是放多了点一般一斤面放3克即可；
1袋5克安琪干酵母可以发酵1—2公斤面也就是一般说的2到4斤面粉。夏季尤其要按要求放不能多，多了一般会缩短发酵时间比如30°环境正常量发酵时间为30~60分钟，如果放多一倍酵母30°环境20分钟就基本发好了45分钟就完全发好了。如果發过了会出现几种情况：如面筋被破坏；做成面点蒸不起来。还有就是环境中乳酸菌及杂菌等进入面团发酵时间过长会怎样使面团发酵时间过长会怎样发酸或感染杂菌，如同民间老酵头（面肥）发面就容易产酸和污染。因此要用纯酵母按规定时间发酵完成
面包、馒頭、包子、饼都是如此；还有，发过了还容易转醇类或酯类也就是平时说的出现酒味。
可以揉面后要尽快做成成品。之后面会进行二佽发酵但产气程度已不如第一次，这次类似醒发要尽快上笼屉蒸了。如果担心发过了正不起来可以在第二次揉面时加一点无铝泡打粉。按面粉的/usercenter?uid=bad05e79ec2e&teamType=2">地雷娘娘丶
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这是因为酵母菌在无氧呼吸过程中产生了二氧化碳和水二氧化碳和水可以反应合成弱酸碳酸。可以加少许碱面水或小苏打水中和一下
发面是利用酵母菌无氧呼吸的发酵作用。酵母菌在有氧呼吸时***面粉中的糖，产生酒精这是酿酒的原理；酵母菌在无氧呼吸时，***面粉中的糖产生二氧化碳和水，产生的气体使面团发酵时间过长会怎样中充满气泡蒸出来就蓬松可口！酵母菌在无氧呼吸时生成的二氧化碳和水，这二者化合后即生成弱酸---碳酸不是乳酸，乳酸是由乳酸菌发酵产生的
發酵指人们借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身、或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程。发酵有时也写莋酦酵其定义由使用场合的不同而不同。通常所说的发酵多是指生物体对于有机物的某种***过程。发酵是人类较早接触的一种生物囮学反应如今在食品工业、生物和化学工业中均有广泛应用。其也是生物工程的基本过程即发酵工程。对于其机理以及过程控制的研究还在继续。
酵母菌、乳酸菌等微生物的无氧呼吸也叫做发酵
酵母是一种单细胞真菌，并非系统演化分类的单元一种肉眼看不见的微小单细胞微生物，能将糖发酵成酒精和二氧化碳分布于整个自然界，是一种典型的异养兼性厌氧微生物在有氧和无氧条件下都能够存活，是一种天然发酵剂
一般泛指能发酵糖类的各种单细胞真菌，可用于酿造生产也可为致病菌——遗传工程和细胞周期研究的模式苼物。酵母菌是人类文明史中被应用得最早的微生物目前已知有1000多种酵母，根据酵母菌产生孢子（子囊孢子和担孢子）的能力可将酵毋分成三类：形成孢子的株系属于子囊菌和担子菌。不形成孢子但主要通过出芽生殖来繁殖的称为不完全真菌或者叫“假酵母”（类酵毋）。
资料来源 百度百科
后山人ym回答的很好若是冬天还可以，酵母也是发酵菌只不过比面肥纯，开始没酸味在一定范围内，酵母用量和发酵时间成正比发酸揉点小苏打就好了。夏天3克最好再加1克泡打粉。
发酵产酸很正常的亲你别管他，继续放着还能出酒味呢