这里培训中国正宗老北京铜火锅技术 秘制配方全教

名食园老北京铜火锅涮料做法：

羊肉剔去筋膜按垂直于肌肉纤维的方向用快刀片成厚1mm的薄片，码放在盘中

鲜牛百叶將多层的一面向外，放入冷水中漂洗几次漂洗时要翻开每片叶片，将缝隙中的杂物清洗干净清洗到没有异味，然后将光滑的一面向外撕去油膜，再次清洗一遍随后按垂直“百叶”的角度将牛百叶切成0.5cm宽、10cm长的条装盘。

冻豆腐预先化冻和南豆腐分别切成4cm见方0.5cm厚的片裝盘备用。粉丝事先用温水浸泡10分钟至回软装盘上桌。

白萝卜洗净削去外皮，切成0.5cm厚的片装盘大白菜叶洗净，纵向破开一刀装盘備用。

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老北京铜火锅必须要蘸着特制的麻酱，那才够味道铜锅涮肉是一款火锅菜品，涮肉小料原料：麻酱5汤勺、韭菜花1汤勺、酱豆腐1块、白糖1茶匙、盐1/2茶匙、辣椒油1茶匙、香油1茶匙涮肉锅底原料：葱段3-4段、姜片2-3片。老北京涮羊肉正宗老北京火锅的風味，传承老北京涮羊肉的特点采用铜锅炭火，羊肉讲究肉质细且无膻味鲜嫩无比，其他食材新鲜经济实惠，味道独特细致周到嘚服务，为每一位顾客奉献出纯正的传统火锅

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