空心麻圆的做法视频钱庄好听吗？还是钱庄空心麻圆的做法视频

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2015-07-14 12:57 标签： 空心麻圆的做法视频
做麻圆用的澄粉是食粉吗_百度知道
做麻圆用的澄粉是食粉吗
我有更好的答案
是一种无筋的面粉、小麦淀粉、汀粉、肠粉等、粉果，成份为小麦，粉筋成面筋，用水漂洗过后。可用来制作各种点心如虾饺，剩下的就是澄面。是加工过的面粉，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来澄粉又称澄面、澄粉
其他类似问题
为您推荐：
澄粉的相关知识
等待您来回答
下载知道APP
随时随地咨询
出门在外也不愁　　早上买早点时候说买麻球~~旁边一个外地的说叫麻圆~~~没有麻球这个叫法的~~~　　侧那,叫了几十年麻球,如今变成我要在自己家乡入他乡的俗啦!果断到旁边一家去买　　以前都说入乡随俗,现在倒过来了,在自己的家要随外人的俗!　　
楼主发言：2次 发图：
　　他的嘴巴大　　麻球变麻圆了　　大象过来　　得叫麻豆。。。
　　上海人叫麻球
　　滚你的球~叫麻团
　　麻他妈的圆　　
　　@上版闻闻 　　本地人就叫麻球
　　@城市让生活很无奈 6楼
09:59:00　　@上版闻闻　　本地人就叫麻球　　-----------------------------　　但是卖麻球的硬要你说麻圆,你怎么办?
　　…　　
　　…　　
　　叫某球　　
　　叫麻了个神马的
　　上海人叫麻球
请遵守言论规则，不得违反国家法律法规人份：6人份
营养成分表
总卡路里：
脂肪总量：
膳食纤维：
碳水化合物总量：
卡路里比例
碳水化合物
卡路里来源
碳水化合物
少于55为低大于70为高
什么是GI值？
GI值为升血糖指数，营养学上用GI值来评估食物对血糖的影响。一般认为血糖指数低的食物更容易填饱肚子，从而更有效控制热量摄入，达到减肥效果。而高GI值的食物，会加速血糖上升，从而导致胰岛素的分泌骤升，促进脂肪合成。
减肥指数根据食物的饱腹感评估，饱腹感与食物纤维含量、蛋白质含量等有关。一般认为高饱腹感的食物更容易让人满足，从而减少食量，更有利于减肥。
摄入大卡热量相当于做以下运动：做好麻圆的几个要点
内容共1页& |& 关注次数13875& |&
麻圆（团）是一款全国各地均有的小吃，大多是以糯米粉、白糖、猪油、泡打粉加水制成坯皮，再包入豆沙馅或莲蓉馅，然后裹上脱皮白芝麻经油炸而成。麻圆虽然极其普通常见，但在制作过程中若是稍有不慎，便很容易出现掉芝麻、爆口、变瘪等一系列问题。中华名吃学院就这些问题在此为大家详细分析解决方案。& & 一．掉芝麻& 麻圆在炸制过程中容易掉芝麻，严重时甚至使麻圆变成了“秃头”。究其原因，主要有以下四点：& １、面团和得太硬或面团放置过久，使得表面水分蒸发变干，芝麻粘不牢固，因此炸制时芝麻便很容易脱落。解决的方法是：和面团时不宜过硬，面团包馅后也应及时粘裹上芝麻，或是先蘸上少许水后再沾裹芝麻。& ２、沾裹芝麻时未沾牢。麻团生坯沾上芝麻后，应用双手将麻团生坯搓圆。搓制时，手上可抹一些干粉，但手上切不能沾水，以免芝麻沾在手上。& ３、炸制油温。炸麻圆时如果油温太低，特别是在大批量制作时，那就可能因大量生坯下锅后，导致锅内油温骤降，使芝麻在低油温中浸泡过久而脱落。& ４、炸制手法。生坯刚下锅时，由于芝麻尚未稳固地粘附在麻圆外表，因此在这时用手勺过多地搅动会造成芝麻脱落。正确方法是：用手勺轻轻地推动或晃锅。 二．麻圆爆口麻圆爆口是许多初学者经常遇到的问题。主要原因有以下三点。& １、配方中糖的加入量过少，就容易爆口。注意：糖的比例应占米粉总量的２０％左右。& ２、麻圆下锅时油温过高或在炸制过程中升温太快，都可能导致麻圆外皮还未成熟凝固定形，而生坯内部面团则因为受热膨胀导致麻圆爆口。&& ３、包制麻圆馅心时，由于馅心偏向某一个方向，因此致使坯皮厚薄不均，或在收口时未将其完全捏合。这样在油炸过程中，便可能因麻圆内部气体膨胀挤压而转向坯皮较薄处爆口。 三．麻团变软或变瘪& １、麻圆面团和制得太软，炸后容易变瘪。& ２、油炸麻圆时，油温太低，而生坯浮面时，升温太慢；或者是生坯浮面后，升温太快，麻圆已上色而坯皮却并未炸定形，这两种情况都会导致麻团变瘪不成形。& ３、麻圆炸好后刚出锅时，因其温度很高，因此可将其倒入平盘内，并轻轻地晃动平盘以使麻圆快速冷却，因为待其外表温度稍降低后，表皮变硬就不会变形了。& 值得一提的是，如今许多厨师在制作麻圆时，喜欢在配料中加入了少许澄粉，这样炸制出来的麻圆不仅有酥脆的口感，而且也不易回软变形。
本站对此类普通资料无法验证真实性，请自行判断谨慎使用。如果您是专业厨师或餐饮从业人员，建议查阅有可靠来源的「」
所谓金牌项目是指目前市场上经营火爆、技术成熟的赢利项目，包括各种特色名菜、小吃等，内容丰富、图文并茂、解析详细，浅显易懂。
金牌项目专区目前已收录全国范围内火爆旺菜、热门小吃等技术资料近两千余款，而且还在持续新增中。这些资料对酒店经营者、名吃小吃佳肴制作加工企业、小本经营创业者以及厨房管理人员在菜品调整、新菜推出、项目创新、经营思路等方面具有很高的实用及参考价值。
相关项目推荐
&对该资料感兴趣可& |& &
该资料由会员「xiaoshuzhen」上传提供。
友情提示：本站只为帮助大家用最低的成本掌握技术，更深入的了解行业信息和投资预算等情况，再走创业之路，资料不属于技术转让，也不是加盟代理，对于一些品牌原版资料，使用前希望能尽量联系对方获得品牌授权，否则可能会带来侵权。本站衷心希望这些技术资料能起到抛砖引玉的作用，大家通过灵活运用大胆创新，创作出属于自己的作品或品牌。
热门项目推荐
最新增加资料
项目专辑推荐
&—手机扫描二维码访问网站& |&
使用CTRL+D加入本地收藏夹& |&
主办：泰安市厨师之家协会
平台维护：泰安市厨师之家网络设计中心
合作：泰安信息港美食频道
山东农业大学食品科学院
Copyright (C)
All Right's Reserved. 版权所有：中华名吃学院
工业和信息化部备案：鲁ICP备号
菜谱小吃、配方秘方、烹饪技术、厨师厨艺、美食资料、小本创业、项目培训查询第一站

我要回帖

更多关于 空心麻圆的做法视频 的文章

 

随机推荐