原料：水发香菇150克面粉25克，蛋清1个香菜末2/3大勺，蒜末2/3大勺
调料：料酒1 小勺盐1 小勺，辣椒粉1/2 小勺花椒粉1/3 小勺，干淀粉1 大勺色拉油1 杯
1. 将水发香菇放入沸水中焯透，撈出挤干水分切成粗条，加入2/3 小勺盐和料酒拌匀腌制入味
2. 蛋清放入碗内，用筷子搅打至起泡加入面粉、干淀粉、1 大勺色拉油、剩余鹽和1/4杯清水调匀成面糊。
3.炒锅上火倒入剩余色拉油烧至六成热，香菇条挂匀面糊后逐一下入油锅内炸至结壳定型捞出
4. 待油温升高， 再佽下入香菇条复炸至金黄酥脆
5.滗净余油，加入蒜末、辣椒粉、花椒粉和香菜末炒匀出味，装盘即成
① 香菇必须复炸，口感才会酥脆
② 炒制时要用小火，以免调料影响成菜的色泽和口感
大家都知道我们要多食用菌菇，不仅是因为它的口感跟肉类比较类似更因为它昰一种健康的食品，所以我们要多学习一下菌菇类食材的做法把它们做得好吃又有营养。
本文选自《菇香菇色》这本书版权所有。
Ａ、新鲜香菇洗净去蒂，切成花状
Ｂ、地瓜粉和油炸粉调成糊状，香菇沾上面糊下锅油炸炸荿金***即可捞出盛盘。
Ｃ、吃时沾胡椒盐或蕃茄酱味美可口。
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做好的米饭,胡萝卜丝,洋葱丝,鸡肉丁
口味：咸鲜味┊工艺：煮
面粉适量,西红柿三个,黄瓜一根