原来猪油这么厉害,不亏是油界的“油王”90%中国人不知道
我的图书馆
原来猪油这么厉害,不亏是油界的“油王”90%中国人不知道
　　猪油过去是我们最常用的食用油，考虑到不利于心脑血管，近年来已被植物油取代。其实，猪油没有我们想象中的那么可怕，食用猪油对人体还是有诸多好处的。 　　猪油，又称大油、荤油，主要含饱和脂肪酸和胆固醇，能提供极高的热量。猪油的特殊香味，还能增进食欲。
　　张仲景的《金匮要略》中说：“诸黄，猪膏发煎主之。”就是说用猪油熬人的头发可以通治各种黄疸。此外，李时珍《本草纲目》记载了33个含猪油的方子，并解释了猪油的功效，“甘，微寒，无毒，利肠胃，通小便，除五疸水肿，生毛发；破冷结，散宿血；利血脉，散风热，润肺。”
　　猪油的好处 　　1解毒治病 　　猪油性甘，微寒，适当的食用有解毒的功效，包括硫磺毒、地胆毒都可以通过吃猪油来解除，此外对于那些有咳嗽、肝劳虚寒症状的人也可以起到不错的治疗效果。 　　2健脾胃 　　现代人的身体素质往往让人十分担心，很多人在饮食方面都不太注意自己，从而使得自己的消化系统受到了不小的损伤。中医认为脾属土，肺属金，猪油味甘可入脾，所以在平时的饮食中多吃一些猪油能够起到保护脾胃、促进消化的作用。 　　3护肤 　　猪油除了在饮食方面能够一展身手外，在美容护肤方面也丝毫不甘落后。传统中医认为人的皮肤好坏主要和肺有关，如果想要让皮肤变得光洁细腻那么最好的方法无疑是补肺。猪油可入肺经，具有良好的滋阴润燥功效，经常食用猪油也就相当于间接地在保护皮肤。
　　》》》》小孩吃猪油的功效和作用 　　动物油的油脂与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进小孩的食欲，对防治小儿厌食有一定的帮助。 　　》》》》孕妇吃猪油的功效和作用 　　孕妇吃猪油，特别是与萝卜、粉丝及豆制品相配时，可以获得用其他调料难以达到的美味。这样就可以增加孕妇食欲，补充充足的营养，并对孕期便秘有防治作用。 　　》》》》女性吃猪油的功效和作用 　　猪油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当高，具有一定的营养，并且能提供极高的热量，对女性减肥者具有饱腹感，并能改善肌肤的干燥、干裂等症状。 　　》》》》男性吃猪油的功效和作用 　　《随息居饮食谱》记载猪油炒苦瓜功用：清热、养肝、明目、润脾、补肾，适合男性食用，尤其是上班族，是不错的食疗佳品。 　　》》》》老年人吃猪油的功效和作用 　　合理的素食能够达到营养平衡，从而预防老年人问题的发生。老年人可适量吃点荤油，有补虚、润燥的功效。
　　三类人群适合吃猪油 　　猪油对人体是有好处的，胆固醇是人体组织细胞不可缺少的重要物质，它不仅参与形成细胞膜，而且是合成胆汁酸、维生素D以及甾体激素的原料。从中医学角度讲，猪油较适合于阴虚型的肝病患者。 　　1、严重肝病：肝硬化失代偿期、肝癌或肝衰竭； 　　2、伴有严重营养不良或体重明显下降； 　　3、临床表现为形体消瘦、皮肤干枯、视力下降等。 　　但对于伴有明显厌油腻症状的患者则不适用。不能吃猪油的患者可以选用牛油或羊油代替。 　　具体方法是：每日50~100克猪油，用于炒菜或制作其他食物时代替植物油，或者像黄油一样直接食用亦可。 　　怎样熬猪油 　　在超市买的猪板油，一般店家都可以帮你切片。个人建议厚些稍好。
　　放入盆中清晰干净
　　开火，先将锅中的水分烧干。
　　将猪板油倒入锅内
　　开始出油了就稍稍的翻动下，不粘锅。然后加一勺盐
　　注意加热时火不要太大，直至油渣变成了金黄色，停火即可
　　7将油渣捞出，让猪油冷却，倒入备用的容器中即可
TA的最新馆藏[转]&
喜欢该文的人也喜欢古代贵族吃牛羊穷人吃猪还有一种动物明令禁止食用
古代贵族吃牛羊穷人吃猪还有一种动物明令禁止食用
在古代的饮食习惯中，猪肉在很长一段时间内并非高大上的肉食，“天子食太牢，牛羊豕三牲俱全，诸侯食牛，卿食羊，大夫食豕，士食鱼炙，庶人食菜。”鸿门宴中有这样一段，樊哙冲入大帐，要救刘邦。项羽见来了一位莽撞人，饶有兴趣地说道：“壮士，赐之卮酒。”则与斗卮酒。哙拜谢，起，立而饮之。项王曰：“赐之彘(zh)肩。”则与一生彘肩。樊哙覆其盾于地，加彘肩上，拔剑切而啖之。这一幕项羽又赐酒，又给肉，许多人解释为项羽对樊哙很器重。但如果在某个宴席上，主人给你四升酒让你喝下去，哪里有一点器重之意?还被迫生吃猪肘，分明是项羽戏耍侮辱樊哙。在古代的饮食习惯中，猪肉在很长一段时间内并非高大上的肉食，“天子食太牢，牛羊豕三牲俱全，诸侯食牛，卿食羊，大夫食豕，士食鱼炙，庶人食菜。”只有牛羊才是上等的肉，到了宋朝，这种饮食特点被最大限度地发挥，时至今日牛羊肉在市场上仍比猪肉昂贵。先秦时期牛羊肉便是高大上肉食在很早的时候，中国人就懂得驯养“马牛羊猪狗鸡”等六牲获得肉食，但不同的肉食在食物系统中有着不同的地位，这种地位甚至影响到今天的肉类价格。在古代的饮食习惯中，牛羊毫无疑问是最贵族化的肉食，《礼记·王制》也说：“诸侯无故不杀牛，大夫无故不杀羊，士无故不杀犬豕，庶人无故不食珍。”从排名上看，牛羊在猪之上，为何在先秦时期的肉食排名中会有这样的区分?首先是从肉食的珍贵程度有关，牛在农耕时代是重要的生产资料，在许多朝代都不许私自宰杀牛，就如礼记所说，连诸侯没什么重要的事都不轻易杀牛。最早在汉代，牛已经被立法保护，汉律规定“不得屠杀少齿”。汉律对杀牛的惩罚十分严厉，犯禁者诛，要给牛偿命。到了唐宋时期，牛更是不管是否老弱病残，都在禁杀之列，只有自然死亡，或者病死的牛才可以剥皮售卖或者自己吃用。物以稀为贵，牛肉自然在肉食排行榜中名列前茅。在《楚辞》的“大招”和“招魂”篇里分别呈现了两桌异常丰盛的菜单，有：八宝饭、煨牛腱子肉、吴越羹汤、清炖甲鱼、炮羔羊、醋烹鹅、烤鸡、羊汤、炸麻花、烧鹌鹑、炖狗肉。在菜单的排名中牛肉是排在第一位的，其重要性不言而喻。唐宋时期肉食发展趋势——牛羊肉仍是主流这种从先秦时期养成的饮食习惯，一直深深地影响到后世，在唐代著名的烧尾宴之上，菜谱是这样的：通花软牛肠(羊油烹制)，光明虾炙(活虾烤制)，白龙曜(用反复捶打的里脊肉制成)，羊皮花丝(炒羊肉丝，切一尺长)，雪婴儿(豆苗贴田鸡)，仙人脔(奶汁炖鸡)，小天酥(鹿鸡同炒)，箸头春(烤鹌鹑)过门香(各种肉相配炸熟)等。牛羊鸡鹌鹑甚至还有青蛙，就是缺少猪肉。汉族的饮食文化发展到了宋朝已是博大精深，由于对牛肉的禁食，羊肉在这个时期成为了皇家士大夫阶层的主要肉食。宋朝吃羊是从皇家流行开来的习俗，宋真宗时御厨每天宰羊350只，仁宗时每天要宰280只羊，英宗朝减少到每天40只，到神宗时虽然引进猪肉消费，但御厨一年消耗“羊肉43万4463斤4两”，而猪肉只用掉“4131斤”，还不及羊肉消耗量的零头。皇家盛行，自然上行下效，从官员到民间，羊肉成为了宋朝餐桌的头等肉食。民间无论婚丧嫁娶，或是中秀才举人，还是烧香还愿，如果没有一只羊在案上放着，都不好意思招待客人。著名吃货苏东坡在京城宦海生涯时，虽然吃羊吃到腻味，“十年京国厌肥羜”，但当他被下放到惠州监视居住的时候，仍然会被每个月一次的官廨杀羊所吸引。作为罪官他已经不能吃羊肉了，但弄一些羊骨头回去烤熟了吃也很解馋。在宋朝，猪肉仍然不是士大夫阶层的主要肉食，或者说猪肉仍然是低档的肉食。南宋高宗在清河郡王张浚府上吃了一顿，菜谱中天南海北，地上跑的，空中飞的，水里游的应有尽有，唯独没有猪肉。而在随从高宗出行的禁卫食谱中却有猪肉三千斤，可见当时猪肉的主要消费群体档次实在不高。所以苏东坡说：“(猪肉)富家不肯吃，贫家不解煮。”但在普通老百姓那里，猪肉就是主食了，《东京梦华录》称，每天有上万头猪被贩子们从四乡收购送入东京，无数的猪肉摊贩，无数的“郑屠户”宰杀这些猪，给普通百姓的餐桌上送去肉食。真正让猪肉沾上点贵族气的，还是苏东坡，在杭州任上，因为治理西湖，要解决民工的吃饭问题，他创造性地发明了“小火慢炖”的方块肥肉，这种以姜葱红糖料酒酱油等做成的猪肉菜肴，被命名为“东坡肉”。汉人的地盘以羊肉为贵，但到了北方辽金朝却正好相反，猪肉成了高大上。宋朝的使节出使辽金，北人用最好的猪肉款待使者，猪肉在辽金，是“非大宴不设”。为何猪肉在同一时代南北国家中有着如此悬殊的待遇?究其原因无非就是“物以稀为贵”，辽金猪少，以猪肉为贵;大宋羊少，自以羊肉为美。于是在互市的时候双方就互通有无，辽金出口肥羊，换取宋朝的猪，双方都挺高兴。明清时期——猪肉逐渐流行明朝时，猪肉逐渐流行开来，至少在皇家食谱中已有所见，《明宫史》记载，在皇家过年的食谱中就有烧猪肉、猪灌肠、猪臂肉、猪肉包子等。说明此时猪肉已经能够登上大雅之堂。但在民间，猪肉的盛行程度仍然不如牛羊肉，万历年间，北京的物价显示，万历五年牛肉1斤0.013两纹银，猪肉0.018两纹银;万历二十年猪肉涨到0.02两，牛肉和羊肉1斤都只需要0.015两。也说明在这个时候，牛羊肉仍然是比猪肉更普及的肉食。
本文仅代表作者观点，不代表百度立场。系作者授权百家号发表，未经许可不得转载。
百家号 最近更新：
简介: 客观、公正、求实、探索，做有责任的自媒体
作者最新文章→ 羊油里的脂肪对身体有益吗？和猪油一样吗？
羊油里的脂肪对身体有益吗？和猪油一样吗？
健康咨询描述：
羊油里的脂肪对身体有益吗？和猪油一样吗？经常食用会不会加重脂肪肝？
曾经的治疗情况和效果：
想得到怎样的帮助：羊油里的脂肪对身体有益吗？和猪油一样吗？经常食用会不会加重脂肪肝？
其他类似问题
医生回复区
微信扫描关注直接与我沟通已扫2646次
&&&&&&病情分析：&&&&&&脂肪肝是由脂肪堆积而成的疾病，如果还吃一些含大量脂肪的食物，会加重患者病情的。&&&&&&指导建议：&&&&&&脂肪肝患者最好是及早治疗，以免病情进一步恶化。如果还有疑问，可以点击在线肝病专家进行咨询，我会为您做更详细的解答。
疾病百科| 脂肪肝
挂号科室：消化内科
温馨提示：合理膳食每日三餐膳食要调配合理，作到粗细搭配，营养平衡，足量的蛋白质能清除肝内脂肪。适当的进行体育锻炼，心情要开朗易暴躁。
&&&&& 脂肪肝，是指由于各种原因引起的肝细胞内脂肪堆积过多的病变。脂肪性肝病正严重威胁国人的健康，成为仅次于病毒性肝炎的第二大肝病，已被公认为隐蔽...
好发人群：所有人群
常见症状：肝肿大、疲劳、消瘦、恶心呕吐、食欲异常、
是否医保：医保疾病
治疗方法：药物治疗、饮食疗法
您可能关注的问题
用药指导/吃什么药好
本品用于湿热瘀滞所致的带下病。...
参考价格：￥28
本品用于跌打损伤，跖骨、趾骨骨折，瘀血肿痛，吐血...
参考价格：￥17.5唐宋尊牛羊高大上 猪肉不入流
四川上里古镇人在「年猪节」上抬年猪巡游。（新华社资料照片）
宋真宗。（取自新浪微博@司马谈史）
模特儿穿着清朝服饰，展示乾隆朝御膳。（本报资料照片）
甫于北京闭幕的亚太经合会（APEC）领袖峰会，为了顾及伊斯兰教与会者的宗教习俗，以及大部分宾客的习惯，基本上不供应猪肉，而牛肉是使用频率最高的肉类；事实上，就中华民族3千年吃肉史来看，牛、羊肉才是「高大上」，猪肉一直被视为不入流而未能登大雅之堂。
中国古代，「天子食太牢，牛羊猪三牲俱全，诸侯食牛，卿食羊，大夫食猪，士食鱼炙，庶人食菜。」由此可知在古代的饮食习惯中，牛羊是贵族化的上等肉，而这样的「肉食排行榜」，则与肉源的珍稀度有关，《礼记．王制》中记载：「诸侯无故不杀牛，大夫无故不杀羊。」这与中国以农立国，牛是农耕时代重要生產工具有关。以农立国 无故不杀牛早在汉代，牛已被立法保护，明定「不得屠杀少齿」，即不得宰杀幼畜，对违者的惩罚也十分严厉，触法者甚至要给牛偿命。到了唐宋，牛更是不论老弱病残，都在禁杀之列，只有病死或老死的牛，才能剥皮售卖或食用，使得羊肉在宋朝以后成为皇家和士大夫阶层的主要肉食。宋朝吃羊是从皇家盛行，因此上行下效。据史料，宋真宗时御厨每日要宰羊350只，仁宗时每日宰280只羊。羊肉也成为宋朝餐桌上的头等肉，民间婚丧宴请，总要有一只羊在案上放着。北宋文豪苏东坡在下放惠州时，虽然身为罪官不能吃羊肉，但每个月一次的官廨杀羊，他仍会弄一些羊骨头烤熟了啃来解馋。至明朝 猪肉首入御膳让猪肉沾上一些贵族气的，还是苏东坡！在杭州任上治理西湖时期，为了解决工人们吃饭的问题，苏东坡发明了小火慢炖的「东坡肉」。到明朝，猪肉才首次出现在皇家的菜单中，《明宫史》记载皇家也吃起猪灌肠、猪臂肉、猪肉包子等。到清朝，猪肉终于成为民间的主要肉食，袁枚的《随园食单》中描述：「猪用最多，可称『广大教主』，宜古人有特豚馈食之礼。」而牛羊肉则是「非南人家常时有之物」，虽然饮食习惯渐渐逆转，但牛羊的「高大上」地位仍难以撼动。1840年，英国人来华掀起鸦片战争，琦善作为钦差大臣奉旨与洋人交涉，会谈前一天，他按朝廷招待贡使的规矩给英国舰队送吃的，共计有20头阉牛、200只羊及诸多鸡、鸭，1000两鸡蛋，唯独没有猪。(旺报)
中时电子报对留言系统使用者发布的文字、图片或檔案保有片面修改或移除的权利。当使用者使用本网站留言服务时，表示已详细阅读并完全了解，且同意配合下述规定：
请勿重覆刊登一样的文章，或大意内容相同、类似的文章
请不要刊登与主题无相关之内容
发言涉及攻击、侮辱、影射或其他有违社会善良风俗、社会正义、国家安全、政府法令之内容，本网站将会直接移除
请勿以发文、回文等方式，进行商业广告、骚扰网友等行为，或是为特定网站、blog宣传，一经发现，将会限制您的发言权限或者封锁帐号
为避免留言系统变成发泄区和口水版，请勿转贴新闻性文章、报导或相关连结
请勿提供软体注册码等违反智慧财產权之资讯
禁止发表涉及他人隐私、含有个人对公眾人物之私评，且未经证实、未注明消息来源的网路八卦、不实谣言等
请确认发表或回覆的内容（图片）未侵害到他人的着作权、商标、专利等权利；若因发表或回覆内容而產生的版权法律责任将由使用者自行承担，不代表中时电子报的立场，请遵守相关法律规范
违反上述规定者，中时电子报有权删除留言，或者直接封锁帐号！请使用者在发言前，务必先阅读留言板规则，谢谢配合。
李怡芸的最新文章
旺报 TOP 10
你关心的，才是重点！
轻松一下by cteditor油脂在猪饲料中的添加技术_百度文库
两大类热门资源免费畅读
续费一年阅读会员，立省24元！
油脂在猪饲料中的添加技术
阅读已结束，下载文档到电脑
想免费下载更多文档？
定制HR最喜欢的简历
下载文档到电脑，方便使用
还剩2页未读，继续阅读
定制HR最喜欢的简历
你可能喜欢