为什么会有肥牛片，肥羊片，却没有肥猪片？是因为猪肉做成薄片不好吃，还是因为其它原因？
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为什么会有肥牛片，肥羊片，却没有肥猪片？是因为猪肉做成薄片不好吃，还是因为其它原因？
【的回答(167票)】:
先从肥牛说起：“肥牛”其实是一类加工品。
肥牛片的起源应该是仿照雪花牛肉或T骨排。这两种肉都是肥瘦相间，无论是烤制或是涮食都是上品。但我国的肉牛（以鲁西黄牛为代表）普遍以产瘦肉为主，无法取得大量肥瘦相间的肉。当然，即便是日本第一的松阪牛，能够产出雪花牛肉的部位也很少，况且需要高成本的饲养技术。
如果各位有印象的话，我国开始大量食用“肥牛”，应当是90年代初的事情，而之前是只有羊肉片的。之所以不涮牛肉，主要原因是我国牛肉偏瘦，涮起来口感发硬发柴。而所谓肥牛，就是为了弥补这一缺点，同时又不使用过于高昂的高档牛肉的折衷办法。
我亲眼见过肥牛片的制作过程：肥牛并不是牛身上天然长成那一条肥一条瘦的肉--- 而是将纯瘦肉和纯肥肉分层叠加起来，压实，冷冻，然后再切成“肥牛片”。而这也就是为什么没有“鲜肥牛”这一类型的产品：鲜肉根本粘不到一起。
这样的肥牛有一个缺点：下锅容易碎断，所以涮了肥牛的锅里往往会残留一些“肥肉片”，而涮羊肉片则完全没有这种情况。
肥羊片就不用说了，就是偏肥的羊肉。
回到正题：为什么没有肥猪片？
猪肉一般在我国不用作涮食，而国外也很少有“刺身”或“炙烤”这样的吃法。大多数煎猪排或煎猪里脊来吃的菜谱上，也会着重说明： 猪肉一定要弄到全熟来吃。因为猪食性和习性的问题，比较容易接触大量的细菌和寄生虫，因此在猪牛羊三种肉中，猪肉最容易受到污染 --- 作为不很可靠的煮食方式，猪肉片在我国很少见到。日本虽然有猪肉火锅，但并不是涮食，而是持续煮熟再食用。
既然不用做涮肉，所以猪肉片就没有市场，因此也就没有什么“肥猪片”了。
【高原的回答(3票)】:
对，是因为有其它原因：每个人所经历的饮食环境的局限性造成的。
在重庆火锅中有道经典菜品叫“老肉片”，属于标配，那就是猪肉！分为花肉、尽瘦肉、三线肉这三类，花肉的那种就是像北方那样冻切的薄肉片，但要稍微厚一点而已..........
在北京的火锅店每看菜单都没有猪肉片，感到非常莫名，那火锅还涮个什么劲！为什么会有肥牛片，肥羊片，却没有猪肉片，是因为猪肉在北方禁涮，还是因为其它原因.....
【董航的回答(2票)】:
我说说东北的，为什么没有。其实是有的，只是名字叫的不是肥猪片，而是猪五花。东北的火锅店里，一般都会有的。把猪五花肉切的薄薄的，还是很好吃的。至于肥羊、肥牛这些，本来也就是外来的说法（相对于东北的火锅）。
【张旭的回答(1票)】:
看了下应该从火锅的派系分辨一下。北方比较有代表性的铜火锅，尤其是北京的，主要是清真做法，不可能有猪肉存在。在此基础上发展的其他类型的火锅，猪的产品也很少，或许是口感味道在这种做法下不太好的缘故。东北和四川另当别论，有猪肉不奇怪。
【曾琰雅的回答(1票)】:
有意思，你可以想像把豬五花稱為“肥豬片”，只是美感少了些
【陈仔的回答(0票)】:
其实是有肥猪片的，曾经在一家所谓的台式火锅里面吃过。个人觉得肥到一个境界，真的没法往下吞。对了，那个肥猪片叫猪五花。
【陈之朕的回答(0票)】:
猪肉有啊.主要有3种:
里脊片，五花肉片,梅肉片.
其中梅肉是最贵的.
【Ivony的回答(0票)】:
猪五花肉在中国菜里面很常见（如川菜第一菜回锅肉），也有用来煮火锅，例如“著名”的猪肉炖粉条。
关键是，没有肥猪片，或是肥猪肉这种说法，因为中国人经常吃猪，所以一般肉即指猪肉，肥肉即指肥猪肉，肥瘦相间的猪肉叫做五花肉。
当然，除此之外猪肉不适合用来涮着吃，所以火锅店不会专门提供什么五花片（肥猪片）。
不过，与其说猪肉不适合用来涮着吃，不如说牛羊肉切厚片不好吃，煮老了也不好吃。
【刘凡的回答(0票)】:
呃，其实现在四川的一些火锅店里已经有可以涮的猪肉片，其实是五花肉。
五花肉肥瘦相间，猪皮厚
在火锅里面涮过之后
肥肉瘦肉化渣，而猪皮有嚼劲很Q
去火锅店必点菜品
在个人感觉里面肥牛实际上是很不靠谱的···
所以很少点。
【唐叔玉的回答(0票)】:
肥猪片一般都是五花，五花由于猪的习性会有一个致命缺陷：臭。所以涮着吃并不好。
【高政的回答(0票)】:
有吧。火锅、烧烤和韩式烧烤里这种肉叫五花肉额。不过猪肉在火锅里真的不能出彩。
【Gideon的回答(0票)】:
五花???而且和肥牛一个做法，冷冻再刨成片，煮食什么的没有问题，不过会比较腻，而且要是白锅的话浑锅很严重。味道倒是别有风味，牛肉和羊肉比较柴，不如猪肉天生柔润顺口。刀功好可以自己在家试试，楼上有提拌白肉的，我觉得更应题的是连锅汤，猪后臀切薄片煮熟加冬瓜或青笋，辅以蘸料，夏日最佳，也不见得有多腻。
【刘嘉林的回答(1票)】:
肥猪片不就是五花肉么？
【wangweison的回答(0票)】:
你可以去超市里面找一些盒装的涮肉片，有一种是猪肉+羊油合成的。一下锅那味道，真的不敢恭维。真的想骂娘啊，可惜我那一锅汤。
所以，猪肉片是有卖的，但你不会喜欢的。没人喜欢，那么就让他消失吧。
【杨晓帆的回答(0票)】:
其实也有类似的，川菜里面的蒜泥白肉，晾衣白肉都是煮过的猪肉片。但是确实是太腻了，没法和涮羊肉一样做为主菜。
【徐乃坚的回答(0票)】:
火锅和烧烤本质一样，什么东西都可以入，发挥想象力，什么都可以吃。
烧香蕉等就是不错的。
【罗威的回答(0票)】:
从小家里就有猪肉片的火锅，用里脊肉，相当好吃啊，只不过在外边没见过能吃到的
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这个不是我熟悉的地区让总统跟猪做爱～～～我也推荐电影
这部电影当然不叫 让总统和猪做爱。但是主旨就是弱势群体逼急了也会反抗！它叫 恐怖直播
超赞的视角！超赞的河正宇！超赞的结局！超赞的大天朝强势群体，包括政府 媒体 还有 所谓的一切财经集团一切铁饭碗！！你们都来看看这部电影吧，不是愤青不是偏激，这就是对你们的惊醒～别以为自己聪明到哪儿去，别以为弱势群体就是没文化没智商没有恶毒的一面。
是的，我们弱势群体原本也相信二八原则，相信你们才将话语权将社会领导权赋予你们，也相信那百分之二十自然会公道，人心向善。
我觉得棒子的电影挺勇敢的，也挺有意义，看看吧！ 我让你主持公道是信你，如果你不主持公道那让我来，我让总统跟猪做爱，不然炸了你的汉江大桥，死亡面前人人平等，再没有平民王子！
我笑故我在。。。
楼主邀你扫码
参与上面帖子讨论
发表于：13-10-07 09:48
我来看看。。。
因为爱过&所以宽容
因为懂得&所以慈悲
发表于：13-10-07 09:50
我就来瞧瞧。。。。。。
发表于：13-10-07 09:54
下载了。楼主 恐怖吗？
是惊悚类，我有点想看不敢看，胆小啊
因为爱过&所以宽容
因为懂得&所以慈悲
发表于：13-10-07 20:51
这片子我看了。漏洞太多。
逻辑上行不通。一个人无法安排安放那么多炸药。
就算安放，又怎么能同时控制那么多一起按顺序引爆？？？
又要在大桥上放炸药，又要装微型炸弹到耳机上。
不可能完全没有蛛丝马迹。
发表于：13-10-07 21:30
以下是引用 第5楼 @气愤的小乌龟 的话：
这片子我看了。漏洞太多。 逻辑上行不通。一个人无法安排安放那么多炸药。 就算安放，又怎么能同时控制那么多一起按顺序引爆？？？
又要在大桥上放炸药，又要装微型炸弹到耳机上。 不可能完全没有蛛丝马迹。 ...
其实这不是问题
这些都无关紧要。关键就是要炸。。
话说，一开始没看清楚，搜索“让总统跟猪做爱”没搜到。。。
“让总统跟猪做爱”这样的评价，
楼主你太牛了。
这部电影拍的好勇敢，
如果天朝拍这样的电影，铁定被封杀
因为爱过&所以宽容
因为懂得&所以慈悲
发表于：13-10-08 00:00
很不错的电影
尽管不喜欢棒子
但有的电影还是不错的
&如果我能原谅你的庸俗，你能容忍我的装逼吗？
发表于：13-10-08 13:01
回复 第6楼 的 @一丝不挂妞：
你说得对哦。是小乌龟太较真。他这样的人看不了电影小说这类的高于生活的东西
我笑故我在。。。
发表于：13-10-08 13:02
回复 第7楼 的 @坏也是一种态度：
叫你看你就看了，你傻吗？
我笑故我在。。。
发表于：13-10-08 13:07
回复 第6楼 的 @一丝不挂妞：
我当时也是看的时候以为是恐怖片。结果原来是这样的带有政治色彩，挺讽刺的。 最后男主角代替恐怖分子把大楼给炸了。 我觉得不管有没有漏洞，反馈的社会问题挺勇敢的。
天朝拍这个片儿，就是永世不得翻身在导演界
我笑故我在。。。
发表于：13-10-08 16:12
电影叫什么名字？
La&vie&est&Belle,toi&aussi.
发表于：13-10-08 19:28
楼上大爷啊，我都说了 叫 恐怖直播，你到底有木有关注 偶说的话啊？
我笑故我在。。。
发表于：13-10-08 19:33
以下是引用 第12楼 @吴烦了 的话：
楼上大爷啊，我都说了 叫 恐怖直播，你到底有木有关注 偶说的话啊？...
&老问候别人的大爷是一件不礼貌的事情。
何况很多人大爷已经年事已高，不在人世了。
发表于：13-10-08 19:52
支持下，有空也找来看看
繁华的城市，热闹的街角～与我何干？！
发表于：13-10-09 12:28
回复 第13楼 的 @气愤的小乌龟：
哦，这样啊。 我听话的。以后不说了，改 说 你妹 行吗
我笑故我在。。。
发表于：13-10-09 12:49
以下是引用 第10楼 @吴烦了 的话：
回复 第6楼 的 @一丝不挂妞：我当时也是看的时候以为是恐怖片。结果原来是这样的带有政治色彩，挺讽刺的。 最后男主角代替恐怖分子把大楼给炸了。
我觉得不管有没有漏洞，反馈的社会问题挺勇敢的。天朝拍这个片儿，就是永世不得翻身在导演界 ...
原来是这种片子啊，还以为是重口味片片
发表于：13-10-09 13:34
以下是引用 第12楼 @吴烦了 的话：
楼上大爷啊，我都说了 叫 恐怖直播，你到底有木有关注 偶说的话啊？...
大爷我年纪大了，眼睛有点老花哎
La&vie&est&Belle,toi&aussi.
发表于：13-10-09 21:56
回复 第17楼 的 @courettes：
我笑故我在。。。
发表于：13-10-09 22:23
以下是引用 第18楼 @吴烦了 的话：
回复 第17楼 的 @courettes： ce la vie...
La&vie&est&Belle,toi&aussi.
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