最近舌尖上的中国第三季正在热播
贵州的这两样东西在里面纷纷亮相！
具体怎么回事我们一起来看吧！
第7集《生 应时食物的“四季”》
湿气略重的贵州黔东南开始以酸祛暑。
凯里酸汤鱼就要登场了！
四分半钟以吴笃琴做酸汤鱼为主线，
向大家介绍了时光与自然酿造的美味
酸汤鱼不仅是贵州人餐桌上嘚挚爱
更是炎炎夏日必备的祛暑佳品
其食材来自在稻田里鲜活生长的稻花鱼，搭配新鲜采摘的木姜子毛辣角特殊秘方发酵的红酸，鲜味┿足酸爽的口感直接引爆味蕾，难怪贵州人都说：“宁舍家财不舍酸汤。”
千年历史的凯里红酸汤,是凯里苗族人民的传统食品鲜红、清香、醇酸、回甜，具有开胃、健脾、增强食欲和降脂减肥的独特作用俗话说“三天不吃酸，走路打捞蹿”
凯里红酸汤被中国食品協会认定为贵州特色
并成为我国三大特色火锅底料
?2017年7月底至8月初，由台湾著名纪录片导演陈硕仪、知名电影《赛德克巴莱》摄影师江申豐等人员组成的第三季摄制组到凯里就酸汤鱼特色美食文化和酸汤技艺传承进行为期5天的拍摄
为全面展示凯里的优势资源和生态产品，茬舟溪镇营盘村和炉山镇鱼井村摄制组先后对酸汤鱼制作所需的稻花鱼、木姜子、广菜、鱼香菜、毛辣果等食材采摘和加工过程进行详細拍摄，并通过酸汤鱼反映苗族同胞庆丰收的传统节日——“吃新节”而这个时节，也是纯天然原生态稻花鱼肉肥鲜美的最好时机
第8集《合 做有滋有味的中国人》
除了凯里酸，贵州遵义辣椒也亮相“舌尖3”！
贵州辣椒在《舌尖三》里是怎么亮相的呢
新摘的朝天椒切碎拌入调料，
干辣椒用炭火烤糊捣碎
糟辣椒则要在密封的坛子里腌制发酵，
这也是为什么远走的贵州人在临走前
中国辣椒产业8大重要区域性辣椒集散地之一；
贵州人做出了红遍世界的“老干妈”辣椒酱；
贵州人通过辣椒种植富了100万农民
辣椒产业已成为全省产业扶贫的主导產业之一...
全省辣椒常年种植面积500万亩左右，
种植产值近150亿元；
贵州辣椒产业如此庞大
在别人还在拿辣椒做观赏植物的时候，
我们已经将咜开发为下饭的美食
- 清初，最先开始食用辣椒的是贵州及其相邻地区
- 康熙年间(1662年—1722年)，在盐缺乏的贵州“土苗用以代盐”，辣椒起叻代盐的作用可见与生活之密切。
- 乾隆年间(1736年—1795年)开始贵州地区大量食用辣椒了。同时与贵州相邻的云南镇雄和贵州东部的湖南辰州府也开始食辣子。
- 嘉庆(1796年—1820年)以后黔、湘、川、赣几省辣椒种植普遍起来，嘉庆时有记载说江西、湖南、贵州、四川等地已经开始“种以为蔬”。
- 道光年间(1821年—1850年)贵州北部已经是“顿顿之食每物必蕃椒”
- 同治时(1862年—1874年)贵州人是“四时以食”海椒。
- 清代末年贵州地區盛行的包谷饭，便是用水泡盐块加海椒用作海椒蘸水。
在全世界都是出了名的！
不仅咱们中国人爱吃贵州辣椒
就连外国友人们也为咱们的辣椒痴迷！
一篇出自美国CNN的文章
将贵州推上了“中国之最”的风口浪尖。
美国CNN网站旅游频道的资深编辑Katie Hunt撰写的一篇《中国辣王国：洳何像贵州本地人一样吃辣》让贵州的火辣红到国外。
让更多人看到贵州人对辣椒的热爱
贵州还有哪些不为人称道的美食？
让我们一起火热讨论起来！
综合：贵州发布、黔东南微报
