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没法解释的77fkfk是前几天,好好的wwW77fkfkCoM突然就不管了
　　非常好，真心的，我们的员工，尤其是小领班非常给力。
　　本以为要等到20日左右，才能完成统计工作并确定团购价格操作方案，没想到一个下午，工作就有了很大的进展，汇报如下：
　　以聚齐网团购为例，9.28-10.15期间，共计销售49份经济型套餐，追加消费总额为435，均摊为9元。套餐售价38元，团购平台费2元，结算价格36元，牛肉锅成本22元，米饭成本1元，套餐利润为13元，追加消费9元的利润率较高，利润在7元左右，加上额外消费后的经济型套餐利润为13
　　探讨中，我们将经济型套餐内容归结为具体落实环节的四个问题：
　　价格，价格的设定为三个区间，38-40,40-45,45-49，划分原因这里不谈了。就区间选择，玄武开始没有表态，讨论中其他人赞成38-40的较多，还有主张45-49区间的。玄武认同前者，按照前面总结的价格变动优先度，客流量是首要的考虑因素，而团购是对于价格敏感的群体，我们近期客流量和低价策略有很大的关系，所以...，那么价格应当是这个区间的最高值，39.9元。
　　这样的价格，并非我们情愿的，主要原因还是来自于市场的考虑，争取最大的客流量为出发点。然而，远期我们必须进行价格的温和上涨，符合利润，店内的普通消费利益，产品定位，定价权的主张，四十这个门槛早晚必须突破。
　　基于前期的问卷调查，我们将目前的团购消费流量归结于几种情况：1、单纯图便宜，不能接受突破40元额度的消费群体；2、对菜品满意，可以接受微幅上涨的群体；3、对菜品绝对认可，不太在乎价格变动的消费群体。
　　我们认为，中间的一种占据主要比重。可以考虑增加到40-45的区间，尽管这样会丧失第一种群体的选择，但我们认为不会造成过大影响。由此，价格考虑为43.8元。
　　玄武最后宣布，倾向于这样一个价格，43.8元。
　　除了上述的分析原因，这样一个价格决定也是一种试探，面对团购消费群体，他们的眼中，我们的产品到底是品质权重大还是价格影响大。
　　如果是前者，我们可以在后续继续进行微幅的温和上扬，最终实现定价权的主张；如果是后者，我们恐怕只能走低价策略，通过廉价来争取更多的销量维持生存。
　　为了得到这样的结论，我们觉得完全可以去尝试跨越四十这个低价门槛，看看市场的反应。
　　为此，我们还将统计，10.15附近一个月日均的团购数量和消费额度，从而和27日之后的价格市场反应做以对比。
　　价格是我们探讨的第一个内容，如果没有意外应该是这个价格，43.8元。
　　降低成本，按照70兄的建议，要求后厨将成本压低至20元以下，如何实现，先交给厨师长来做吧，玄武相信他们能够领会我的意思。其实，心底里也知道不是很容易，要让顾客不觉得分量减少，还要似饱非饱，又要降低成本，不是一件容易的事。
　　追加消费
　　实现追加消费额度增长，这块是不打折扣的，利润比较高。以聚齐网团购的9元为例，实际的利润达到了7元。可以看得出，比起价格上涨的矛盾，成本控制的困难，这一块是完全可以放开来做的内容。
　　好吧，玄武要求后厨提供的菜品尽量达到似饱非饱的境界，剩下的功夫交给前厅来做。
　　根据统计的情况，观察追加消费内容，酒水显得非常特殊的，它的出现会极大的提高追加消费，而且和主菜品几乎没有任何冲突。也是一个可以放开来做的内容，如何提高酒水销量是后续需要认真考虑的内容。
　　好吧，我们确定要在团购中，保留经济型套餐的形式。
　　接下来具体的工作就是这四个方面的内容：1、玄武需要在20日之前最终敲定43.8还是39.9元；2、厨师长需要降低成本至20以下，做成“似饱非饱”的状态；3、前厅牵头，考虑如何提高追加消费；前厅牵头，增加酒水的消费额度。
　　分头去做吧。
　　二人套餐
　　以嘀嗒团为例，33份58元套餐，菜品结构为“牛肉锅 鲜族拌牛板筋”，售价58，结算价54，成本22.7（牛肉锅） 0.5（米饭）
4（牛板筋）=27.2元，利润为26.8元。33份套餐销售中实现的追加消费总额为229，平均为7，利润为5,；每份套餐总利润为32元。
　　关于这个套餐形式我们的探讨结果是这样：
　　目前的经济型套餐和二人套餐事实上是重复的，在经济型套餐基础上点个拌菜实际就是二人套餐模式，两个套餐重叠，跨度太小。
　　那么，两人消费能有什么跨度呢？
　　我们注意到选择58元套餐的多数为三人就餐形式，基于这个现象，我们完全有理由将中间的二人套餐，做成实质上是“三人套餐”的配餐方案，这样一来我们就支撑了我们增加配餐数量，提高价格的方案。从而实现这样一个目的：二人型，就直接选经济吧，嫌不够吃，您就追加消费点。二人套餐实际是为三人准备的，配餐方案为“牛肉锅
素拌菜 荤拌菜”。
　　三人就餐时，我们提供的“二人套餐”究竟有何好处的，一方面内容丰富了，价格提高，利润提高，而并不影响追加消费。注意这很重要，不影响“追加消费”，我们绝不希望将追加消费的内容加入到团购套餐中来，因为这是有折扣的，我们需要的方案是既能够在折扣范围内做大利润化，又要避免对追加消费的影响。你可以站在顾客的角度来考虑下，为什么我们选择这样的套餐组合。
　　根据统计结果，原来的58元二人套餐，三人消费时补点的菜品一般为青菜类，豆腐类等属于“锅”的菜系，而不是拌菜。所以，我们这么做其实是提高了顾客消费拌菜的数量，而保留了他们觉得“三个人一个锅不够吃”的感觉。
　　多人套餐
　　这一块，还是比较传统的做法，大家都在做，尽量将售价较高但是成本较低的内容加入其中，也只有如此才能保证在较低的折扣点上依旧有利润可拿。具体的统计结果，玄武就不贴了。
　　追加消费一块和前面的内容差不多，似饱非饱的供应量，如果能够有酒水消费，那就哈哈哈了。
　　具体的工作就是厨师长和前厅服务员的功夫了。
　　另外，我们的另外一个产品系列“韩式传统炖锅”，比如辣鸡锅，牛尾锅什么的，这些虽然成本较低，但是比较费电和煤气，而且更耗费很多的人力。
　　尽管我们考虑到更多的销量，统一制作，可以减少煤气和电量的耗费，而且一锅炖出来也可以节省大量的人力，但即便做到了底价29.9元，窝窝团的29份销量也表明市场并不买账。
　　既然这个产品的价格波动不明感，我们决定提价到38.8元。我们不打算再做让利了，爱买不买吧。
　　这一次的价格操作，就介绍到此为止了，玄武对这次考试的结果表示很满意。
　　作为记录的一部分，有必要添加几个你可以不必关心的心得和内容：
　　1、视角放在我们店的经营商，如果说上面操作方式是在夹缝中挤榨最大的利润，充其量也就是战术层面的内容，战略层面依旧要确保客流的最大化，不能本末倒置，如果放眼到未来，客流的最大化的诉求又会在实现盈亏平衡之后变得不那么重要。
　　2、价格调整，在市场试探阶段，我们的建议是进行质变而不是两边，每一次调整价格的背后要有所试探，不是单纯的为调整价格而调整价格，应当能够说明一些问题，譬如9.10两月的折扣方案就基本是我们的底线，进行底线的触碰，得到的结论是很有意义的。如果我没有做过29.9的辣鸡锅的白菜价，而是3.5块钱的一点点降价，其间就会浪费大量的时间，耗费成本，最终才恍然大悟，不是价格不够低卖不动，而是这玩意本身团购就不买账，既然如此，我就没必要纠结了，是吧。
　　3、关于价格在产品定位中的作用，70兄讲了很多了，玄武基本同意，其实相关的因素很多，这也是我体会到市场是如此深奥，而我们是如此渺小的原因。从未来的经济走向来看，中端消费的确会进一步萎缩，这样的饭店酒楼也死的最快，要么是高端，要么是平民白菜价。从地域因素来看，低端餐饮在山东路这里竞争异常激烈，供求失衡眼中，反倒是高端消费的稀缺，所以成就了“专业酱骨”这样中档偏上的餐饮项目的辉煌，但这种情况能持续多久并不好说。所以我们有一种眼前做高，远期作低感觉。这种市场变化始终存在，着眼于高低的布局，仅仅是眼下如何，未来能怎样谁能说的清楚，这中间很有运气的因素，如果说我们能做什么，玄武还是说做品质，做特色，差异化经营才是真正的定位，如此眼前和未来才能平衡发展，如此才能不暴毙，也不会早早衰老。有朋友问了，但是这条路上如果不行夭折怎么办？
　　玄武想说：本来就是逆水行舟，本来就是凶多吉少，死了就死了呗，店死了，人又没死，怕什么！
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是什么缘故导致ee216最进无法CoM联节的？
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