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真功夫选址分析
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卫生部门督查20家真功夫 “查不到”其排骨产地
　　真功夫正在经历“排骨危机”。 记者邵权达 摄
　　真功夫强调：问题排骨绝没上餐桌
　　市民呼吁：对品牌快餐应加以监管
　　卫生监督所：马上重点跟进曝光问题
　　全国大型中餐连锁店“真功夫”遭遇“排骨危机”，广州市越秀区卫生局迅速行动，15日即派出卫生所监督员对辖内20家店面进行监督检查，并表示见证排骨从解冻到出品以及查验配送等“台账”单，都未发现异常情况。“此次行动主要是针对曝光的‘问题排骨’进行检查，对其他项目也顺带进行了监督。”广州市越秀区卫生局有关负责人说。
　　卫生部门：
　　查不到排骨产地
　　据介绍，另一大重点检查项目则是排骨的“台账”单。“检查发现，供货商能按要求提供合法营业执照和批次排骨的检验报告，相关材料很齐全。”但有关人士同时表示，由于供货配送都是“真功夫”总公司统一操作，所以查店铺账面时无从知晓排骨是否来自美国或丹麦。
　　越秀区卫生局相关人士表示，卫生监督所对食品卫生安全的监督对象主要是辖内大小餐饮店。“我们会遵照卫生部有关规范，在监督检查上进行时间上的计划安排，除了平时日常的例行检查外，一旦曝光问题食品，我们也会马上跟进，重点加强监督。”
　　真功夫：
　　手工切排骨确保质量
　　记者致电真功夫集团总部，真功夫副总裁兼首席营销官张帆表示，有关报道只是引述了真功夫品检环节过程文件，而这恰恰反映了真功夫严格控制采购、加工与出品等流程，及时记录所发现的问题并采取行动。每份真功夫的报告都明确地表明了拒收、报废等处理措施。
　　张帆说：“真功夫作为中国最大的中式快餐连锁企业，食品的采购、加工与出品受到我们内部多达几十道工序的严格控制，有问题的排骨原料绝不可能上餐桌。真功夫一直把食品安全作为企业的生命线。”张帆反复强调。
　　有餐饮行业资深人士向记者透露，餐饮行业中某些食品原料存在一些缺陷不可避免，但负责任的企业是不会采用有缺陷的原料。
　　真功夫加工中心的负责人介绍说，真功夫的食品从原料的验收到后续的加工，每一道工序都有人专门负责把关，目的就在于防止问题食品进入下一道工序，同时将有问题的原料都会进行销毁处理。这次的“问题排骨”是“真功夫”品保部门在第一关验收时发现了一些质量缺陷、并进行了报废处理的这部分原料排骨。
　　真功夫集团负责后勤管控的副总裁兰刚说，用机器切割排骨效率更高，但排骨的质量问题不易发现，所以“真功夫”现在采用手工切排骨。虽然生产成本增加了，但在出品和质量都增加了安全关卡。兰刚在此呼吁，消费者尽管放心食用“真功夫”。
　　曝光资料提及处理措施
　　张帆说，此前名为“3?22排骨质量问题报告”的“真功夫”内部文件，文件里已明确表明了针对问题排骨的处理方式――“品保部和加工部共同对存在问题的原料进行隔离，退供应商处理。”
　　供应商不只“虹信”“俭美”
　　兰刚坦言，餐饮企业在原料采购过程中遇到一些有质量缺陷的原料不可避免，但在“真功夫”有问题的原料在每次检验发现后会全部销毁，绝对不会流入下一道生产环节。
　　真功夫方向记者出示了一张日的内部报废申请单，上面标明了问题排骨原料的供货商、存在问题、发生日期及各部门处理建议。单据显示，存在问题的原料排骨，经过品保、制造及采购多重审核之后，全部进行销毁处理。
　　兰刚还表示，真功夫在加工过程中由人工和机器共同管控，如遇到问题，生产加工立即终止报废,如产品含有金属杂质一定会被制作车间的专业金属探测器检测出来。兰刚说，“真功夫”除虹信、俭美等供应商外，还与雨润、双汇、金锣签订了合作合同，中粮、吴东、新尚食等也有合作，以保证货源供应。
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第三方帐号登录真功夫内斗还没完 董事长任命被判无效
图片来源：中式快餐连锁品牌真功夫的两大股东蔡达标与潘宇海之间的利益纠纷仍未了结。7月20日，广州市天河区法院对真功夫公司决议撤销纠纷案作出一审判决，支持原告蔡达标（真功夫原董事长）诉求，判决撤销真功夫公司2013年度第二次临时董事会会议决议，其中包括了任命潘宇海为董事长的决定。这一结果意味着潘宇海失去了担任真功夫董事长职务的合法性。紧接着，目前实质由潘宇海一方控制的真功夫公司对外发布声明称，对该法院判决不服，将提起上诉，同时强调董事会将继续支持潘宇海带领的现管理团队，一审判决对公司的经营管理不会造成实质性影响。真功夫究竟姓蔡还是姓潘再次悬而未决，这场双方的恩怨与公司控制权之争已持续经年。蔡达标与蔡达标前妻的弟弟潘宇海，同为真功夫的创始人。2006年，蔡达标和潘敏峰因感情和家庭矛盾离婚。2007年，蔡达标引入了两家风投，今日资本和中山联动各持有3%股权，计划扶持这家在两三年后上市。随后，蔡达标联手今日资本进行的“去家族化”改革内部管理，触及了另一股东潘宇海的利益，双方矛盾日渐激化。2011年，蔡达标因涉嫌挪用资金、职务侵占等被逮捕。2014年，广州中院对蔡达标案作出终审判决，蔡达标获刑14年。潘宇海的这一有争议的任命，就发生在蔡达标身陷囹圄期间。2013年12月，潘宇海主持召开董事会，正在服刑但当时仍为公司董事的蔡达标及另一名董事没有出席，潘宇海代他们在决议上签字，由此“全票”当选真功夫董事长，并顺利变更了工商登记资料。通过妹妹蔡春红得知这一重大变化后，蔡达标以没有收到召开会议通知为由，提起民事诉讼，要求法院确认该董事会决议无效。该案于2015年11月开庭审理。在庭审中，蔡达标一方称，当时真功夫公司明知蔡达标被羁押在看守所，却向其不可能收到函件的身份证住址处发送会议通知，也没有通知蔡达标的代理人蔡春红，导致蔡方没有出席会议，严重违反公司章程。真功夫公司则辩称，寄送会议通知的地址是蔡达标法定地址、公司章程记载的蔡达标联系地址，且客观上公司无法将会议材料送达到看守所。同时，蔡达标当时被刑事羁押，已无法履行董事职务。此外，公司没有收到蔡达标委托蔡春红出席董事会会议的函件，没有义务通知蔡春红。法院最后认为，本次董事会事关蔡达标的重大利益，真功夫公司在拟召集董事会会议期间完全能够通过合理途径获知蔡达标的联系方式（包括羁押地点及委托辩护人等的情况），但真功夫方面没有证据证明其已采取适当方式尝试与蔡达标本人联系，应尽最大可能让其知晓。因此，法院认为蔡达标要求撤销上述董事会决议的要求合法有据，予以支持。但真功夫公司似乎对二审充满信心，原因之一是“蔡达标所持真功夫股权将被拍卖，其作为本案原告的主体资格和权利状况将发生重大变化，会直接导致本案二审出现重大转折”。蔡达标共持有真功夫公司41.74%股权，全部处于法院查封状态。2015年年末，蔡达标持有的14%真功夫公司股权以2.17亿元底价在广州产权交易所拍卖，以清偿债务，最后因无竞买人应价导致流拍，拍卖标的被收回，目前归属未定。无论二审结果如何，这场严重内耗的股东纷争都已经让真功夫在日趋激烈的餐饮竞争里沦为平庸，上市之路早已无望。这家曾扬言要成为“中国”的公司本来是很被看好的。界面：中国新一代精品新闻网站，每日呈现300条精彩商业报道、全球及中国重要时政报道、最酷的乐趣报道。更多精彩内容欢迎搜索关注微信公众号：腾讯财经（financeapp）。
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