&b&利益相关&/b&：我舅舅是一私营企业业主，纺织行业，目前年销售额1300万，我爸妈都在舅舅的厂里干活。实际利润仅为年销售额的2%-5%，&b&且是在偷逃不少税的情况下，&/b&还没计算设备的折旧费。如果哪一年的收入能有销售额的4%以上，那就是公认的好行情了。另外，我曾经在这行业的某一上游企业做过会计，年销售额3亿以上。在此期间主要负责销售方面的账务和增值税。说白了就是，真假两本账，我都有第一手的真实数据。&br&&br&&b&我以下的回答，皆建立于在此之上的认识和见解。&/b&若有以便概全之处，还望各位不吝赐教。&br&&br&&br&&b&1，买卖发票是常态。&/b&至少在我们那个行业和地区，实物的销售和账务的开票（开增值税发票，下同）是分开的。比如，客户A在我司买了100万的货物，你就有了100万的“开票额度”。这个额度，你可以开给任意的公司B。有一些小个体工商户，他们是不需要增值税发票的，就转卖给公司B。B公司这样可以增大进项额，从而减少交税。由于小个体工商户的采购量都较小，他们往往都会“委托”会计们帮忙“卖掉”这些发票。按照市场价，我以4.5个税点的价格买入，再以5个税点的价格卖出，这样能赚不少钱。而且，以“我在公司当会计”为信用保障，等到找到买家收到钱后，再把钱返还给那些小个体工商户。这样一来，零风险零资金占用，觉得这世上再也没有比这更好赚的钱了=_=。&br&&ul&&li&进项货物以重量为单位，出项货物以布料的长度为单位，这样税务就很难查了，所以请不要低估广大人民群众的智商。&br&&/li&&li&请注意，这里只是发票的买卖，本质上并没有减少本该上交给国家的钱。但谈起税，这事儿就不得不提。&br&&/li&&/ul&&br&&b&2，不偷税逃税，真的会死。&/b&在大二的时候，我帮我舅舅算过一笔账：如果按照我课本上学来的那些知识交税的话，那一年得亏10万左右。实际上是赚了30万++。我不知道偷税和逃税具体是指什么，就泛指为通过某些手段少交甚至不交本应交给国家的钱吧。&br&&ul&&li&税种有很多，比如国税地税（实业一般都有，不知互联网企业有没有这种税）。计算的方法也有很多，有按照厂房面积计算的，也有按照机器设备的数量计算的，再加上市级县级等等各种不同的政策，不同规格的设备每台要交的税也都不一样。法律肯定没细致到“哪种设备该交多少税”的地步，那这里地方税务局的“灵活性“就很大了。比如，上级政府要求每年交10万，到了地方政府传达给企业时，就变成了每年要交20万。然后，企业负责人花5万打点下地方税务局的负责人，再花10万交税，“省下”了5万元。地方税务一箭双雕，结果三方自然都是“皆大欢喜”。&br&&/li&&li&增值税，除了地下买卖外，这个真没办法躲，或者我不知道该怎么躲。一般就是上面所说的买卖发票来降低成本。&br&&/li&&li&员工工资，很简单很粗暴。工人大多是外地人为主，湖南安徽四川贵州等地。日均12小时，全年无休。不签任何劳动合同，自然不会交社保之类的。我舅舅家只帮一个员工交了社保，待了应该不止15年了吧，从最开始的一个月350，到现在4000多。她儿子跟我同龄，在这10多年里，1年回家一次，见到她儿子的次数，还没看见我的次数多。11年她儿子结婚（那时我还在读书，人生差距太大了T_T...）后，就跟我舅舅说等孩子断奶后准备回家领孙子去，让她儿媳来我舅舅家继续工作，说到这觉得挺伤感…… 偏题了，打住…&br&&/li&&/ul&&br&&br&&br&抒完情后不知道该说啥了，下面说下我对这些现象的看法以及一些猜测吧。&br&&br&&b&1，地方政府知道我们偷税漏税吗？ 当然知道，但不会拆穿。&/b&&br&但是一来我们没给他们添乱，二来给他们送钱了，三来上头的任务也都完成了，傻子才会把我们抓出来断自己财路呢。&br&&br&&b&2，作为企业，偷逃税的利益和风险有多大？&/b&&br&送出去的钱和偷逃掉的税，最终会达到一个平衡，让大家都有受益，这就是市场经济。偶尔跟税务局的人一起打打麻将故意输点钱（我也养成跟朋友打麻将故意小输点让大家都开心开心的习惯了= =），再吃个饭，然后去KTV唱个歌，叫几个小姐玩玩，增进下“友谊”和“信任”，生活还是挺美好的，对吧。利益平衡了，风险基本就是靠这么降低的，人性本如此。&br&&br&除此之外，我还想强调一点，关于 &a data-hash=&df5c562e96d5cc4c6f0eb3& href=&//www.zhihu.com/people/df5c562e96d5cc4c6f0eb3& class=&member_mention& data-editable=&true& data-title=&@禾士正& data-tip=&p$t$df5c562e96d5cc4c6f0eb3& data-hovercard=&p$b$df5c562e96d5cc4c6f0eb3&&@禾士正&/a&的回答：&br&&blockquote&&b&其实有关部门都知道不偷税就赚不到钱，但是也不是很在意的去管，这样几乎所有企业都有把柄了，到时要搞你就很容易了&/b&&/blockquote&太TM正确了……&br&举2个例子吧：&br&&ul&&li&我们家在农村，不止我舅舅家，一个村10多户人家都是做这个的。目前在搞新农村建设，准备拆迁。然后这个拆迁的赔偿，我们完全没有任何讨价还价的余地…… 厂房赔200元一平米，住房赔260元一平米，10年之内的新建住房赔300元一平米。&b&你以为这是高潮？呵呵。&/b&县政府建了个工业园区，然后把厂房以3000一平米/层的价格再卖给我们。如果你想要3层的话相当于9000一平米。厂房的面积都是按亩算的，本来我舅舅还想乘这个机会再买10亩的土地，听到这个价格……以下省略不文明用语3000字。&br&&/li&&li&隔壁农村有一户人家，家里也是做这个的。遇上修公路，要求他的厂房拆掉一部分，然后他跟政府唱反调，索要高额赔偿。好说歹说都没用，然后只能罚他逃税罚了500万…… &/li&&/ul&&br&本来一向自恃清高自命不凡的我，还是很想创业靠自己成就一番事业的。但一想到这些，就会很绝望T_T…&br&&br&&br&&b&哎，做企业难啊！！！&/b&&br&&br&&br&&br&&br&&b&------------------------------&/b&&br&想了想还是不匿名了，不过还是多谢大家提醒。在知乎也有些年头了，准备开始答题，做一个贡献者。还想多求些关注呢= =
利益相关：我舅舅是一私营企业业主，纺织行业，目前年销售额1300万，我爸妈都在舅舅的厂里干活。实际利润仅为年销售额的2%-5%，且是在偷逃不少税的情况下，还没计算设备的折旧费。如果哪一年的收入能有销售额的4%以上，那就是公认的好行情了。另外，我曾经…
&b&信息不对称的原因有两个方面：&/b&&br&&b&1.信息渠道。&/b&&br&&b&2.信息处理能力。&/b&&br&&br&“21世纪最重要的是什么？人才！”这是葛大爷在《天下无贼》里说的一句十分经典的台词。今年是2014年，《天下无贼》2004年上映到现在，正好十年。&br&这十年里，从国际风云波谲云诡，到日常生活丰富多彩，变化鲜明。而在知识教育普世化，人才因迅速膨胀而贬值等诸多因素下，抱着那种“吃得苦中苦，方为人上人”的心态，依旧以一个“过去”的人才定义为标准，去试图改变命运的人，很不幸，我看到了好多失败者。&br&十年前这句话还被奉为圭臬，可如今，早已黯然失色。&br&&b&同样，对于信息不对称的理解，还仅仅停留在老案例，旧教科书上的话，那么，你在知识层面下的信息不对称中，已然成为逆势者。&/b&&br&为什么那个村里中学还没毕业就出去闯荡的狗蛋，十几年后衣锦还乡，开着李华看一辈子报纸喝一辈子茶水，拿一辈子hui色收入（甚至能锒铛入狱）都买不起的某订制级豪车，乡亲们一瞬间忘记了那个从小到大奖状贴了一墙的尖子生李华，之前对李华考上公务员的种种夸耀，恨不能全部收回来，贴在狗蛋身上，而李华只能望着绝尘而去的狗蛋，怀疑这一生？&br&对不起，让我告诉你。&br&村民们不晓得李华口中，吏部尚书所对应的那个人可以释放的能量。所发出的惊叹或艳羡，只是基于李华对其”释放的能量“所做出的具化描述，李华知道在村民眼里，可以吃海参鲍鱼的，便是富人，李华就可以说，吏部尚书天天吃海参鲍鱼，哦，原来这么厉害。那大家就都懂了。&br&而这些，都只是李华在村民对于外面世界，或者说信息接受的极限上，做出的解释。村民甚至分不清楚公务员的概念，想当然地以为，当官=公务员=有钱。而在这种理解程度上，不管李华当的是村支书，还是一个比较新潮的公务员，比如可以是市妇联主任的助手，或者是海关安检看X光扫描的小兵，在村民对于这种没有对公务员的判定范围有一个清楚的了解下，那他们听了后，会摆出”O“的嘴型与我懂得的表情，然后笑嘻嘻地说：”当官好啊。“&br&在狗蛋没回来之前，李华拥有对公务员信息解释的垄断权。&br&显而易见，李华信息量要大于村民。&br&&b&这就是一种信息不对称。&/b&&br&&b&在这个信息为王的时代，信息可以是对于哪里有优质人脉的把握，也可以是资源的优先调配权。&/b&&br&&b&人才只是作为一个环节，被划归信息的宏观范围里。&/b&&br&&b&但因对信息的未知，在上述例子中，便是体现的信息的局限性，自身会主动或被动地导入误区，很多时候，这种被导入误区的过程中，我们防备心很低，甚至引不起一丝怀疑。&/b&&br&对于信息不对称，我们会产生很多误解，有时候的误解，甚至是误解中的误解。&br&&b&&u&所以对于题目，我的看法是，从书本中将“信息不对称”这个名词抽离出来，结合实际。&/u&&/b&&br&&b&&u&我所认为的信息不对称，本质上是一种“不均等”。&/u&&/b&&br&&b&&u&不均等是一种双方的状态。在不均等状态中，掌握信息量大的，占据主导信息资源优势的，为顺势方，而信息量小，在信息上处于被动的，为逆势方。&/u&&/b&&br&&b&&br&顺势方可以凭借截断信息流，控制话语权，引导逆势方价值观等方式，对逆势方施加自身影响。&/b&&br&&br&大家对于吏部尚书这种高高在上，玄而又玄的职位，很少有人能够说，我见过，我告诉你们吏部尚书的日常是怎样怎样，所以大家绝大多数都保持在一个”&b&信息接收不充分，甚至是未知&/b&“的状态，但是，即便李华说得眉飞色舞，但没狗蛋脖子上拇指粗的金链子，亮晶晶的大手表，一个半人高，引擎声震天的大汽车迎面而来的冲击力来得更实在些。所以任你李华说得再天花乱坠，有用吗？狗蛋不需要说一句话，他用他世俗社会所取得的认可，以默默无言的方式，告诉李华，在财富的定义上，我赢了。&br&我对这种以纯物质成果造成的碾压持保留态度，因为我要着重讲的是，在这一再臭大街不过的乡村传说里，你或许已经与我看出了它的真正本质：&br&&br&&b&狗蛋从最直观的角度，满足了村民心底原始级欲望（此处为金钱），以一个胜利者（信息不对称破坏者）的姿态，打破了李华对于成功定义的垄断。在狗蛋没回来之前，大家都认为，从这小山沟沟里走出去，并能混出个样样，取得成功唯一的途径便是像李华那样用功读书，将来成为一个官（公务员）。&/b&&br&&b&而走出这个山沟，现代社会呢？现代社会下的，人文、科技、宗教等诸多领域，对于成功的理解一样吗？肯定不同。但最起码有一点，这些成功的定义，绝对不会是如此狭隘。&/b&&br&&b&对于成功的定义，体现了村民，狗蛋，李华之间，信息渠道的差异性。&/b&&br&&br&&b&而这，正是一种信息不对称。&/b&&br&李华认为自己是成功，还是失败，这都不重要，重要的是，他在极力维持这种信息不对称，无论是出于什么目的。但是，不幸的是，狗蛋的出现，打破了这种信息不对称，村民们发现，哦原来狗蛋竟然比吏部尚书过的都滋，吏部尚书一天可以吃一个鲍鱼，狗蛋却能吃十个。这小子真行啊。&br&&br&回到“吃得苦中苦，方为人上人”的这句话上。&br&这种心态，不能说错，错的，是对这句话的理解。“苦中苦”二字是此句中的“因”，以“苦”叠加为二字，强调吃苦的必要，从而推导出，成为“人上人”的果。&br&给人造成一种吃苦越多越能接近成功的错觉 。&br&可是，要成为“人上人”，就一定要吃苦吃得停不下来？&br&为什么一些人不需要吃苦，却已然成为“人上人”，有的甚至一生下来，就呼吸着我们呼吸不到的、那种顶峰独有的、稀薄的空气？&br&出身，教育程度，三观评定标准，以及一系列的被叫做“眼界”“格局”之类的东西，构成了我们自身的理解力。我更认为，用&b&思辨能力&/b&来形容它，更为妥当些。&br&有人对“吃得苦中苦，方为人上人”的理解，认为吃苦越多便能博得成功资本，有人更愿意借吃苦的方式，将人踩于脚下，成为名副其实的“人上人”，有人对这句话不赞成，觉得它是狗屁，而有人则保持一种辩证的态度。&br&在这些迥异的看法中，正是“思辨能力”在施加影响。&br&它，才是 &b&信息不对称 &/b&这个怪物身后的庞然大物。&br&&b&思辨能力，决定了信息处理的威力。&/b&&br&&b&举个很简单的例子，史玉柱可以从保健品跨行到网游，这便是信息渠道所不能代替的，信息处理能力的作用，有了自己对于信息不对称下，所做出的行之有效的应对方法，才能逆转在信息不对称下，自己信息渠道上的劣势。&/b&&br&&br&&br&&br&“&i&人生而平等。&/i&”&br&法律，道义上，这句话我很赞成，但在“信息不对称”这个命题里，却不适用。&br&若是平等，哪会来信息的不对称？若是平等，为什么有些人生于尘土之中，有些人居于祥云之上？&br&若是平等，为什么有人随随便便的努力便能换来巨大的成功，有人穷其一生为理想努力，却一事无成？&br&&b&这句话定义了我们作为人的尊严，但却不能定义我们的全部。&/b&&br&&b&正如信息不对称理论所带给我们直观的感受一样，我们思维也许对其理解会局限在信息经济学上的教授课堂案例，而往往忽视了这个理论在现实生活中发挥的巨大作用。&/b&&br&&b&而我对其理解，是基于现实生活，这对我们“如何有效解决问题”的思维，会是一种极大的锻炼。&/b&&br&&br&&br&&b&&u&如果你在信息不对称中，总是被欺负，我虽然给不了你金钱，地位上的帮助，但是我给你提供的这种思辨能力，这种思维能被锻炼，甚至能被充分调动起来，为自己适用，那么，你迟早会得到自己想要的。&/u&&/b&&br&&br&在我高中时，应试教育打着素质教育的幌子，以分数衡量一切。我还记得我们高中课堂上，每次老师只念那几个学习排名前几的作文，而且灌输着，他们的写作格式，甚至从开头，内容，到结尾的考试公式，就是作文规则，甚至要求我们传看并背诵他们的作文。每次作文课，老师读起那几个熟悉的名字，同学们理所当然地发出赞美，被读作文者理所当然地享用着这些赞美，老师理所当然地引导着这些赞美。&br&等等，有些不对。&br&为什么，每次都是他们几个?&br&为什么，学习排名前几的，作文就一定好？&br&为什么，当普通同学借鉴他们的成功方式，写出的优秀作文，拿不了高分，而他们，依旧拿高分呢？&br&是什么衡量标准，在其中发挥作用？&br&&br&遗憾的是，那时候我的思辨能力还未达到今天这个能力，甚至以我现在的能力，在我们这行的大佬面前，还只是入门级。&br&能力低，我不怕。因为我已经具备了思辨能力中很重要的一种方法——对事物基本的判断及怀疑能力。&br&&br&可我那时做了一件极其愚蠢的事情——我将三个”为什么“，写进了作文，却忘记了最后一步。这个看似细微的错误，导致了我吃尽了苦果。&br&我被语文老师大批一通，我至今还记得她说的一些话，”自己几斤几两，都掂量不清楚，作文能写够800字吗？“&br&我被打击到了，彻底地，打击到了。&br&我还以为，我可以去思考怀疑一个我认为具有漏洞的运作机制，但我发现，我连说话的权利都没有。&br&在这种限制下，我高中一度犯了一种名为”恐笔症“的病，一看到小方格，一看到800字，一看到以XXX为话题这类的关键字，就发抖，大脑空白。&br&&br&我不知道外面的世界是什么样子的，我也没必要知道。因为规则，已经牢牢禁锢着我，我只有屈服。&br&很不幸，我看到了更大的世界。&br&那些大师们精彩纷呈的个人表演，那些文学大家，一度不入当年语文老师法眼的大家们，写出了值得点32个赞的文字，字字珠玑，看得我热泪盈眶。&br&在知乎上，更大的世界，由点及线及面，把我眼中的世界，钩织得更加完整。&br&而我现在，一直在想，如果我带着如今的所学，甚至只是把自己专业的起步级技巧带上，回到高中时代，是不是可以展现一种更加独到新颖的思维，去将写作方式的那些极佳的信息，公之于众，哪怕只是我们高中，哪怕得不到老师的认可，哪怕只能感动同学。&br&&br&可是现在想想，如果可以回到过去，仅凭我一己之力，很难。&br&&br&没有一种被认可，可以具有说服性的身份，&b&更直白地说，是没有话语权。&/b&即便去逆转大世界，小社会，微型范围内的那处小小的”信息不对称“所造成的既定事实，都会受到重重阻力。&br&&br&&b&个人力量看似微不足道，但是，却是打破信息不对称的重要组成。近些年来，舆论的力量也越来越大，我们也可以发声，这是一种进步。&/b&&br&&br&在人类社会中，生活水平低的追求较高的生活水平，生活水平较高的，追求更高的生活水平。而现实是，在经过所谓的个人奋斗后，有人依旧是民工，有人依旧只会扫大街，有人依旧是老妈子。你能说他们不努力吗？他们也努力了，并且十分敬业。我真见过大中午41度高温下依旧有清洁工把街边垃圾一一拾起，也见过朋友支教回来给我们看的那些让人潸然泪下的小朋友们，一双双如饥似渴的大眼睛，只有最朴实的愿望，那就是念书。&br&&br&朋友说，他们去支教，不是长达几年以上的长期，根本屁用没有。带给小朋友的那些先进的社会主流的价值观，要么是他们听不懂，要么是小朋友们固执地认为，只要念书，念好了书，出了大山，什么也就有了。每次朋友感动之余，都会流露出深深的无奈。你真的，在这些大社会背景下的信息不对称面前，感到有心无力。&br&但是有的小朋友真能听懂，但是，绝大部分贫穷的家境，多病的父母，已经将他们拴在了大山里。&br&&br&我们市里中心的天桥下，有一个乞丐。他平时主要工作是坐在天桥的台阶上乞讨，人流多的时候，他会跟着人群上上下下走上几十回。我观察了他几个月，经过我的推导计算，他每天上上下下做的功，换算成搬砖量，足足有将近一百块砖。以我们市的薪资标准，这些搬砖量可以够他每天三顿吃馒头加二素一荤，完全没必要这么没尊严地活着。&br&&br&后来我实在忍不住，问他，”您今年多大了？“”39啦。”“那为什么不找点工作啊。”“因为……我是乞丐啊。”他最后一句到回答的有些不好意思。可是，乞丐就不能找活干了吗？&br&我又问他，“中石油您知道吗？”“知道啊。“”那让您去中石油您去吗？“”啊，去啊。“”那不给您安排关系进去，您自己去，去吗？“”他妈的当然不去啊。“&br&我承认，我当时问他的语气有点调侃的意思。但是，我也终于弄懂了&信息不对称&下的一个关键问题：&br&&br&&b&既然发觉到信息不对称，并有可以逆转这种不对称，甚至有可以打破不对称规则的机会，为什么人们就是不做？&/b&&br&&br&&br&&b&答案很简单：自我否定与，对短期收益的认可，大过了长期收益的认可。&/b&&br&&br&&br&因为功利心在作祟，使我们丧失了对于一件事物基本的思辨能力，以至于，哪怕这件事只要坚持下来，并长期去做，就会获得巨大收益，但仅仅因为其需求一定量的时间付出，便放弃了这件事。而我们往往会看重那些短期收益很大的事情，哪怕将来会损失更大，丧失了思辨能力，便丧失了对于”信息不对称“是否打破的选择权。&br&&br&而自我否定又是使我们对信息不对称放任不管熟视无睹的另一原因。明明看到北大保安仅凭自己努力，中学文凭都可以自学英语，做翻译官，但我们却会对自己这种正能量效仿的想法给予重重一击，”哎呀，我怎么能做到像他那样呢？“”人家多努力，我多懒啊，就懒下去好了。“别等着七大姑八大姨，街里街坊给你打击，自己就把自己废了。&br&&br&在看下面的方法论之前，请你不妨思考一个问题，什么时候，机场成功学被指责成鸡汤文的？而又是什么时候，你对成功学里面主角的光环感到习以为常，并觉得那些只是神话，并离自己很远？&br&&br&老实说，我之所以想到”信息不对称“这个理论，不是书本上的二手车案例。而是发生在身边的一件很现实的事。在我们家乡，我妈他们这一代人，稳中求胜，认为投资也要是硬通货，不动产，稍微有一点风险的投资，哪怕在我的解释下，后续收益再大，她都不敢做。几次事实都是证明了我是正确的。&br&可是她依旧不听。到不是我妈她这个人固执己见，而是在她稍微想要展开手脚的时候，从身边的同事到老板，到家人，除了我之外的，绝大多数人都会不同意她这么做。我妈也承认，&b&舆论的力量，有时候演变到最后，会彻底接管对于”信息不对称“事件的处置。&/b&&br&前几天 &a data-hash=&0147cfb52f41becfe66eca10884bfe8c& href=&//www.zhihu.com/people/0147cfb52f41becfe66eca10884bfe8c& class=&member_mention& data-editable=&true& data-title=&@孟小七& data-tip=&p$b$0147cfb52f41becfe66eca10884bfe8c& data-hovercard=&p$b$0147cfb52f41becfe66eca10884bfe8c&&@孟小七&/a& 孟同学，在这个题&a href=&http://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&同一篇热门文章，在人人、知乎、贴吧、豆瓣、空间、微博发表，大众反应会有什么不同，如何看待这种差异？&/a&中做的九宫格，被某恬不知耻的大V盗用，还反咬主人，这件事，该大V想以信息不对称的方式，让知乎先进的优质原创内容，流入微博，并以为自己做的天衣无缝，无人所知，但还是难逃正义，或者说，是正确舆情引导下的正义。&br&这种信息不对称，就应该被毁灭。&br&&br&这是我最后一个思路，也是我几经思索，对于解决”信息不对称“的方法论：&br&&br&&b&用制裁“信息不对称”的破冰思维（这里的破冰思维可以是一个行业中引入的新技术，新指导思想，也可以是一个改进产品的idea），去引导那些还未破碎的思维（保守性思维方式），先是打出针对这块冰层布下的思维点，然后再由点及面，实现对信息不对称中错误舆论导向的终结。&/b&&br&&br&&b&对自己要做什么，有一个清晰明了的方向感，知道自己获得与付出的比率，并做到付出成本的下降。&/b&&b&用经营自身资本的方式（思辨能力尤为重要，尤其是自己对于自身行业的理解，是否能吃透，在此基础上，以实践来收割自己思维领悟出的理论，增值自身资本），让自己的话语权，更加强大。&/b&&br&&br&&b&我认为，旧的、落后的、以不为人知的目的故意安插的思维，势必要被新的、先进的、引人向上，以个人发展为基点带动整个社会发展这个终点式思维，彻底代替。&/b&&br&&br&&br&写这篇答案的目的，一是为了提供一个自己的思路——对于“信息不对称”的另一方面的理解。就比如大家对于“信息不对称”的了解，差不多是基于《信息经济学论》的名词解释。而思路本身，我认为给大家提供了一个可供讨论的话题，我就很高兴了。我也在这里希望有什么其他看法的同学，能与我进行我所追求的，那种思想的碰撞。（还要感谢毛姐姐对我的邀请&a href=&//www.zhihu.com/people/347b3c281d13e37ea679ca787c4f37a0& data-hash=&347b3c281d13e37ea679ca787c4f37a0& class=&member_mention& data-editable=&true& data-title=&@毛羽立& data-tip=&p$b$347b3c281d13e37ea679ca787c4f37a0& data-hovercard=&p$b$347b3c281d13e37ea679ca787c4f37a0&&@毛羽立&/a&）&br&&br&还有就是为了向知乎那些各个专业，无论是美食，科技，政治，历史，IT，职场，还是文学领域的大牛们致敬，因为正是你们无私的奉献自己的知识，见解，帮助了许多因“信息不对称”导致的自身格局眼界局限，或因某一行业信息掌握不到位，而未能大步向前的人。我由衷希望，我们也可以出一份力。&br&&br&我们都可以，是的，我们。&br&&br&————————————&br&声明：转载需与作者联系，不允许任何乱改署名的、未经同意的转载。
信息不对称的原因有两个方面： 1.信息渠道。 2.信息处理能力。 “21世纪最重要的是什么？人才！”这是葛大爷在《天下无贼》里说的一句十分经典的台词。今年是2014年，《天下无贼》2004年上映到现在，正好十年。 这十年里，从国际风云波谲云诡，到日常生活丰…
&p&情人节再次更新（多图预警！）——
还想补充些关于包装的DIY亮点装饰。&/p&&p&不知道题主对“高大上”怎么理解，个人觉得吧，对礼物而言，就是包装得精致、用心，最好还藏些特别的心思（づ￣3￣）づ╭?～&/p&&p&答案从DIY的角度，介绍些之前收集的、基于一般的包装方法上的亮点装饰。部分附上相关教程。&/p&&br&&h2&&b&一、细节创意&/b&&/h2&&ul&&li&&b&创意透视法&/b&&/li&&/ul&&p&在包装纸上剪出想要的形状，用其他色纸或图片填充，制造出立体感。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/a79e10a8fd73fb08cfc50ad28c5debe0_b.jpg& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&750& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&https://pic1.zhimg.com/a79e10a8fd73fb08cfc50ad28c5debe0_r.jpg&&&/figure&&p&教程链接：&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//thehousethatlarsbuilt.com/-simple-valentines-day-gift-wrapping-ideas.html/& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&2 simple Valentine's Day gift wrapping ideas&/a&&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/4a68e5cb8faafdbe_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&698& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic3.zhimg.com/4a68e5cb8faafdbe_r.jpg&&&/figure&&p&教程链接：&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//bklynbride.com/33738/diy-projects/diy-paper-doll-bridal-gift-wrap/& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&DIY paper doll bridal gift wrap&/a&&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/585bd4bbcab30cb38ed99eee_b.jpg& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&750& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&https://pic1.zhimg.com/585bd4bbcab30cb38ed99eee_r.jpg&&&/figure&&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-bedf440df2ee5907bff372_b.jpg& data-rawwidth=&564& data-rawheight=&400& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&564& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-bedf440df2ee5907bff372_r.jpg&&&/figure&&br&&ul&&li&&b&浪漫仿真花&/b&&/li&&/ul&&p&大多是手工纸花、绢花等，花饰也常与棉麻、蕾丝等搭配。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/f0fecdbf0a7a6cf75607_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&400& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic4.zhimg.com/f0fecdbf0a7a6cf75607_r.jpg&&&/figure&&p&教程链接：&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//www.pinterest.com/pin/448978/& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&packaging&/a&&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-0dc58ebe94f048abcce366a_b.jpg& data-rawwidth=&564& data-rawheight=&503& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&564& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-0dc58ebe94f048abcce366a_r.jpg&&&/figure&&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/9c5ba062de955bbbb1a2ab_b.jpg& data-rawwidth=&560& data-rawheight=&831& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&560& data-original=&https://pic4.zhimg.com/9c5ba062de955bbbb1a2ab_r.jpg&&&/figure&&p&教程链接：&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//www.pinterest.com/pin/122337/& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&flower*diy&/a&&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/c65f94af2a9dddedfdac_b.jpg& data-rawwidth=&582& data-rawheight=&381& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&582& data-original=&https://pic1.zhimg.com/c65f94af2a9dddedfdac_r.jpg&&&/figure&&p&相似教程：&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//www.topinspired.com/top-10-diy-valentine-rose-crafts/& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&Top 10 DIY Valentine Rose Crafts&/a&&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/8b628ff3c40a_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&888& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic3.zhimg.com/8b628ff3c40a_r.jpg&&&/figure&&br&&ul&&li&&b&清新森系风&/b&&/li&&/ul&&p&其他答案也有提到植物，就不多说了，森系干花植物等与牛皮纸很搭，注意比例就好。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-6d5adc87aa2ef64045a91a_b.jpg& data-rawwidth=&540& data-rawheight=&540& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&540& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-6d5adc87aa2ef64045a91a_r.jpg&&&/figure&&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-a60cfc9e0f7e9cd1b4efa_b.jpg& data-rawwidth=&564& data-rawheight=&564& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&564& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-a60cfc9e0f7e9cd1b4efa_r.jpg&&&/figure&&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-262f35c6a3a55c025eb3b4ba887d9464_b.jpg& data-rawwidth=&553& data-rawheight=&738& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&553& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-262f35c6a3a55c025eb3b4ba887d9464_r.jpg&&&/figure&&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-e957b54ccfd40d58b53658_b.jpg& data-rawwidth=&564& data-rawheight=&846& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&564& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-e957b54ccfd40d58b53658_r.jpg&&&/figure&&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/0aeb68201a42bbab671cabd61b878aa2_b.jpg& data-rawwidth=&725& data-rawheight=&490& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&725& data-original=&https://pic3.zhimg.com/0aeb68201a42bbab671cabd61b878aa2_r.jpg&&&/figure&&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-56b28ccb0ac7f7dc24d106adcc35bd85_b.jpg& data-rawwidth=&564& data-rawheight=&725& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&564& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-56b28ccb0ac7f7dc24d106adcc35bd85_r.jpg&&&/figure&&br&&ul&&li&&b&文艺刺绣篇&/b&&/li&&/ul&&p&纤柔的线条在纸上进行刺绣勾图，适合表达细腻而低调的祝福。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/a2d5d207bf5eae_b.jpg& data-rawwidth=&590& data-rawheight=&390& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&590& data-original=&https://pic3.zhimg.com/a2d5d207bf5eae_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/b3c79ebffc_b.jpg& data-rawwidth=&590& data-rawheight=&397& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&590& data-original=&https://pic1.zhimg.com/b3c79ebffc_r.jpg&&&/figure&&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/540cfb4ad91914b9dbf52_b.jpg& data-rawwidth=&733& data-rawheight=&500& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&733& data-original=&https://pic3.zhimg.com/540cfb4ad91914b9dbf52_r.jpg&&&/figure&&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-caf8fbc2b839d91a4246d_b.jpg& data-rawwidth=&564& data-rawheight=&795& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&564& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-caf8fbc2b839d91a4246d_r.jpg&&&/figure&&br&&ul&&li&&b&缠绵编织类&/b&&/li&&/ul&&p&稍粗的毛线或纸条、布条进行编织或造型，搭配单调的包装纸，也有特别的设计感。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/e38b65fb985db2ffd9b5af1_b.jpg& data-rawwidth=&580& data-rawheight=&1079& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&580& data-original=&https://pic2.zhimg.com/e38b65fb985db2ffd9b5af1_r.jpg&&&/figure&&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/868faddfd32_b.jpg& data-rawwidth=&550& data-rawheight=&826& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&550& data-original=&https://pic3.zhimg.com/868faddfd32_r.jpg&&&/figure&&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/01351aeeaacdf35395cde2_b.jpg& data-rawwidth=&570& data-rawheight=&1000& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&570& data-original=&https://pic3.zhimg.com/01351aeeaacdf35395cde2_r.jpg&&&/figure&&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/22a1e3c9eec53b_b.jpg& data-rawwidth=&570& data-rawheight=&805& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&570& data-original=&https://pic1.zhimg.com/22a1e3c9eec53b_r.jpg&&&/figure&&br&&ul&&li&&b&文字暗示类&/b&&/li&&/ul&&p&那些特别的祝福，又或是说不出的话，还可以藏在包装上散落的文字里。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-d14930bfddd235c09ebbdc66a874dbf5_b.jpg& data-rawwidth=&564& data-rawheight=&845& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&564& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-d14930bfddd235c09ebbdc66a874dbf5_r.jpg&&&/figure&&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-11b96debbbd2c2b23a128ca_b.jpg& data-rawwidth=&564& data-rawheight=&842& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&564& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-11b96debbbd2c2b23a128ca_r.jpg&&&/figure&&br&&p&甚至各种日历、日程表也可以用起来啊，生活感满满。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-aa0c341eef69b3f8d8aac_b.jpg& data-rawwidth=&400& data-rawheight=&284& class=&content_image& width=&400&&&/figure&&br&&ul&&li&&b&趣味小点缀&/b&&/li&&/ul&&p&简单包装之余加点特别的小玩意进行装饰，也可以增添情趣，更别致地表达祝福。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-a8ee8a4aa255f53818fe8dee7ffca08c_b.jpg& data-rawwidth=&430& data-rawheight=&580& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&430& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-a8ee8a4aa255f53818fe8dee7ffca08c_r.jpg&&&/figure&&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/d9e41bfe3b0f9e6bfcd98e6ab9a2a5e3_b.jpg& data-rawwidth=&736& data-rawheight=&736& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&736& data-original=&https://pic4.zhimg.com/d9e41bfe3b0f9e6bfcd98e6ab9a2a5e3_r.jpg&&&/figure&&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-7f1e88aa8de_b.jpg& data-rawwidth=&564& data-rawheight=&851& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&564& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-7f1e88aa8de_r.jpg&&&/figure&&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-a5d34b0dab49f0cfa18da5_b.jpg& data-rawwidth=&564& data-rawheight=&806& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&564& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-a5d34b0dab49f0cfa18da5_r.jpg&&&/figure&&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/51fad43d3d5dbeee0945_b.jpg& data-rawwidth=&669& data-rawheight=&500& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&669& data-original=&https://pic2.zhimg.com/51fad43d3d5dbeee0945_r.jpg&&&/figure&&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-d201a1dc6cd14a15eda2d_b.jpg& data-rawwidth=&520& data-rawheight=&1174& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&520& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-d201a1dc6cd14a15eda2d_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&h2&&b&二、整体创意&/b&&/h2&&ul&&li&&b&随性涂鸦风&/b&&/li&&/ul&&p&送的不只是礼物，还有那放荡不羁的个性。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-b8ca09d6c0eeae230965_b.jpg& data-rawwidth=&402& data-rawheight=&600& class=&content_image& width=&402&&&/figure&&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-4f33b80e8c753a51bbbf9_b.jpg& data-rawwidth=&564& data-rawheight=&851& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&564& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-4f33b80e8c753a51bbbf9_r.jpg&&&/figure&&br&&p&想让礼物开口说话，看这信手涂鸦?&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-b583efc2edcd751daecee_b.jpg& data-rawwidth=&540& data-rawheight=&666& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&540& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-b583efc2edcd751daecee_r.jpg&&&/figure&&br&&p&不过，对于没有绘画基础的人来说，现实可能会变成这样……?&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-75dbef5e9e4e29ea8ed802_b.jpg& data-rawwidth=&550& data-rawheight=&396& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&550& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-75dbef5e9e4e29ea8ed802_r.jpg&&&/figure&&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-ffd84cb5dcc9af11639b9_b.jpg& data-rawwidth=&564& data-rawheight=&846& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&564& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-ffd84cb5dcc9af11639b9_r.jpg&&&/figure&&br&&ul&&li&&b&卖萌卡通形&/b&&/li&&/ul&&p&萌萌哒卡通造型，超级适合送给卡哇伊的软妹子们。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-c146e145e0_b.jpg& data-rawwidth=&564& data-rawheight=&845& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&564& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-c146e145e0_r.jpg&&&/figure&&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-febceb_b.jpg& data-rawwidth=&564& data-rawheight=&613& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&564& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-febceb_r.jpg&&&/figure&&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-88d4bd73daffb6b2d183f_b.jpg& data-rawwidth=&564& data-rawheight=&846& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&564& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-88d4bd73daffb6b2d183f_r.jpg&&&/figure&&br&&ul&&li&&b&甜蜜造型款&/b&&/li&&/ul&&p&不管是什么样的礼物，多了糖果、水果类造型的包装，就有了不一样的甜蜜味道。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-ee345b3d804b190acb93e00b1de49dea_b.jpg& data-rawwidth=&463& data-rawheight=&695& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&463& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-ee345b3d804b190acb93e00b1de49dea_r.jpg&&&/figure&&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-3fcd5dcc98da_b.jpg& data-rawwidth=&550& data-rawheight=&770& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&550& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-3fcd5dcc98da_r.jpg&&&/figure&&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-4e03d717d9b535c25e6edc2_b.jpg& data-rawwidth=&564& data-rawheight=&846& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&564& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-4e03d717d9b535c25e6edc2_r.jpg&&&/figure&&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-483bd473c8ad51a243aef3_b.jpg& data-rawwidth=&380& data-rawheight=&512& class=&content_image& width=&380&&&/figure&&br&&ul&&li&&b&纸上添花版&/b&&/li&&/ul&&p&即使是最普通的包装，也可以有新花样，试试不一样的色彩或是别出心裁的寓意。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-a9cf43ddaea1ffbd5dafa04_b.png& data-rawwidth=&1126& data-rawheight=&1452& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1126& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-a9cf43ddaea1ffbd5dafa04_r.png&&&/figure&&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-59ecad3760daccec59bd1011_b.jpg& data-rawwidth=&564& data-rawheight=&751& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&564& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-59ecad3760daccec59bd1011_r.jpg&&&/figure&&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-fd3fd675ece4_b.jpg& data-rawwidth=&564& data-rawheight=&826& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&564& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-fd3fd675ece4_r.jpg&&&/figure&&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-9da909be2cc7a_b.jpg& data-rawwidth=&564& data-rawheight=&846& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&564& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-9da909be2cc7a_r.jpg&&&/figure&&br&&ul&&li&&b&温暖布艺类&/b&&/li&&/ul&&p&比起易损耗的包装纸，毛线、棉麻布等材质不仅更实用，也有着不一样的温柔质感。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/073e6ec73db567a2bdbd03d_b.jpg& data-rawwidth=&691& data-rawheight=&500& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&691& data-original=&https://pic2.zhimg.com/073e6ec73db567a2bdbd03d_r.jpg&&&/figure&&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-c6cd5fe4d1_b.jpg& data-rawwidth=&530& data-rawheight=&633& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&530& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-c6cd5fe4d1_r.jpg&&&/figure&&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-9274dcfe4cfc6eadef99c96_b.jpg& data-rawwidth=&564& data-rawheight=&562& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&564& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-9274dcfe4cfc6eadef99c96_r.jpg&&&/figure&&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-effbdb34ecb83e076a097acbd52f322b_b.jpg& data-rawwidth=&564& data-rawheight=&846& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&564& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-effbdb34ecb83e076a097acbd52f322b_r.jpg&&&/figure&&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/84b454d0e82e_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&960& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic2.zhimg.com/84b454d0e82e_r.jpg&&&/figure&&br&&p&排版有限，更详细的内容也在自己的手工公众号里分享了，有兴趣的可以戳戳看：&a href=&//link.zhihu.com/?target=https%3A//mp.weixin.qq.com/s%3F__biz%3DMzA4ODcyOTYzNQ%3D%3D%26mid%3D%26idx%3D1%26sn%3D6b8ddc44fdbd6e63fa8b33%26chksm%3D8be83f69e73fe166ff15ca814e6e0a2dad59e171c73%26mpshare%3D1%26scene%3D1%26srcid%3D0214NkXtXwFEvLV5JpkWcxbN%26key%3D28c3d7b9cfd22ffb88b2a6737c93edf233d347c9ffe6101c3bbcecf749ac743dc34266efc3bb0a734e98d6d6c62fdd2c3a031f05bd5c9eca8f01c5da41ee74c8%26ascene%3D0%26uin%3DMTE1MjIxMTUwMA%253D%253D%26devicetype%3DiMac%2BMacBookPro13%252C2%2BOSX%2BOSX%2B10.12.3%2Bbuild%%26version%3Dnettype%3DWIFI%26fontScale%3D100%26pass_ticket%3DlTrQZn%252FiV12c0m5ZNYjeKlILzfIiXWP6tHrwiR0Gbh6mLBJGW1e1TQyjsimMFxdJ& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&为什么你的礼物总是不够浪漫？&/a&&/p&&br&&p&（图片均来自网络，仅供参考，部分注明来源，侵删哦。）&/p&
情人节再次更新（多图预警！）——
还想补充些关于包装的DIY亮点装饰。不知道题主对“高大上”怎么理解，个人觉得吧，对礼物而言，就是包装得精致、用心，最好还藏些特别的心思（づ￣3￣）づ╭?～答案从DIY的角度，介绍些之前收集的、基于一般的包装方法…
本文仅限知乎与「艾格吃饱了」。&br&&br&&p&新手如何入门厨房？2013年时我写过第一版答案，后来觉得有很多不地方写得不够好，便在几千赞的情况下删掉了。一直说要完善它，结果一直到2016年4月才完成。看下去，你就知道为什么工程量这么大了：）&/p&&br&&p&这次，我建议新手直接找一道菜来攻克：&b&青椒炒肉丝&/b&。而整个过程，也真正请来我一位新手朋友体验，看看她在最后能否做好，以及她站在新手角度的理解如何。&/p&&br&&p&为什么选这道菜，原因最后说。以及， 本文这次还要解决一个问题：少许适量一小把、滚刀断生爆香……如何看懂天书一样的中餐菜谱？&/p&&br&&blockquote&&p&&b&少许适量一小把，滚刀断生又爆香，&/b&&/p&&p&&b&看中餐菜谱怎么才能不瞎？&/b&&br&&/p&&/blockquote&&br&&p&我们先百度&b&青椒炒肉丝&/b&的菜谱，你看，一大堆问题：&/p&&p&
1.食材洗净；（多少食材？）&br&&/p&&p&
2.青椒切丝，肉切丝，葱姜蒜切末；（怎么切丝？怎么切末？）&/p&&p&
3.炒锅入油加热，下入葱姜蒜爆香，下入肉丝炒至变白，加酱油少许。（什么是少许啊？）&/p&&p&
4.下入青椒丝煸炒4-5分钟，淋水淀粉少许；（又少许……）&/p&&p&
5.盛出装盘。&/p&&br&&p&新手同学很抓狂，一边猜一边做，做出来是这样：&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/c8cbedc28dc3f_b.jpg& data-rawwidth=&1499& data-rawheight=&1030& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1499& data-original=&https://pic4.zhimg.com/c8cbedc28dc3f_r.jpg&&&/figure&&div class=&highlight&&&pre&&code class=&language-text&&看着很有食欲对吧？但这是错的。而且真的不好吃：
她凭感觉倒了「少许」酱油，明显咸了。肉丝炒老了，青椒没炒熟。
&/code&&/pre&&/div&&br&&p&让她去请教一位&b&上海厨师资格证的考官&/b&，先从最基本的问题问起。&/p&&br&&p&青椒肉丝，最后她一共炒了5盘。&/p&&br&&blockquote&&p&&b&读懂菜谱第一章&/b&&/p&&p&&b&买多少青椒，多少肉丝？&/b&&/p&&/blockquote&&br&&p&（1）记住这个&strong&结论&/strong&：按两人份算，像青椒肉丝这样的荤素小炒，一盘菜的分量大概在150～200g。&/p&&p&（2）新手不知道食材比例，就按1：1来买，不会错。所以我们需要100克青椒，100克肉。但是，青椒要去芯，于是，我们买了两个青椒，二两肉。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/9ee28fcfeb3a_b.jpg& data-rawwidth=&1446& data-rawheight=&980& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1446& data-original=&https://pic3.zhimg.com/9ee28fcfeb3a_r.jpg&&&/figure&&div class=&highlight&&&pre&&code class=&language-text&&这个青椒与iPhone6s同宽、8cm长，大约120g重，切丝后大概有50g左右。
我称过，你就不用称了，有个参考就好。
&/code&&/pre&&/div&&br&&blockquote&&strong&读懂菜谱第二章&/strong&&p&&strong&菜，到底要怎么切？&/strong&&br&&/p&&/blockquote&&br&&p&青椒要与肉丝一起切成&strong&统一规格&/strong&的丝儿，这是青椒肉丝好吃的关键！&br&&/p&&p&——青年厨师刘昴星&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/da2ca0a8473ebc029e81f_b.jpg& data-rawwidth=&1140& data-rawheight=&1140& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1140& data-original=&https://pic4.zhimg.com/da2ca0a8473ebc029e81f_r.jpg&&&/figure&&br&&p&为什么青椒炒肉丝，最重要的是&strong&切&/strong&法？&/p&&br&&p&这里就涉及，你明白&b&刀工的本质&/b&吗？我们切食物，&strong&不仅&/strong&是追求好看，也和味道有直接关系。整只青椒和整块肉下锅，炒不熟，不好吃。青椒切粗了，也炒不熟，会有生腥气。切得像头发丝一样细，不光浪费时间，也会吸太多油而失去脆感。&/p&&br&&p&青椒和肉要切成多细，才会在时间和口味之间获得平衡？问厨师考官就对了——各种食物规定要怎么切，切成什么尺寸，都是有道理的。&/p&&br&&p&所以&strong&，一盘菜要好吃，其实切法很重要。&/strong&&/p&&br&&p&在青椒肉丝里，青椒打开的正确方式是这样：&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/9b1df324499_b.jpg& data-rawwidth=&1140& data-rawheight=&1140& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1140& data-original=&https://pic2.zhimg.com/9b1df324499_r.jpg&&&/figure&&div class=&highlight&&&pre&&code class=&language-text&&专业厨师的手势，不仅为了酷炫，也因为这么处理效率最高。
练两只青椒就能会，你试试。
这张有个动图版本，知乎不支持，有需要的话要去微信看。
&/code&&/pre&&/div&&br&&p&去芯去筋后，先切块，再切丝：&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/feeed98c9d9298abbdad5bf811b55fc4_b.jpg& data-rawwidth=&2506& data-rawheight=&2220& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2506& data-original=&https://pic1.zhimg.com/feeed98c9d9298abbdad5bf811b55fc4_r.jpg&&&/figure&&br&&p&考官说厨师的标准应该是右一……&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/aa1cecc620a838f4e73dd02b_b.jpg& data-rawwidth=&1436& data-rawheight=&1026& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1436& data-original=&https://pic4.zhimg.com/aa1cecc620a838f4e73dd02b_r.jpg&&&/figure&&br&&p&按这个标准来估计大家都吃不上饭了，对新手来说尽量切细、切得均匀就好。&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/80b595abc61d1d57f26f64f9d6254390_b.jpg& data-rawwidth=&1616& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1616& data-original=&https://pic1.zhimg.com/80b595abc61d1d57f26f64f9d6254390_r.jpg&&&/figure&&br&&p&新手同学发这照片给我时我笑得……然后给她找了个强迫症专用菜板的淘宝链接，比那块塑料垫板好象强一点。&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/11e6c1c40f5eb9405b9fdd0e7b22f2af_b.jpg& data-rawwidth=&452& data-rawheight=&360& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&452& data-original=&https://pic4.zhimg.com/11e6c1c40f5eb9405b9fdd0e7b22f2af_r.jpg&&&/figure&&div class=&highlight&&&pre&&code class=&language-text&&这块砧板叫The OCD Chef，美国牌，全称是「强迫症主厨砧板Obsessive
Chef Cutting Board」，专用来支（嘲）持（笑）热爱厨房的新手。
&/code&&/pre&&/div&&br&&ul&&li&&strong&所以，现在可以来讲解，蔬菜和肉到底怎么切才对？&/strong&&br&&/li&&/ul&&p&&strong&（1）切菜的基本款：&/strong&&strong&丝&/strong&、&strong&柳&/strong&、&strong&条&/strong&、&strong&丁&/strong&、&strong&块&/strong&。&br&&/p&&br&&p&在厨师界，丝、柳、条的长度要求一般是&strong&1寸2&/strong&，丁块有指甲大小丁和小拇指大小菱形丁，块有三角块和滚刀块。&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/c2d1ac97e5b40874afa3e6aa503ac41d_b.jpg& data-rawwidth=&1807& data-rawheight=&1250& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1807& data-original=&https://pic2.zhimg.com/c2d1ac97e5b40874afa3e6aa503ac41d_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/fd8b588aab391_b.jpg& data-rawwidth=&1803& data-rawheight=&1086& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1803& data-original=&https://pic2.zhimg.com/fd8b588aab391_r.jpg&&&/figure&&div class=&highlight&&&pre&&code class=&language-text&&柳和条的区别在于厚度。想想无骨鸡柳和椒盐排条。
&/code&&/pre&&/div&&br&&p&&strong&（2）什么叫顺纹理切肉逆纹理切肉？&/strong&&/p&&br&&p&菜谱上说了「把猪肉顺纹理切成片」……什么叫纹理，你能说说清楚么？&/p&&ul&&li&&p&猪肉、鸡肉要顺纹理切，否则肉丝容易断。&/p&&/li&&li&&p&牛肉要逆纹理切。&/p&&/li&&li&&p&菜刀要锋利，新手会更容易切。&/p&&/li&&/ul&&br&&p&看，肉上横向的平行纹路，就是纹理。&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/3a303e7d75c32fbe83e69d_b.jpg& data-rawwidth=&1449& data-rawheight=&977& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1449& data-original=&https://pic2.zhimg.com/3a303e7d75c32fbe83e69d_r.jpg&&&/figure&&br&&p&刀刃和纤维平行，就是顺纹理：&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/f12f7dc0c2439ceaa9b2c_b.jpg& data-rawwidth=&1616& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1616& data-original=&https://pic1.zhimg.com/f12f7dc0c2439ceaa9b2c_r.jpg&&&/figure&&br&&p&垂直的就是逆纹理：&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/432e84b9dad804a17afa_b.jpg& data-rawwidth=&1437& data-rawheight=&858& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1437& data-original=&https://pic3.zhimg.com/432e84b9dad804a17afa_r.jpg&&&/figure&&br&&p&&strong&（3）滚刀块，就是滚啊滚啊地切～&/strong&&/p&&br&&p&「把笋切滚刀块」……请看分解图：&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/ba65ab4ca0ee658e1c738_b.jpg& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&800& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&https://pic1.zhimg.com/ba65ab4ca0ee658e1c738_r.jpg&&&/figure&&div class=&highlight&&&pre&&code class=&language-text&&先斜切一刀，把笋向自己「滚」45度，再切一刀。长条形的茄子和笋都可以这么切。
&/code&&/pre&&/div&&br&&p&切番茄，可以切成小三角块。有一个蛮好吃的&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//mp.weixin.qq.com/s%3F__biz%3DMjM5NTYxODQyMA%3D%3D%26mid%3Didx%3D1%26sn%3D1eeb6ccd31ac10%23rd& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&蕃茄炒蛋，&/a&大家可以试试。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/1b1bfd6f350fa4b3b71ee_b.jpg& data-rawwidth=&1140& data-rawheight=&1140& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1140& data-original=&https://pic3.zhimg.com/1b1bfd6f350fa4b3b71ee_r.jpg&&&/figure&&div class=&highlight&&&pre&&code class=&language-text&&这么切的原因，是可以让蕃茄的种子和果肉均匀分布在一块上，炒起来不容易分离出水。
&/code&&/pre&&/div&&br&&p&这两张图都有动图版本，知乎不支持，有需要可以去微信看原文。&/p&&br&&blockquote&&p&&strong&读懂菜谱第三章&/strong&&br&&/p&&p&&strong&肉丝怎么上浆，蔬菜怎么焯水&/strong&&br&&/p&&/blockquote&&br&&p&肉丝上浆，是中餐菜谱里常见的手法。&br&&/p&&br&&p&这是&strong&考官对上浆的解释：&/strong&依次放入盐小半调料勺、水2瓷勺、料酒1瓷勺、蛋清1个、淀粉1调料勺。用手抓均，放置一会儿，让肉把水分吃进去。最后倒一层油，保鲜膜封好，放入冰箱腌制20分钟。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/4f4e8c9d2dd_b.jpg& data-rawwidth=&1616& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1616& data-original=&https://pic2.zhimg.com/4f4e8c9d2dd_r.jpg&&&/figure&&div class=&highlight&&&pre&&code class=&language-text&&你看我要写这么多来解释这些，中餐菜谱到底能说人话么……
&/code&&/pre&&/div&&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/d7eeca5fb18e79cf86b4eb31e5394772_b.jpg& data-rawwidth=&1616& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1616& data-original=&https://pic3.zhimg.com/d7eeca5fb18e79cf86b4eb31e5394772_r.jpg&&&/figure&&div class=&highlight&&&pre&&code class=&language-text&&我们用了两种量器：调料勺，就是调料罐里的小勺子，不论厂家，容量都差不多；
瓷勺，就是中式单人喝汤瓷勺，也不论厂家，容量一般都在15ml。
&/code&&/pre&&/div&&br&&ul&&li&&strong&顺便说下「焯水」&/strong&&br&&/li&&/ul&&p&焯水，主要目的是&strong&去掉食物中不该有的气味&/strong&。&br&&/p&&br&&p&（1）大块的肉，要用冷水锅焯水，主要为了去除血腥气。把肉放进冷水锅，煮滚后再滚5分钟，直到血沫完全焯出，把肉捞出后冷水冲洗干净。&br&&/p&&br&&p&（2）菜谱上要求给蔬菜焯水，一般为了去掉青草气。水里放3调料勺盐，水滚后放入蔬菜，默数8秒即可。焯过水的蔬菜更容易熟，炒菜时也不吸油。&/p&&br&&blockquote&&p&&strong&读懂菜谱第四章 &/strong&&br&&/p&&p&&strong&热锅冷油，大火爆炒&/strong&&/p&&/blockquote&&br&&p&啊让我们回来说青椒肉丝。&br&&/p&&br&&p&肉丝，考官说，专业建议是&strong&热锅冷油&/strong&，因为放了蛋清上浆，油温一高肉就糊了。&/p&&br&&p&什么叫热锅冷油：开中火把锅子烧到很热，然后倒入大量油，再马上放入上过浆的肉丝温熟。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/e9c5af30a00a06c27bf07d8adeffcb78_b.jpg& data-rawwidth=&1616& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1616& data-original=&https://pic1.zhimg.com/e9c5af30a00a06c27bf07d8adeffcb78_r.jpg&&&/figure&&div class=&highlight&&&pre&&code class=&language-text&&热锅冷油，油量一般是锅子容量的1/4-1/3。炸东西，油量用到锅子容量的1/2。
&/code&&/pre&&/div&&br&&p&入锅后先不要搅动，等油温上来，肉丝成形，再用筷子将肉丝划开轻轻搅动，肉丝变白浮起后捞出。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/e636f3af5cba99d813ce3f_b.jpg& data-rawwidth=&1616& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1616& data-original=&https://pic4.zhimg.com/e636f3af5cba99d813ce3f_r.jpg&&&/figure&&div class=&highlight&&&pre&&code class=&language-text&&这些油并未滚沸，使用油量其实也很少，可以滤出来重复利用。
和少量油大火爆炒肉丝对比了下，结论是热锅冷油炒出来的肉丝的确更滑嫩好吃。
厨师界的规定，不是没有道理的。
&/code&&/pre&&/div&&br&&p&蔬菜，则要&strong&爆炒&/strong&。&/p&&br&&p&&strong&一瓷勺油&/strong&，&strong&七成油温&/strong&爆炒（一会和你说什么叫七成油温），翻炒至青椒丝脱水，边缘微微卷起，即可出锅。这个过程大概用了2分钟。&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/630d212d8e92bba7f0d2f_b.jpg& data-rawwidth=&1616& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1616& data-original=&https://pic4.zhimg.com/630d212d8e92bba7f0d2f_r.jpg&&&/figure&&br&&ul&&li&&strong&大火小火油温七成热，当然不是用手去试&/strong&&br&&/li&&/ul&&p&什么叫小火、中火、大火？本质是用火的大小，来&strong&控制锅里的温度&/strong&。&br&&/p&&br&&p&&strong&（1）菜谱上说的油温，一根葱就能看&/strong&&/p&&ul&&li&&p&把葱插进油里，观察&strong&气泡&/strong&大小和密度，就能知道油温。要用&strong&葱管&/strong&，葱尖那头插进去没反应。&/p&&/li&&/ul&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/245d0e46f9686ee0dfe3f77a72abc42b_b.jpg& data-rawwidth=&2000& data-rawheight=&744& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2000& data-original=&https://pic4.zhimg.com/245d0e46f9686ee0dfe3f77a72abc42b_r.jpg&&&/figure&&div class=&highlight&&&pre&&code class=&language-text&&看葱管边的气泡，油温分别为二成、四成和五成。
一成就是热锅冷油。
七八成的油会开始冒青烟，再高的油温一般用不到呢，葱一放下去就焦了。
&/code&&/pre&&/div&&br&&ul&&li&&p&记得把葱擦干，否则……噼里啪啦ā á ǎ à&/p&&/li&&/ul&&br&&p&&strong&（2）不同的油温能做什么？&/strong&&/p&&ul&&li&&p&二成热：调成小火来炒酱料。&/p&&/li&&li&&p&五成热：滑炒肉片。&/p&&/li&&li&&p&七成热：爆香调料（也就是传说中的「炝锅」），爆炒蔬菜也是这个油温。&/p&&/li&&li&&p&八成热：油炸或煎，鱼和肉外皮变得酥脆。&/p&&/li&&/ul&&br&&blockquote&&p&&strong&读懂菜谱第五章&/strong&&br&&/p&&p&&strong&来到了喜闻乐见的「少许」环节&/strong&&br&&/p&&/blockquote&&br&&p&青椒肉丝，我们已经炒完了：肉丝和青椒一起倒入锅内，调味、勾芡、出锅。&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/be5ffa02a07b03eeccfae_b.jpg& data-rawwidth=&1558& data-rawheight=&972& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1558& data-original=&https://pic2.zhimg.com/be5ffa02a07b03eeccfae_r.jpg&&&/figure&&div class=&highlight&&&pre&&code class=&language-text&&这盘用看的就知道不够好吃，因为淀粉多了，油也多了。
&/code&&/pre&&/div&&br&&p&这个环节也是新手最多困惑的，本章统统都是&strong&知识点。&/strong&&/p&&br&&ul&&li&&strong&名词解释①：适量盐，是多少盐？&/strong&&br&&/li&&/ul&&p&「适量」，就是放下去咸淡刚好，有了味道，但不过头。&br&&/p&&br&&p&这个可以根据自己的口味来确定。200g菜量，第一次先加1调料勺半盐，是我做菜的盐量。尝味后如果觉得不够，再半勺半勺加。&/p&&br&&p&你的口味要自己试，试完，记住这个分量。以及，盐一般是出锅前加。&/p&&br&&ul&&li&&strong&名词解释②：少许盐，是多少盐？&/strong&&br&&/li&&/ul&&p&「少许」，是指一次加进去不会让味道太过头，多用来提鲜和增香。我的习惯是半勺为准，装在调料罐里的调料，用调料勺，比如半勺盐、半勺糖。&br&&/p&&br&&p&装在瓶子里的调料，用瓷勺：半勺生抽、半勺黄酒。&/p&&br&&ul&&li&&strong&名词解释③：断生，不是让你了断人生&/strong&&br&&/li&&/ul&&p&「断生」，说人话，就是炒熟。新手最简单的方法就是&strong&尝&/strong&尝看。&br&&/p&&br&&p&有时候菜谱上让你把大块的肉「煮到断生」，可以用筷子戳戳看。一筷子进去，拔出来不带出血水，就是肉熟了。 &/p&&br&&ul&&li&&strong&名词解释④：爆香&/strong&&br&&/li&&/ul&&p&经常看到菜谱上写，葱蒜姜爆香。这是给菜提香用的。&br&&/p&&br&&p&爆香，就是七成热油温，把葱姜蒜炒出香味。讲究点的，爆香后会把料都捞出，只留香喷喷的油。&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/d534eccef5cf4020625efc525f66bd1b_b.jpg& data-rawwidth=&1616& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1616& data-original=&https://pic4.zhimg.com/d534eccef5cf4020625efc525f66bd1b_r.jpg&&&/figure&&br&&ul&&li&&strong&名词解释⑤：勾芡&/strong&&br&&/li&&/ul&&p&错误的勾茨：这盘芡勾得太薄了，水水的。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/6d21c1c4ad381badeef6e282_b.jpg& data-rawwidth=&1616& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1616& data-original=&https://pic3.zhimg.com/6d21c1c4ad381badeef6e282_r.jpg&&&/figure&&br&&p&这是考官提供的厨师界正确勾茨法：8调料勺淀粉，大半碗水，调匀。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/565b0a956a91d3bc0ac2_b.jpg& data-rawwidth=&1616& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1616& data-original=&https://pic3.zhimg.com/565b0a956a91d3bc0ac2_r.jpg&&&/figure&&div class=&highlight&&&pre&&code class=&language-text&&淀粉要用水调开，在出锅前淋上去，才不会结成糊糊。
&/code&&/pre&&/div&&br&&p&更讲究的做法，是单独勾茨。把锅子用&strong&中火&/strong&加热，倒入茨水，保持中火，顺时针搅动直到透明，就成为传说中的玻璃芡：浇在食物上，透亮保温，端上桌时不容易凉。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/ecf_b.jpg& data-rawwidth=&1616& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1616& data-original=&https://pic4.zhimg.com/ecf_r.jpg&&&/figure&&div class=&highlight&&&pre&&code class=&language-text&&锅子不能太热，火大容易糊，记得用中火慢慢加热。
&/code&&/pre&&/div&&br&&p&肉丝儿嫩嫩的，青椒丝儿脆脆的，白玉生青是春天的感觉。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/a29e4d4fb0e7278d0abf17_b.jpg& data-rawwidth=&1616& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1616& data-original=&https://pic4.zhimg.com/a29e4d4fb0e7278d0abf17_r.jpg&&&/figure&&div class=&highlight&&&pre&&code class=&language-text&&拿这盘青椒炒肉丝去考厨师证，能得几分？考官说，80分，切丝再细些，会更好吃。
新手同学玩了个摆盘，我不太赞成这样做。
从颜色上看，肉丝是标准的热锅冷油出品，勾茨到位，的确会比第一盘好吃。
&/code&&/pre&&/div&&br&&ul&&li&其他一些新手可能遇到的问题：&br&&/li&&/ul&1）肉丝要是像这样，糊糊的，可能是腌肉时淀粉或者蛋清放多了，还有就是一定要用手去抓，调料才会吃进去。&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/256c2126cbe8a1a26d63a3ea6bcef880_b.jpg& data-rawwidth=&1616& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1616& data-original=&https://pic1.zhimg.com/256c2126cbe8a1a26d63a3ea6bcef880_r.jpg&&&/figure&&br&2）此外，还要注意时间分配哟！&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/1debc1fc7d5_b.jpg& data-rawwidth=&941& data-rawheight=&706& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&941& data-original=&https://pic2.zhimg.com/1debc1fc7d5_r.jpg&&&/figure&&br&&div class=&highlight&&&pre&&code class=&language-text&&这是新手同学的配图，据说深刻反映了她的内心体验，供大家参考。
&/code&&/pre&&/div&&br&&blockquote&&p&&b&最后，补充并总结一下&/b&&/p&&/blockquote&&ul&&li&&p&我为什么让新手同学选青椒炒肉丝？因为很难炒。荤素要分开处理，涉及到不同油温，涉及到食材刀工——学会这道菜，能搞清楚厨房很多诀窍。&/p&&/li&&li&&p&来自考官的反馈说，这也是考厨师证的必考题。要炒得好，确实有很多讲究。&/p&&/li&&li&新手同学炒了5盘，第1盘在文章开头，不及格。这里4盘，考官打分：&br&&/li&&/ul&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/0c443e4e206fcf000e96ec3dd21910d5_b.jpg& data-rawwidth=&2000& data-rawheight=&2000& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2000& data-original=&https://pic2.zhimg.com/0c443e4e206fcf000e96ec3dd21910d5_r.jpg&&&/figure&&div class=&highlight&&&pre&&code class=&language-text&&新手同学表示说，学到的一个额外知识点是，菜好看，通常也会意味着好吃。色香味是一体的。
&/code&&/pre&&/div&&br&&ul&&li&&p&新手同学说，过程很确实痛苦，结果很值得。我同意，把这些中餐菜谱的名词学一遍，确实很适合新手入门。其实，对我来说也是一个很好的学习过程。&/p&&/li&&li&&p&本文的考官，是特级烹饪大师、上海名厨毛水生老师。&/p&&/li&&li&&p&微信原文链接，如果你需要看两张切菜的动图：&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//mp.weixin.qq.com/s%3F__biz%3DMjM5NTYxODQyMA%3D%3D%26mid%3D%26idx%3D1%26sn%3Dedd171bdd697b91cbff5b95%23rd& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&少许适量一小把，滚刀断生又爆香，看中餐菜谱怎么才能不瞎？&/a&&/p&&/li&&li&&p&把2013年的第一版原文放在下面，资料备索：&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//mp.weixin.qq.com/s%3F__biz%3DMjM5NTYxODQyMA%3D%3D%26mid%3Didx%3D1%26sn%3Df2661fafeda8f4%23rd& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&学做菜如何入门-2013版&/a&&/p&&/li&&/ul&
本文仅限知乎与「艾格吃饱了」。 新手如何入门厨房？2013年时我写过第一版答案，后来觉得有很多不地方写得不够好，便在几千赞的情况下删掉了。一直说要完善它，结果一直到2016年4月才完成。看下去，你就知道为什么工程量这么大了：） 这次，我建议新手直接…
&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/aad60ce8bfad7e_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&500& data-watermark=&& data-original-src=&& data-watermark-src=&& data-private-watermark-src=&& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic3.zhimg.com/aad60ce8bfad7e_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&肩窄虽然主要是骨架问题，但感觉自己明显肩窄的通常是瘦子。因为不算瘦的人肩部还是相对有点肉的，视觉效果没这么差。而瘦子肩窄容易显得整个人很细，像一根麻杆。&/p&&p&&br&&/p&&p&把肩部练宽对身材的影响有多大？看看下面这个哥们：&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/912c2cd89e0b521ecc02cb_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&720& data-rawheight=&636& data-watermark=&& data-original-src=&& data-watermark-src=&& data-private-watermark-src=&& data-tags=&politic& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&https://pic4.zhimg.com/912c2cd89e0b521ecc02cb_r.jpg&&&/figure&&p&同一个人，经过训练增加肩部维度后，看起来整个几乎宽了两倍，对吗？&/p&&p&&br&&/p&&p&肩部对身材的影响就是这么霸道。所以肩部虽然只是一块小肌群，我在以往写的增重训练计划中，依然将肩部跟胸背腿等大肌群并列，优先训练，其实就是这个原因。&/p&&p&&br&&/p&&p&但骨架是无法改变的，并没有任何训练能“将骨架练大”。所以改善肩宽的方法，只能通过练大肩部的肌肉，从视觉上达到肩部变宽的目的。&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&一、肩部肌肉有哪些？&/b&&/p&&p&而肩部从肌肉划分来讲，主要是三角肌和斜方肌上部。&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/fdad147bfa553f0f30b7b_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&650& data-watermark=&& data-original-src=&& data-watermark-src=&& data-private-watermark-src=&& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&https://pic4.zhimg.com/fdad147bfa553f0f30b7b_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&斜方肌上部就是脖子旁边两块，一般没特殊情况，不需要专门去训练，免得练大了肿起来显得溜肩。相反，训练三角肌时还需要尽量避免斜方肌过分借力。&/p&&p&&br&&/p&&p&而三角肌的训练则是我们平时常说的「练肩」，三角肌由前束、中束、后束三部分构成。&/p&&p&&br&&/p&&p&将三角肌练饱满，特别是&b&三角肌中束&/b&，那么在正面的视觉效果上，你的双肩就会比以前宽一截，整个人也显得更壮，更“横”。无疑这对瘦子来说简直是最直接的增壮装逼利器。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/7ba13f379df484ab0de122_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&720& data-watermark=&& data-original-src=&& data-watermark-src=&& data-private-watermark-src=&& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&https://pic3.zhimg.com/7ba13f379df484ab0de122_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&刚翻出了一张我以前刚开始健身不到两三个月的新手照片，184身高100斤出头瘦成骨头，但对比一下，肩部先有点起色了，可以看出三角肌对身材的视觉影响有多大。&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&二、三角肌的运动方式&/b&&/p&&p&前束：使肩关节前屈并略旋内；&/p&&p&中束：使肩关节外展；&/p&&p&后束：使肩关节后伸并略旋外。&/p&&p&&br&&/p&&p&你要是看上面不好理解，那就讲通俗点，以你们平时做的动作为例，&b&主要&/b&的功能是这些：&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/3ee1b0eede2_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&600& data-watermark=&& data-original-src=&& data-watermark-src=&& data-private-watermark-src=&& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&https://pic3.zhimg.com/3ee1b0eede2_r.jpg&&&/figure&&p&将你的肘部弯曲，手臂形成一个L形。这时候&b&以肩关节为轴心，摆动你的手肘&/b&。&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&收缩三角肌前束，手肘往拳头方向移动；&/b&&/p&&p&&b&收缩三角肌中束，手肘将会向外抬起来；&/b&&/p&&p&&b&收缩三角肌后束，拳头往手肘方向移动。&/b&&/p&&p&&br&&/p&&p&所以当你做&b&推举、卧推&/b&等动作时，当你推起重量，你是将手肘往拳头方向移动的，所以主要是&b&三角肌前束&/b&在收缩。当然肌纤维分布是复杂且重叠的，前中后束并没有区分这么清晰，进行推举训练时，三角肌中束纤维也会被募集使用，只不过没有前束用的多而已。&/p&&p&&br&&/p&&p&这里涉及到一个小技巧。如上面所说，三角肌收缩是以肩关节为轴，控制&b&肘部&/b&的摆向。所以你在做推举或平举类动作是，特别是&b&平举&/b&，很多人容易犯的错误就是：他们集中精力将双手握着的哑铃，将手掌位置平举到目标高度，以为这样完成了动作。&/p&&p&&br&&/p&&p&正确方式应该是：&b&将手肘的位置平举到目标高度&/b&，注意力要集中在手肘，而不是手掌。至于手掌的位置，是高一点还是低一点，说实话问题不大（一般手掌要比手肘低一点更容易感受发力）。&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/b645f52ee4b4f976d250f40d0aa67ee2_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&560& data-rawheight=&209& data-watermark=&& data-original-src=&& data-watermark-src=&& data-private-watermark-src=&& data-tags=&politic& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&560& data-original=&https://pic3.zhimg.com/b645f52ee4b4f976d250f40d0aa67ee2_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&三、三角肌怎么练更有效？&/b&&/p&&p&三角肌是&b&羽状肌&/b&。羽状肌的特性是&b&爆发力强&/b&，但&b&耐力较差&/b&，对中小重量高次数训练更敏感。&/p&&p&&br&&/p&&p&如果只采用常规的大重量低次数法则去训练，三角肌的反应可能会没预期中好。很多人每次练肩都4x12RM常规做组，拿个三十磅的哑铃做侧平举甩上去，总是感觉肩部没什么反应，既没泵感练完也不怎么酸疼，感觉肩部很难练。&/p&&p&&br&&/p&&p&这种情况，可以基于三角肌的特点来调整训练方式：&/p&&p&&br&&/p&&p&1. 肩部爆发力强，练肩第一组可以通过&b&冲击大重量&/b&的训练方式，尽可能募集并刺激更多的肌纤维，使之疲劳，对提升上肢力量也有很大好处。大重量使用大型复合动作进行比较适合，例如杠铃推举；&/p&&p&2. 肩部活动范围较广，前中后束可以往不同方向收缩发力，不像其他很多肌群一样几乎单一方向发力。所以肩部需要使用不同的动作，&b&多角度刺激&/b&才能全面练透；&/p&&p&3. 肩部耐力不足，所以使用&b&高次数&/b&的训练方式，彻底榨干三角肌的耐力，能更好的刺激三角肌并产生泵感。除了经典的递减组可以达到这个效果，将两个肩部动作组合起来进行超级组，也能给肩部带来足够的刺激&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&四、强爆发冲击肩部&/b&&/p&&p&当你开始练肩，在对肩部和肩袖肌群的充分热身后，第一个选择的动作应该是杠铃推举。不是史密斯机推举，也不是其他乱七八糟的推举机，这里说的是拿起标准的自由杠铃进行推举。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/7add259ef8abe355015a_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&960& data-rawheight=&625& data-watermark=&& data-original-src=&& data-watermark-src=&& data-private-watermark-src=&& data-tags=&politic& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&960& data-original=&https://pic3.zhimg.com/7add259ef8abe355015a_r.jpg&&&/figure&&p&推举是个很综合的上肢力量训练动作，将杠铃从锁骨处开始，推至头顶最高点，很适合冲击大重量。起始阶段主要由三角肌前束和中束发力，杠铃位置越高，肱三头肌发力比重也越高。&/p&&p&&br&&/p&&p&做这个动作我建议采取&b&坐姿&/b&，坐姿能稳固身躯，最大程度集中精力推起重量。训练方式可以采取&b&强力组&/b&，这样既能冲击大重量，也能循序渐进过度到大重量，相对很安全。&/p&&p&&br&&/p&&p&强力组怎么做？就是每组加重。&/p&&p&&br&&/p&&p&充分热身后你可以从10RM的重量开始做坐姿杠铃推举，&b&完成一组后，两边各加一片杠铃片&/b&。组间休息过后，继续做下一组，这组由于加重了，大概只能做8次左右就力竭了。&b&继续加重量，第三组6RM，第四组3RM结束训练。如果你打算拼一点，可以再增加一组，在朋友的保护下挑战1RM极限重量。&/b&&/p&&p&&br&&/p&&p&到这里有人可能会问，前面不是说三角肌对高次数训练比较敏感么，为什么还要上大重量？原因有两个：&/p&&p&&br&&/p&&p&1. 推举水平是上肢力量的一个很好的体现，大重量冲击能迅速提升上肢力量水平，对上半身的训练都有好处，特别是对力量相对落后的瘦子来说，力量的提升能更好的训练刺激肌肉，加快进步速度；&/p&&p&2. 重量越大，单词募集肌纤维的数量越多，第一组就尽可能募集更多的肌纤维，使之疲劳，后面的训练更容易将这块肌肉练透。&/p&&p&&br&&/p&&p&完成大重量推举后，通常三角肌可以开始感受到轻微的鼓胀感，但确实不太明显。我们这里可以再加强一下这个感觉，在推举后马上插入&b&站姿借力推举&/b&。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/496af73f32deefbb94ddf_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&560& data-rawheight=&575& data-watermark=&& data-original-src=&& data-watermark-src=&& data-private-watermark-src=&& data-tags=&politic& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&560& data-original=&https://pic4.zhimg.com/496af73f32deefbb94ddf_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&站姿借力推举跟坐姿杠铃推举有什么区别？表面上看区别不大，都是将杠铃从锁骨处推至最高点。跟坐姿推举相比，站姿借力推举&b&双手握举可以窄一点&/b&；下放到低位时，手肘的指向更向前（而坐姿推举更向外）。&/p&&p&&br&&/p&&p&由于这个动作是在杠铃推举一组后马上连着做，刚上过大重量的肩部力气消减了很多，当前的重量是推不动的了。卸掉一些杠铃片，&b&只用刚刚杠铃推举一半的重量&/b&，马上站起来做借力推举。&/p&&p&&br&&/p&&p&这个动作，要求你在&b&力竭后，再继续多做2~5下&/b&。力竭不就是完全推不动了当前重量，必须休息了么，怎么多推几下？这也就是为什么这个动作有「借力」二字。&/p&&p&&br&&/p&&p&按正常站姿推举的方式将这个动作做到力竭，按经验来说这个时候做6~8下就基本力竭了，如果你耐力好，做个十多下也行，总之要力竭。这个时候你肩部力竭了，实在没力气再次举起这个重量了。稍稍弯曲你的膝盖，下蹲个10cm左右，然后迅速起身！&b&借用腿部带来的冲力，将杠铃继续举起剩余的几下&/b&。&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/7c580e021c6989d5afe5_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&714& data-rawheight=&548& data-watermark=&& data-original-src=&& data-watermark-src=&& data-private-watermark-src=&& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&714& data-original=&https://pic2.zhimg.com/7c580e021c6989d5afe5_r.jpg&&&/figure&&p&（没找到借力杠铃推举的图，用哑铃的图代替下，大家自行替换成杠铃）&/p&&p&&br&&/p&&p&大家注意上图的腿部动作和整体的发力方式。注意收紧腰腹，保持躯干稳定，并且双脚要站稳注意安全。&/p&&p&&br&&/p&&p&完成一组&b&大重量杠铃推举+站姿借力推举&/b&的组合后，肩部已经开始膨胀的厉害。这样的组合消耗较大，一个组合完成后，组间休息可以2~3分钟甚至再久一些，恢复彻底一些，否则你没力气往下继续冲大重量。&/p&&p&&br&&/p&&p&共完成4组这样的组合，你的肩部会受不了，感觉要爆炸，要的就是这样的感觉&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&五、多角度刺激肩部&/b&&/p&&p&三角肌的发展趋势很有意思，肌肉力量和发展程度，前束&中束&后束。这样的发展趋势其实也是跟这三个部分的使用频率有关。&/p&&p&&br&&/p&&p&几乎所有「推」的动作都会用到三角肌前束，甚至主导发力。例如练胸的卧推，一个不小心就过多借力三角肌前束，练完肩部酸疼胸肌没感觉了。生活着你抬起手臂做任何事情，基本也是往前方抬起，主要用的还是前束。&/p&&p&&br&&/p&&p&而三角肌中束相对用的少，只有在肩关节外展时才会用到