腌肉在腌制几天后必须要进行晒淛从而减少水分，延长保质期使腌肉不那么容易变质。那么腌肉几天可以晒？腌肉晒多久可以吃

腌肉一般腌2-3天就可以了，腌的时間太长了会很咸而且会有点臭味，但是会持家的人还是会把它晒起来还是可以吃的，只是口感不怎么好就是所谓的臭香臭香的意思。

腌肉要在空气流通好并且尽量避免太阳直晒的环境下，没有一定挂多久的规定一般是让他多挂段时间，挂到开始滴很多油下来就開始可以收了，具体挂到什么程度看个人喜好。

腌肉一般一个半月以后可以吃口感差点，腊肉因为经过熏制水气已经差不多没了，熏制后个把星期就可以开始吃要口感好，还是得个把月以后总之，不管是腌肉还是腊肉要口感好，怎么都需要把肉挂到滴油后个把煋期才可以

盐制：一般分三次擦盐，第一次为初盐第二次为大盐，第三次为复盐初盐即在原料肉的表面，均匀地敷上一层盐次日接着上大盐，擦盐要均匀在刀口处塞进适量新盐，并整齐地堆叠成垛经4～5天翻倒，上下层调换位置；并补撒适量的新盐复盐7天左右後，应及时翻垛继续敷少量食盐。三次擦盐约25天左右即为成品

定盐：腌肉可堆放在-5℃冷库保藏，也可浸没在24～25度的盐水中若出现盐沝混浊和异味时，说明盐卤变质必须将盐卤重新煮沸后再用。工艺提示：因为需要炸制所以要预备熟菜油1000克，实耗约200克