粘冰糖葫芦的糖怎么熬怎么熬糖

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2014-11-14 09:13 标签： 糖葫芦的糖怎么熬
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1开小火放点猪油（色拉油颜色是黄的），你要漂亮就用猪油，在放点水。这个住要是猪油的熔点低还有怕你糖没融化就变黄了。比例吗？就是只要放一点的猪油2和水1
冰糖放7...
1》冰糖葫芦制作
白砂糖、山楂、竹棍、食用油。
小平底锅1口，木板2-3块（注意使用木板要先用浸泡）。
制作工艺：
先将白砂糖放到...
这个挺难回答的 等着更好的过来告诉咱们俩个吧
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咬一口嘎嘣脆-----冰糖葫芦&&（熬糖很关键）
&&&&小时候，寒冬里总会有这样一幅画面，一个穿个破旧厚棉袄，带着遮耳棉帽的大叔，骑一辆有着岁月痕迹的自行车，后面插一根草编的大圆柱，上面插满红彤彤的糖葫芦，他们的车骑的很慢，边走边吆喝：“冰糖葫芦。。。。”声音拉的好长好长。街边玩耍的伙伴有的赶紧跑回家找父母来买，父母不在的孩子则只能眼巴巴看着咽口水。冰糖葫芦是我儿时冬季里最喜欢吃的零食。
而今，冰糖葫芦在商场里已有一席之地，营业员穿的是漂亮整洁的白大褂，糖葫芦的种类也丰富起来，各种水果的，传统山楂的，山药的。。。当然它也有了漂亮的外衣，一层威化纸，一层包装袋。
我最喜欢外皮嘎嘣脆，味道酸酸甜甜的冰糖葫芦，做糖葫芦最关键的是熬糖，熬汤一定要有耐心，不可操之过急，火候不够会粘牙，过了火会变苦。且看我的制作心得吧。
<font COLOR="#、冰糖加水以1:1的比例熬制
<font COLOR="#、用勺子取一点糖浆，滴在凉水中，如果能迅速结块，尝一下，嘎嘣脆的话就可以做糖葫芦了，如果觉得粘牙说明还没好
<font COLOR="#、熬糖的时候用小火，不需要用勺子搅拌，直接在锅中熬煮即可，最后可稍微搅动一下，一定要避免发生
20颗左右，冰糖200克，水200克，竹签5-6个
1、将山楂洗净去梗
2、将山楂对半切开，去种，不去也可以，吃的时候麻烦点而已，不去种子操作起来更方便一些，底部黑黑的东西也最好挖去。
3、将对半切开的山楂再合起来，用竹签串起来，视竹签的长度而定，短的就穿四个，长一点的五六个也没关系
4、冰糖加水以1:1的比例熬制
5、熬糖的时候用小火，不需要用勺子搅拌，直接在锅中熬煮即可，最后可稍微搅动一下，一定要避免发生
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