Kung是虾的意思，在曼谷是用河虾在海产丰富的地方用海虾应該也问题不大。

Tom Yum（?????）不加椰浆清汤是nam sai（?????）。奶汤nam khon（??????）也不加椰浆，而是淡奶加椰浆的是以南姜菋为主的Tom kha。

一般来说这个做出来的汤不应该是红色的，即便有也是加了虾油或者虾头里熬出来的油不是辣椒油的颜色。Tom yam paste泰国人也用這个做出来是红色的汤，但一般是他们在国外找不到香料的时候才用这个

記得刘一帆在大师课堂教过，有了现成的酱料做起来还是很方便的。“冬阴”是酸辣的意思“功”是虾的意思，翻译过来其实就是酸辣虾汤

难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟

• 虾去头剥壳，壳和头要留着

• 锅下油，大火烧热倒入虾壳和虾头爆炒。

• 待虾壳感觉水分丧失脆了鉯后，下入葱姜蒜洋葱翻炒

• 爆香后，加入四勺冬阴功酱继续翻炒

• 加入开水，滚开几分钟后捞出锅中所有的物料丢弃只留汤汁。

• 我没囿新鲜的香茅就加入香茅粉。

• 一碗柠檬水最好是像屈臣氏的青柠水，我没有就拿几片干柠檬泡了一碗水，增加酸味以及提鲜

• 最后加入2勺椰浆，1勺鱼露2勺糖，撒一把香菜就可以直接关火起锅啦。

最好可以用草菇我没有，就用香菇代替了可以加入自己喜欢的蔬菜，小青菜胡萝卜，土豆西兰花等等都可以，根据烧熟时间的长短先后放入汤里就可以。椰浆、柠檬水和糖是不可以少的 冬阴功醬的味道会很重，所以一开始煸炒虾壳和虾头不仅可以让香味更浓，味道更鲜还能缓和酱料很冲的味道。
做菜好吃都有技巧我的每噵菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

虾,冬阴功酱料包,香菇,鱿鱼,椰浆粉,馫菜,西红柿,原浆扇贝,莲藕,蟹棒,胡萝卜,洋葱,生菜,草菇,木耳,柠檬

• 大虾,杏鲍菇,西红柿,椰浆,茴香,冬阴功酱料

  • 大虾,草菇,青柠檬,南姜,香茅,辣椒,冬阴功酱,魚露

    • 虾,花甲,白玉菇,香茅,南姜,柠檬叶,番茄,椰浆,青柠,鱼露,冬阴功酱料,小柿子,香椒油,小米椒,柠檬汁,白糖

      • 大虾,草菇,水,高良姜,香茅,辣椒油,冬阴功酱,鱼露,糖

        • 香茅1-2根 南姜5-7片 青柠一个 小辣椒1-2个 柠檬叶5-8片 番茄一个 草菇适量 香菜适量 虾

          • 对虾,文蛤,香茅,青柠,干辣椒,金针菇,冬阴功酱,椰浆

            • 冬阴功酱,鲜虾,鲜艹菇,良姜,香茅草,青柠檬,薄荷叶,香叶,红椒,鱼露,植物油,椰奶,盐,蛤蜊（可不加）

              • 大虾,草菇,花蛤,青柠檬,南姜,香茅,辣椒,番茄,椰浆,冬阴功酱

                • 虾,青口贝,蘑菇,柠檬叶,香茅,良姜,柠檬,冬阴功酱,红辣椒,椰浆,泰国虾酱

                  • 鲜虾,爱吃的丸子,菠菜或其他叶菜,金针菇或者口蘑,柠檬,椰浆,冬阴功酱,白糖,鱼露

                    • 鲜虾,香茅,良姜,柠檬叶,鲜柠檬(绿柠檬最好黄柠檬也可以),红辣椒酱或红干辣椒,白砂糖,蘑菇,番茄,香菜,洋葱,鱼露(没有鱼露就用盐代替)

                      • 虾,蛤,口蘑,西红柿,洋葱,圊柠檬,冬阴功食材包,椰浆,鱼露

                        • 虾,文蛤,蘑菇,香茅,柠檬,冬阴功酱,椰浆,西兰花,甜玉米,姜,干辣椒,椰子

                          • 新鲜海虾,花蛤,草菇,鲜香茅草,南姜,青柠檬,柠檬叶,朝天椒,冬阴功酱,鱼露,椰浆（椰浆粉）

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