasa同床异梦，但与哈尔滨红肠眉来眼去，似有那么一腿。对于我等粗人，以假乱真足矣，分不清哪个是美猴王，哪个是六耳猕猴。&/p&&p&6. 美国人学德国人做的罐装的sauerkraut，正经是酸菜丝呢。倒进锅里炖肉，开锅后香得让人舍不得开窗户。第二天就着香味能再下一碗饭。 &/p&&p&7. 关于甜点：caramel口味的，Nutella的口味的，S'mores口味的（巧克力加烤软的棉花糖），大体错不了。只是美国甜点普遍齁甜齁甜的，建议搭配黑咖啡服下。配料表中含cinnamon/clove/netmeg的甜食，都是地雷，建议先尝后买。见到pumpkin spice请慎重：没有pumpkin，只有spice。那个spice，兑碗酱油加锅水煮开了就能卤蛋。你寻思去吧。&/p&&p&8. BBQ sauce通常很甜。Buffalo sauce 通常很酸。&/p&&p&9. Feta等羊奶制品有膻味，见仁见智。Soft cheese如Brie，Camembert等，有人爱有人恨；而Gouda, Cheddar等，国人普遍接受。Mozzarella口感温和，人见人爱。Cottage cheese与酸奶相类，人畜无害，从不树敌。 &/p&&p&10. 保鲜膜包russet土豆入微波炉5分钟，奇香四溢。土豆捣碎了蘸Ssamjang酱用生菜包着吃，千里鸭绿江一日还。&/p&&p&11. 长得很像白萝卜的Parsnip巨巨巨甜，非我族类。&/p&&p&12. Brussel sprouts，就是长得像娘肚子里早夭的圆白菜死胎那个。请撒胡椒大蒜粉加橄榄油进烤箱烤，不要妄自蒸煮。 &/p&&p&13. 超市里叫Sweet potato的地瓜一般都水了吧唧的。想吃沙瓤的地瓜请买一种其貌不扬的叫battata的土豆。&/p&&p&14. Mustard green长得像抽搐的小白菜。杆子很老，叶子很苦，不喜欢。Chard叶子滑不溜秋，杆子又嘎吱嘎吱的，至今没开发出好的做法。清炒建议选择Bok choy。焯水凉拌首推嫩芽小菠菜（baby spinach）。Arugula微苦似苦苣，可凉拌。Red lettuce/boston lettuce/romaine 宽叶大扇，适宜用来包饭或包烤肉。&/p&&p&15. 冷冻的芒果、菠萝，化冻后与新鲜的无异。冷冻的草莓，化冻后软烂塌瘪，像生的带血的鸡肝一样，不好吃。冷冻的蜜瓜，化冻后跟没煮透的冬瓜一个味，不但人嫌，连狗也不待见。&/p&&p&16. Trader Joe's 里能发现许多好玩的fusion flavor。我喜欢的有 Masala peanuts，即有点咖喱味道的烤花生。还有Coconut and cilantro lime 的腰果和开心果，是泰国椰奶冬阴功味道的，有趣。&/p&&p&17. 没时间开火，建议去超市里拎只烤好的鸡。味道普遍不错。Cajun口味的最好吃。&/p&&p&&br&&/p&&p&其他的想到了再补充。&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&图片来源于网络，如有侵权，烦请告知。&/b&&/p&
最先俘虏了我中国胃的美国食品是 PB&J (peanut butter and jelly) sandwich，即花生酱和果酱夹心三明治。PB&J加杯冷牛奶是美国小孩子的典型加餐/午餐。美国大型超市里甚至专设一列货架叫“PB&J"，卖各种花生酱和果酱： 基础款的PB&J 如下图：进阶版的有——…
&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-17af0da8482aaac42db1a2ff1cebaa42_b.jpg& data-rawwidth=&1104& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1104& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-17af0da8482aaac42db1a2ff1cebaa42_r.jpg&&&/figure&&p&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-2a3cacccf52d04cd17c338d344ccd81b_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&147& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-2a3cacccf52d04cd17c338d344ccd81b_r.jpg&&&/figure&&p&“你知道吗？全球最大的&b&中式快餐连锁&/b&品牌根本就不在中国，而是美国的熊猫快餐！”&/p&&p&起初听到刚从美国回国的小伙伴跟我吹嘘，我还不屑。想着再多能多过沙县小吃？但是没想到，是我太骄傲了。细聊后才得知，原来这家身在美国的中餐快餐连锁品牌，通过SOP和门店电子信息化管理成为美国最大的中式快餐连锁品牌，拥有2000多家餐厅、23000多名员工，年赚100亿美元！而且目前几乎每周还都有三家新店开张，远远超过本土快餐巨头&b&汉堡王&/b&的开店速度！惊不惊呀？厉不厉害？害不害怕？&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-10c798bd4a691ae8335c72b_b.jpg& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&250& data-thumbnail=&https://pic4.zhimg.com/v2-10c798bd4a691ae8335c72b_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-10c798bd4a691ae8335c72b_r.jpg&&&/figure&&p&正在我惊讶之余，朋友却话锋一转，说，“但是这家店可真特么难吃啊！还是回国才能吃饱！”看着他可怜巴巴地将饭桌上的最后一块儿略带油腻的东坡肉丝毫不留情面地吞下肚，我就一点也不怀疑他此话的真实性了。可是为什么呢？为什么不好吃还能年赚百亿美元？所以作为一个正经儿的吃货，我就真的忍不住深扒了一下。&/p&&blockquote&&b&目录&/b& &br&1、一个中餐馆儿如何在美国一年狂赚138亿？&br&2、那张风靡美国快餐界的中餐菜单是怎样的？&br&3、在 PandaExpress 用餐是一种怎样的体验？&/blockquote&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-0eec0af6d11f908a5f3f39b10f96666a_b.jpg& data-rawwidth=&1119& data-rawheight=&1131& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1119& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-0eec0af6d11f908a5f3f39b10f96666a_r.jpg&&&/figure&&h2&&b&1、一个中餐馆儿如何在美国一年狂赚138亿&/b&&/h2&&p&熊猫快餐本是家族创业的项目，但不同于一般餐饮店，熊猫餐厅的老板都是高知分子：丈夫&b&程正昌&/b&（华裔）是数学博士，妻子&b&蒋佩琪&/b&是电子工程学博士。更传奇的是，程正昌的父亲还曾是&b&蒋介石&/b&的厨师！&/p&&p&1973年，为了让父亲尽快实现父亲的理想——“子承父业”。刚取得数学硕士学位的程正昌一听说市里有饭店要倒闭，就立刻劝父亲开起了餐厅——&b&「聚丰园」&/b&餐馆，他做经理，母亲和父亲做厨师。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-a0c1c9ea61eaa07f143b83f_b.jpg& data-rawwidth=&1242& data-rawheight=&1215& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1242& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-a0c1c9ea61eaa07f143b83f_r.jpg&&&/figure&&p&1983年，历经十年发展与反复打磨的&b&「聚丰园」&/b&口碑在老美圈里越来越好，程正昌又把苗头指向了中式快餐店，并开起了&b&「熊猫快餐」&/b&。没想到更是一发不可收：1985年&b&「熊猫餐厅」&/b&增长到9家，1997年达到254家，营收达1.78亿美元，&b&2010年&/b&熊猫跻身&b&10亿美元级&/b&企业，销售额为10.69亿美元。2011年，程正昌决定正式进军国际市场，在&b&墨西哥&/b&开了第一家熊猫快餐，紧接着扩张至加拿大、迪拜、韩国、波多黎各、日本，如今在全球有超过2000家店，年赚超138亿美元。&/p&&p&&b&一个中餐馆儿如何在美国一年狂赚138亿？&/b&你看看那张风靡美国快餐界的中餐菜单就知道了。程正昌从一开始就没有走华人区大多数中餐厅&b&“做给给华人吃”&/b&的老路，“中国人毕竟很少，要想赚大钱，还得迎合老外的口味。”程正昌说，他一早就把目标&b&对准美国人&/b&，这也为他后来的“薄发”奠定了非常深厚的基础。&/p&&p&没错，从1973年做餐厅至今，程正昌一直做的都是美国人的生意，而且相较于麦当劳仅仅是把炸鸡放到米饭上，熊猫快餐的&b&本土化策略&/b&显然更深入。程正昌要求&b&「熊猫餐厅」&/b&坚持用&b&传统的中国烹饪&/b&手法，但在&b&调味&/b&阶段，他们一直在研究美国人口味，“老美最喜欢甜酸中带一点辣的口味！”程正昌说，“他们更加偏爱的酸甜、微辣，那我们就做好了。”结果，他们的“&b&陈皮鸡&/b&”、“&b&宫保鸡丁&/b&”长盛不衰了几十年，搞得全世界都知道中餐有一道菜叫&b&宫保鸡丁&/b&。&/p&&h2&&b&2、那张风靡美国快餐界的中餐菜单是怎样的&/b&&/h2&&p&其实&b&「熊猫餐厅」&/b&的&b&故事&/b&和&b&它赚了多少钱&/b&对于我来说，并不是那么重要。熊猫快餐有一句广告词：“在中古时代，欧洲混战，美国还以石器为主，中国人就在研究好吃的菜了！”所以我关心的是，它的美式中餐究竟好不好吃！所以我要深扒的是它的菜单！&/p&&p&&b&Orange Chicken丨陈皮鸡&/b&&/p&&p&说起「熊猫餐厅」，首先要说的就是它的招牌——&b&Orange Chicken&/b&，也就是&b&陈皮鸡。&/b&可以说，它在美国人心中的地位是和&b&左宗棠鸡&/b&、&b&李鸿章杂碎&/b&并驾齐驱的。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-dffda0edbdec4c_b.jpg& data-rawwidth=&550& data-rawheight=&412& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&550& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-dffda0edbdec4c_r.jpg&&&/figure&&p&李鸿章杂碎已经在美国流行了100多年，如果资料没错的话，它应该是&b&美国历史上的第一道美式中餐&/b&。由19世纪华裔社会活动家&b&王清福&/b&（Wong Chin Foo）列出的炒杂碎经典菜单包括豆芽、鸡胗和鸡肝、牛肚等廉价食材炒制而成。但还有另外一种传说，是1896年&b&李鸿章&/b&在美国时到当地的中餐馆吃饭，当地一些美国人打听李鸿章吃的食品，中餐馆店主难以回答，便说是&b&“杂碎”&/b&，于是“李鸿章杂碎”名声大嘈。究其做法...就是....冰箱里有什么残羹剩菜拿来大火快炒，上面再盖个煎蛋，一碗&b&李鸿章杂碎&/b&就成了。&/p&&p&再简单说一下&b&左宗棠鸡&/b&，它是师从名厨曹荩臣的彭长贵，在1970年代的某个深夜为加班熬夜的&b&蒋经国&/b&而临时创作的，并假托是左宗棠的最爱，于是得名“左宗棠鸡”。1973年彭长贵前往美国发展，在纽约曼哈顿东44街开设&b&彭园餐厅&/b&。&/p&&p&一次著名建筑师&b&贝聿铭&/b&邀请前美国国务卿&b&基辛格&/b&到&b&彭园&/b&用餐，没想到“左宗棠鸡”竟成了基辛格的最爱，然后迅速风靡美国，导演李安的电影&b&《推手》&/b&和&b&《喜宴》&/b&中都曾出现此菜。说它是&b&美式中餐的中流砥柱&/b&，真是一点也不过分。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-ff3ffc51eb1_b.jpg& data-rawwidth=&550& data-rawheight=&367& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&550& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-ff3ffc51eb1_r.jpg&&&/figure&&p&正宗的&b&左宗棠鸡&/b&，主要取材于鸡腿肉，去骨以后，以酱油、太白粉腌制，连皮切丁切块，再下锅油炸至“外干内嫩”。然后以葱泥、姜泥、蒜泥、酱油、醋、干辣椒等调味料，下腿肉一起拌炒而成。所以你非要说这是“菠萝咕噜肉”，哦，不对，是&b&“菠萝咕噜鸡”&/b&，我也没什么太大意见，虽然他们还细心地把菠萝换成了黄椒。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-108da06ea84ddae75e9dad6e_b.jpg& data-rawwidth=&556& data-rawheight=&308& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&556& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-108da06ea84ddae75e9dad6e_r.jpg&&&/figure&&p&后来，随着最著名的搞笑剧集&b&《生活大爆炸》&/b&播出，&b&左宗棠鸡&/b&又火了。在长达七季的剧情里，主角&b&谢耳朵&/b&（Sheldon）的七天饮食是极为固定的，他对中餐情有独钟，&b&左宗棠鸡&/b&和&b&陈皮鸡&/b&就是他的最爱。他甚至因为曾怀疑四川饭馆的陈皮用料有问题，而特地学了中文，要去和中餐馆老板对峙。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-69e12fdfffd_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&339& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-69e12fdfffd_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-e036c19df0bffba6c9a02a962c703401_b.jpg& data-rawwidth=&556& data-rawheight=&303& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&556& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-e036c19df0bffba6c9a02a962c703401_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-d6ad3aff8722_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&387& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-d6ad3aff8722_r.jpg&&&/figure&&p&能让&b&谢耳朵&/b&如此大费周章的菜自然也是不简单的。据了解，自从1987年熊猫快餐推出了这道&b&陈皮鸡&/b&，就立即点燃老美的味蕾，成为美国人到店必点的爆品，销售额一度占到熊猫快餐店营收的&b&30%&/b&以上。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-ff48aad5b5daab7a6c50c_b.jpg& data-rawwidth=&1242& data-rawheight=&1215& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1242& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-ff48aad5b5daab7a6c50c_r.jpg&&&/figure&&p&你问这陈皮鸡有多美味竟有如此魔力？也许你要先知道它是怎么做的！它的官网是这样么写的：Crispy chicken wok-tossed in a sweet and spicy orange sauce（脆皮鸡在甜辣的橘子汁儿锅中翻炒均匀）。听上去和左宗棠鸡有些像，不过应该更加的甜。所以你要觉得是糖醋鸡块（同糖醋里脊做法），我还是不敢有什么意见。但是这味道，留学生们表示：“估计也就只有老美喜欢了...”&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-d115a98e7b2b63_b.jpg& data-rawwidth=&1242& data-rawheight=&1224& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1242& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-d115a98e7b2b63_r.jpg&&&/figure&&p&&b&Kung Pao Chicken丨宫保鸡丁&/b& &/p&&p&在熊猫餐厅里能和&b&陈皮鸡&/b&相提并论的，估计也就只有这道&b&宫保鸡丁&/b&了。关于这道宫保鸡丁，在美国也确实是所向披靡的。&b&《老友记》&/b&第一季第11集中，Chandler 性感的母亲在电视上接受采访时说，“我喜欢吃&b&宫保鸡丁&/b&”；&b&《生活大爆炸》&/b&中， Sheldon 甚至为了 Lenard 擅自换了这道&b&宫保鸡丁&/b&而离家出走；&b&《丑女贝蒂》&/b&第一季第3集中，Daniel 说了一句，“这是&b&宫保鸡丁&/b&吗？”&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-af7d6eeed773fe444fa6ed35cc09b530_b.jpg& data-rawwidth=&378& data-rawheight=&275& class=&content_image& width=&378&&&/figure&&p&但如果你以为它真的是你吃过的&b&宫保鸡丁&/b&的话，那你就大错特错了！因为它在官网的做法写明了是：A Szechwan-inspired dish with chicken, peanuts and vegetables, finished with chili peppers（一道四川创造的鸡肉菜，伴有&b&花生&/b&和&b&蔬菜&/b&，成品有&b&红辣椒&/b&在内）。你说你在国内吃过这种宫保鸡丁，打死我都不信......&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-1e97270bd84aafb41acb3c_b.jpg& data-rawwidth=&1242& data-rawheight=&1219& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1242& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-1e97270bd84aafb41acb3c_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-df6cda7cc_b.jpg& data-rawwidth=&1242& data-rawheight=&1218& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1242& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-df6cda7cc_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-ef09de17f7e15fcc1d2b74_b.jpg& data-rawwidth=&1122& data-rawheight=&1110& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1122& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-ef09de17f7e15fcc1d2b74_r.jpg&&&/figure&&p&&b&Broccoli Beef丨西兰花牛肉&/b&&/p&&p&不过说实话，看了熊猫快餐那么多菜单，倒是真的有一个是我可能会觉得好吃的，它就是&b&西兰花牛肉&/b&。它的做法会让你深深感到“给老外做菜真简单啊”，而不是上面两道菜的“深表同情”。即，A classic favorite. Tender beef and fresh broccoli in a ginger soy sauce（一道经典而深受欢迎的美食，鲜嫩的牛肉和新鲜的西兰花配上姜汁酱油制成）。而且这个是没有配饭的哦，完全符合美国人的需求，感觉真的是很健康，有没有？！&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-69babd1a716_b.jpg& data-rawwidth=&1242& data-rawheight=&1220& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1242& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-69babd1a716_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-65804cf2cca8efd2ce6677_b.jpg& data-rawwidth=&1109& data-rawheight=&1126& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1109& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-65804cf2cca8efd2ce6677_r.jpg&&&/figure&&p&&b&ShangHai Angus Steak丨上海安格斯牛排&/b&&/p&&p&再来比较出名的可能就是这道&b&上海安格斯牛排&/b&了，具体为什么叫“上海”，我也是真的不知道。我确实问过上海人，他们也是一脸懵逼的。但是这个饭做起来还是算复杂的：Angus steak wok-seared with fresh string beans or asparagus, onions and mushrooms in a savory sauce（安格斯牛排配合新鲜的四季豆或芦笋，洋葱和蘑菇，用薄荷汁儿调味）。至于口味嘛，你自己想象一下，薄荷味儿的牛排配米饭....&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-40dfdaa22d6cba_b.jpg& data-rawwidth=&1242& data-rawheight=&1197& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1242& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-40dfdaa22d6cba_r.jpg&&&/figure&&p&&b&Five Flavor Shrimp丨五香虾&/b&&/p&&p&这个在熊猫快餐的餐桌上很常见，它可以和任意的菜品搭配。不过，我们还是要先看看它的做法：Five Flavor Shrimp brings together five quality ingredients to create one flavorful dish featuring large premium marinated shrimp, fresh cut red bell peppers, onions and green string beans. Panda chefs wok-toss it to perfection in a Chinese-inspired sauce, to balance sweet, sour, bitter, salty and umami notes in one single bite（五香虾用5种优质调料创造了一个可口的美餐，带有高品质虾仁、鲜切红甜椒、洋葱和青豆角。熊猫完美地实现了酱油、甜、酸、苦、咸和鲜的平衡）。所以我也不管它到底能不能&b&完美地实现五香平衡&/b&，我就是想问一句，完美地实现了五香的平衡......那是什么味儿？&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-02b4eb2ef16a492fb6bb_b.jpg& data-rawwidth=&1242& data-rawheight=&1209& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1242& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-02b4eb2ef16a492fb6bb_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-9ee75aa006b533ab9fbc_b.jpg& data-rawwidth=&1124& data-rawheight=&1110& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1124& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-9ee75aa006b533ab9fbc_r.jpg&&&/figure&&p&&b&BeiJing Beaf丨北京牛肉&/b&&/p&&p&这个&b&北京牛肉&/b&之所以叫北京牛肉，应该只有一个可能，那就是——做这道菜的厨子来自北京，其他的理由我就真的想不到了。至于它的做法儿，倒是挺正常的，就是：Crispy beef, bell peppers and onions in a sweet-tangy sauce（脆皮牛肉，加上青椒和洋葱用甜味扑鼻的酱料制作而成），你就看看吧，作为一个北漂5年的人，我不想再说什么了...&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-2dd0af16e3a5a5f456b20a_b.jpg& data-rawwidth=&1242& data-rawheight=&1209& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1242& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-2dd0af16e3a5a5f456b20a_r.jpg&&&/figure&&p&但是看完整个菜单，你会发现，这里简直就是一个&b&群“鸡”荟萃&/b&：除了以上的&b&陈皮鸡&/b&、&b&宫保鸡丁&/b&之外，这里还有&b&青豆鸡胸&/b&（String Bean Chicken Breast）、&b&甜烧鸡胸&/b&（Sweetfire Chicken Bresat）、&b&蘑菇鸡丁&/b&（Mushroom Chicken）、&b&黑椒鸡丁&/b&（Black Pepper Chicken）、&b&照烧鸡肉&/b&（Grilled Teriyaki Chicken）、&b&鸡肉锅贴&/b&（Chicken Potsticker），可想而知美国的鸡肉到底有多便宜了！而且这里的创意真的是无处不在！堪比&b&“中国大学食堂”&/b&。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-6c9a279e04b12a3b63ab4008_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&461& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-6c9a279e04b12a3b63ab4008_r.jpg&&&/figure&&p&比如&b&青豆鸡胸&/b&是将鸡胸、青豆和洋葱在姜汁酱油中炒制而成，洋葱配青豆，你看看看多有创意！所谓&b&鸡肉锅贴&/b&，也就是平锅煎鸡肉白菜洋葱馅儿水饺，你能想象出来是什么味儿嘛？至于&b&甜烧鸡胸&/b&就简单了，就是把鲜脆的白鸡肉、红甜椒、洋葱、菠萝放入鲜甜的辣椒酱中制成。&b&蘑菇鸡丁&/b&也简单，就是炒鸡肉、蘑菇和西葫芦加上姜与酱油的“微妙结合”，嗯，“微妙”......而无论他们如何创意，最后一定会根据美国人的口味变得酸甜，然后大勺照烧酱！&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-2d908e35c2e1fe48dc0fa8_b.jpg& data-rawwidth=&1242& data-rawheight=&1178& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1242& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-2d908e35c2e1fe48dc0fa8_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-6cf1a22d1dfba2b9a72dfc9a1dd51790_b.jpg& data-rawwidth=&1242& data-rawheight=&1215& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1242& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-6cf1a22d1dfba2b9a72dfc9a1dd51790_r.jpg&&&/figure&&h2&&b&3、在PandaExpress用餐是一种怎样的体验&/b&&/h2&&p&但没想到的是，我吐槽了半天，竟然有点想试吃了呢....&/p&&p&那我们就来说说，在&b&熊猫快餐&/b&用餐是一种怎样的体验吧！&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-1e1cfafbecfa8_b.jpg& data-rawwidth=&1221& data-rawheight=&1218& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1221& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-1e1cfafbecfa8_r.jpg&&&/figure&&p&首先，通过上文你可能看出来了，在美国的影视剧里吃 Panda Express 简直是标配，就跟咱们吃麦当劳肯德基一样。你可能也发现了问题，吃中餐要用筷子吧？老外会用筷子吗？&/p&&p&随着中餐和东南亚餐的普及，现在的美国人或多或少会用一点筷子了，但是在熊猫餐厅成立早期，他们确实不会用筷子，所以为此熊猫快餐特意贴心地&b&重新发明了“筷子”&/b&。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-666fcd9ff1a6d5edba4e2_b.jpg& data-rawwidth=&1242& data-rawheight=&1216& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1242& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-666fcd9ff1a6d5edba4e2_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-081ca939e06a8a96aee4910_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&338& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-081ca939e06a8a96aee4910_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-390d1e0cbd8d_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&346& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-390d1e0cbd8d_r.jpg&&&/figure&&p&有人调侃地说它可能参考了&b&“朗基努斯枪”&/b&——日本动漫《新世纪福音战士》中的武器（下图），但无论如何，这个“筷子”对于美国人来说，非常方便地解决了&b&“吃中餐难”&/b&的问题。在美式中餐馆用&b&“朗基努斯枪”&/b&吃饭，这感觉应该也挺酸爽的。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-d14a8f0fa0dccc351d48dd_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&337& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-d14a8f0fa0dccc351d48dd_r.jpg&&&/figure&&p&另外，Panda Express 不仅在&b&“改造菜”&/b&的创意上，很像中国的&b&大学食堂&/b&，就连&b&点餐模式&/b&也像大学食堂：先把菜做好，点完单服务员会直接舀给你。说起来，熊猫快餐还是&b&美国最早使用自主开架式陈列&/b&的餐厅。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-11b202e1aa4fba4e6f320_b.jpg& data-rawwidth=&1242& data-rawheight=&1215& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1242& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-11b202e1aa4fba4e6f320_r.jpg&&&/figure&&p&和大学食堂不同的是，在熊猫餐厅，厨师将菜炒好后会装入一尺见方的餐盘内放在前台保温销售，但为了保证菜品新鲜，每盘量不大，卖完后再炒，不过如果一道菜做完后放了4分钟还没有卖出去，为了保证质量，就必须扔掉。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-b7f56cafbe4bf06f632e2_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-b7f56cafbe4bf06f632e2_r.jpg&&&/figure&&p&值得一提的是，妻子蒋佩琪借助自身专业特长，大幅度削减了菜品数量至20种左右从而实现了中餐标准化的问题；还将信息化管理系统引入了餐厅，其研发出的餐饮管理系统软件，投入使用可以让点餐变得简单、门店之间可互相分享信息外，还可自动追踪库存、自动添购食材、控制资产、厨余浪费问题。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-6ed2147611cfef29ce3d_b.jpg& data-rawwidth=&786& data-rawheight=&776& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&786& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-6ed2147611cfef29ce3d_r.jpg&&&/figure&&p&而且熊猫快餐作为一个美式中餐快餐品牌，也趟了一把O2O的浑水，就像在国内吃肯德基麦当劳，“&b&get your favorites even faster&/b&”，熊猫快餐也开始了&b&外卖送餐服务&/b&，为用餐者提供实体店熊猫快餐的外卖配送服务，让用餐者在任何时候都能第一时间吃到可口美食。当然，它还能帮你&b&发现附近&/b&的熊猫快餐店，让你上门就餐更方便。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-f1fbbcb3d8b77c0ef585cae577ae18a8_b.jpg& data-rawwidth=&1242& data-rawheight=&1220& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1242& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-f1fbbcb3d8b77c0ef585cae577ae18a8_r.jpg&&&/figure&&p&同时，熊猫快餐还与时俱进地推出了Giftcard，让亲朋好友同事同学可以自由相赠，就像星巴克的星享卡，逢年过节也会贴心地推出节日特别版。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-6ac6d5a3aef1_b.jpg& data-rawwidth=&1242& data-rawheight=&1201& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1242& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-6ac6d5a3aef1_r.jpg&&&/figure&&p&而作为一个结尾处的惊喜，想说一下美国人眼中餐厅的标志性代表物&b&“幸运饼干”&/b&（虽然是日本发明的），反正我是在中国见都没见过。但熊猫快餐的“幸运饼干”确实也在这里担任“惊喜”职务。熊猫餐厅会专门给客人“幸运饼干”，每个人的都不一样，让用餐者的好心情再次发酵。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-06d87c3ccf812bd12e67c_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&400& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-06d87c3ccf812bd12e67c_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-bea1a95f8b345dfa4819ead_b.jpg& data-rawwidth=&1242& data-rawheight=&1195& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1242& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-bea1a95f8b345dfa4819ead_r.jpg&&&/figure&&p&&/p&
“你知道吗？全球最大的中式快餐连锁品牌根本就不在中国，而是美国的熊猫快餐！”起初听到刚从美国回国的小伙伴跟我吹嘘，我还不屑。想着再多能多过沙县小吃？但是没想到，是我太骄傲了。细聊后才得知，原来这家身在美国的中餐快餐连锁品牌，通过SOP和门店…
&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-6a8bdfa8757b49aade21fd7f_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&355& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-6a8bdfa8757b49aade21fd7f_r.jpg&&&/figure&&p&在世界上，除了四大发明和少林功夫，最能让中国人引以为荣的就是博大精深的中餐饮食文化了。有句话说：“要想抓住男人的心，首先要抓住男人的胃”，这句话放大来看仍然成立，对于中国来说，要想俘获外国人的心，只要让中国菜打先锋就好啦！&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-88fb1e53dde_b.jpg& data-rawwidth=&550& data-rawheight=&448& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&550& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-88fb1e53dde_r.jpg&&&/figure&&p&我们曾经讲过中餐在美国的发家史，虽然曲折漫长，但仍凭借一代代华人的坚韧，使得中餐成为美国的主流菜式之一。这一期我们来细数那些老美们念念不忘的“中国菜”。&/p&&p&中餐在美国发展至今，经过多次的改良，已经算不上是传统的中餐了，有些菜甚至已经面目全非了。西兰花、番茄、洋葱和胡萝卜在美食中餐中出镜的频率极高，此外，将鸡肉、猪肉等等裹了面油炸，再浇上酸甜酱，就是美国人超级爱的“中国菜”，是不是听起来很没有技术含量？中国普通的主妇都会做，到了美国却成了餐桌上的人气菜品。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-4796c36cef93fb37f0dbc3_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&428& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-4796c36cef93fb37f0dbc3_r.jpg&&&/figure&&p&除了一些华人集中的大城市，大部分美国人住在郊区或是小城市，那里很少有正宗的中国菜，多是一些Asian Fusion，不过比起顿顿美国快餐的恐怖生活，简单朴实又价格亲民的中国菜对于旅居海外的中国胃来说，就算得上是天堂了。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-b67e0a74f80c2d9ee8db34ae_b.jpg& data-rawwidth=&740& data-rawheight=&1110& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&740& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-b67e0a74f80c2d9ee8db34ae_r.jpg&&&/figure&&p&美国人最早接触到的中餐叫杂碎（Chop Suey），上一期已经讲过，这道菜在殖民时期风靡多年，现在美国的中餐馆已经基本上看不到了，那么当今美国人到底喜欢哪些中国菜呢？&/p&&p&提示一下，这里指的是美国人普遍喜欢的中国菜，如果个别有见识或者敢于尝试新鲜菜式的美国人不在此列。&/p&&br&&br&&br&&p&&strong&糖醋里脊 Sweet and Sour Pork&/strong&&/p&&p&猪肉、炸过、酸甜口味，完全符合美国人理想中的美食形象，在美国的中餐馆是当红头牌！还有些餐馆是酸甜咕咾鸡，做法和糖醋里脊差不多。&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-6dda0e0db20a5fda6fa3fa8fc4197069_b.jpg& data-rawwidth=&1600& data-rawheight=&1066& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1600& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-6dda0e0db20a5fda6fa3fa8fc4197069_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&p&&strong&宫保鸡丁 Gong Bao Chicken / Kung Pao Chicken&/strong&&/p&&p&宫保鸡丁和糖醋里脊多年来一直在争夺美国人心中的中餐No.1，在各种美剧里，外卖盒里一定少不了一道宫保鸡丁，如果偶尔有一次没有，那一定是橙皮鸡。&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-af7d6eeed773fe444fa6ed35cc09b530_b.jpg& data-rawwidth=&378& data-rawheight=&275& class=&content_image& width=&378&&&/figure&&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-9ee1a1fc1bb_b.jpg& data-rawwidth=&700& data-rawheight=&450& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&700& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-9ee1a1fc1bb_r.jpg&&&/figure&&p&除了宫保鸡丁，美国盛产海鲜，因此还有宫保虾、宫保扇贝等等。&br&&/p&&br&&br&&br&&p&&strong&春卷 Spring Rolls / Egg Rolls&/strong&&/p&&p&美国的春卷相当“不讲究”，皮很厚，和国内小巧玲珑、口感酥脆的春卷比起来，美国人喜欢的春卷就像个粗粗壮壮的丫鬟。&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-fed44adc60686dcea2402_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&853& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-fed44adc60686dcea2402_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&p&&strong&西兰花牛柳 Beef with Broccoli&/strong&&/p&&p&就像时下热门的互联网+一样，美国人喜欢“西兰花+”的组合，不过炒菜中的西兰花基本是生的。&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-e6ce08de54_b.jpg& data-rawwidth=&580& data-rawheight=&326& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&580& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-e6ce08de54_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&p&&strong&左宗棠鸡 General Tso’s Chicken&/strong&&/p&&p&《生活大爆炸》里谢耳朵最喜欢的一道菜。&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-6a8bdfa8757b49aade21fd7f_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&355& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-6a8bdfa8757b49aade21fd7f_r.jpg&&&/figure&&br&&p&其实这道菜和左宗棠没啥关系，发明者是个台湾人，在曼哈顿开了一家彭园餐厅，将这道菜带到了美国并很快家喻户晓。之所以用左宗棠命名，据说是遵循以名人做菜名的传统，同时也表达了对故土同胞的思念之情。也是酸甜口儿的。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-a52fe7d2f4ca65d13d57ab270da207ad_b.jpg& data-rawwidth=&2241& data-rawheight=&1640& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2241& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-a52fe7d2f4ca65d13d57ab270da207ad_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&p&&strong&橙皮鸡 Orange Chicken / Tangerine Chicken&/strong&&/p&&p&《生活大爆炸》里Sheldon最喜欢的一道菜。反正也是酸甜的鸡就对了。&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-b4bade5e6f_b.jpg& data-rawwidth=&556& data-rawheight=&303& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&556& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-b4bade5e6f_r.jpg&&&/figure&&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-bfc4ddb79259f22efc8ac95d6d73051b_b.jpg& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&332& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-bfc4ddb79259f22efc8ac95d6d73051b_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&p&&strong&麻婆豆腐 Ma Po Bean Curd&/strong&&/p&&p&美国人喜欢的麻婆豆腐不能太辣，做得晶莹剔透，口感滑嫩，也是常见的一道菜。&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-62abbc4d879c73d6c8a3e4_b.jpg& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&532& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-62abbc4d879c73d6c8a3e4_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&p&&strong&捞面/炒面 Lo Mein/&/strong&&b&Chow Mein&/b&&/p&&p&美国的炒面大多是广东的做法，有些中餐馆还会用意大利面作为炒面的原料。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-a53d7bb9962584afa6a57_b.jpg& data-rawwidth=&630& data-rawheight=&400& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&630& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-a53d7bb9962584afa6a57_r.jpg&&&/figure&&br&&p&鼠二曾经在佛州吃过一份炒面（Chow Mein）：面条是金黄色的油炸脆条，吃的时候混着酸甜酱，那感觉，太酸爽！&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-954a8c1cfe274faed3e2fe_b.jpg& data-rawwidth=&555& data-rawheight=&416& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&555& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-954a8c1cfe274faed3e2fe_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&p&&strong&炸蟹角 Crab Rangoon&/strong&&/p&&p&这种点心在国内好像没有，但却是美国中餐馆的标配，炸面酥皮里面包裹着奶酪，这款起源于旧金山的中式点心的创作灵感应该是来源于福建沙田的炸馄饨吧。&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-afb306e8398ee_b.jpg& data-rawwidth=&610& data-rawheight=&458& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&610& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-afb306e8398ee_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&p&&strong&芙蓉蛋 Egg Foo Young&/strong&&/p&&p&就是加了肉丁和蔬菜丁摊成的蛋饼，油很大，吃的时候配着番茄酱或者浓厚的糖醋酱，放在中国估计没啥人吃的。&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-23793b2baa3d845e5bbb24_b.jpg& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&800& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-23793b2baa3d845e5bbb24_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&p&&strong&炒饭 Fried Rice&/strong&&/p&&p&美国人很喜欢炒饭，再配着糖醋肉吃，很多中餐连锁的白米饭通常无人问津。&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-78b513db9ce66aabb492_b.jpg& data-rawwidth=&599& data-rawheight=&408& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&599& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-78b513db9ce66aabb492_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&p&&strong&美式中餐的特色—幸运饼干 Fortune Cookie&/strong&&/p&&p&几乎所有美国中餐馆餐后都会有幸运饼干，通常人手一个，一般和账单一起奉上。这种元宝状的脆甜小点心里面会包裹着一张小纸条，上面写着箴言、教诲或者预言，也有幸运数字，以前每次吃中餐，都很期盼最后这个环节。&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-2e07ff570f58dbd3dabde26c_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&430& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-2e07ff570f58dbd3dabde26c_r.jpg&&&/figure&&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-e527fc57fa919d95a272d56ce1929164_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&675& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-e527fc57fa919d95a272d56ce1929164_r.jpg&&&/figure&&p&幸运饼干据说是日本人发明，中国人推广，最终给美国人消费了。美国人毫不吝惜给人鼓励、祝福，由此可见一斑。&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-7e24cddc7c498c4b6dbe6a_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&399& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-7e24cddc7c498c4b6dbe6a_r.jpg&&&/figure&&br&&p&一直很好奇，纸条是怎么放进去的，问过一个家里经营中餐馆的同学才知道，饼干烤好后迅速取出烤箱，用刀将它们倒着放到木制案板上，趁热尽快将写好的纸条放在饼干靠中心的位置，然后将饼干对折起来。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-bac25eece8c25c6ecd55_b.jpg& data-rawwidth=&490& data-rawheight=&367& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&490& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-bac25eece8c25c6ecd55_r.jpg&&&/figure&&br&&p&在美国各个城市，都有本地的中餐馆，可以点菜，也有自助餐厅，是留学生们去打牙祭的好去处。而在众多大大小小的中餐馆中，熊猫快餐（Panda Express）和华馆（PF Chang’s China Bistro）两家规模最大，旗下的连锁餐厅遍布全美。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-52cfd0fffc4c2135eea05baf_b.jpg& data-rawwidth=&562& data-rawheight=&375& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&562& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-52cfd0fffc4c2135eea05baf_r.jpg&&&/figure&&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-4de1f026e2ebfb68a9d46ba_b.jpg& data-rawwidth=&990& data-rawheight=&660& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&990& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-4de1f026e2ebfb68a9d46ba_r.jpg&&&/figure&&br&&p&中餐馆不但在美国扎根，也遍及全球，虽然为适应当地的口味做过改良，但中国悠久的历史和文化精髓却在海外的中国菜中体现得淋漓尽致。很多外国人都是通过中国菜认识了中国，认识了中华文明。&br&&/p&&p&无论是在国内，还是身处海外的中国人，几天不吃中餐，就觉得浑身不自在。博大精深的中国菜的确是我们引以为荣的硬功夫。最后，借用幸运饼干的一张预言纸条祝愿大家：&/p&&br&&p&小心哦，你将名利双收！&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-e5e4f915c0f9_b.jpg& data-rawwidth=&740& data-rawheight=&344& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&740& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-e5e4f915c0f9_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&p&微信公众号：乐鼠基地&br&&/p&&p&内容为原创&br&&/p&&p&转载请注明出处&/p&&p&图片来源于网络（侵删）&/p&&p&官方网站:&a href=&https://link.zhihu.com/?target=http%3A//www.leshujidi.com& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&乐鼠基地 | 国内外精品美食资讯分享&/a&&/p&&p&吃货集中营&br&&/p&分享最新最全的国内外美食资讯
在世界上，除了四大发明和少林功夫，最能让中国人引以为荣的就是博大精深的中餐饮食文化了。有句话说：“要想抓住男人的心，首先要抓住男人的胃”，这句话放大来看仍然成立，对于中国来说，要想俘获外国人的心，只要让中国菜打先锋就好啦！我们曾经讲过中餐…
&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-0afb252b495db_b.jpg& data-rawwidth=&608& data-rawheight=&400& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&608& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-0afb252b495db_r.jpg&&&/figure&&p&文/祥燎（微信公众号：金错刀）&/p&&br&&p&全球规模最大的中式快餐连锁是什么？很多人可能并不清楚，因为它从没在中国开过店！&br&&/p&&br&&p&一道“陈皮鸡”，就把美国人吃得七荤八素，为这道菜贡献出30%的营业额。靠着几道中国家常菜，它吃服美国人，开店速度快过汉堡王！&/p&&br&&br&&p&这家不做中国生意、专门挣外国人钱的餐厅，就是「熊猫快餐」，遍布美国47个州（堪比国内的沙县小吃...），在全球有超过2000家连锁店，每年总营收超20亿美元。&/p&&br&&br&&p&创始人程正昌和妻子蒋佩琪，却和餐饮八竿子打不着。一个是数学硕士，一个是电子工程学博士，夫妻俩硬是用30年时间打造出美国人最爱的中式快餐，如今身价超44亿美元！&/p&&br&&h2&&strong&背井离乡，意外踏上餐饮之路&/strong&&/h2&&p&1948年，程正昌出生于扬州，5岁时，全家背井离乡到台湾。50年代的台湾经济仍处在恢复期，全家人仅靠父亲做厨师的收入为生，过得十分拮据。1963年，迫于生计，程正昌又随父亲来到人生地不熟的日本横滨。&/p&&p&18岁时，程正昌通过知识改变命运。他获得美国贝克大学奖学金，只身前往美国求学，大学期间还遇见了未来的妻子蒋佩琪。&/p&&br&&br&&p&不过在70年代的美国，华人很难找到称心的工作。能做的，大都是清洁工、厨子这样的底层工作。&/p&&p&毕业后，高学历的程正昌也找不到合适的工作，只好到他表兄开的餐厅帮忙。于是，在1972年，他搬到加州，做起了这份无休息日、月薪800美元的工作。&/p&&p&寄人篱下的生活，只是暂时的。当程正昌得知有家店铺要出租，立即决定要把它盘下来。他说服父亲拿出全部积蓄，又从表兄那儿借了些钱，还向小企业管理局（SBA）贷款，凑够了6万美元，开了一家「聚丰园」餐厅，由父亲担任主厨。&/p&&br&&br&&p&那时他们身上所剩无几，全家五口人都挤在两居室的公寓。全家人和一些亲戚都来餐厅免费帮忙，不成功便成仁！&/p&&br&&h2&&strong&靠巴结客人，餐厅转亏为盈&/strong&&/h2&&br&&p&刚开始几个月，「聚丰园」门可罗雀。程正昌回忆道：“我记得有一天，晚上8点钟我们整个餐馆是空的，一个客人都没有，那个心情真是难过啊。突然来了两个人，哇，你可以想象我们那个时候多么激动！”&/p&&br&&p&穷则思变。程正昌决定，“要俘获美国人的胃，先要俘获他们的心”。&/p&&br&&blockquote&&p&“我和客人的交情不一般。比如有10个人来吃饭，我会帮他们点好菜，一个人5块钱，就能弄得非常丰盛。有时菜上去以后，他们吃得精光。我也不问，就再加两个菜，他们会很惊喜。”&/p&&/blockquote&&br&&p&如果客人因为没有座位去了别的地方，程正昌还会追到停车场道歉。&/p&&p&他说，一些30年前的客人，在马路上碰到，他都能叫得出名字。&/p&&p&「聚丰园」一改颓势，生意红火，引起了购物中心开发商的注意。1983年，程正昌应开发商邀请，在购物中心开了第一家中式快餐----「熊猫快餐」。&/p&&br&&h2&&strong&“我们要做中餐馆的麦当劳！”&/strong&&/h2&&br&&p&在初期，为了帮助美国顾客大胆尝试中餐，「熊猫快餐」建立一条独特的“试吃机制”。每位顾客在购买前都拥有试吃所有菜品的权利，即使顾客尝遍了所有菜品然后离开，这个机制也要坚持执行。它帮助「熊猫快餐」度过了艰难的品牌建立期，并一直沿用至今。&/p&&p&加上过往的成功经验，第一家「熊猫快餐」在第一个月就实现盈利，程正昌就此立下豪言：“我们要做中餐馆的麦当劳！”&/p&&br&&br&&p&往后的的三十多年，「熊猫快餐」靠4个手段，不断扩张，开分店的速度甚至比汉堡王还猛！&/p&&p&&strong&1.中国特色+美国口味=正宗&/strong&&/p&&p&与一般国外中餐馆不同，程正昌认为，在美华人有限，美国本土居民才是最大的市场。&/p&&p&他发现，美国人来中餐馆，要吃的就是传统中国菜，所以一定不能中餐西化。因此，「熊猫快餐」在口味上要迎合美国人，但更重要的还得保证中餐特色。&/p&&p&根据这一理念，1987年，「熊猫快餐」推出“陈皮鸡”，立即成为爆品，成为美国人到店必点美味，其销售额一度占「熊猫快餐」总营收的30%！&/p&&br&&br&&p&许多中国人都评价这不是正宗的中餐，程正昌霸气回应：“什么是正宗？卖得掉才叫正宗！”&/p&&p&&strong&2.统一标准，中餐厅≠脏乱差&/strong&&/p&&p&每开一家新店，程正昌都要求做到“四个统一”：统一菜式、统一招牌、统一装修、统一服务。&/p&&br&&br&&p&为了实现标准化，程正昌删繁就简，最后菜单上只留十几道菜品，与一般的中餐馆大相径庭。&/p&&p&他还特意将餐馆布置得简洁雅致，中西合璧，一改“中餐厅脏乱差”的刻板印象，打造出令人印象深刻的品牌形象。&/p&&p&&strong&3.餐厅管理必须高科技&/strong&&/p&&p&1982年，妻子蒋佩琪辞职加入程正昌的餐厅事业中。身为电子工程学博士的她，一心提高餐厅的计划性和效率。&/p&&p&“餐厅工作也许是低技术含量的，但管理系统必须是高科技。企业成长需要的是一个系统。”&/p&&br&&br&&p&她设计了一套软件系统，可自动追踪库存、自动添购食材、管理浪费问题。在上世纪80年代，熊猫是美国最早使用电脑管理的餐厅之一，也是唯一使用自动化管理系统的中餐厅。&/p&&p&&strong&4.照顾好员工，才能照顾好客户&/strong&&/p&&p&“商业是关于人的事业。他们（员工）生活的好，才有机会把客户照顾得更好。”这是程正昌夫妻始终坚持的理念。&/p&&br&&br&&p&在熊猫餐厅，新人起薪每小时9.50美元，经理助理的职位是每小时14美元。员工福利还包括医疗、带薪病假、带薪休假、公司资助的大学课程等。&/p&&p&每家新餐厅开业，程正昌都会派一支现成的团队前去协助。他们和新员工同吃同住，就算是管理层也不例外。&/p&&p&程正昌说：“这些年来，最令我感到骄傲的就是看到员工的成长。许多人刚进公司时只是厨师或是服务员，如今都已经做到了公司副总裁。”&/p&&br&&h2&&strong&进军全球，不进中国&/strong&&/h2&&br&&p&2011年，程正昌进军国际市场，在墨西哥开了第一家「熊猫快餐」，紧接着扩张至加拿大、迪拜、韩国、波多黎各、日本，如今在全球有超过2000家店。&br&&/p&&p&但对于中国，程正昌态度明确：“中国不需要「熊猫快餐」，那里的竞争也太过激烈。”（好像很有道理...）&/p&&p&从无人问津的小餐馆到全球最大中式快餐连锁，程正昌花了30多年。距离“中餐馆的麦当劳”这一目标，「熊猫快餐」还有很长的路要走。然而快70的程正昌还没放弃，就像他以前说的：&/p&&p&&strong&“我可能起步晚，&/strong&&/p&&p&&strong&但最终我不一定在后面。&/strong&&/p&&p&&strong&在别人睡觉时，&/strong&&/p&&p&&strong&我还在走呢。”&/strong&&/p&
文/祥燎（微信公众号：金错刀） 全球规模最大的中式快餐连锁是什么？很多人可能并不清楚，因为它从没在中国开过店！ 一道“陈皮鸡”，就把美国人吃得七荤八素，为这道菜贡献出30%的营业额。靠着几道中国家常菜，它吃服美国人，开店速度快过汉堡王！ 这家不…
&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-9a16b611d94bec8ea9e280b9d5d40c6e_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&401& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-9a16b611d94bec8ea9e280b9d5d40c6e_r.jpg&&&/figure&&p&&i&转载自：造洋饭书&/i&&/p&&br&&p&一直觉得，西餐里 &em&&strong&Steakhouse&/strong&&/em& 这个存在和我们的火锅店有点像——&/p&&p&没有主厨，纯吃食材&br&&/p&&p&只卖单一一种料理&/p&&p&胡吃海喝聚餐首选&/p&&p&一段时间不吃吧就特别想念&/p&&p&好不容易吃一次得难受半天&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-9d3de620e27f4d98cc90_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-9d3de620e27f4d98cc90_r.jpg&&&/figure&&p&在纽约的时候朋友一直拉我去吃牛排，而我对 Steakhouse 兴趣不大，每间店看起来都差不多，同样的，就好像我也分不出火锅店的差别。&/p&&p&倒是好多根本没去吃过的公众号都能编出&em&《 纽约必吃的10佳牛排馆 》&/em&，所以大概也听过名气最响的那几家：&/p&&p&&em&&strong&Peter Luger&/strong&&/em&&em&，纽约头牌，服务员出了名的脸臭，不刷卡，只收现金。&/em&&/p&&p&&em&&strong&Smith & Wollensky&/strong&&/em&&em&，就是《穿 Prada 的恶魔》里梅姨使唤安妮海瑟薇去买牛排的那家店。&/em&&/p&&p&&em&以及今天我们去吃的这家开了131年的 &strong&Keens&/strong&。&/em&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-bff1fcb53d4ee3ed116a6df530d35159_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&400& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-bff1fcb53d4ee3ed116a6df530d35159_r.jpg&&&/figure&&figur