快乐生活一点通2013：功夫鱼的做法
责编：张兴佳
发表时间： 16:42
　　的制作需要较长时间，且做法也可以是各有不同，为了能够满足更多人的需求，我们为您准备了三种，相信总有一种是适合您的，不要犹豫了，快来学习吧!
　　下面是该视频的在线观看和主要内容介绍：
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　　功夫鱼的做法
　　原料：
　　鲤鱼、葱段、姜片、蒜瓣。
　　做法一：
　　1、将鲤鱼洗净，在身上划几个口，用厨房用纸把水吸干净。
　　2、平底锅预热，锅内无水后放油，在油里放一片姜，待姜煎成褐色就可以放鱼了，鱼入锅后盖盖子，调中火，5分钟后翻面继续煎。
　　3、煎鱼时调汁，料酒、醋、酱油、白砂糖、大料、朝天椒、葱段、姜片、蒜瓣放入碗中。
　　4、高压锅预热，将煎好的鱼放入，倒入调好的汁儿，盖盖子，待火上二线后即可关火，待回位后即可装盘了。
　　做法二：
　　1、淡水鱼，鲤鱼，从背部剖开，取出脊梁的大刺。用料酒、花椒水、葱、姜、蒜浸20分钟左右。
　　2、准备水淀粉和鸡蛋一个，混合好，抹在鱼身上。
　　3、取平底锅开炸。炸的时间看自己口味的喜好。
　　4、锅内再放入白酒、料酒、葱、姜、蒜、泡椒、干红椒、大料、花椒、四川辣酱、豆瓣酱、看自己口味喜好。
　　5、咕嘟一会，加水、加盐，大火开后转小火20分钟左右。
　　6、把鱼放在小的平底锅内，(如果没有，用原来的锅也行)。把鱼装饰一下就OK了!
　　7、味道正宗，自己家里做，没有放味道，但味道不次于饭店里的。
　　做法三：
　　主料：桂鱼700克辅料：姜10克，葱15克，油50克，红尖椒25克，青尖椒25克，青花椒25克
　　调料：蒸鱼鲜露汁60克，鸡粉5克，辣椒油15克，生粉5克
　　1、将鱼洗净，起出鱼肉，将骨斩件(留完整头骨尾骨)，鱼骨加入鸡粉、生粉、姜末拌匀蒸熟排碟。
　　2、将鱼肉切片，用少许鸡粉、盐、生粉、油拌匀，腌制15分钟，再用沸水焯熟，放在鱼骨上。
　　3、将青红尖椒切圈，烧热油炒香三椒，加入蒸鱼鲜露汁及辣椒油煮至微沸，淋在鱼上即可。
　　小贴士：
　　1、餐馆的功夫鱼是用大锅熬几个小时而成。
　　2、高压锅里做鱼的时候，上面还可以蒸米饭，也可以再蒸点东西，各层之间绝对不会串味，省时省力省能源。
　　3、醋要多放，这样做出来的鱼刺才会酥软。
　　4、不用另外再放水，因为高压锅密封性很好，调好的汁水己足够。
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原料：鲤鱼、葱段、姜片、蒜瓣。做法：1、将鲤鱼洗净，在身上划几个口，用厨房用纸把水吸干净，这样煎鱼的时候才不会迸水。2、平底锅预热，锅内无水后放油，在油里放一片姜，待姜煎成褐色就可以放鱼了，鱼入锅后盖盖子，调中火，5分钟后翻面继续煎。3、煎鱼时调汁，料酒、醋、酱油、白砂糖、大料、朝天椒、葱段、姜片、蒜瓣放入晚中。4、fissler高压锅预热，将煎好的鱼放入，倒入调好的汁儿，盖盖子，待火上二线后即可关火，待回位后即可装盘了。小贴士：1、餐馆的功夫鱼是用大锅熬几个小时而成，家里为了省事采用了高压锅，不过味道和熬煮的一样。2、高压锅里做鱼的时候，上面还可以蒸米饭，也可以再蒸点东西，各层之间绝对不会串味，省时省力省能源。3、醋要多放，这样做出来的鱼刺才会酥软。4、不用另外再放水，因为高压锅密封性很好，调好的汁水己足够。原文地址：
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私家功夫鱼
人做过这道菜
私家功夫鱼的做法 &
私家功夫鱼炖鱼也能成一绝，这鱼一筷子下去从里到外都是酥的，连骨头都能吃，骨头也入味，养生效果没话说，不卡嗓子不上火，补钙效果特别好，不腥不柴，在家用高压锅就能做出这道菜，补钙的最佳菜品 ，连骨头都能吃得私家功夫鱼，您相信吗一道菜就能让饭店门庭若市，一道菜就能爆红网络，每天能卖260-280条，让厨艺网教大家做吧。选用鲤鱼，一不用腌制，二不用去腥线，就连料酒都不用放，这么做出来的鱼还能一点不腥，首先先做一份底料，先放油，放入五花肉，炒出荤油跟鱼结合，增香，提鲜去腥润口感， 把五花肉煸炒至金黄色，加入大料，蒜煸炒，再加入干辣椒，花椒，小茴香，炒香后放入葱，姜，煸香接着再放入少量西红柿，芹菜，胡萝卜，翻炒几下，再加入辣酱，一汤勺酱油，两汤勺半醋，醋主要能起到让鱼骨酥的作用，还能保持鱼形的完整。
炒好后倒在高压锅里，把鱼直接放入锅里，加水没过鱼就可以了，加两小勺盐，盖上盖子焖半个小时，再打开盖子，煮10分钟让酸味挥发一下，这样让鱼肉酥软的同时，还不留酸涩，您赶紧试试吧。
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很青睐的一家西贝菜馆，不仅**好菜品也是大爱，去的稍微晚点必定得排大队哦每次必点--功夫鱼。每天限量，去的晚根本吃不上，据说是炖长达4个小时，特别入味，鱼骨都酥了
牛大骨，按斤买的，又软烂又入味~~
面筋，这次要的是免辣的，差那么点意思，要是在加点辣，那是相当下饭啊~~
缸缸粉汤，用过去那种怀旧的靶儿缸子装的，汤看似很多油，喝起来一点都不腻，里面有粉条、青菜、豆干、瘦肉。用莜面泡在里面更香~~缸缸粉汤上面的是炝炒牛心菜，其实就是手撕包菜，不过味道没的说~~
串，味道很正宗，肉块大、烤的非常嫩，吃每一块都很过瘾。
自制酸奶，是那种老酸奶，很纯，单喝算算的，加上点味道更好~
吃完饭还打包了4个黄馍馍回家吃
&&经验值 + 10
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地区:和平区街道:北市街道昵称&宝宝生日&
嗯，这菜式合我胃口，特别是看到大骨头的时候
&是真的很好吃呦&
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神呀&&看的我都饿了啊 帮顶
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他家没有去过，人均多少？
&3个人花了289&
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强烈赞同他家的功夫鱼好吃，我平时不咋爱吃鱼，但他家这鱼真老毕了
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地区:沈河区街道:房地产大厦昵称&宝宝生日&
爱吃黄馍馍~~有时候会多买些回家~~还有他家的面筋也很好吃~
&咱俩口味差不多，不过面筋还是得加辣才够味&
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他家没有去过，人均多少？3个人花了289
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嗯，这菜式合我胃口，特别是看到大骨头的时候是真的很好吃呦
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爱吃黄馍馍~~有时候会多买些回家~~还有他家的面筋也很好吃~咱俩口味差不多，不过面筋还是得加辣才够味
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最近一打字怎么总出**呢，那俩字是fuwu吧
味道好**好 大爱西贝西北菜 尤其是功夫鱼咋那么好吃 ...
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& 手艺菜——珍菌功夫鲈鱼的做法
将鲈鱼起肉切成双飞片，将鱼片下点盐、料酒、胡椒粉腌一下；
将粉丝用清水泡软备用、将其他材料洗净切好；
烧开水把粉丝灼熟垫在盘底，再把萝卜片灼一下去辣味，茹菌也要灼一下捞起备用；
开火、热锅后下油，放点姜片，把起肉后的鱼骨和鱼头煎香，然后倒入清水，然后让它烧开后就呈现乳白色汤底；
放入配料：茹菌、萝卜、香芹、咸酸菜、姜片、胡椒粒、香菜、辣椒圈稍煮一下入味，然后下调味：盐、鸡精；
在滚开的汤里下鱼片灼熟，鱼片变白熟了即可时间不要太长，关火、上盘就大功告成了。
这个菜的主要特点是集合了鱼和茹菌的“鲜”，再加上胡椒粒、酸菜、芹菜的配料就比较“惹味”，它只是有点微微胡椒粒的辣，喜欢吃辣的朋友可以稍放点辣椒，但不要把它做成水煮鱼那样辣就吃不到“鲜”。
大家吃水煮鱼多了，水煮鱼是麻辣中带鲜面闻名，但是不吃辣的朋友就很少能吃了。
今天我给大家带来这道“珍菌功夫鲈鱼”，它的特点是：清新爽口的珍菌汤底，浸着新鲜滑溜的鱼片，让吃辣和不吃辣食客都赞不决口哟！
不过这道菜叫“珍菌功夫鲈鱼”，确实得花点功夫。
鲈鱼的其它做法
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