关于大河马是否是毒瘤的证据收集贴
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发表于 2009-2-5 14:17
| 请问什么样的证据才是论坛和版主认可的？？？？？？ 都上升到用***械威及论坛会员人身安全了，这些资料都可以视而不见？？？？？ 小刘创立论坛的初衷就是希望这样的人在论坛里做中流砥柱？？？？？ 美国斗牛、卡斯罗。犬舍网站：www.dragonland-rcr.com ***：13086654689 QQ：41715983 当前离线
bully mentor
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2007-11-14 发表于 2009-2-5 13:34
以下是引用
火屎王靖
在2009-2-5 13:25:00的发言：
大圣哥你也是一个很有资格的会员了，相信你的为人和信誉，我作为晚辈肯定不可能照顾的面面俱到。
但是我不知道何为简化一说？
管理层现在混沌一片，现在不能坐视不管。
河马的持***照我很关注，这种带有实际威胁的图片上传出来我很为他惋惜，说实话，他给自己挖的坑实在太大。这个照片河马你本人我希望你说清楚。 每个人都不会无缘挑起事端，相信大家也都是实在没办法忍气吞声，这点每个人都理解。毕竟，谁都知道：和气生财。
在论坛的很多玩家，都有家庭，都有自己要奋斗的目标，针对这个帖子，不是考虑利益的事情。 大家畅所欲言，管理层肯定维护买家的利益。
至于卖家的利益，还是自己去解决。
论坛不会让不在少数的几个卖家借此提高自己的知名度。
钟爱美国恶霸比特...................犬舍主页www.chbully.com qq:329093263phone:13932160997
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聖戰 ——驍——
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2007-2-21 发表于 2009-2-5 13:28
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聖戰 ——驍——
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2007-12-8 发表于 2009-2-5 12:54
http://www.bandog.cn/viewthread.php?tid=28613
自人各扫门前雪，何扰他人瓦上霜，笑看猛犬沉浮录，德安自问若清莲，傲心高越污尘竟，修的金钢不坏身。
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成都农民
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2008-5-16 发表于 2009-2-5 09:41
把哪头猪拿来游街！！！
***：15228888797
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2008-4-12 发表于 2009-2-5 09:09
有什么证据之内的直接发在一个帖子里面 帖子最好别开得太多、 希望早日能够解决好此事、恢复卡版的和平
QQ 244419331
電話 15825995885
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江南飞雪
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2008-11-3 发表于 2009-2-5 08:44
以下是引用
唯一的卡加
在2009-2-5 0:51:00的发言：
真有此事！！！！！严重关注中。 玩狗都玩出人命了！！！
欲想学做好事，必先学做好人！！！！QQ：675140432
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江南飞雪
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2008-11-3 发表于 2009-2-5 08:38
以下是引用
在2009-2-4 22:00:00的发言：
可以叫管理员重新开个《交易与纠纷》的版块
不然的话论坛里实在太乱了。
希望小刘等管理员负起责任，见到类似帖立即转移，还交流区一个平静的天空！ 欲想学做好事，必先学做好人！！！！QQ：675140432
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2009-1-6 发表于 2009-2-5 03:07
以下是引用
在2009-2-5 2:11:00的发言：
这只是******没关系的
没关系的你就拍个你头被此种***打的视频,给所有人看看.大家欢迎此兄以身试***!鼓掌!!!!
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2007-4-25 发表于 2009-2-5 02:15
以下是引用
飞跃疯人院
在2009-2-5 0:43:00的发言： 大河马在大年初一晚上在QQ群威胁我和我全家的生命和财产安全!他还发了一张他的持***照,他还打***说要打折我的腿,并且逼问我的家庭住址,我当时真的很害怕,就没有说. 在此我声明:我保留我报警的权利!!!包括其他威胁我人身安全和财产安全的人!!! 此主题相关图片如下：证据.jpg
[此贴子已经被作者于2009-2-5 1:13:46编辑过]
應報警處理,是***哦,你不怕咩
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2008-12-10 发表于 2009-2-5 02:11
这只是******没关系的
江苏无锡猛犬爱好者QQ:824928816 Tel:13665155333
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2007-4-25 发表于 2009-2-5 01:59
好多馬甲哦......点解大家要用馬甲去說呢?怕了河馬或是狗販和狗販的利益关系
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2006-11-27 发表于 2009-2-5 01:58
以下是引用
飞跃疯人院
在2009-2-5 0:43:00的发言： 大河马在大年初一晚上在QQ群威胁我和我全家的生命和财产安全!他还发了一张他的持***照,他还打***说要打折我的腿,并且逼问我的家庭住址,我当时真的很害怕,就没有说. 在此我声明:我保留我报警的权利!!!包括威胁我人身安全和财产安全的人!!! 此主题相关图片如下：证据.jpg
[此贴子已经被作者于2009-2-5 0:47:05编辑过] 额的神~!!!!!
楼上 所有的犬友小心了
原来我们都在冒着生命危险发表言论
要是不小心为 歼人所害 ~!
请全国热爱猛犬的朋友们铭记我们的光辉历史! [此贴子已经被作者于2009-2-5 2:05:51编辑过]
卡斯罗繁殖者交流群 CaneCorsoKe els 中国卡斯罗联盟I群号 16054246
II群号 16054246 QQ号 418538339
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2007-4-25 发表于 2009-2-5 01:55
你看河馬已不在CPN發言就知什麼事..................哈哈..................估不到現在到猛犬了,不知下次到那呢..............哈哈!!!!
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2006-2-7 发表于 2009-2-5 01:01
中国法律非法持***判3年，现在仿真的也一样，这回事可闹大了，深切关注疯子全家之家人身安全。
金金犬舍专业繁殖加纳利,卡斯罗,边牧,马犬,联系***13901131759 QQ458038249
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2007-12-8 发表于 2009-2-5 01:00
首先`~我曾经是一名犬社经营者`~和其他同行一样`~在经历了06年的那场风波之后`~我本也不想在干狗场了`可是确实也是喜欢狗~~07年初的时候开始接触猛犬~那时河马帮一个业内的朋友正在卖所谓他引进的卡斯罗~`~我也和他在QQ里聊过~后来感觉他说话不太实际``必定我自己玩狗多年 也引进过很多狗~所以就不在联系~但并没有跟他有任何冲突~`那时正好接个个工程`~`我就也没时间在***`~工程结束后`~我从石家庄一个玩古董的朋友那里获得了一个卡斯罗~~虽然不是很好~但是我很喜欢``今年初我又在网上够买了出自人民币家的一条叫SABO的16个月公卡`~~和一个重庆人卖的母卡`~后来发情了`~我用CPN斑竹的庄森交配了我家的畚畚`~产了13只小狗`后来又用北京红潮风暴家的种公配了我家的虎卡`产出了6只小卡`~再天津本地养卡的基本不超过10个`~而我养的狗繁殖出的这2窝狗是天津第一胎跟第二胎~~我家母狗的确不是很好`~不过绝对不是串子~我家70多天的小狗~`相信论坛里有的朋友已经见到了实物~~在CPN边缘论坛有我的帖子`~而且我已经声明过为了不影响论坛内其他同行的生意`~所有论坛内的 朋友找我买狗~`我一概不卖~~~我之所以卖几只小卡不过是为了换个粮食钱`~我的小卡售价在2500~~而且是包运并把所有的疫苗包括断尾都进行完毕~~ 我的卡卖的挺快`~我把自己喜欢的一张来自东鸥犬社的虎皮卡作为自己的商标`~我的名片和家里还挂了他的巨幅照片~突然有一天有朋友跟我说`~有人在背后说你的卡是串子~~起先我并不理会`~因为同行中竞争是必然的`~既然有竞争就不必去理会过程`~看中结果就算了``所以我没有去多想`~可是这种事情越来越严重`~后来有一个哥们问我~`跟河马是否有过节~`我觉得没有`~他就说那你最好多想想吧~~我还是并没理会`~有一天我在河马的群里发了我的广告图片~~他问我~这狗是你家的吗``我说不是`~~他当时也没说什么`~不过我为了试探性的看他到底是怎么个人`~于是我就把我家狗的照片发给他看``他说我家公是比特串子`~我跟他装傻~`我说我不太懂不过狗是在人民币那买的`~他说`:这狗就是串子~比特串子`~我说我这狗有肚皮号呀``他说是假的`我还特意为了看他到底如何~~就装做不懂让他指教`~他告诉我说我上当了`~马上群里又出来一个人说`~你买卡怎摸不找河马呢~~诶`我说诶上当了``呵呵`~以后在买就知道了`~打那以后我知道他的人品了``我就退出了所有有他的群~~
本以为忍让为和~宽容理事的态度来对待小人的`~可是``他群变本加利的`~跟很多人在背后诋毁我`~
我上宠物类网站4年`基本没跟任何人发生过冲突`~~干狗场5年`~没有一个客户说过我一个不字`~为人处世我以和为本以谊为源~~~来这里时间不长`~但在边缘的朋友相信多少知道我`~没和任何人发生过矛盾`~
现在我之所以跟河马正式理论~`是因为他为人过于龌龊~~实在不令可齿的地步了~
第一:河马~你远在哈市``我在天津`~你养加`我养卡`~我们风马牛不相及`~你无辜攻击我
第二:你背后攻击我无数次,我一直不与理睬你是因为觉得你小~年轻喜欢张扬~以大度宽容来扩化怨结
第三:你若诋毁我不让人买我的狗而去买你的狗`因为利益攻击我~我无话可说``可是你根本不繁殖卡`~你这样攻击我``无疑是在故意捣乱~霍霍~自己吃不了的饭还不让别人吃`~宁可霍霍了`~你这样的为人`~实在是可耻龌龊之极~
第四:你养加了就不许别人养加了吗 ?就你的加好吗 ?你是审查员吗 ?你有资格证吗?
第五:身为斑竹不说好好为论坛增加人气,利用职权~攻击漫骂排挤同行~~你的行为与东场`~魏忠贤有何差?
第六:身为斑竹张口大骂,形象污邃.排除异己打击同行~给网站带来多大影响?
第七:不懂教养,没大没小.跟业内长辈胡言乱语,背后诋毁他人.你心为何思 ?
第八:利用马甲攻击别人,带头扰乱论坛秩序,破坏论坛安定.
第九:身为业内人事,不学无数,尽是摘抄网上文章,胸无一点对狗的真正知识,不求真正上进,上对不起父母养育只恩公对不起社会教化之德~下对不起子女之敬~你做人不配.
第十:以自身自熬,妄想控制猛犬江湖,狂妄自大.不知所以,以无良之心误导新人,实在枉称为尊~~
第十一:自己把搜狗网给毁了,搜狗网已经把你轰出来了`自己的狗两次发情都无法交配`~狗跟你都后悔~你应该好好自我反省反省了~~希望你以后痛改前非重新做人,好好做人只有先做好了人``才能做更好的事.
所以我决定从这时`~~以人品论天下~`以德行走江湖~`以道义为根本``以大众为基础~把你这个不学无数的卑鄙小人赶出猛犬圈子~~你的道德言行自身素质根本不配养猛犬`~
论坛需要和谐~社会需要发展`~行业需要共同开发创造~知识需要大家共同探讨学习~~~ [此贴子已经被作者于2009-2-5 1:14:17编辑过]
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真有此事！！！！！严重关注中。 玩狗都玩出人命了！！！
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Molo ian
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太狂妄了`~呵呵~`他何以如此狂妄 ?难道他是所谓太子党 ?`~在论坛破口大骂~~无视所有~~如此不把他人和论坛制度放在眼里`~~~~莫非这个论坛他才是幕后老板`~~~或许还是其他`~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~?????????????????????????????深切关注疯子网友全家之人身安全`~
[此贴子已经被作者于2009-2-5 0:50:47编辑过]
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以下是引用
飞跃疯人院
在2009-2-5 0:43:00的发言： 大河马在大年初一晚上在QQ群威胁我和我全家的生命和财产安全!他还发了一张他的持***照,他还打***说要打折我的腿,并且逼问我的家庭住址,我当时真的很害怕,就没有说. 在此我声明:我保留我报警的权利!!!包括威胁我人身安全和财产安全的人!!! 密切注视KINGKONG的处理。同时，
飞跃疯人院
兄弟要注意你的生命安全啊，现在这社会，乱啊。。。。。。
[此贴子已经被作者于2009-2-5 0:51:09编辑过]
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| 大河马在大年初一晚上在QQ群威胁我和我全家的生命和财产安全!他还发了一张他的持***照,他还打***说要打折我的腿,并且逼问我的家庭住址,我当时真的很害怕,就没有说. 在此我声明:我保留我报警的权利!!!包括其他威胁我人身安全和财产安全的人!!! [此贴子已经被作者于2009-2-5 1:13:46编辑过]
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江苏无锡距离黑龙江哈尔滨有多远?为什么我的狗的情况大河马那么了解?为什么亲眼见过的朋友会说是好狗?我发的那个投票贴,超级版主可以去看下,2天有66位爱狗人士要求大河马滚出狗界和论坛!全国一共有多少人在养加纳利卡斯罗?试问这66人大家有没有想一下在国内卡斯罗加纳利的圈子占多大比重?再看一下要求他滚出去的人,大多都是在国内猛犬界都是元老专家大师级别的人物!我们不是为了要叫大河马滚出狗界而叫他离开!是不要看见有更多的人被他所蒙蔽!不要再有更多的人被他所危害!我们所受的危害已经够多了!已经受够了!可以看一下,被他恶意攻击的人那个不是在出好狗,出售幼犬的时候被攻击的!一年的时间只有在幼犬青黄不接的时候他是最安顿的!
不要因为一棵树失去一片森林!搜狗已经垮了!难道我们仅有的天空还要再受他的危害?
黄金圣斗士
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猛犬达人
在2009-2-4 23:59:00的发言： 贬低同行是一个 妄想一家独大 蒙蔽新手 挑拨同行是非 用恶劣手段对他人进行恶毒攻击 甚至用暴力手段威胁恐吓同行 严重违反论坛规定 同时更妨碍到 卡斯罗 和 加纳利 的发展 这个才是最重要的!
就论坛本身的利益来说 他的所做所为 KINGKONG 超级版主 仅仅用 一句 "贬低同行,抬高自己" 来形容
是多么 让人心寒 有多少本论坛的忠实会员 多少曾经被河马 诋毁漫骂过的本份之人 他们会怎么想? 他们的心情有谁能理解?
这样来解释大家对河马的不满 已远远难以得到大家的认同 请KINGKONG超级版主 思量思量再思量! 关于证据 我个人觉得 没有人会像河马那样处心积虑把别人的缺点错误 完好保存 或者把跟河马的语音 录下来
顶多就是平时QQ聊天记录 和 一些诚实可信的普通***者的亲身经历的讲述
如果还要其他证据 实乃 强人所难 失人心者 难聚论坛 搜狗就是一个血淋淋的 鲜活例子!
请支持以上观点的 所有热爱 "猛犬俱乐部" 的朋友 文明回帖 阐述客观真实对这件事的看法!
说的太好了，顶
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《随园食单》［清］袁枚
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须知单
学问之道，先知而后行，饮食亦然。作《须知单人》
先天须知
凡物各有先天，如人各有资禀。人性下愚，虽孔、盖教之，无益也；物性不良，虽易牙烹之，亦无味也。指其大略：猪宜皮薄，不可腥臊；鸡宜骗嫩，不可老稚；鲫鱼以扁身白肚为佳，乌背者，必倔强于盘中；鳗鱼以湖溪游泳为贵，江生者，必搓丫其骨节；谷喂之鸭，其膘肥而白色；变土之笋，其节少而甘鲜；同一火腿也，而好丑判若天渊；同一台誊也，而美恶分为冰炭；其他杂物，可以类推。大抵一席佳肴，司厨之功居其六，买办之功居其四。
作料须知
厨者之作料，如妇人之衣服首饰也。虽有天姿，虽善涂抹，而敝衣蓝缕，西子亦难以为容。善烹调者，酱用优酱，先尝甘否；油用香油，须审生熟；酒用酒酿，应去糟粕；醋用米醋，须求清冽。且酱有清浓之分，油有荤素之别，酒有酸甜之异，醋有陈新之殊，不可丝毫错误。其他葱、椒、姜、桂、糖、盐，虽用之木多，而俱宜选择上品。苏州店卖秋油，有上、中、下三等。镇江醋颜色虽佳，味不甚酸，失醋之本旨矣。以板浦醋为第一，浦口醋次之。
洗刷须知
洗刷之法，燕窝去毛，海参去泥，鱼翅去沙，鹿筋去臊。肉有筋瓣，剔之则酥；鸭有肾臊，削之则净；鱼胆破，而全盘皆苦；鳗诞存，而满碗多腥；韭删叶而白存，菜弃边而心出。《内则》曰：“鱼去乙，鳖去丑。”此之谓也。谚云：“若要鱼好吃，洗得白筋出。”亦此之谓也。
调剂须知
调剂之法，相物而施。有酒、水兼用者，有专用酒不用水者，有专用水不用酒者；有盐、酱并用者，有专用清酱不用盐者，有用盐不用酱者；有物太腻，要用油先炙者；有气太腥，要用醋先喷者；有取鲜必用冰糖者；有以干燥为贵者，使其味入于内，煎炒之物是也；有以场多为贵者，使其味溢于外，清浮之物是也。
配搭须知
谚日：“相女配夫。叩记》曰：“低人必于其伦。”烹调之法，何以异焉？凡一物烹成，必需辅佐。要使清者配清，浓者配浓，柔者配柔，刚者配刚，方有和合之妙。其中可荤可素者，蘑菇、鲜笋、冬瓜是也。可荤不可素者，葱韭、菌香、新蒜是也。可素不可荤者，芹菜、百合、刀豆是也。常见人置蟹粉于燕窝之中，放百合于鸡、猪之肉，毋乃唐尧与苏峻对坐，不太悻乎？亦有交互见功者，炒荤菜，用素油，炒素菜，用荤油是也。
独用须知
味太浓重者，只宜独用，不可搭配。如李赞皇、张江陵一流，须专用之，方尽其才。食物中，鳗也，鳖也，蟹也，鲍鱼也，牛羊也，皆宜独食，不可加搭配。何也？此数物者味甚厚，力量甚大，而流弊亦甚多，用五味调和，全力治之，方能取其长而去其弊。何暇舍其本题，
2别生枝节哉？ 金陵人好以海参配甲鱼，鱼翅配蟹粉，我见辄攒眉。觉甲鱼、蟹粉之味，海参、鱼翅分之而不足；海参、鱼翅之弊，甲鱼、蟹粉染之而有余。
火候须知
熟物之法，最重火候。有须武火者，煎炒是也；火弱则物疲矣。有须文火者，煨煮是也；火猛则物枯矣。有先用武火而后用文火者，收场之物是也；性急则皮焦而里不熟矣。有愈煮愈嫩者，腰子、鸡蛋之类是也。有略煮即不嫩者，鲜鱼、蛇蛤之类是也。肉起迟则红色变黑，鱼起迟则活肉变死。屡开锅盖，则多沫而少香。火熄再烧，则走油而味失。道人以丹成九转为仙，儒家以无过、不及为中。司厨者，能知火候而谨伺之，则几于道矣。鱼临食时，色白如玉，凝而不散者，活肉也；色白如粉，不相胶粘者，死肉也。明明鲜鱼，而使之不鲜，可恨已极。
色臭须知
目与鼻，口之邻也，亦口之媒介也。嘉肴到目、到鼻，色臭便有木同。或净若秋云，或艳如晓拍，其芬芳之气，亦扑鼻而来，不必齿决之，舌尝之，而后知其妙也。然求色不可用糖炒，求香不可用香料。一涉粉饰，便伤至昧。
迟速须知
凡人请客，相约于三日之前，自有工夫平章百味。若斗然客至，急需便餐；作客在外，行船落店：此何能取东海之水，救南油之焚乎？必须预备一种急就章之菜，如炒鸡片，炒肉丝，炒虾米豆腐，及
糟鱼、条腿之类，反能因速而见巧者，不可不知。
变换须知
一物有一物之味，不可混而同之。犹如圣人设教，因才乐育，不拘一律。所谓君子***之美也。今见俗厨，动以鸡、鸭、猪、鹅，一汤同滚，逐令千手雷同，味同嚼蜡。吾恐鸡、猪、鹅、鸭有灵，必到枉死城中告状矣。善治菜者，须多设锅、灶、盂、钵之类，使一物各献一性，一碗各成一味。嗜者舌本应接不暇，自觉心花顿开。
器具须知
古语云：美食不如美器。斯语是也。然宣、成、嘉、万，窑器太贵，颇愁损伤，不如竟用御窑，已觉雅丽。谁是宜碗者碗，宜盘者盘，宜大者大，宜小者小，参错其间，方觉生色。若板板子十碗八盘之说，便嫌笨俗。大抵物资者器宜大，物贿者器宜小。煎炒宜盘，汤羹宜碗，煎炒宜铁锅，煨煮宜砂罐。
上菜须知
上菜之法：盐者宜先，淡者直后；浓者宜先，薄者宜后；无场者宜先，有场者宜后。且天下原有五味，不可以威之一味慨之。度客食饱，则脾困矣，须用辛辣以振动之；虚客酒多，则胃疲矣，须用酸 甘以提醒之。
时节须知
夏日长而热，宰杀太早，则肉败矣。冬日短而寒，烹任稍迟，则物生矣。冬宜食牛羊，移之于夏，非其时也。夏宜食干腊，移之于冬，非其时也。辅佐之物，夏宜用芥末，冬宜用胡椒。当三伏天而得冬液荣，贱物也，而竟成至宝矣。当秋凉时而得行鞭笋，亦贱物也，而视若珍懂矣。有先时而见好者，三月食鲫鱼是也。有后时而见好者，四月食芋方（按：原误为“奶”。）是也。其他亦可类推。有过时而不可吃老，萝卜过时则心空，山笋过时则味苦，刀鳏过时则骨硬。所谓四时之序，成功者退，精华已竭，赛裳去之也。
多寡须知
用贵物宜多，用贱物直少。煎炒之物多，则火力不透，肉亦不松。故用肉不得过半斤，用鸡、鱼不得过六两。或间：食之不足如何？曰：俟食毕后另炒可也。以多为贵者，白煮肉，非二十斤以外，则淡而无味。粥亦然，非斗米则汁浆不厚，且须扣水，水多物少，则味亦薄矣。
洁净须知
切葱之刀，不可以切笋；捣椒之臼，不可以揭粉。闻菜有抹布气者，由其布之不洁也；闻菜有砧板气者，由其板之不净也。“工欲善其事，必先利其器。”良厨先多磨刀，多换市，多刮板，多洗手，然后治菜。至于口吸之烟灰，头上之汗汁，灶上之蝇蚁，锅上之烟煤，一站人菜中，虽绝好烹店，如西子蒙不洁，人皆掩鼻而过之矣。
用纤须知
俗名豆粉为纤者，即拉部用纤也，须顾名思义。因治肉者要作团而不能合，要作羹而不能腻，故用粉以牵合之。煎炒之时，虑肉贴锅，必至焦老，放用粉以护持之。此纤义也。能解此义用纤，纤必恰当，否则乱用可笑，但觉一片糊涂。汉制考齐呼曲较为媒，媒即纤矣。
选用须知
选用之法，小炒肉用后臀，做肉圆用前夹心，煨肉用硬短勒。炒鱼片用青鱼、季鱼，做鱼松用鲜鱼、鲤鱼。蒸鸡用雏鸡，爆鸡用骗鸡，取鸡汁用老鸡；鸡用雌才嫩，鸭用雄才肥；药菜用头，芹韭用根：皆一定之理。徐可类推。
疑似须知
味要浓厚，不可油腻；味要清鲜，不可淡薄。此疑似之间，差之毫厘，失以千里。浓厚者，取精多而糟粕去之谓也；若徒贪肥腻，不如专食猪油矣。清鲜者，真味出而俗尘无之谓也；若徒贪淡薄，则不如饮水矣。
补救须知
名手调羹，咸淡合宜，老嫩如式，原无需补救。不得已为中人说法，则调味者，宁淡毋咸；淡可加盐以救之，咸则不能使之再淡矣。烹鱼者，宁嫩毋老，嫩可加火候以补之，老则不能强之再嫩矣。此中消息，于一切下作料时，静观火色便可参详。
本分须知
满洲菜多烧煮，汉人菜多羹汤，童而习之，故擅长也。汉请满人，满清汉人，各用所长之菜，转觉人口新鲜，不失邯郸故步。今人忘其本分，而要格外讨好。汉清满人用满菜，满清汉人用汉菜，反致依样葫芦，有名无实，画虎不成反类犬矣。秀才下场，专作自己文字，务极其工，自有遇合。若逢一宗师而摹仿之，逢一生考而摹仿之，则摄皮无异，终身不中矣。
戒单
为政者兴一利，不如除一弊，能除饮食之弊，则思过半矣。作《戒单八》
戒外加油
俗厨制菜，动熬猪油一锅，临上菜时，勺取而分浇之，以为肥腻。甚至燕窝至清之物，亦复受此法污。而俗人不知，长吞大嚼，以为得油水入腹。故知前生是饿鬼投来。
戒同锅熟
同锅熟之弊，已载前“变换须知”一条中。
戒耳餐
何谓耳餐？耳餐者，务名之谓也。贪贵物之名，夸敬客之意，是以耳餐，非日餐也。不知豆腐得味，远胜燕窝。海味不佳，不如蔬笋。余尝谓鸡、猪、鱼、鸭，豪杰之土也，各有本味，自成一家。海参、燕窝，庸陋之人也，全无性情，寄人篱下。尝见某太守宴客，大碗如缸，白煮燕窝四两，丝毫无味，人争夸之。余笑回：“我辈来吃燕窝，非来贩燕窝也。”可贩不可吃，虽多奚为？若徒夸体面，不如碗中竟放明珠百料，则价值万金矣。其如吃不得何？
戒目食
何谓自食？目食者，贪多之谓也。今人慕“食前方丈”之名，多盘叠碗，是以目食，非口食也。不知名手写字，多则必有败笔；名人作诗，顿则必有累句。极名厨之心力，一日之中，所作好菜不过四五味耳，尚难拿准，况拉杂横陈乎？就使帮助多人，亦各有意见，全无纪律，愈多愈坏。余尝过一商家，上菜三撤席，点心十六道，共算食品将至四十余种。主人自觉欣欣得意，而我散席还家，仍煮粥充饥。可想见其席之丰而不洁矣。南朝孔琳之曰：“今人好用多品，适口之外，皆为悦目之资。”余以为肴撰横陈，熏蒸腥秽，目亦无可悦也。
戒穿凿
物有本性，不可穿省为之。自成小巧，即如燕窝佳矣，何必捶以为团？海参可矣，何必熬之为酱？西瓜被切，略迟不鲜，竟有制以为糕者。苹果太熟，上口不脆，竟有蒸之以为脯者。他如《尊生八笺》之秋藤饼，李笠翁之玉兰糕，都是矫揉造作，以花柳为杯俄，全失大方。譬如庸德庸行，做到家便是圣人，何必索隐行怪乎？
戒停顿
物味取鲜，全在起锅时极锋而试；略为停顿，便如霉过衣裳，虽锦绣统罗，亦晦闷而！日气可增矣。尝见性急主人，每摆菜必一齐搬出。于是厨人将一席之茶，都放蒸笼中，候主人催取，通行齐上。此中尚得有佳味哉？在善烹任者，一盘一碗，费尽心思；在吃者，卤莽暴戾，囫囵吞下，真所谓得哀家梨，仍复蒸食者矣。余到粤东，食杨兰坡明府鳝羹而美，访其故，曰：“不过现杀现烹、现熟视吃，不停顿而已。”他物皆可类推。
戒暴步
暴者不恤人功，珍者不借物力。鸡、鱼、鹅、鸭，自首至尾，仅有味存，不必少取多弃也。尝见烹甲鱼者，专取其裙而不知味在肉中；蒸鳅鱼者，专取其肚而不知鲜在背上。至贱莫如胶蛋，其佳处虽在黄不在白，然全去其白而专取其黄，则食者亦觉索然矣。且予为此言，并非俗人借福之谓，假使暴殓而有益于饮食，犹之可也。暴殓而反累于饮食，又何苦为之？至于烈炭以炙活鹅之掌，刺刀以取生鸡之肝，皆君子所不为也。何也？物为人用，使之死可也，使之求死木得不可也。
戒纵酒
事之是非，推醒人能知之；味之美恶，亦惟醒人能知之。伊尹曰：“味之精微，口不能言也。”口且不能言，岂有呼呶酗酒之人，能知味者乎？往往见拇战之徒，谈佳菜如埃木屑，心不存焉。所谓惟酒是务，焉知其余，而治味之道扫地矣。万不得已，先于正席尝菜之味，后于撤席逞酒之能，庶乎其两可也。
戒火锅
冬日宴客，惯用火锅，对客喧腾，已属可厌；且各菜之味，有一定火候，宜文宜武，宜撤宜添，瞬息难差。今一例以火通之，其味尚可问哉？近人用烧酒代炭，以为得计，而不知物经多滚，总能变味。或问：莱冷奈何？曰：以起锅滚热之菜，不使客登时食尽，而尚能留之以至于冷，则其味之恶劣可知矣。
戒强让
治具宴客，礼也。然一肴既上，理直凭客举着，精肥整碎，各有所好，听从客便，方是道理，何必强让之？常见主人以著夹取，堆置客前，污盘没碗，令人生厌。须知客非无手无目之人，又非儿童、新妇，恼羞忍俄，何必以村姐小家子之见解待之？其慢客也至矣！近日俱家，尤多此种恶习，以箸取菜，硬入人口，有类强奸，殊为可恶。长安有甚好请客，而菜不佳者，一客问曰：“我与君算相好乎？”主人曰：“相好！”客踢而清曰：“果然相好，我有所求，必允许而后起。”主人惊问：“何求？”曰：“此后君家宴客，求免见招。”合坐为之大笑。
戒走油
凡鱼、肉、鸡、鸭，虽极肥之物，总要使其油在肉中，不落汤中，其味方存而不散。若肉中之油，半落汤中，则汤中之味，反在肉外矣。推原其病有三：一误于火太猛，滚急水干，重番加水；一误于火势急停，既断复续；一病在于太要相度，屡起锅盖，则油必走。
戒落套
唐诗最佳，而五言八韵之试帖，名家不选，何也？以其落套故也。诗尚如此，食亦宜然。今官场之菜，名号有“十六碟”、“人意”、“四点心”之称，有“满汉席”之称，有“八小吃”之称，有“十大菜”之称，种种俗名，皆恶厨陋习。只可用之于新亲上门，上司入境，以此敷衍；配上椅披桌裙，插屏香案，三揖百拜方称。若家居欢宴，文酒开筵，安可用此恶套哉？必须盘碗参差，整散杂进，方有名贵之气象。余家寿筵婚席，动至五六桌者，传唤外厨，亦不免落套。然训练之卒，范我驰驱者，其味亦终竟不同。
戒混浊
混浊者，并非浓厚之谓。同一场也，望去非黑非白，如缸中搅浑之水。同一卤也，食之不清不腻，如染缸倒出之浆。此种色味令人难耐。救之之法，总在洗净本身，善加作料，伺察水火，体验酸威，不使食者舌上有隔皮隔膜之嫌。质子山论文云：“索索无真气，昏昏有俗心。”是即混浊之谓也。
戒苟且
凡事不宜苟且，而于饮食尤甚。厨者，皆小人下材，一日不加赏罚，则一日必生怠玩。火齐米到而姑且下咽，则明日之菜必更加生。真味已失而含忍不言，则下次之羹必加草率。 且又不止空赏空罚而 已也。其佳者，必指示其所以能佳之由；其劣者，必寻求其所以致劣之故。咸谈必适其中，不可丝毫加减；久暂必得其当，不可任意登盘。厨者偷安。吃者随便，皆饮食之大弊。审问慎思明辨，为学之方也；随时指点，教学相长，作师之道也。于是味何独不然？
海鲜单
古八珍并无海鲜之说。今世俗尚之，不得不吾从众。作《海鲜单》。
燕窝
燕窝贵物，原不轻用。如用之，每碗必须二两，先用天泉滚水泡之，将银针挑去黑丝。用嫩鸡汤、好火腿场、新蘑菇三样汤滚之，看燕窝变成玉色为度。此物至清，不可以油腻杂之；此物至文，不可以武物串之。今人用肉丝、鸡丝杂之，是吃鸡丝、肉丝，非吃燕窝也。且徒务其名，往往以三钱生燕窝盖碗面，如白发数茎，使客一擦不见，空剩粗物满碗。真乞儿卖富，反露贫相。不得已则蘑菇丝、笋尖丝、鲫鱼肚、野鸡嫩片尚可用也。余到粤东，杨明府冬瓜燕窝甚佳，以柔配柔，以清人清，重用鸡汁、蘑菇汁而已。燕窝皆作玉色，不纯白也。或打作团，或敲成面，俱属穿凿。
海参三法
海参，无味之物，沙多气腥，最难讨好。然天性浓重，断不可以清汤煨也。须检小刺参，先泡去沙泥，用肉场滚泡三次，然后以鸡、肉两汁红煨极烂。辅佐则用香草、木耳，以其色黑相似也。大抵明日访客，则先一日要煨，海参才烂。尝见钱观察家，夏日用芥末、鸡汁拌冷海参丝，甚佳。或切小碎丁，用笋丁、香章丁火鸡汤煨作羹。蒋侍郎家用豆腐皮、鸡腿、蘑菇很海参，亦佳。
鱼翅二法
鱼翅难烂，须煮两日，才能摧刚为柔。用有二法：一用好火腿、好鸡汤，加鲜笋、冰糖钱许煨烂，此一法也；一纯用鸡汤串细萝卜丝，拆碎鳞翅搀和其中，飘浮碗面，令食者木能辨其为萝卜丝、为鱼翅，此又一法也。用火腿者，汤宜少；用萝卜丝者，汤宜多。总以融洽柔腻为佳。若海参触鼻，鱼翅跳盘，便成笑话。吴道土家做鱼翅，不用下鳞，单用上半原根，亦有风味。萝卜丝须出水二次，其臭才去。尝在郭耕礼家吃鱼翅炒菜，妙绝！惜未传其方法。
随鱼
验鱼炒薄片甚佳，杨中丞家，创片火鸡汤豆腐中，号称“鲤鱼豆腐”；上加陈糟油浇之。庄太守用大块鳗鱼煨整鸭，亦别有风趣。但其性坚，终不能齿决。火煨三日，才拆得碎。
淡菜
淡菜煨肉加汤，颇鲜，取肉去心，酒炒亦可。
海堰
海堰，宁波小鱼也，味同虾米，以之蒸蛋甚佳。作小菜亦可。
鸟鱼蛋
乌鱼蛋最鲜，最难服事。须河水滚透，撤沙去臊，再加鸡汤、蘑菇煨烂。龚云若司马家，制之最精。
江瑶柱
江瑶柱出宁波，治法与蛐、螺同。其鲜脆在柱，故剖亮时，多弃少取。
领黄
贩黄生石子上。亮与石子胶粘不分。剥肉作羹，与蛐、蛤相似。一名鬼眼。乐清、奉化两县土产，别地所无。
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