花馍是哪个民族的民俗?
花馍是哪个民族的民俗?
09-09-27 &匿名提问
花馍　　民 间 面 塑 品 。 也 称 “ 面 花 ” 。 乡 间 逢 年 节 都 要 蒸 制 花 馍 。 如 春 节 蒸 大 馒 、 枣 花 、 元 宝 人 、 元 宝 篮 ； 正 月 十 五 做 面 盏 、 做 送 小 孩 的 面 羊 、 面 狗 、 面 鸡 、 面 猪 等 ； 清 明 节 捏 面 为 燕 ； 七 巧 做 巧 花 ( 巧 饽 饽 ) ， 形 如 石 榴 、 桃 、 虎 、 狮 、 鱼 等 ； 四 月 ， 出 嫁 女 儿 给 娘 家 送 “ 面 鱼 ” ， 象 征 丰 收 ； 也 有 女 儿 出 嫁 作 陪 嫁 用 的 “ 老 虎 头 馄 饨 ” ； 寒 食 节 上 坟 时 用 “ 蛇 盘 盘 ” 以 示 灭 毒 消 灾 ； 做 春 燕 表 示 春 回 大 地 ； 婴 儿 满 月 做 “ 囫 囵 ” 谓 之 “ 龙 凤 呈 祥 ” 、 “ 猛 虎 驱 邪 ” ； 老 人 祝 寿 用 “ 大 寿 桃 ” 等 等 。 花 馍 在 民 间 依 不 同 岁 时 和 用 途 有 各 种 形 式 。　　2月4日，在山西省万荣县五一东街一花馍店，解云仙正在忙着做花馍。　　按照民俗，每年从农历腊月二十三开始，山西南部地区家家户户就开始捏制千姿百态的花馍。　　花馍的制作原料以白面为主，另有豆子、枣、胡椒等辅料；制作所需的工具为极普通的剪刀、梳子、菜刀等；制作手法有切、揉、捏、揪、挑、压、搓、拨、按等。晋南花馍除了可食用外，还具有很强的观赏性，它是百姓寄托心愿的一种方式。　　逢年过节，老人过寿，小孩满月、过岁，婚丧嫁娶或献奠祖先，在农村有制作花馍（也叫面花）作为赠送礼品和祭祀供品的古老乡俗。 　　作面花，也是“比巧巧”形式之一，表现了淳朴善良的农家妇女们的心灵手巧和艺术想象力。每年清明节时，来到炎黄子孙的敬祖圣地，轩辕黄帝陵，凭吊这位中华民族的始祖时，我们便可欣赏到各地群众精心制作的千姿百态的面花艺术，做得讲究、丰富，寄托了黄帝后裔的悠悠古情。 　　面花，是以上等小麦粉为主料，用剪刀、木梳、顶针细竹筒、灯芯等，通过巧手捏成各种花饰，以武火猛蒸而成，待出笼的花馍热气未消时，用食品色点染，花花绿绿，各显异态，情趣昂然。 　　花馍的花饰以神态自然的花鸟虫鱼蝴蝶、蔬菜杂果、猴献桃等万物生灵为主，表达对祖先的祭祀、老辈的祝福、新婚夫妇的恭贺和对美好生活的热爱、向往。五月端午或婴孩满月时，由舅家送外甥一个特制的大型圆圈面花，群众叫“曲莲”，上面捏塑着鱼、龙、莲花之类，鱼指五谷丰登，吉庆有余；龙指时运享通，青云直上；莲指幸福花开，喜气迎门。 　　花馍的内容共同象徽着吉祥如意，寄寓着人们深厚而美好的感情。它反映与表现着特定的民族心理与性格。
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小年，即每年农历腊月二十三或二十四，它是整个春节庆祝活动的开始和伏笔，其主要活动有两项：扫年和祭灶。 扫年，即扫尘，实际上就是大搞家庭环境卫生。北方人以腊月二十三为小年，称“扫房”；南方人以腊月二十四为小年，称“掸尘”。这一天家家户户黎明即起，扫房擦窗，清洗衣物，刷洗锅瓢，实施干净彻底的卫生大扫除。据《拾遗记》记载此俗可追溯到三千多年前，当时它汉先民驱疫鬼，祈安康的宗教仪式。后“尘”与“陈”谐音，故扫尘也就是把陈旧的东西一扫而光，这既指庭院内的陈年积垢，也指旧岁中遇到的不快。 祭灶，即祭送灶神升天。古代，科技不发达，人们奉灶神为掌管家庭饮食的神明，认为灶神要在小年这天晚上到玉帝那去述职，玉帝对这家的赏罚全在灶神的汇报了。祭灶的祭品中最具民俗的是“糖瓜”，一说糖瓜是甜的，可使灶神在玉帝面前只说甜言蜜语；一说糖瓜是粘的，可以粘灶神的牙，使他的坏话出不了口。祭祀时，将供奉一年的灶神像揭下，焚化，算是送祭升天。至今民间仍有“糖瓜祭灶，新年来到”之说。 祭灶节 农历十二月二十三日（或二十四日），民间称为过小年，是祭祀灶君的节日。 祭灶的风俗，由来甚久。灶君，在夏朝就已经成了民间尊崇的一位大神。记述春秋时孔丘言行的《论语》中，就有“与其媚舆奥，宁媚与灶”的话。先秦时期，祭灶位列“五祀”之一（五祀为祀灶、门、行、户、中雷五神。中雷即土神。另一说为门、井、户、灶、中雷；或说是行、井、户、灶、中雷）。祭灶时要设立神主，用丰盛的酒食作为祭品。要陈列鼎俎，设置笾豆，迎尸等等。带有很明显的原始拜物教的痕迹。 灶君本人，早期有炎帝、祝融之说。后来又衍生出许多说法。中国道教兴盛之后，曾借《经说》之论，将灶神说成是一位女性老母。“管人住宅。十二时辰，善知人间之事。每月朔旦，记人造诸善恶及其功德，录其轻重，夜半奏上天曹，定其簿书”。后来就发展成了既有灶君爷爷，又有灶君奶奶之说。在不同的地区里，灶君夫妇又由不同的人选来充当，同时伴随着当地流行的民间传说故事。 古人祭灶的日期，历来说法不一，有正月、四月、五月、八月、十二月等等。在我国封建社会里，诸教并存，神灵之数高达万千之多，民间习惯一概敬之。可能是为了简化统一，易记易行的缘故，把灶君每月上天禀报一次的说法，演化成了每年上天一次。并且把时间固定在腊月二十三日或二十四日。这一天，也就成了传统的祭灶节日。 山西境内，绝大部分地区是腊月二十三日祭灶。只有榆社、文水、黎城、阳城等少数地方是腊月二十四日祭灶。 灶君神像，贴在锅灶旁边正对风匣的墙上。两边配联多为“上天言好事，下界保平安”，下联也有写成“回宫降吉祥”的。中间是灶君夫妇神像，神像旁边往往画两匹马作为坐骑。祭灶时要陈设供品，供品中最突出的是糖瓜。晋北地区习惯用饧，是麻糖的初级品，特粘，现在统称麻糖。有“二十三，吃饧板”的民谚。糖、饧之类食品既甜又粘。取意灶君顾了吃，顾不了说话，上天后嘴被饧粘住，免生是非。供品中还要摆上几颗鸡蛋，是给狐狸、黄鼠狼之类的零食。据说它们都是灶君的部下，不能不打点一下。祭灶时除上香，送酒以外，特别要为灶君坐骑撒马料，要从灶台前一直撒到厨房门外。这些仪程完了以后，就要将灶君神像拿下来烧掉。等到除夕时再设新神像。 古俗有“女不祭灶”的说法，祭灶往往是男人们的事情。近代却多数由家庭主妇来充当祭灶的角色。 民间传说，灶君爷上天专门告人间罪恶，一旦被告，大罪要减寿三百天，小罪要减寿一百天。在《太上感应篇》里，又有“司命随其轻重，夺其纪算”的记述。司命即指灶君，算为一百天，纪指十二年。在这里，重罪判罚又增加到减寿十二年了。所以在祭灶时，要打点一下灶君，求其高抬贵手。 在晋北地区流传着“腊月二十三、灶君爷爷您上天，嘴里吃了糖饧板，玉皇面前免开言，回到咱家过大年，有米有面有衣穿”的民歌，表现了对美好生活的追求与向往。 祭灶节，民间讲究吃饺子，取意“送行饺子迎风面”。山区多吃糕和荞面。晋东南地区，流行吃炒玉米的习俗，民谚有“二十三，不吃炒，大年初—一锅倒”的说法。人们喜欢将炒玉米用麦芽糖粘结起来，冰冻成大块，吃起来酥脆香甜。 过了二十三，民间认为诸神上了天，百无禁忌。娶媳妇、聘闺女不用择日子，称为赶乱婚。直至年底，举行结婚典礼的特别多。民谣有“岁晏乡村嫁娶忙，宜春帖子逗春光。灯前姊妹私相语，守岁今年是洞房”的说法。 过了二十三，离春节只剩下六、七天了，过年的准备工作显得更加热烈了。要彻底打扫室内，俗称扫家，清理箱、柜、炕席底下的尘土，粉刷墙壁，擦洗玻璃，糊花窗，贴年画等等。 晋东南地区民间流传着两首歌谣，其一是“二十三，打发老爷上了天；二十四，扫房子；二十五，蒸团子；二十六，割下肉；二十七，擦锡器；二十八，沤邋遢；二十九，洗脚手；三十日，门神、对联一齐贴”。体现了时间紧迫和准备工作的紧张。 其二是一首童谣：“二十三，祭罢灶，小孩拍手哈哈笑。再过五，六天，大年就来到。辟邪盒，耍核桃，滴滴点点两声炮。五子登科乒乓响，起火升得比天高。”反映了儿童盼望过年的欢跃心理。 在所有准备工作中，剪贴窗花是最盛行的民俗活动。内容有各种动、植物等掌故，如喜鹊登梅，燕穿桃柳，孔雀戏牡丹，狮子滚绣球，三羊（阳）开泰，二龙戏珠，鹿鹤桐椿（六合同春），五蝠（福）捧寿，犀牛望月，莲（连）年有鱼（馀），鸳鸯戏水，刘海戏金蝉，和合二仙等等。也有各种戏剧故事，民俗有“大登殿，二度梅，三娘教于四进土，五女拜寿六月雪，七月七日天河配，八仙庆寿九件衣”的说法，体现了民间对戏剧故事的偏爱。有新媳妇的人家，新媳妇要带上自己剪制的各种窗花，回婆家糊窗户，左邻右舍还要前来观赏。 腊月二十三后，家家户户要蒸花馍。大体上分为敬神和走亲戚用的两种类型。前者庄重，后者花梢。特别要制做一个大枣山，以备供奉灶君。“一家蒸花馍，四邻来帮忙”。这往往是民间女性一展灵巧手艺的大好机会，一个花馍，就是一件手工艺品。 腊月二十三以后，家家户户都要写春联。民间讲究有神必贴，每门必贴，每物必贴，所以春节的对联数量最多，内容最全。神灵前的对联特别讲究，多为敬仰和祈福之言。常见的有天地神联：“天恩深似海，地德重如山”；土地神联：“土中生白玉，地内出黄金”；财神联：“天上财源主，人间福禄神”；井神联：“井能通四海，家可达三江”。面粮仓、畜圈等处的春联，则都是表示热烈的庆贺与希望。如“五谷丰登，六畜兴旺”；“米面如山厚，油盐似海深”；“牛似南山虎、马如北海龙”；“大羊年年盛，小羔月月增”等等。另外还有一些单联，如每个室内都贴“抬头见喜”，门子对面贴“出门见喜”，旺火上贴“旺气冲天”，院内贴“满院生金”，树上贴“根深叶茂”，石磨上贴“白虎大吉”等等。大门上的对联，是一家的门面，特别重视，或抒情，或写景，内容丰富，妙语联珠。 腊月二十三以后，大人、小孩都要洗浴、理发。民间有“有钱没钱，剃头过年”的说法。吕梁地区讲究腊月二十七日洗脚。这天傍晚，婆姨汝子都用开水洗脚。不懂事的女孩子，大人们也要帮她把脚擦洗干净，不留一点污秽。民间传有“腊月二十七，婆姨汝子都洗脚。一个不洗脚，流脓害水七个月”的俗语。
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公司名称：北京字节跳动科技有限公司面食的艺术――山西花馍；山西的馍类民间面塑主要包括两类：花馍和礼馍；2月4日，山西省万荣县五一东街云仙花馍店，解云仙；作的花馍；进入农历腊月，年味亦显得渐渐浓烈；每年从农历腊月二十三开始，晋南（山西南部）家家就；塑造成各式各样的花鸟虫鱼等形象，惟妙惟肖，形象逼；馍馍亦称馒头，是中国北方居民一日三餐的主食之一；一年冬尽春来，四季节日连连，各个节日的花馍都有新；
面食的艺术――山西花馍
山西的馍类民间面塑主要包括两类：花馍和礼馍。花馍是配合岁时节令祭礼或上供的馍。如“枣山”在祭祀神灵之中，还寓意“早生贵子”。又如，用于清明节的“飞燕”花馍，既是扫坟祭礼的用品，也表示春燕飞来，阳光明媚。礼馍，则是伴随诞生、婚嫁、寿筵、丧葬等人生仪礼而制作的馈赠物品。在山西晋南平原每当婴儿满月时，姥姥家都要蒸一种又圆又大、中间空心的花馍漠，俗称“囫囵”，妇女们把它用红包袱裹起来，一手提着囫囵礼馍，一手拉着小孩，来往于乡间小路，互赠于亲戚乡里之间，传递着浓厚的乡里乡情。
2月4日，山西省万荣县五一东街云仙花馍店，解云仙一家人一上午制作的花馍。 进入农历腊月，年味亦显得渐渐浓烈。晋城一带的农村，庄户人家在清扫堂屋、缝制新衣、购置年货的同时，主妇们也用上好的麦面在揉捏蒸做各种花馍。你随意来到一户农家，都能看到刚刚出笼的枣花馍、金罐罐馍、银罐罐馍、老虎馍、鲤鱼馍、莲花馍??面前这些形形色色、千姿百态的花馍，令人眼花缭乱，美不胜收。 每年从农历腊月二十三开始，晋南（山西南部）家家就开始捏制出千姿百态花馍。晋南花馍除了食用外，还具有很强的观赏性。它是乡间百姓寄托心愿的一种方式，代表平安和吉祥。花馍的制作原料以白面为主，另有豆子、枣、胡椒等辅料；制作所需的工具为极普通的剪刀、梳子、菜刀等；制作的手法以切、揉、捏、揪、挑、压、搓、拨、按等为主。就是这些原料、工具和手法，经过晋南民间艺人一双巧手，将花馍塑造成各式各样的花鸟虫鱼等形象，惟妙惟肖，形象逼真。制作出来的花馍最大的直径有60多厘米、重量达10多公斤，最小的直径只有几厘米，令人惊叹。晋南花馍以其独特的艺术魅力和形式，高超的制作工艺，赢得了广大群众的青睐。
馍馍亦称馒头，是中国北方居民一日三餐的主食之一。史料记载，自秦汉以来，盛产小麦的山西晋南地区的人们便注重蒸馍的技巧和捏制花馍的艺术。星移斗转，岁月悠悠，精致的花馍文化在一代代农家主妇的巧手捏制当中，已成为当地一道独特的景致。
一年冬尽春来，四季节日连连，各个节日的花馍都有新花样。
正月初一过大年，这是农家人心目当中最为隆重的节日。大年夜要吃枣花馍、枣山馍、枣篮馍、金罐馍、银罐馍。据说，吃了这种用红枣和麦面捏制而成的花馍，在新的一年里，增长智慧，遇事心有主意，办事事半功倍。长辈们流传：吃枣篮馍、金罐馍、银罐馍，象征能拣金进银，来年收成好；吃了枣山馍，从此幸福如山，财定粮丰，福寿安康，合家欢乐。
元宵节要蒸馄饨馍。吃了它，一家人老少平安，四邻和睦相处，亲情融融。
五月端午艳阳天，家家捏蒸老虎馍。老虎为兽中之王，是勇猛、强盛的象征。农家人吃老虎馍时，期望着晚辈都像山中老虎一般，虎虎有生气，长大成大器。
六月六农家做莲花馍。人食之后可明辨是非，不谋私利，踏入社会能出污泥而不染，品行高洁，清白一生。
八月中秋蒸做月饼馍。吃着月饼馍遥望圆月，家乡亲人思念远方亲人，远方亲人不忘故土亲情。
农家节日的花馍各有说法，人生从幼童到老翁，岁岁生日蒸的花馍同样也“含糊不得”：
婴儿满月要蒸鼓鼓馍、枣长花馍，鼓鼓馍象征从此敲响了人生征途的鼓点，枣长花馍寄托着父母对儿女的殷切期盼：快快成长，早成栋梁。
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万荣县五一东街－－云仙面塑收藏
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万荣县云仙传统工艺面塑集团，是一个集面塑、剪纸工艺、美术设计、加工生产销售为一体的加工企业，它位于万荣县城五一东街，创建于2005年1月，占地面积900平方米，建筑面积600平方米，扔有固定资产50万元，流动资金30万元，现有员工25人，年产值80万元，上缴税金3万元，实现利润20万元。&面塑，俗称“面花”、“花馍”，是以白面为原料，经过揉和、造型、笼蒸、点色而万，它于民俗风情紧密相连，以讲究染色、造型别致而独树一帜，不同的场合，不同的图案，富含不同的寓意，是婚期丧嫁娶、祭祀庆典等活动不可或缺的一道亮丽风景，它经过几千年的传承和发展，已成为我们中华民族面塑文化和民间艺术的一部分，是研究历史、考古、民俗、雕塑、美学不可忽视的实物资料，已引起各界人士和学者的高度重视。&解云仙——集团董事、高级面塑师，自幼酷爱面塑，剪纸，刺绣等民间手工艺，多年来，她博采众长，苦心钻研，在面塑事业上取得了骄人的成绩，开成了较为独特的面塑，剪纸艺术风格，不仅能够捏塑和种花鸟鱼虫，飞禽走兽，而且还认真学习古典名著，创造了一批栩栩如生的文学人物，面塑作品。自己紧扣时代主题，把宣传政策，倡导新风与面塑创作相结合，¨爱我中华”、“计划生育”等题材的面塑作品，博得了社会的一致好评。&荣誉展示：&1991年就荣获“运城市民间艺术家”称号，&1999年作品“成凤呈祥”、“狮子滚绣球”、“猛虎下山”荣获&临汾市“民间艺术展览银奖”，同年获得“全国民间艺术展览金奖”。&2001年被害人省面食培训中心聘为“风味面食点教师”。&2006年她的面塑作品《心相印》获得“中国民间艺术高层论坛作品评比银奖”。&2006年9月经专家进行严格的资格审查后，她的作品被编入《中国民间艺术--民间世术家卷》。最近，她又探索中国古典戏剧题材创作，新作品“三娘教子”、“白蛇传”一经上柜，即被到当地浏览的日本、法国、新加坡等外国游客收藏。同时为了使面塑，剪纸这一民间艺术得到更好的延续和发展，她先后无偿培训学员100余人，多次被省市县评为“致富能手”和“三八红旗手”，多次被中央电视台，山西黄河电视台，山西日报，运城日报等各家新闻媒体报道宣传。&目前，随着社会主义市场经济的快速发展，城乡居民收入的不断提高，人们对民间艺术品的酷爱和收藏兴趣明显增加，这就给民间艺术提供了广阔的市场前景和发展空间，为了更好的将面塑，剪纸这一传统工艺得到保护和发展，更好地打造具有地方特色的品牌产品，我们计划投资146.8万元，对厂房，生产设备进行改建和更新。该项目完成后，年可增加产值150万元，上缴税金10万元，实现利润30万元，同时新增30个农村妇女就业岗位，年培训面塑、剪纸学员各100人。云仙面塑集团在社会各界仁人志士的支持与帮助下,正走向辉煌的明天。
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