第A01版：首版
《传奇大掌柜》还原的那一段历史
&&这是一部向老舍先生《茶馆》的致敬之作。《传奇大掌柜》几乎动员了全中国最会演戏的“老少爷们”，他们之中随便一两个人的组合就是话剧演出的票房担保，或是影视剧中的演技担当。&&A17~20《传奇大掌柜》：舌尖上的民国鲁菜风云
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原标题：舌尖上的民国鲁菜风云
　　有人在兴奋地看宋仲基撩妹，有人在贪婪地看谷智鑫炒菜，更有人在看各种国产偶像剧，说起来都是饕餐心态，正所谓“食色性也”。时至今日，我们已经默认即便从色相上宋仲基并不亚于宋慧乔，而各路偶像也通过真人秀与影视剧收割受众，人艺、国话三十多位“演员”精彩出演的《传奇大掌柜》即便口碑爆棚，话题性总也强不过偶像剧，这当然是娱乐至死时代的基本逻辑。
　　然而，他走他的阳关道，我走我的独木桥，“讲规矩”的良心剧《传奇大掌柜》当然更有其存在的意义。这类精品剧的价值非凡，在于给观众提供一个“高度艺术化”的传奇故事，其文化含量一部顶一百部，让他们回到“民国现场”，以提炼过的北京话演出，北京的味儿，北京的事儿，整部剧里纷纷扬扬的人物，彼此关系无论是友是敌，都得讲究规矩、面儿。口条麻溜，观众的耳朵有福了。无论是过去还是现在，观众的生活空间里其实都是各路方言为主，当然北漂们操持的也往往是带着不同程度地方口音的普通话，观众们绝对会相信《传奇大掌柜》的声音能够接住历史，正如以前最资深的戏迷说闭目听戏才是高境界。
　　张D编剧/制片人、张大年/王海导演的《传奇大掌柜》，聚焦民国时期鲁菜在四九城的竞争与合作，谷智鑫、梁冠华、何冰、杨立新、吕中、倪大红、韩童生、张光北、雷佳等全明星演技担当，联袂贡献北京味儿的电视剧集。在IP满天飞、偶像剧横行的当下，投资人可以说是担着一定的商业风险，主演们需要付出相当的表演时间和心理消耗。从五四运动开始，青岛被日本占领对于在北京的山东人来说，也是极其特别的叙事空间设定，鲁菜风云与民族国家的现代命运勾连在一起，人中精英跌宕起伏恰是以小见大的佳构。换个角度想，《传奇大掌柜》是人艺献给观众的特别礼物，把《茶馆》《天下第一楼》《窝头会馆》《小井胡同》等著名话剧换一种艺术方式，能够为更多观众欣赏。
　　人情练达、世事通透的栾学堂，本是来自山东的乞丐狗剩儿，因缘际会之下，从做济丰楼的跑堂开始，到创立丰泽园，其间的艰辛与喜悦，自是一番异数。对于一般观众来说，本剧与《大宅门》《大染坊》《东方商人》《五月槐花香》等等构成近现代职业大戏，栾学堂很有些民国马云的意思，他的创新思路、服务意识和交际能力其实对观众都有参考分。“3?15晚会”言犹在耳，栾学堂周转于鱼龙混杂的时代、泥沙俱下之间，良心立得住。《传奇大掌柜》显然是向老舍先生《茶馆》致敬的电视剧，一饭一蔬都是世相，年代戏的精髓就是要色香味俱全，看门道的观众可以看到连阔如《江湖丛谈》的具象，军人、政客、警察、丐帮、医生、典当行、天桥把戏、遗老遗少，分明也是一出《清明上河图》，也可以对照黎莹写的长篇小说和单田芳说的评书版《栾蒲包和与丰泽园》，品味不同艺术形式对人物命运和时代精神的不同呈现。　　　　（云飞扬）
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《传奇大掌柜》：舌尖上的民国 鲁菜风云
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有人在兴奋的看宋仲基撩妹，有人在贪婪的看谷智鑫炒菜，更诱人在看各种国产偶像剧，说起来都是饕餮心态，正所谓是“食色性也”。时至今日，我们已经默认即便从色相上宋仲基并不亚于宋慧乔，而各路偶像也通过真人秀与影视剧收割受众，人艺、国话三十多位“演员”精彩出演的《传奇大掌柜》即便口碑爆棚，话题性总也强不过偶像剧，这当然是娱乐至死时代的基本逻辑。
然而，他走他的阳关道，我走我的独木桥，“讲规矩”的良心剧《传奇大掌柜》当然更有其存在的意义，这类精品剧的价值非凡，在于给观众提供一个“高度艺术化”的传奇故事，其文化含量一部顶一百部，让他们回到“民国现场”，以提炼过的北京话演出，北京的味儿，北京的事儿，整部剧里纷纷扬扬的人物，彼此关系无论是友是敌，都得讲究规矩、面儿。口条麻溜，观众的耳朵有福了。无论是过去还是现在，观众的生活空间里其实都是各路方言为主，当然北漂们操持也往往是带着不同程度地方口音的普通话，观众们绝对会相信《传奇大掌柜》的声音能够接住历史，正如以前最资深的戏迷说闭目听戏才是高境界。
张?编剧/制片人、张大年/王海导演的《传奇大掌柜》，聚焦民国时期鲁菜在四九城的竞争与合作，谷智鑫、梁冠华、何冰、杨立新、吕中、倪大红、韩童生、张光北、雷佳等全明星演技担当，联袂贡献北京味儿的电视剧集。在IP满天飞、偶像剧横行的当下，投资人可以说是担着一定的商业风险，主演们需要付出相当的表演时间和心理消耗。从五四运动开始，青岛被日本占领对于在北京的山东人来说，也是极其特别的叙事空间设定，鲁菜风云与民族国家的现代命运勾连在一起，人中精英跌宕起伏恰是以小见大的佳构。换个角度想，《传奇大掌柜》是人艺献给观众的特别礼物，是把《茶馆》、《天下第一楼》、《窝头会馆》、《小井胡同》等著名话剧换一种艺术方式，能够为更多观众欣赏。
人情练达、世事通透的栾学堂，本是来自山东的乞丐狗剩儿，因缘际会之下，从做济丰楼的跑堂开始，到创立丰泽园，期间的艰辛与喜悦，自是一番异数。对于一般观众来说，本剧与《大宅门》、《大染坊》、《东方商人》、《五月槐花香》等等构成近现代职业大戏，栾学堂很有些民国马云的意思，他的创新思路、服务意识和交际能力其实对观众都有参考分。“三一五晚会”言犹在耳，栾学堂周转于鱼龙混杂的时代、泥沙俱下之间，良心立得住。《传奇大掌柜》显然是向老舍先生《茶馆》致敬的电视剧，一饭一蔬都是世相，年代戏的精髓就是要色香味俱全，看门道的观众可以看到连阔如《江湖丛谈》的具象，军人、政客、警察、丐帮、医生、典当行、天桥把戏、遗老遗少，分明也是一出《清明上河图》，也可以对照黎莹写的长篇小说和单田芳说的评书版《栾蒲包和与丰泽园》，品味不同艺术形式对人物命运和时代精神的不同呈现。
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关键字：观众,《传奇大掌柜》,民国,偶像剧,学堂,特别,来说,良心
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《传奇大掌柜》：拍一部长剧致敬北平
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于是就看到《传奇大掌柜》43集，在饭庄这么个特别的空间里，各色人等往来聚散，勾挂出警局、军界、医馆、丐帮、典当铺、梨园行……箸起箸落间，街上滚过流年。“军阀来了怎么着、日本来了怎么着，共产党来了怎么着。段祺瑞、吴佩孚、张作霖，很多历史上真实的人物都在这戏里上场下场。还有没落王族，然后商战，何冰饰演的反一号为了跟对方在品牌上竞争，也上了很多手段，包括牺牲国家气节。北平是沦陷过的，本身就具备那种可能。再来上一个迷恋中国美食技艺成魔成痴的日本人……各路爱恨情仇。男人戏，老范儿，慢慢跟你说古，北京为什么变成今天
《传奇大掌柜》，讲述北平老字号丰泽园及其创始人的故事，2月29日起CCTV-8每晚19:30黄金档开播。印象中上一次这么关注一部电视剧，还是《贫嘴张大民的幸福生活》，2000年（真是遥远得像上辈子）。自己的“国产电视剧观剧史”好像也止于此——之后电视免开，电脑上也谁都不想追。这么怪咖、这么多年，突然又上心一个电视剧了，显然需要一个好理由。26人全“人艺”班底算吗？、、、吕中、王长立……老戏骨携上、原雨、班赞、等一票人艺新血，再加上“国话”六大员——、张光北、倪大红……还有都快成精的莫歧老爷子，全建制入组，火力全开飙戏。被演技贫瘠的国产影视十数年无视智商地虐到火大，再不洗眼睛快瞎了。北平算吗？年，曾经丰饶灵动、如雨润泽过的那座城，兵燹流年、人间剧场。一个山东逃荒进京行乞为生的叫花子少年，因缘际会加上自我成全，从草根一步步奋斗到身任“京城八大饭庄”之一丰泽园的大掌柜，最后尊至北平餐饮协会主席。阶层未固化年代的传奇，古典中国的世故人情，还有美食的无尽创造与神奇……历历都是光阴流转中今人不知不觉却又无可挽回的忘却与失去。本名《乞丐大掌柜》的这部剧，因为“过年”和“盛会”，最终惆怅易名。播出也历经些坎坷、延宕至今，以致身陷一堆“小鲜肉”剧中有些“乱入”的怪感，也好，提示这世界原本应有的丰富。关于它的采访，在立春和雨水之间完成。导演唐大年错误指定了一个人声鼎沸的商场二层咖啡，导演张旸则于美国的某个深夜在微信那端耐心守候，最终他们都为这个年头已经有点儿久远的创作付出了90分钟时间。它的投资方之一新影佳映则提供了八集样带满足采访者“眼见为实”的要求。谨以此文向逝去的北平和存续中的老字号——演技担当“人艺”，致敬。丰泽园的民国往事“1930年，北京京城‘八大楼’之一新丰楼饭庄的名堂栾学堂、名厨陈焕章辞职，带走了20位师傅，在同德银号老板姚泽圣、西单商场经理雍胜远出资5000块大洋的扶持下，选择北京前门外煤市街南口济南春饭庄原址，开办了丰泽园饭庄。”去网上百度“丰泽园”，意料之中一堆订餐电话和“国营范儿”的网页扫下来，突然被上述文字中的“新丰楼”、“栾学堂”、“姚泽圣”惊了一跳——这些读《传奇大掌柜》剧本时看熟的名字，原来在历史上都是真的！“主人公历史上真有其人，叫栾蒲包。栾学堂是别人给他起的大名。有关他的史料留下得比较少，档案馆、图书馆里面有一些，你需要把它串起来。有些史实写到剧里可能会比较麻烦就舍弃，比如他跟蒋介石国民党那边关系非常密切，他跟蒋介石见过面。而电视剧里现在有的，比如他跟吴佩孚、宋哲元关系很好、给西北军送八千桌宴席劳军，都是史实。一个小乞丐，怎么就能跟将军成为好朋友，这本身也就够传奇的了。”对编剧张旸而言，这是个天然的好故事——“一个‘成功梦’的经典母题”。经典的还远不止此。“记得有句话描绘北京——庙堂高耸、人间剧场。其实北京就是一大剧场。就像《茶馆》通过一个老裕泰茶楼，《天下第一楼》通过‘全聚德’，都是用一个小的空间，比如一条街、一个茶馆、一个饭庄来浓缩时间的变化。挺经典的一个思路。《茶馆》不也是这路数吗？从某种意义上讲，其实都是经典致敬。”说话人是投资方之一新影佳映的吴琦，纪录片人，也拍电影、自己写剧本，业内人士。唐大年也在导演阐述里明言，“从叙事的基本的框架和思路上看，不妨说这是一部向老舍先生的《茶馆》致敬之作。”至于选择讲述从1919年“巴黎和会”、“一二九运动”至1949年，则既是技巧也是情结。编剧行里“民国戏容易过审”是在论的，这一点张旸并不讳言。“把故事放在那个时代，你可以把所有这些戏剧元素任意地使用。”而在唐大年眼中，“民国是北平特别有特色的一个时代。尤其被日本人占领之前，那是北平最繁荣的一段——北洋政府在这儿，大批的知识分子在这儿，又有清朝遗老，又有汉人土著，就特别地丰富。”于是就看到《传奇大掌柜》43集，在饭庄这么个特别的空间里，各色人等往来聚散，勾挂出警局、军界、医馆、丐帮、典当铺、梨园行……箸起箸落间，街上滚过流年。“军阀来了怎么着、日本来了怎么着，共产党来了怎么着。段祺瑞、吴佩孚、张作霖，很多历史上真实的人物都在这戏里上场下场。还有没落王族，然后商战，何冰饰演的反一号为了跟对方在品牌上竞争，也上了很多手段，包括牺牲国家气节。北平是沦陷过的，本身就具备那种可能。再来上一个迷恋中国美食技艺成魔成痴的日本人……各路爱恨情仇。男人戏，老范儿，慢慢跟你说古，北京为什么变成今天这样，这些都是源与流啊。”吴琦说他自己也想写个这种他给命名的“反小鲜肉”戏。为人艺的量身定造其实，一切都是因人艺而起。起根儿上说，所有的机巧和设计，为的都是一件事——写一个戏，让人艺老中青演员全班底集体上荧屏。所以是北平——“因为那些演员对老北京的事儿更熟悉一点儿。”导演唐大年说。所以是民国——“人艺最著名的、最经典的话剧全都是民国的，比如《天下第一楼》、《茶馆》。民国是浸到他们这些演员骨子里的。让他们演民国人物，根本就不用跟他们培训、跟他们讲，他们拿起来就有。你会觉得他们这种样子，就是北平。”编剧张旸说。张旸2005年在电影学院学完编剧就进紫禁城影业公司，目前身份是电视剧部总监。“2010年我们公司接了一个任务，拍电影《第一书记》，我是这个电影的制片人。因为跟人艺还是蛮有渊源的，就请了人艺的一票人马来演。男一号是杨立新，反一号是何冰，然后、、班赞……特别多的人艺演员。那戏讲的徽小岗村的故事，演员还得要‘倒口儿’，变成安徽口音。合作的感觉特别特别舒服。”那时他正好和唐大年一起写了电视剧《人是铁是钢》，2010年也开机了。谁演的呢？。“剧本冯远征看了之后特别喜欢。你要知道现在的孩子，就是所谓这些小明星，他们自己是不看剧本的，都是经纪人看。看完先问价，哪个价高我去演哪个。对于角色的塑造，他们其实并不特别关心，因为对剧本了解也有限，‘这个剧本好我可以降低片酬演’，他们不是这种概念。就是赚钱嘛，我也不知道我能红几年，趁着红的时候赶紧搂点钱，以后怎么样再说了。“人艺的演员可不是这样。那会儿我同时也做了《怪医文三块》的分集大纲，都一齐给冯远征。看完他说：‘这两个本子你不要给别人。我不跟你要价，这两个角色我都要演。’跟人艺演员接触，你会觉得他们有某种底线特别地高——他们对艺术、对自己，是有要求的。”那之后张旸开始频繁地去看人艺的话剧，基本上所有的都看过了，非常喜欢。“我发现人艺的一台戏，演员齐整到出演再小角色那个也都非常的好。什么叫舞台功底？不在舞台上摸爬滚打个三五年，你根本上去之后连方向都找不着。杨立新老师跟我讲过一个例子，一个舞台新手，无论之前你在混得多红，刚上台的时候你连跟你搭戏的演员说什么都听不清。上千观众目光盯视下那种压力，你根本就听不见旁边的人说的是什么，只能大概齐地感受‘哦，他说的是什么，下一句该我接什么了’。任何表演，都是需要基本功的。人艺这些演员基本功非常扎实不说，演什么他们还都会特别认真地钻研和琢磨，这是他们的习惯。这点我特别认可。”接下来他开始有了一个“狂想”——“能不能用我现在手里的资源，跟人艺我们来做一个电视版的《茶馆》？”“要知道，大多数人还是没法儿进入剧场来看到人艺经典话剧的。”他想复制在人艺看《茶馆》的那种幸福感，“这个中国话剧史上‘腕儿’最多、演出场次最多、受到奖励和夸赞最多的一个戏，你在里面可以看到宋丹丹、杨立新、梁冠华、何冰等等等等，那简直是一种奢侈。”想法既出，便有时不我待之感。“这些人年纪已经不小了，再过个十年，梁冠华还能不能演王掌柜？再过二十年，杨立新都快七十了，还能不能演《天下第一楼》？就像现在朱旭老爷子，你再想看他演的话剧，没有了。大多数人只能隐约记得电影《刮痧》和《洗澡》中有个那么精彩的老人惊鸿一瞥。什么是真正的表演，什么是默契到甚至不需说话、一个眼神对方就知道怎么接的合作？没吃过见过，是不知道什么是‘好’的。”那时杨立新是人艺演员队的队长。2012年得个机会，张旸跟他在聊天时把这想法一说，得到的回应是“好呀，这个太好了”。“然后就想题材，正好我写的第一个剧是《人是铁饭是钢》，三年大饥荒时代一个有关‘吃’的故事。中国人讲民以食为天，我个人挺喜欢吃的，民国史也正好是兴趣所在。了解了一下丰泽园的历史之后，感觉真是传奇，里边有很多东西可挖。”戏剧表演的老字号
“北京人艺全班底，老中青三代戏剧精英汇聚。一家举世无双戏剧表演‘老字号’的倾情奉献，一场表演艺术的盛宴，此中的精彩令人期待。”唐大年的导演阐述读上去就很兴奋。这可不是一般电视剧所谓围绕明星搭建的演员阵容。《传奇大掌柜》中所有能叫上名的角色，悉数由26名人艺演员加上6位国话演技大咖担纲。那阵势，有点像不久前电影《老炮儿》出来，评家毛尖有几句评论：“这部电影出动了新世纪以来最强阵容的第五代，几乎在老北京的每一个角落都站着一个令人眼睛一热的老演员，道哥于哥不说了，管宗祥守着胡同口，守着医院，这边在嬉笑，那边动身了……”“现在一般电视剧的运作方式，已经是畸形化的——制片方都会砸一到两个演员，比如5000万预算，用3000万或4000万来砸一两个演员，然后制景道具服装都没钱考虑了，其他演员就更不用说了——第一你叫不上名来，第二更谈不上有什么演技，恨不能100块钱一天这种的。反正卖电视台就是卖这一两个人嘛。我就特别想打破这种。”张旸很高兴这事儿他终于给弄成了。“人戏历史上最齐全的一次荧屏亮相”，就这样挑帘登场。“这些演员分寸感什么的都挺好的。而话剧演员都特别敬业，没那么多毛病，心思都花在戏上。所以合作下来就挺顺畅，拍得挺快。”跨年的那个冬天，在怀柔每天十几小时拍摄，唐大年记住了那段日子天气的酷寒，更难忘职业生涯这一次难得的舒爽。张旸接着给记者扫盲：“在剧组里边耽误时间的最主要有两块儿，一个是灯光，再一个就是演员。演员你来个十来条过不了，这一天就算完。因为我这里边有很多都是群戏，群戏是特别考演员功力的，什么时候谁说话，什么时候谁走位，只要有一个人错了，那整个全重来。那我正因为用的是这些演员，就省了大量时间。”唐大年影视都导，甘苦自知，太知道当一个电视剧导演必须得多想得开，“演员演技是不是来不及抠？电视剧你什么都来不及抠。每天拍摄的量在那儿，没有太多时间让你去弄。你就得靠专业程度和剧本。”他感慨这一两年、两三年变化之大，整个的文化氛围、影视的娱乐化程度，包括这种所谓的“小鲜肉”。“以前说电视剧剧本得好、演员得好，现在显然也不用了，只要是有粉的，怎么都行。大家在网上群嘲他们没演技，其实完全是不在重点。那些演员自己就不要表演。他就是一个姿势，‘你就拍我吧，我就这个姿势好看，人家就喜欢，我就卖这个’。你让他表演他很痛苦，因为一表演可能就不是他觉得他最好看、最讨好的样子了。”唐大年让同行羡慕坏了。吴琦作为投资方去现场探过两次班，围观得百爪挠心：“韩童生、、张光北、梁冠华、何冰、杨立新……光这帮人名儿就够撑台。这堆人里但凡有两个进一个剧，这个剧里就很牛逼了。他们演员凑到一块儿飙戏，现场那种状态跟一般拍电视剧真不一样。基本就不分镜头了，特别像话剧排练现场，直接碰火花就出来。太有默契了，都一块儿长大的恨不能。这挺来劲的，这种境界是我一直想找的。就我下次再拍电影，我跟他们说好了，我跟话剧似的先排，排熟了我再拍，跟拍纪录片似的，几个机器去抓就是了。现在拍电影都是什么呀，演员上午拿剧本下午就演，根本就不看，你觉得能好吗？几乎没有人认认真真地演那戏。尤其那种不是重要角色的，随便找一个演员就上。”老人艺身上留下的北京
演技之外，在人艺这些人身上，不同的人还看见更多。吴琦是四川人，他就感慨：“今天在北京已经很少听见人说北京话了。倒是这帮人艺的演员，活在他们身上那些京范儿京腔，等于把这非物质文化遗产，用他们整个人的状态保留下来了。”张旸觉得自己干了件前无古人也难有来者的事。“几乎不可能再把人艺的人聚这么齐安排在一部电视剧里了。没有一个电视剧能容纳这么多角色，而且每个角色都独立、有血有肉、非常丰满，所以他们都爱来。演员都是这样的，如果就是一个敲边鼓、也没有什么人物个性的角色，他就不爱来。而且平时人艺的演员散落在全国各地各个剧组拍戏。以后再想把这些人聚起来，难了。有的人会退休，每个演员成长的道路又不一样，有些过两年红了，你再想请请不着了。有些拿本子一看，‘我这个人物不行’。这也是个问题。所以只此一部，过了这个村就没这个店了。”唐大年11岁从山西来北京，初中他那些住胡同的同学，启发了他对京味儿的感觉。1992年他就写出《北京你早》，后来获了很多奖，那是他的毕业作业。“北京有意思在于确实有一些挺有特色的人，以及那种北京人的方式。我年轻时候北京好玩的人挺多的，各种各样，挺丰富的。不过现在越来越枯燥，好玩的人感觉不像原来那么多了。当然现在可能也有，可能北京太大了，接触不到了。”采写/本报记者
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48小时点击排行数十名家新秀戏骨同场飙戏&《传奇大掌柜》演技霸屏
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原标题：《传奇大掌柜》演技霸屏
　　电视剧　《传奇大掌柜》　集合了北京人艺老中青三代演员，谷智鑫　(右)　饰演主角栾学堂，原雨　(左)　饰演关雅丽，两人将“丰泽园”经营得红红火火。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　(资料照片)
　　本报记者　童薇菁
　　“从叙事基本框架和思路上看，不妨说这是一部向老舍先生　《茶馆》的致敬之作。”《传奇大掌柜》　的导演唐大年这样说。前天起，在中央电视台8套播出的连续剧　《传奇大掌柜》讲述了一位北平老字号饭店掌门人的传奇创业史。
　　该剧演员阵容堪称“实力派大集结”，仅北京人艺就有26人，著名演员梁冠华、杨立新、何冰、吕中、王长立携谷智鑫、原雨、班赞、雷佳等年轻演员出演，再加上中国国话6位实力派演员―――韩童生、张光北、倪大红等的倾力加盟。《传奇大掌柜》几乎动员了全中国最会演戏的“老少爷们”，他们之中随便一两个人的组合就是话剧演出的票房担保，或是影视剧中的演技担当。
　　向经典话剧《茶馆》致敬
　　片中各种美食看得饕客们垂涎三尺、食指大动倒是其次，《传奇大掌柜》　烹调的是小鲜，讲究的是做人做事的火候。过场吃菜，摆开一道老北京世故人情。风雨如晦的年岁“城头变幻大王旗”，时局动荡、新旧交替，鱼龙混杂的北平城，本就是一方考验立身者、立业者品格商道的人间道场，小小“丰泽园”戏场戏格十足，再加上“转角就能遇大咖”的演员班底，不由得令人想起北京人艺的经典话剧《茶馆》。
　　老舍的　《茶馆》　是中国话剧舞台“里程碑式”的作品、北京人艺的看家戏。《茶馆》　故事就发生在一个名为“裕泰”的茶馆之中。茶馆是消息海，汇聚各色人物、三教九流，半个世纪的风起云涌在炉中翻滚，“吃一口茶”，57个人物的安生立命举重若轻。戊戌变法失败、满清王朝灭亡、北洋军阀割据……老板王利发为支撑茶馆经营拼尽全力，八方应酬，但即使这样一个有自救意识的人，也终究难抵沧桑世情的冷酷，他停止了挣扎，绝望地走向死亡。民族资本家秦仲义，满怀激情实业救国却遭破产、八旗子弟常四爷风光不再，贵族之衔不抵一斗之米，只能走上自食其力的道路，而在满清即将覆灭的时刻，茶馆里却依然悠哉游哉，提笼架鸟、算命卜卦……恍若不知窗外风雨之急。《茶馆》　写实一卷老北京百年坎坷世情，自1958年北京人艺首演至今已走过半个多世纪，复排多次但几乎都原汁原味地保留了它的悲剧性。
　　铜壶煮三江，勺中日月长。《传奇大掌柜》　故事地的发生，同样是一方小天地。电视剧开篇洗练紧凑，注重塑造各色人物性格和对话的精妙，少不了京腔京韵和妙语连珠，而中景和近景频繁构成的镜头语言，使之更像是一部演到荧屏上的话剧。
　　“演民国人物，他们拿起来就有”
　　与　《茶馆》　相比，《传奇大掌柜》少了些宿命感和悲剧性。根据老北京餐饮品牌“丰泽园”的真实故事改编而成，该剧的命题更像是探讨为商之道，古典主义式的人情滋味。在饭庄这个空间里，迎来送往了形形色色的人物，吴佩孚、张作霖、段祺瑞，历史上真实的人物都曾经“下”过这个馆子，“全鱼宴”“全猪宴”，用戏谑的场景和元素轻唱厚重的历史，停杯投箸勾连起民国风云往事。
　　谷智鑫饰演的栾学堂，逃荒进京，行乞为生，因为善心救下了济丰楼股东姚泽圣的女儿而被荐入饭庄打工。济丰楼掌柜汪德甫人虽厚道却胸无大志，还有吝啬钱财的毛病。与大掌柜形成鲜明对比的是，二掌柜厉秋辰却是个纨绔子弟，平日里游手好闲，走到哪里都要提笼架鸟，心狠手辣且势利贪鄙。
　　剧中，奉系军阀张作霖进驻北平，先去了济丰楼对手―――望德楼处吃全鱼宴，望德楼风光一时。不料奉军与吴佩孚直系作战失败，张作霖来到济丰楼时，厉秋辰压根不愿招待他，让手下早早闭门谢客，这下惹恼了张作霖，当场就要枪毙汪德甫。栾学堂临危不乱，给后厨出主意做东北菜猪肉炖粉条。他对张作霖说，“您作战失败要赖那桌全鱼宴，吃鱼要翻身，打仗能不翻吗?　我们请您吃猪肉，猪是地上的土龙，您势必东山再起，威震八方。”台词身段中尽是商人的精明与狡黠，却也不失江湖义气。
　　这几乎是一部给北京人艺打造的电视剧，各路配角都熠熠生辉。“好久没有见到那么有演技的电视剧了”，不少观众惊叹。梁冠华“托”起了望德楼的大掌柜，杨立新塑造出懦弱而无能的满清遗老关贝勒，《亮剑》　里的“楚云飞”张光北化身高个子版张作霖，匪气十足，“国民老爸”韩童生摇身一变直系军阀吴佩孚，眼神里满满都是戏。
　　这几集中，最令人惊喜的莫过于年近8旬的著名表演艺术家莫岐的登场。他饰演的大太监尤其精彩，掐着嗓子，半夜里坐在床上，颤巍巍地从怀里抽出一张张揩油来的银票，两眼放光，数到高兴处拿起身边的糖葫芦，咬上那么一口，短短一场戏令人叫绝。“人艺传统戏的底子有多厚，一看就知道了。”编剧张D说，“让他们演民国人物，他们拿起来就有。”
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