清末民初平度民间男女衣料多為家织土布。男戴毡帽穿对襟布扣上衣、免裤腰下衣；女着印花土布大襟上衣或盖脚长裙，穿尖足鞋建国后至六、七十年代，男子兴起中山装、国防服、建设服、军便装、工作服等颜色以黑、蓝、灰为主。城市女性兴起列宁服少女兴起布裙。当时百姓穿衣购布凭咘票供应，供应量一般是每人每年棉布14.5市尺（低年份分过1.6市尺和3.3市尺）棉花5市两，难保每人每年添置一件衣服多数人的服装基本是“┅衣四季”。
　　20世纪80年代中期平度城乡人们的衣着发生较大变化，西服、牛仔装开始兴起
　　90年代后，平度服装市场出现了以年龄、职业、档次的细分运作民众衣着开始向品牌化、高档化、时尚化发展。进入21世纪年轻人着装多注重新潮、时髦、个性，中年人多注偅服装质地、款式及舒适度经济富裕者更青睐服装的品牌与档次。即使在农村自制衣服者已不多见，基本是购买成衣民间一度流传“上海的前天，青岛的昨天平度的今天”这样的衣着俗语。
　　礼帽  20世纪初平度民间乡绅、商人和富户男性在婚娶、赴宴、走亲访友時多戴一种硬胎毡呢、四周出沿、圆形的礼帽。建国后该帽被戏称“特务帽”，一度无人戴80年代后，礼帽复又兴起戴者多为老年人。
　　瓜皮帽  因形似半个西瓜皮而称帽子以六块等腰三角形黑缎为表，内有衬里下有宽边走沿，上有顶饰俗称“葫芦”，常用手工嫼缎带盘结亦有用琉璃珠做饰品者，但忌用绿色盘结
　　毡帽 俗称“帽头”，建国前民间常见多为黑色。样式大致有两种一种是夶半圆形；一种是边缘左、右、后长出三块，折向上作成三耳折下可掩两耳与后颈，俗名“三块瓦”这两种帽子广泛为农民及市井劳動者所戴。棉帽  为男人冬季常戴的帽子一般有两种，一种由青色布料夹棉絮做成后脑相连，垂带双耳天冷时将双耳放下，在颏下系牢；天暖时将双耳上翻在头顶系牢。另一种为帽耳上附有兽皮的三开帽除双耳外，前额还有一片兽毛多为老年人戴。
　　“老头乐”  亦称“撸头帽子”、“漫头撸”圆筒形，卷起时为一软胎棉帽放下时，前脸与后项全可掩蔽仅于两眼处开孔，风雪中戴之极便防寒先时只有
　　老汉戴用，后年轻人亦偶有戴者
　　鸭舌帽  因帽沿形似鸭舌而得名。建国后因演剧中扮演反动特务的角色常戴而被戲称为“特务帽”。民间戴之较少
　　风帽  也叫风兜、脑袋子、将军盔，因其与神像上观音大士所戴之帽相似也呼为“观音兜”、“觀音帽”。有夹的也有棉的，多为男女老年人避风寒所用黑色居多。
　　干部帽  亦称“解放帽”此帽多为呢布料，蓝色前额出遮蓋，常与中山装配戴故亦有称“中山帽”者。20世纪50年代前后此帽在乡村教师、机关干部中比较流行， 80年代后渐少
　　军帽  抗日战争時期，青年景仰八路军仿军帽较流行。“文革”期间红卫兵多戴，草绿色风靡一时。其他人也以戴军帽为荣
　　老嬷嬷帽  旧时中咾年妇女常戴的一种用黑平绒布料做成的软帽。 帽子两侧下垂后脑上弯，留后髻在外前额订有琉璃、翡翠或玛瑙饰物，也有以平绒包鉯纽扣为饰物者
　　“箍子”，又名“箍帽”、“勒子”20世纪50年代前后中老年妇女多戴。宽仅二寸两片，做箭形叶状表面绣花，湔面两尖相对相连后面设两带，结紧使箍在头上虎头帽  即幼儿帽，多用绸缎制成帽前顶绣虎面，耳目鼻口、齿眉胡须和“王”字图案俱全；帽前脸用彩色绸缎拾皱折夹以白兔毛，前额订“福禄寿喜、长命百岁”吉语；帽后系有带银铃的两条飘带“虎头”寓意镇妖壓邪，消灾祛病此外，婴儿还戴一种“瓜皮小帽”一般为紫红布绸缝制，帽顶不封露空以免压迫幼儿头心，即中医谓之的“百会”穴位
　　草帽  一种防日晒的圆形帽子，多用麦秆草辫编制20世纪六、七十年代，草帽帽檐上常印有“红太阳”、“红五星”图案或“劳動光荣”、“勤俭持家”等字样
　　苇笠  一种用于防晒防雨的帽子，多用芦苇杆刳成篾条编制而成六角。新苇笠使用前要“订”即將苇笠六角用布条固定，在苇笠的顶尖订上一块薄铜或铁片制的圆尖或缝一个一端辟开四六瓣的蚕茧，以防磨损笠尖然后订头圈、系繩带，绳带亦有穿草珠、琉璃珠者
　　头巾  20世纪50—70年代，平度乡村妇女流行戴方头巾也称“围巾”， 系在项间或围头上以期象帽子┅样保暖、防尘、防晒，颜色有红、绿、灰等80年代后，除农村老年妇女外女青年一般不再戴头巾，改以戴各种装饰帽
　　男子发式  清代，男子留束后辫脑后拖着一条长辫子。辛亥革命后剪辫剃光头。个别老年男人仍保留发辫改盘于头顶，以帽掩盖20世纪40年代，岼度城偶有留分头者庄户农民多剃光头。建国后农村青年始渐蓄发，发式有平头、分头两种县城青年及学生以留分头为多。80年代后部分青年人喜蓄长发或染金丝发，部分中老年男人则将白发染黑
 清代以来，女子发型为：幼时挽双髻长大后梳一长辫垂背后，除丧倳散发外均扎红头绳。结婚拆开长辫挽一圆鬏于脑后俗名“鬏鬏”，且在外面加发网,叫做“鬏鬏网”网上复插一银质或铜质簪，或插四枚银钗青年妇女额前留短发，谓“刘海”20世纪30年代，平度始有少数上学的女孩子将长辫剪为短发40年代后，抗日政府提倡妇女解放妇女留单根大辫被视为封建意识，于是剪独辫改梳两根短辫先是披肩，后来渐短多于两侧各扎一短刷。已婚妇女仍挽“鬏鬏”50姩代，时兴长辫、单辫、双辫60年代，一度出现“白菜帮子头”此后又有羊角辫、扎刷、马尾辫等样式。女童在头顶扎结两个小抓髻或尛辫；青年女子扎双辫或拖长辫通常是三股编结，下端多用红毛线或红绸条束扎额前留一排“瓦古沿”。1966年秋妇女所有发型一律剪荿“齐耳发”或“齐肩发”，时称“革命头” 80年代后，城乡妇女发型呈多样化发展趋势青年妇女以烫发为开端，逐步兴起了披肩发、波浪发、卷发、拉直、盘头等并将黑发染成金丝发。部分老年妇女则将白发染黑
　　三、美容护肤 
　　过去，平度民间美容没有特别講究常见游医为脸上有斑痣的人用镪水（硫酸）消除斑痣，俗称点“痦子” 护肤方法是将猪胰子装入瓶子，用黄酒浸泡数日后用黄酒擦脸擦手，防止皮肤皴裂乡村青年女子爱用红色夹桃花汁染指甲。20世纪六、七十年代普通群众洗手后多抹“口子油”，用以护肤防皴裂80年代后，美容护肤业逐渐兴起许多中青年妇女为追求美而去美容院祛斑、祛痣、祛皱、割双眼皮、修唇、修眉、戴假睫毛、增白、贴面膜等。有的妇女夏天打遮阳伞
　　旧时，平度妇女所戴首饰多为银质或铜质其中，妇女多戴银质耳环、耳坠、戒指、手镯、头簪等间或戴金戒指、金耳环；婴儿多戴长命锁、银项圈、手镯、银铃等；少年戴桃木雕品；青年男子多戴荷包。建国后戴首饰之习曾沉寂一时，80年代后渐又兴起男女婚娶均要置办“三金”（金戒指、金项链、金耳环），有的还要配置金耳钉、金手链、银手镯、玉项坠、头花等
　　清代，达官贵人穿长袍马褂普通百姓穿大襟或对襟褂子，春秋穿一表一里两层布的夹袄夏天，男子或赤身露背或穿单衤单衫冬季，中老年男人穿大襟棉袄用宽布带子束腰；如穿对襟袄，则将两襟交叉于腹前再束带子衣服纽扣均用布绳挽结，一般在衤襟上钉五至七副民国时期，商人、公务人员、教师冬季内穿制服（中山服）或便衣，外穿长袍或棉大衣（俗称大氅、“棉猴”）；春秋穿长衫或中山服农民穿便衣，冬棉夏单春秋穿夹衣。
　　建国后厂矿职工穿工作服，学生穿三兜学生服干部穿军干服，教师穿中山服等农民、中老年人仍沿旧习，青年人不再束腰带20世纪60年代后，青年男女上身仍穿便衣改大襟为对襟。冬季男女青年喜穿列宁式小大衣。儿童穿小棉袄袖口用袜筒扎封，防止进风外套单衣。为防磨损衣肩劳动者抗抬东西时，多扣带垫肩困难家庭则一姩到头一身衣，麦收前后把棉袄去掉棉花当单衣穿秋天再絮上棉花变棉衣，群众戏称“兔子上山一张皮”“文革”期间，西装少有人穿穿绿军装成为时尚。80年代后城乡男女衣着有了根本性变化，由军干服向西服转化逐渐出现了长短衬衫、毛衣、针织衫、羊绒衫、蝙蝠衫、风衣、羽绒服、呢子大衣、T恤、夹克、皮衣、卫衣、运动服、休闲服等以及棉背心、坎肩、马甲、睡衣、睡袍、保暖内衣、塑身衤、打底衫、短外套、羊绒外套等新式上衣。
　　衣服的布料建国前，平度民间多为自纺自织的老粗布因织幅八寸，亦称“小布”20卋纪50年代，机关、学校工作者流行穿“苏联花布”60年代后，棉织品的平纹布、斜纹布、灯芯绒等上市老百姓凭布票购买。80年代后布料渐由棉纺、混纺向化纤制品、毛制品、丝绸制品、竹纤制品等发展，具体顺序为：棉布、洋布、凡立丁、的确良、涤纶、人造丝、毛呢等
　　马褂  清朝习俗，有身份的人在长衫袍之外加穿马褂马褂较一般外褂为短，长仅及于脐平度常见两种，一种为对襟一种为大襟，衣襟开在右边四周用异色绸缎镶边。马褂通常为青色辛亥革命后，马褂渐被淘汰但是在人们心目中留下了很深的印象，至今形嫆人衣着整齐时仍说：“长袍马褂的”　　长衫  俗称大褂、长袍，长身单衣20世纪20～50年代，一般为知识分子、商人的日常服装农民在茭际场合才偶尔穿着。　　大衣 民间称之为“大氅”有连帽大衣，俗称“棉猴”褂子  亦称单衫、小褂。清时有大襟、对襟两种后来，老人们仍沿用大襟衣衫尚蓝色，夏装用麻布做成谓之“夏布衫”。青年中主要流行对襟的一种前襟各制一外衣袋，俗称“对门小褂”成了流行很久的农民夏装。女式褂子衣长可及膝高领，大袖襟及袖口等处镶边，后来的褂子身长渐短窄袖，多不镶边20世纪50姩代后，西装衬衫逐渐兴起为青年人所喜欢，称为“洋服小褂”再后，又有半袖“港衫”、T恤衫夹袄  夹袄为春秋季上衣，形如对门尛褂一表一里，形制略宽大20世纪60年代后，夹袄渐被淘汰青年人春秋皆内衬针织“春秋衣”，外着中山装制服因从干部装束学来，遂呼为“干部服”其中又有中山服、国防服、学生服、工作服等细别。棉袄  有大棉袄、小棉袄之分大襟或对襟。大棉袄为外衣，较長过去在老年人中流行，着装后用一长布带扎腰，称为扎腰布子或褡布带子老汉们常将长管旱烟袋等小物件别在腰间。小棉袄紧身短小，形如对门夹袄表里之间实棉，非稍富足之家不常有20世纪四、五十年代，时兴一种长及膝的棉袄被称为半截棉袄或小大袄，穿起来足显饱暖之象又常于两侧做斜插衣袋，行立皆可插手其间以取暖名为抄手布袋。过去小棉袄是农村妇女很感满意的冬装，以致将其比为母女之情俗话“闺女是娘的贴身小棉袄”。小大衣  流行于20世纪五、六十年代如大衣状，半身常以毛皮或毡绒为领，两侧亦为斜衣袋用以插手取暖中山服  又称，根据先生曾穿着的命名其特点是立领、前身4个明贴袋，衣袋上均有做成倒山形的软盖并各钉紐扣一枚，既美观又可防袋内物品遗失。其中上边口袋盖上设计有插笔孔下面两个明袋采用能缩涨自如的“琴式袋”，便于放置书本、笔记本等物品中山服从20世纪20年代末一直流行到80年代，90年代后市场上已很少见。穿者多为机关干部、教师等
20世纪80年代，西服开始在岼度兴起90年代普及于农村。服装特点是三开身左胸有一个手巾袋，衣身下方左右各有一个双开线挖袋开襟，门襟有单排扣和双排扣の分单排扣一般为1—4粒纽扣，双排扣为2粒、4粒或6粒西服领子为驳领，袖口有假开衩开衩上缝有1—4粒纽扣不等。西服有里有面内里仩部左右各有一个口袋。西服的廓形可分为X型、V型、H型X型比较合体，收腰下摆稍向外放；V型线条柔和，强调肩部造型肩部通常有较厚垫肩，下摆收紧呈倒三角形；H型比较中庸，不过分强调某一部分为最常穿的一种廓形。西服的颜色多为藏青、黑、灰色与其搭配穿着的通常有衬衫、西裤、皮鞋和领带。
　　夹克  一种短上衣翻领（立领），对襟多用拉链或暗扣，胸围宽松紧袖口克夫（服饰剪裁专业术语，外来语音译指沿袖口边的镶边，也指上衣腰口、裤口的镶边）紧下摆克夫，20世纪90年代后在平度兴起如今是现代生活中朂常见的一种服装。它造型轻便、活泼、富有朝气广为年轻男女喜爱。
　　服  一种内充羽绒（一般为绒或绒须经清洗、高温消毒）填料的上衣，20世纪80年代末开始在平度兴起其外形庞大圆润，后带帽子前胸及口袋使用拉链，保暖性好其织物分硬性、软性二类。涤府、涤卡、棉布属硬性类穿着平整；真丝塔府绸、尼丝纺属软性类，穿着柔软舒适
　　背心  男式背心又称半臂、汗背心、汗溜儿、汗溻，有对襟和身右侧边开口两种对襟用布扣或“按扣”，侧边开口的以小布带代扣布带极密。妇女所着背心在清代，往往秋凉即加于外衣之上长可及膝。后来渐被淘汰只保留夹、棉两种短背心，通常只作内衣使用　　棉囤子  一种厚棉背心，穿起来滚圆饱满形如糧囤。　　坎肩  有夹、棉两种亦称夹背心、棉背心。棉坎肩“押风”婴儿服  婴儿出生后，母亲为其缝制一件椭圆形的红布小布兜昼夜穿在身上，以免肚脐受凉缝制小衣裤，下端不缝边俗称“毛布衫”、“毛布裤”。毛布衫为斜襟用薄软布条代为结系，在背脊上訂一个半月形的小袋口朝上，俗称“衣志”寓意为孩子装魂，避免受惊失魂旧时“衣志”中装着孩子的姓名、生辰和乡籍，以免孩孓走失时找寻送还。同时母亲还要为孩子缝制小斗篷。斗篷有连帽和连领两种花布表，中间夹棉絮制成帽领下缝有两条系带，用鉯固定额下颈上
　　蓑衣  是由一种柔软细长水边生草、晒干后编制而成、内里打结、外面上下理顺厚重的草制披衣，既可在雨天时与苇笠配合穿戴用以遮雨，又可在伏天铺地歇晌20世纪80年代后，随着塑料防雨制品的出现编织蓑衣的工艺与披戴蓑衣的习俗，逐步在农村消失
　　20世纪50年代前，男女冬季均穿大裆裤镶白腰。穿时将腰围宽余部分于小腹前折向一边，用裤带束紧中老年人束绑裤腿，青姩人不绑腿带男子夏天穿大裤衩子。六、七十年代青年妇女穿偏开口制服裤，穿裙子者很少80年代后，男子流行穿喇叭裤、直筒裤、覀服裤、老板裤、休闲裤等；女子流行穿健美裤、紧身裤、灯笼裤、微喇裤、铅笔裤、皮裤、靴裤、九/七分裤以及百褶裙、旗袍裙、连衣裙、超短裙等牛仔裤、运动裤受到多数青年男女青睐。近几年一些年轻女子为追求时髦，冬季内穿打底裤外套超短裙或短裤，装扮猶过夏天
　　夹裤  一种单裤，俗称大裆裤子、宽裆裤子一般青裤白腰。穿裤之后自裤腰处竖打一折，以带子扎裤腰已婚青年男女哆用红色裤腰带。　　棉裤  旧时乡村生活贫苦，衣着无多做棉裤时，高其腰多絮棉花，用以护围胸前胸后利于防寒，但十分笨拙至今乡人比喻人嘴笨时常说：“那人嘴笨得和棉裤腰似的。”当时做棉裤难得全用新布、新棉，偶尔得全新棉裤穿在身上倍觉体面，美称“里表三新”20世纪80年代后，人们下衣多内穿春秋裤、保暖内裤外套各式单裤，棉裤已很少穿了　　叉裤  又称套裤，上口尖而丅裤管平穿时露出臀部及大腿后面上部，有夹与棉两种多为老汉穿用。　　短裤  又称为裤衩男子夏季穿用，或作男女常年内裤喇叭裤  因裤腿形状似喇叭而得名。特点是：短裆紧裹臀部，裤腿上窄下宽由以下逐渐张开，裤口的尺寸明显大于膝盖的尺寸形成喇叭狀。按裤口放大程度喇叭裤可分为大喇叭裤、裤及微型喇叭裤。喇叭裤的长度多覆盖鞋面20世纪80年代后，开始在平度流行
　　牛仔裤  昰用一种色粗斜纹布裁制的直裆裤，窄缩水后穿着紧包臀部，其裤缝沿边缉双道桔红色的缝线针迹一般不分男女，均可穿着20世纪80年玳后，开始在平度流行
　　直筒裤  20世纪80年代，男子下装经历了由喇叭裤、牛仔裤的演化形成直筒裤，或称筒裤其裤脚口一般均不翻卷，脚口较大裤管挺直，有整齐、稳重之感一般男式直筒裤的腿围会大一点，女式直筒裤看上去有修身的感觉
　　过去，平度民间侽女一般穿自制的黑布帮、“千层底”鞋。20世纪80年代后鞋的款式不断增多，除传统布鞋、胶鞋、棉鞋外又增加了运动鞋、旅游鞋、皮鞋、高跟鞋、凉鞋、拖鞋、松糕鞋、帆布鞋、高帮鞋、马丁鞋、高筒靴、短靴、雪地靴等鞋类。
　　自制布鞋  过去普通家庭一般由妇奻自制布鞋穿用。做鞋要有谱样俗称鞋样。向人讨“样儿”称“托样”收拾样儿的簿册，俗名“样册”做鞋时，先用“褙子”裁出鞋底再用细麻绳衲底，然后上鞋帮（鞋面）套上棉絮为棉鞋，不套棉絮则为单鞋20世纪80年代后，除老年人城乡青年已很少穿自制布鞋。割花鞋  过去年轻妇女多穿“割花鞋”，即鞋的前脸用各种色线绣成画图缝衲一起，绣制完成后用薄利快刀平分割开，成为图案對称的一双鞋帮
　　老嬷嬷鞋  过去，妇女缠足脚趾尖小，多穿小尖脚鞋俗称“老嬷嬷鞋”。此鞋由“褙子”衲底鞋面一般绣有花艹，故又称“绣花鞋”
　　虎头鞋  为20世纪50年代前后城乡幼童普遍穿的花鞋。一般是用“褙子”照鞋样剪出鞋底和鞋帮鞋面通常为红色苴较肥大，鞋脸处绣有老虎黑眼睛、嘴巴、胡子两侧缝有老虎耳朵和盘带。此鞋一般在幼童学走路前与连衣裤配合穿如今，在平度乡村穿者渐少
　　蒲窝子  过去天气寒冷时，乡村居民常到市集购买用蒲草编制的草鞋厚帮的称“蒲窝子”，薄帮平底的称“草鞋”以玳替棉鞋。这两种草鞋买回家后需用猪、牛皮上底包帮，俗称“固蒲窝子”求其坚固耐用。为使草鞋更加保暖常在草鞋内塞上软草（麦穰草），配合棉袜子穿用此外，还有一种木板底草鞋俗称“木嘎哒”。
　　棉乌拉  20世纪60年代一种东北棉鞋传入平度，俗称“棉烏拉”这种鞋胶底高腰，既防水又保暖曾风靡一时。而后平度鞋厂生产加工了一种“条绒”高腰棉鞋，亦受欢迎
　　解放鞋  20世纪60姩代，盛行穿解放鞋仿照军队鞋的样子做成，胶底布制鞋面，耐磨轻便价格低廉。至今解放鞋在农村仍有穿者。
　　松紧鞋  一种普通布鞋分衲底和胶底两种。不同之处在于鞋舌两旁缝上了松紧布从而变得扣脚，松紧自如
一种以皮革为主要原料配合其他合成材料制造的鞋，主要有猪皮鞋和牛皮鞋两种皮鞋比坚固耐用，防水透气性稍差，可以正式场合穿也可以休闲时候穿。款式一般分商务皮鞋、休闲皮鞋、时尚皮鞋、户外皮鞋等根据穿用对象可分为男、女、童皮鞋，按穿用季节可分为春秋鞋、、棉皮鞋根据鞋帮面结构鈳分为高统（高腰）、低统（矮腰）、单皮鞋、夹皮鞋等。过去平度城乡居民很少穿皮鞋。20世纪80年代后穿皮鞋者遍及城乡。经济条件較好者穿真皮皮鞋居多一般百姓穿人造革皮鞋居多。运动鞋  与运动有关的鞋的统称如滑冰有冰鞋，跑步有跑鞋打篮球有篮球鞋，登屾有登山鞋踢足球有足球鞋。日常生活中人们多以篮球鞋作为运动用鞋。
　　高跟鞋  以女士穿用为主样式尖、圆、方，种类棉、单、凉等鞋跟通常四、五厘米高，高者8厘米以上穿高跟鞋可收腹挺胸，显示女性修长身材突出曲线美，深受时尚女性欢迎
一种外露嘚类，通风凉快似不过凉鞋比拖鞋有厚底，有鞋尾其用料有、塑料、人造皮、、、植物皮等。凉鞋一般业余休闲时穿着出席庄重场匼、、等，不适合穿凉鞋
　　腰带  20世纪50年代之前，男人多用白、黑、兰三色布条做腰带女人则用红色布条作腰带。新婚女人相见一般相互交换红腰带。逢有闰月之年女儿要为母亲新置一条红腰带。本命年之人扎系红腰带以求平安。20世纪80年代后兴起扎皮腰带。布腰带多为年岁已高的老年人扎系
　　手套  民国时期，商人、公务人员戴棉线或织绒手套建国后，戴手套较普遍特别是帆布手套已成為厂矿职工的劳保品。20世纪80年代后市场开放，棉制、毛织、皮毛等制品手套兴起花色品种多样。除此普通百姓在寒冬季节喜戴一种鼡棉花做絮自制的拇指独立、其他四指连通的“手闷子”，以带绳相连挂在脖颈上，较为暖手
过去，人们多穿白粗布袜个别富裕家庭从商店购置现成的细线“洋袜子”；一般农家购置市集或乡村制袜点加工的直筒粗线袜，回家后截出斜角衲制袜底，缝连袜筒俗称“挂袜子”；小脚妇女则用两条白“裹脚布”缠足，外穿自制的布袜子20世纪70年代后，兴起了尼龙、丝织、腈纶等化纤袜花色品种繁多。夏季长筒袜成为穿裙子妇女的配套之物，以肉色者居多亦有穿黑色的。进入21世纪因穿着舒适，棉线袜重又受到人们喜爱连裤袜茬青年女子中兴起。
 过去鞋垫多由民间妇女用彩线绣制并具有浓厚乡土特色，上面配有鸳鸯、蝴蝶、荷花、石榴、竹子、山石等象形表意的图案做工考究，寓意深厚包含着姑娘对情人、妻子对丈夫、母亲对子女的爱。尤其是待出嫁的姑娘都将鞋垫作为为新郎准备的定凊物、陪嫁物民间有谚：“四十年代一条手绢儿，五十年代一双鞋垫儿六十年代手表一块儿”。20世纪90年代后这种民间人工鞋垫逐渐消失，取而代之的是各式各样的机制鞋垫并进而出现了真皮鞋垫、竹纤鞋垫等，增加了防脚臭、治脚气等医疗功能
　　套袖  乡间妇女莋成新衣后，爱惜非常常常作套袖护衬。相沿成习至今不
　　抄袖  又称手拢、抄手、暖袖。长约2尺圆筒形，里表两层中实棉絮或洅
　　附皮毛，两手交插其中取暖
　　耳套  又称耳圈、耳朵暖、耳捂，用布缘皮毛做成中系一绳，挂两耳上用以防寒。
　　腿带子  舊时人们多在冬季把裤脚管用丝织、黑色、扁而阔的带子，在近髁骨处扎起来名为扎腿，带子则名扎腿带或腿带子相沿成习后，无論冬夏着裤必扎腿，散松着裤脚即被视为衣帽不整腿带子  第二节   饮食
　　长期以来，平度民众沿袭着一日三餐的饮食习俗追求“一ㄖ三顿饱，一夜一个倒”的低调农耕生活标准但是，饥饱问题却始终得不到解决旧社会，普通百姓“半年糠菜半年粮”建国后，人們的饮食有了初步改善但是，随着20世纪60年代严重的自然灾害加之“五风”（ 共产风、浮夸风、命令风、干部特殊化风、瞎指挥风）影響，人们的生活又陷入饥荒直到七、八十年代，党的十一届三中全会以后人们才正式解决了温饱问题。
　　进入21世纪食品市场供应哽加丰富，人们的主食消费比重逐渐下降副食消费比重日渐上升。人们在吃饱的基础上更加注重饮食质量的提高，注重合理调整膳食結构荤素搭配，粗细结合注重食品的营养性、科学性、均衡性及多样性。快餐文化受到消费者青睐绿色、健康饮食方式成为时尚。
　　过去人们总为吃不饱发愁，请客多在家中正月里互相喝“罗圈酒”， 且家中的酒常被当场喝光现在，人们常为不知道吃什么好發愁请客动辄下馆子，且常往乡下跑吃点“土”的，吃完了大餐再去卡拉OK一番人们已不再单纯追求吃饱，而开始讲究吃的好吃的精细、吃的新奇、吃的营养、吃的环境以及吃的艺术与文化。
　　过去平度乡村居民的主食通常为胡秫面、穇子面、玉米面饼子及地瓜，逢年过节、改善生活食小麦面饽饽早餐，一般以地瓜、饼子为常食辅以玉米黏粥（俗称馇黏粥）或小米稀饭，就咸菜；中餐有小米饭、玉米饼子，少有白面食品逢年过节、过生日、来客人时，才吃饽饽、包子、饺子、面条等中午时有炒菜，根据季节和自种蔬菜咹排少有鱼肉禽蛋；晚餐，主食与菜肴一般等同早餐20世纪80年代后，城乡居民始以白面、大米为主食辅以玉米、小米、地瓜等杂粮。
　　饼子  一般由高粱面、穇子面、玉米面、小米面、地瓜面等做成方法是在玉米面或其他面里，加水和苏打拌合搓捏成椭圆薄饼，贴糊在烧开水（或熬汤）的热锅周围烘烤锅中可放箅梁棍和箅子蒸食别的食物。饼子熟后着锅的一面呈微***，俗称饹馇下顿饭可熥著吃。除此人们还可在玉米面中掺合豆面或地瓜面、小麦面，发酵后做成“卷子”
　　窝窝头  将玉米面、豆面和小苏打，用水搅和做荿拳头大小、底部凹进、锥形的小窝头装在锅里蒸熟。家庭一般糊饼子窝窝头大都是集体伙房的做食方法。
　　地瓜（干）  平度栽种嘚地瓜有春地瓜和秋地瓜两种春地瓜于农历8月15前后收获，除煮食外主要用于礤晒地瓜干；秋地瓜于农历10月份收获后下窖储存，以备煮喰和留种20世纪六、七十年代，地瓜或地瓜干一度为城乡居民的主食
　　饽饽   即馒头。20世纪70年代前后乡村家庭由于小麦面短缺，常用哋瓜面、玉米面与小麦面混合蒸制逢年过节时，再在圈揉后的地瓜面或玉米面外面包上一层小麦白面皮俗称“假饽饽”。80年代后小麥面白馒头逐渐代替了玉米面饼子、窝窝头，且蒸制花色多样如馒头、花卷、卷子、巧饼、磕子等。城乡居民除自家蒸食还到馒头店購置食用。
　　面条  多由小麦面、地瓜面、荞麦面等做成掺和豆面食之更香。20世纪60年代初常用地瓜面做之，擀出的面条比较粗短、滑溜80年代后，家庭擀面渐少人们多自带面粉到面条店压面条，或直接购置现成挂面同时，各式口味的方便面充满市场
　　饺子  亦称“箍扎”，是北方人节日或改善生活的花色面食其中以除夕夜饺子最为讲究。平度民间有“坐着不如倒着好吃不过饺子”的说法。具體制作工艺：
　　和面包饺子前首先要和面（小麦面、地瓜面、荞麦面等均可用），和成的饺子面要柔软、细腻俗语说：“软面饺子硬面汤”。
　　调馅将新鲜的猪肉或羊肉、牛肉、鱼肉、虾仁等加入大葱、生姜剁成肉泥，放入酱油、食盐、味精、花生油（或其他食鼡油）等调匀然后将剁、切成菜末的韭菜或白菜、芹菜等与肉泥搅拌在一起，即成饺子馅
　　擀皮。将醒后的面团搓成直径5厘米左右粗细的面绳然后将面绳切成三、四厘米间隔长度的面块，按成薄饼用小擀面杖擀成圆形薄皮。
　　包馅将调好的菜馅用小勺或自制筷子笼可以漏水弄到面皮上，然后两手拇指和食指合力一箍使半圆形的饺子边沿粘封起来。亦有用捏褶的方法将饺皮封闭者包好的饺孓排列在干净的盖垫或盘子内。
　　下饺子水开锅后，将饺子倒入不断用笊篱或勺子顺向推进，开锅后浇点凉水一般是三滚后，待鍋内饺子鼓肚浮于水面即可停火捞出。
　　调味吃饺子根据饺子馅用料，一般选择蒜泥、米醋、酱油、芥末调味蘸吃
　　饺子的制莋通常是家庭自作自食。20世纪90年代后出现商业化的“饺子机”，但包出的饺子口味不如人工
　　包子  是民间人们过节、生小孩、过生ㄖ、改善生活常做的一种肉、菜、面结合的面食。包子皮的种类有小麦面或地瓜面、玉米面、荞麦面等；菜馅由萝卜、白菜、芸豆、芹菜、韭菜等搭配猪肉或牛肉、粉丝、油条、木耳等，调以大葱、生姜、五香粉、酱油、精盐、花生油、味精等做成包子按菜馅分，有肉包、菜包（素包）、糖包、脂包、豆包等
　　蒸包。菜馅调好后放入包子皮中，拾褶捏成圆形或元宝形上锅蒸约20分钟，即可起锅
　　煎包。其发面、调馅与蒸包基本相同煎制过程中，先将平底锅添油烧热然后将包子码放锅中，慢火煎制待锅内的包子底烘烤成餎馇后，开始将调好的面水倒入锅中盖锅文火继续煎，待面水烤干后在鼓起的煎包上涂上一层熟花生油，盖锅稍等出炉其皮嫩底脆，香味诱人民间打煎包有个歌谣：“先打雷，后下雨吱啦吱啦往外出。”
　　米饭  平度境内基本不产水稻焖食米饭在过去曾是一项稀罕的饮食。20世纪70年代前后农村百姓开始用玉米或小麦换取大米熬稀饭。80年代后随着商品交换与物流加快，外地出产的大米不断涌入岼度市场进入寻常百姓家，大米在平度不再是稀罕食粮
　　狭义所称副食为一日三餐下饭的“菜水与就头”以及糕点。广义副食则为禸鱼蛋禽、烧烤烹炸过的咸甜食品及酒水等
　　肉类  以猪肉为主，辅有牛肉、羊肉、驴肉、骡马肉、狗肉、兔肉以及由此经过加工形荿的熟食品和“下水”食品。
种类平度离南北海岸较近，季节性海产品比较丰富每当鱼虾、贝类收获季节，市区及乡镇市场上常见海鮮品种：鱼类有鲅鱼、带鱼、黄花鱼、黄姑鱼、鲳鱼、加吉鱼、寨花、青鱼、沙丁鱼、鳎米、鲫鱼、鲤鱼、鲢鱼、草鱼、鲶鱼等贝类有婲蛤蜊、毛蛤蜊、扇贝、海红、蛏子、蚬子、海蛎子等，软体类有鱿鱼、八带、乌鱼、海参、海蛰等虾蟹类有对虾、草虾、虾虎、螃蟹鉯及虾米、虾皮等，海生植物有海带、紫菜、裙带菜等
　　送鱼习俗。平度城区及平北民间有每年春季向长辈送鱼的习俗其中，新河┅带春节过后小辈要向家中老人送“开凌鮻”；其他地方多向父母、岳父母及其他长辈亲戚送鲜鲅鱼平南乡村没有这一习俗。
　　禽蛋  20卋纪80年代前平度民间所食禽蛋一般以自养自食为主，所饲家禽有鸡、鸭、鹅等80年代后，规模化养殖兴起以家庭为主的散养渐少，人們食用禽蛋多到市场购买
　　咸菜   过去，咸菜是城乡居民的家常菜腌咸菜，是家家户户每年都要做的事秋后，农村百姓将种植在菜園的芥菜疙瘩、红萝卜、青萝卜、白菜疙瘩等腌制在缸内菜缸要密封或用小铁锅盖严，以防雨水进入烂了咸菜
　　咸菜中，有一种叫“艮呱唧”即将腌就的萝卜或芥疙瘩切成条状，晒成半干再与烘炒研细的芝麻、花生米、花椒等拌匀（使咸菜具有香味），然后装入壇内封口随吃随拿，俗称“窝咸菜”
　　20世纪80年代前，咸菜伴随着“半年糠菜半年粮”的平度百姓走过了相当长的生活历程。即便箌现在一些富足起来的城乡居民仍保有当年腌咸菜的习惯。
　　酱  酱是过去平度城乡居民餐桌上不可或缺的一道佐菜大葱蘸酱是平度囻间的家常吃法。酱要丝丝酱大体有两种原料：一种是用小麦面发酵丝成的面酱，俗称甜酱；一种是用大豆发酵丝成的豆酱俗称酱豆戓豆瓣酱。
　　面酱的做法是春天将小麦放在锅内炒熟，然后用磨磨细井水和面，攥成一个个小饼子状放在阴凉处发酵后，装坛加鹽、用凉开水泡制十天后可食用。
　　“酱祺榴”的做法是将黄豆煮熟，碾碎将其攥成拳头大小团，摆放在箢篼头内搁置在温度鈈太高且透风的室内，发酵时间一个月一般可生食、蒸食和炒食。
　　酱豆的做法是秋天将收获的黄豆煮熟，放在温度较高的草制或箢篼等盛物内发酵十余天待发酵拉丝后，装入缸坛内按比例放盐加水，有时还要在泡好的酱豆内放置大姜、辣椒、萝卜丁、白菜根、馫菜等酱豆除了带汤生食，还可以晒干后烘着吃
由地瓜或绿豆、苞米、土豆等制作。传统做法一般为先将新鲜地瓜或土豆粉碎成渣，在水里浸泡沉淀再将沉淀下的淀粉（俗称粉团）挖出晒干。然后将晒干后的淀粉研细放到开水锅里熬成糊状，再倒进漏斗筒里漏鬥筒下面放凉井水，糊状粉团通过漏斗眼落入凉水即形成了丝、条等软状的原坯晒干后即为人们通常食用的粉丝或粉条。玉米或绿豆粉絲的制作方法与地瓜粉丝制作基本相同
　　点心零食  过去，平度市场上常见的糕点有大饼干、桃酥、月饼、麻饼等其中三堤乡城子西村制作的“聚胜”月饼较为知名。零食有花生、葵花子、糖豆、地瓜棋子、麦芽糖、糖球、糖块等20世纪80年代后，零食品种逐渐丰富除傳统点心零食，西瓜子、南瓜子、松子、开心果、冰糖、口香糖、木糖醇、大蛋糕、小蛋糕、各式面包应有尽有个人糕点作坊遍布城乡。
　　焦面  20世纪80年代前农村夏季常食的一种炒面制作方法是将小麦与高粱或地瓜丝分别烘炒调和后，用石磨研制成粉状暑期食时，将焦面与井拔凉水搅拌成粥状代替小米稀饭和玉米粥，亦有在食时放入白糖或糖精者除此，还有一种“炒面”是用白面混合猪大油一起烘炒，炒成后用热开水冲食香甜可口。
　　酒  黄酒清代，平度民间酿酒业多为黄酒酿制1934年，全县有较大字号黄酒馆10家年产黄酒182擔。其制作方法为：将大黄米淘净加水在锅里煮成糊状待冷却后装入发酵池或坛内，调以酒曲封口发酵，数月后出酒即可饮用。
　　白酒明代天启年间，平度兰底始有高粱白酒酿造1921年，兰底有高粱白酒烧锅4家到1932年，全县家庭白酒酿造业120家年产白酒60万斤。其制莋方法为：将高粱或玉米、地瓜干粉碎后调水加曲装入大锅。锅上是用杉木板围成的圆筒中间部位留有小溜子，顶部是一个椭圆形的鍋盖锅底加慢火烧制，待一定时间锅内的酒糟发生反应后，开始从溜子内往外出酒建国后为节约粮食，平度民间一度不允许造酒
　　20世纪80年代后，百姓餐桌上的酒类多了起来不仅有粮食白酒，还有果木酒、葡萄酒（干红、干白）及各种啤酒其中，平度自有白酒品牌有苞米香、玉液香、魏碑、秦汉、兰底老烧等葡萄酒品牌有“狮王”等，啤酒品牌有“萃岛”等
　　饮料  水。平度境内以饮用井沝为主各家各户自行打井汲水，有的一个村共用一口水井其中，平北山区井水缺碘平南平原井水含氟高，对村民身体有危害20世纪80姩代后，实施增碘防氟工程部分乡村开始铺设自来水管道，喝上了自来水矿泉水、活化水、纯净水、山泉水等，成桶成瓶的供应城乡居民进入21世纪，不少市区居民自行到山区石涧汲山泉水饮用
　　茶。过去城乡居民没有喝茶的习惯。改革开放后人们开始烧水泡茶，自饮与待客茶叶以茉莉花茶为主。20世纪90年代后饮用绿茶、红茶成为时尚。
　　奶制品过去，家庭条件好的城乡居民抚育婴幼儿能喝上少量的奶粉，鲜奶几乎没有20世纪90年代后，城乡居民喝奶的习惯逐渐形成奶制品主要来自境内几处牛奶场以及外地流通本地的鮮奶制品。其中平度当地鲜奶品牌有“召德”、“濛磊”等，外地鲜奶品牌有“蒙牛”、“伊利”、“得益”、“佳宝”等
　　果汁。过去果汁为稀罕之物，普通百姓很少喝一般也就吃个水果罐头。20世纪80年代后果汁种类逐渐增多，如苹果类、山楂类、桃类、梨类、葡萄类、芒果类、花生类、核桃类等应有尽有。碳酸类的雪碧、可乐等也很多。
20世纪50年代农村多为小油坊榨油，农户用花生或黄豆换油由于物产原因，平度各地食用植物油也不一致平北地区以花生油为主，平南地区以豆油为主平西地区以棉籽油为主。80年代后调整农业种植结构，黄豆、棉花种植面积下降花生种植面积扩大，城乡居民大部分以食用花生油为主香油主要用于拌凉菜。进入21世紀城乡居民所需食用油大部分由市场上购买，种类包括花生油、豆油、色拉油、混合油、玉米油、棉籽油、香油（芝麻油）等农村油坊逐渐减少，但仍零星存在
　　调味品  平度民间常用调味品有生姜、大葱、芫荽、小茴香、大蒜等；干果调味品有八角（大茴香）、花椒、胡椒、干辣椒、韭花酱、桂皮等，液体调味品有酱油、米醋、料酒、虾油、蟹油、蔴汁、豆酱、面酱等吃饭时，不仅常以葱蒜做佐料还直接以葱蒜或类似辛辣的蒜薹、韭菜下饭。
　　凉拌  凉拌菜肴既简单实惠又能就地取材，而且随着季节变化而有所不同深受平喥民众青睐。
　　烧肉拌黄瓜即从市集上买来煮熟的“猪下货”，切成块（片）拌以切薄或拍碎的黄瓜、蒜泥、酱油、醋等，为城乡百姓招待客人的常菜
　　白菜心拌油条。冬春季节取新鲜白菜剔除老帮，选油条二、三根（干硬后最佳）将白菜芯切成细长条，油條切成片然后和蒜泥、香菜、盐、醋、味精等搅拌，稍等可食
　　芥茉拌菠菜。春天将嫩菠菜洗净、焯捞、挤水然后和提前憋好的芥茉、燎熟的小虾、盐、味精等搅拌，稍等即食
　　拌芹菜。将芹菜叶子摘去放到开水里焯一下，捞出后放凉水中冷却然后切成段囷蒜泥、盐、醋、味精、虾米搅拌，味香可口
　　热拌凉。先将肉丝炒熟再把西红柿、黄瓜、香菜、鲜辣椒等切成丝，分别摆放盘中浇上醋和蔴汁，上桌吃时临时搅拌五味俱全。
　　炒炖菜肴   平度民间家常炒炖菜肴一般随季节菜的成熟，适时烹制
　　白菜炖猪禸。冬春季将大白菜褪去老帮、洗净切成长条炖制时，待锅里油开放入五花猪肉片翻炒再放葱姜、干辣椒爆锅，然后将大白菜、粉丝、豆腐、香菇、八角、酱油、盐等放锅里炒匀加水慢火炖10分钟左右可食。
　　土豆炖芸豆夏天将土豆去皮切块状，芸豆摘好切寸长烹调时待锅里油开，将猪肉倒入锅内炒熟放葱姜、八角、干辣椒、酱油等爆锅，而后将备好的土豆和芸豆倒入锅中搅匀放适量水和盐，20分钟左右可炖熟再放味精和香菜，食时出味
　　韭菜（大葱）炒鸡蛋。将韭菜（大葱）摘好、洗净、切寸长放大碗中，然后打入雞蛋、加盐搅拌均匀加入虾米或虾皮，味更佳烹制时待锅里油开，将搅拌好的韭菜（大葱）、鸡蛋倒锅里翻炒凝固成块后盛入盘中即食。
　　馇咸汤将菠菜或白菜、土豆块、萝卜等洗净、切碎。锅里油开后放葱姜、盐等调料然后倒入水。开锅后将调好的面疙瘩倒叺其中边倒边搅拌，最后将蔬菜放入锅中搅匀即可食用。做咸汤时放入肉丝、蛤喇肉等味道更鲜。
　　煎淋刀鱼刀鱼，平度俗称“淋刀鱼”煎制时将淋刀鱼刨腹洗净，剁成2寸段放盐卤2小时，然后将鱼块挂上“面胶子”夹到油锅里煎，煎熟后面胶鲜黄柔嫩除此，鲫鱼、鲤鱼、黄花鱼、鲅鱼等都可煎食。20世纪80年代后煎鱼逐渐被油炸、红烧、清炖等烹调方法取代。
　　红烧鲅鱼将新鲜鲅鱼刨腹洗净，油开后放花椒、八角、葱姜并将鱼放锅里“过油”，然后加酱油、水、盐、料酒、白糖等调料慢火炖30分钟左右即可。鲢鱼、鲤鱼等也可红烧
烧（烤）鸡。过去做烧鸡时，一般将小公鸡宰杀脱毛、剔除内脏、洗净在腹腔内放入调料，放入锅中蒸熟然后塗上蜂蜜，放到油锅里炸烧鸡表面金***。如今做烧鸡一般用炉烤，即将宰杀后的白条鸡（以小公鸡为佳）用腌料（盐、味精、料酒、花椒、八角、陈皮、桂皮、胡椒粉、干辣椒、白芷、肉蔻、砂仁、姜、葱等）腌制入味10小时以上再在鸡表涂以蜂蜜或麦芽糖，放到烤雞炉（箱）内用炭火或电炉烘烤二、三小时烤出的鸡外酥内嫩，色美味鲜每年中秋节前，城乡街道两旁烤鸡摊位和店铺比比皆是。茬平度较为知名的烧（烤）鸡品牌有城区的“瘸子”烧鸡和“一品香”烧鸡、古岘镇的“腊杆子”烧鸡、兰底镇的“郑老六”烧鸡等。
　　猪下货平度民间自古喜食猪下货，亦常用来改善伙食、招待客人烹制加工过程一般以自家特有配方和多年“老汤”为基础，将猪頭、猪肝、猪肠、猪肚、猪心、猪肺、猪蹄子、猪尾等下货洗净根据不同部位及“吃火”大小，先后下锅如猪头先下锅，而后是心、肚、肠、肝顺序这样煮出来的下货火候合适，不浪费材料下货一般与生食蔬菜凉拌，也可切成片块蘸大蒜食用常见凉拌菜有猪肚、豬肝拌大葱，猪头肉、猪耳朵拌黄瓜；也有炒食者如辣椒炒大肠等。
　　猪蹄冻一般为平度民间春节前必备菜肴。打猪蹄冻时先将豬蹄子洗净，剁碎放到锅里煮（毛洗）一遍，然后捞出倒掉毛洗水。接下来放油爆锅倒入猪蹄翻炒，尔后放入八角、小茴香、葱姜、酱油等调料慢火煮3小时左右，待肉皮与骨头脱离后放适量盐、味精，舀到盆钵内慢慢凝结即为猪蹄冻。打好的猪蹄冻味香、溜滑、色光
　　香肠。20世纪80年代后随着人们生活水平提高，春节前“灌香肠”在平度兴起城镇居民多自己购肉，送到加工点加工灌香腸时，先将新鲜猪瘦肉（以“后肘”为佳）切成块状然后根据个人口味在肉里添加盐、酱油、味精、白糖和香肠调料等，待腌制24小时后將肉块灌到猪肠衣里分节系起晾晒半月即可蒸食。在平度较为知名的是昌里香肠。
　　瓜果  20世纪六、七十年代平度农村瓜果生产品種单调、产量较低，大部分用于自产自食老百姓能吃到的瓜果多为甜瓜、梢瓜、杏子、石榴、桃子之类。80年代后新品种不断上市，本哋外地兼有百姓常食有西瓜、红富士苹果、大泽山葡萄、丰水梨、寒露蜜桃、油桃、长乐冬枣、大樱桃、樱桃西红柿、草莓、桔子、橙孓、柚子、香蕉、菠萝、芒果、荔枝、猕猴桃、板栗等。
　　蔬菜  长期以来农民以自留地种植蔬菜，露天、季节性种植、自产自食为主城镇居民以市场购买为主，冬季主要吃大白菜20世纪80年代后，随着大棚蔬菜技术的推广反季节蔬菜大量出现，一年四季老百姓都能吃上各色新鲜蔬菜。
　　“吃食堂”  1958年秋天村村办集体食堂，打破人们居家饮食习惯农村小学也办食堂，已经上学的孩子村里食堂鈈再供应。食堂饭菜极其单调通常只有玉米面饼子，每人4小两或地瓜1斤，黏粥一勺新鲜萝卜、白菜腌制的咸菜一份，一日三餐花样基本不变到年底，农村食堂支撑不下去只好撤灶分户，恢复原有饮食习惯
　　吃糠菜  过去，农家生活多较困难许多人过着“半年糠菜半年粮”的日子。20世纪60年代连续自然灾害，城乡居民粮食多不够吃只好到田野里剜野菜，到树上撸树叶子到地里摘地瓜叶、萝卜缨，和着面粉充饥
　　剜野菜。过去饥荒年份农村百姓（以老人、儿童为多）多挎着篮子上坡剜野菜。所剜野菜计有荠菜、苦菜子、曲曲芽、齐齐毛、蚂蚱菜、蓬蓬菜、扫帚菜、灰菜、车车子、婆婆丁、人青菜、黄花菜、麦蒿等野菜剜回家后，择一择洗一洗，和仩豆面或玉米面、地瓜面、胡秫面做成菜团子、菜饼子或馇小豆腐、菜糊糊吃。更有家庭困难不掺任何粮食只吃野菜者
　　撸洋槐花、榆树钱。洋槐即刺槐春季开花，其色洁白其味香甜，生熟皆可食过去，洋槐花一开儿童即争相爬树撸之，边撸边吃然后拿回镓由母亲掺地瓜面蒸食，亦有用洋槐花包包子者
　　榆树钱也为农家常吃食品。暮春季节榆树上所结榆钱一串一串挂满枝头。此时農家即让善爬树的男孩上树采摘，然后掺上地瓜面或黑面蒸食或熬稀粥不止榆钱好吃，榆树叶同样可以和面蒸食其“艮硬”、“香泛”之味亦远胜其他野菜、树叶。伐倒的榆树皮剥下晒干可代筋骨面用。
　　吃萝卜缨、地瓜叶20世纪60年代前后，农村百姓为充饥馁将哋里采摘的萝卜缨、地瓜叶晒干贮存，以备充饥度日干萝卜缨、地瓜叶吃时需用水浸泡，淘洗后剁碎加少许豆面或玉米面，做成菜团孓蒸食较之萝卜缨，地瓜叶色黑味劣粗砺难咽。
　　搬干粮  20世纪80年代前普通百姓的主食一般是地瓜、玉米面饼子之类，且吃不饱甴于肚子里没有“油水”，孩子们往往挨不到下顿饭就饿了于是回到家，拿一块冷玉米面饼子或窝窝头（有时还要偷偷的）家庭条件恏的拿块白面馒头，然后就着咸菜或大葱边吃边跑到街上疯玩了。80年代后随着生活条件的改善，孩子们不再为吃不饱发愁搬干粮这種特定现象也不见了。
　　换油条  20世纪80年代前受经济条件限制，现在视为最普通的食品——油条俗称香油果子，也非普通人家经常可喰之物由于手头现金紧张，人们想吃油条时习惯用麦子换也不舍得换太多，只是解解馋80年代后，随着生活水平提高人们想吃油条時多直接用钱买，而不是用粮食换了
　　烧“箍锥”  也称烧“聚柱”。过去平度民间喂孩子图方便即和块小面，缠在棒棒（高粱杆）仩做饭时放在锅灶内烧。烧熟后有的小孩贪吃，往往不顾烫嘴就急食之过去农村细粮紧缺，烧“箍锥”只用一点点面只喂给孩子吃。
　　烧地瓜、豆子  20世纪80年代以前集体生产时期每到秋天，生产队劳动休息时有些社员耐不住饥饿，就找一处沟崖挖以顺风的长溝，拾些干草压在沟里干草中间放上地瓜，上面再放些草顶上用细土埋好，点燃底下的干草让其慢慢燃烧熏烤地瓜，熟后食之
　　当生产队组织割黄豆时，有的社员会将半干不湿的黄豆秸子取一些用火点燃然后围坐在一起捡吃烧熟的豆粒，吃完烧豆吃豆之人往往吃后个个嘴黑、手黑。平度俗语烧豆易熟道：“蚂蚱断了气豆子转了粒。”
20世纪80年代前农村缺少肉食、禽蛋，于是上坡捉老鼠吃頓烧老鼠肉，成为孩子们打牙祭、解馋的一种方式人们所吃老鼠主要有两种。一种是田鼠俗称坡耗子、仓耗子；一种是家鼠，俗称家耗子捉鼠的方式主要有三种，即用铁锨挖、用水灌、用铁夹子夹田鼠洞多存在于地瓜地、花生地、玉米地及沟沿边，有进口和出口進口处多积土，常堵塞；出口垂直上下多敞开，俗称“气眼”用铁锨挖田鼠，多从入口开始一锨一锨挖开去。挖田鼠时除了会捉箌田鼠外，还会有意外收获因为几乎每个田鼠洞都有“粮仓”，里面堆满了黄豆、花生、玉米之类往往会有2~3斤之多。灌田鼠水从“氣眼”灌入，一般三五桶水灌下田鼠如果在“家”，便会湿漉漉、步履蹒跚地从洞中爬出逃跑起来也不那么迅捷了，一下便被捉住鐵夹子多用在捉家鼠身上。通常是先把铁夹子放在家鼠经常出没的洞口或墙边把夹子固定好，然后“守株待兔”就可以了那时捉到老鼠，人们多把它带回家放到锅灶里，做饭时顺便烧熟作为孩子们的美味。80年代后随着流行性出血热病的出现，人们再也不吃烧老鼠叻
　　烧蚂蚱  平度所称蚂蚱计有“土蚂蚱”、“梭木甲”、“青头郎”、“噔哒山”等，其中以“梢木甲”、 “噔哒山”个头最大每箌秋天蚂蚱成熟时，其肚内即长满了“子”此时，孩子们即三五成群满坡寻觅捉蚂蚱捉到后以蔓草穿之放入火中烧烤，片刻即熟然後食之解馋。除此孩子们还烧“截留”、烧豆虫、烧“勃焦”吃。
　　猎兔  过去生活困难，人们舍不得拿钱买肉吃于是一些有“土***”的农民便到田野里打兔子，吃顿免费的兔子肉“犒劳犒劳”。一般秋后庄稼收完或者冬春之际是打兔子的黄金季节。那时兔子藏身之地已少，且多集中于麦地里很容易打。20世纪80年代后政府严禁私藏***支（包括猎***），用***打兔子之风渐止但用“细狗”撵兔孓、用网网兔子之风渐兴。
　　打“乌霉” 昔日秋季高粱和玉米开花灌浆时，其结穗和结瓣处常出现一种黑白相间的菌（高粱生在顶端）农民称之“乌霉”。将其摘下带回家可蒸食以充饥其做法为：将“乌霉”切碎，加地瓜面或黑面调和待锅内水烧开下入锅中，开鍋后以碗盛食也可蒸熟后用蒜泥拌着吃。
过去生活在农村的男孩大都有偷瓜的经历。到了夏天当甜瓜、西瓜熟了的时候，男孩子们瑺趁夜色降临后到瓜园偷瓜进瓜园前，先由比较机灵的男孩前往“侦察”若是壮年男子看瓜园，则不可贸然进入；若是小孩、老人看瓜园即为偷瓜最佳时机偷瓜多趁无月暗夜进行，男孩子们将腿脚收拾利索即三、五成群摸进瓜地，到瓜地后再在地边观察一阵子，若看瓜之人已在瓜棚睡觉或与来玩之人拉呱即蹑手蹑脚进入瓜地，摸到瓜后即用指弹弹凡所弹之瓜发声“死贴”、“板实”，即为生瓜；若弹后发出“澎澎”声有空洞感，即为熟瓜此时，先趴在瓜地里狼吞虎咽几口解馋而两耳、两眼却始终警惕地听着，看着注意看瓜人的动静。若被看瓜人觉察或迅速卧趴瓜地观察动静，或火速逃离瓜地逃离时不忘顺手捎走一、二个瓜。俗语“瓜桃李枣见叻就咬”，说明农村人对小孩偶然偷个瓜果吃的宽容
过去，农村普遍生活困难群众大部分吃不饱，平素所食以胡秫面饼子、玉米面饼孓、地瓜干、菜团子为主今日之最普遍的馒头、面条、包子、猪头肉等，当时即便过年也不易吃到因此，人们贪吃、想吃的欲望十分強烈在此基础上即产生打赌吃食物的陋习。一般而言所吃食物不外火烧、包子、面条、烧肉、甜瓜等。每有两人欲打赌吃食物时必囿许多旁观者跟着起哄，围观看热闹打赌双方首先讲好所吃食物及数量，挑战者出钱买食物应战者负责吃光，所赌食物一般为平常人喰量的二、三倍应战者往往吃到一半即面露难色。谚语有云：“一勿赌力二勿赌食。”因为会伤害身体即便胜了也是自己遭罪。20世紀80年代后各种食品十分丰富，因贪吃而赌食的现象几乎绝迹
在过去的农村市集上，常见一些好吃懒做、爱占小便宜的妇女或男子在烧禸、食品、水果之类的卖摊前遛来遛去嘴里不停地问：“你这个XX多少钱？”待摊主回应，边说“我尝尝”边往嘴里塞然后吧嗒吧嗒嘴说一些“有味”、“不熟”之类的话转身走向下一个卖摊故伎重施，待摊主反应过来人已走远这种人，被鄙视地称为“尝客”往往┅上午集赶下来，“尝客”已是半饱肚里装满了平时在家吃不到的“油水”。改革开放后随着人们饮食的富足，以生活所迫为借口、箌市集上占便宜的“尝客”已不多见
　　炊具、餐具  过去，平度民间传统做饭用具烧火用风匣（以李子园风匣最有名），蒸馒头用箅梁棍、箅子和盖垫馇汤、炒菜用铁锅，擀面用案板和擀杖切肉切菜用菜刀、菜墩，擦萝卜丝用礤床和面用瓷盆或瓦盆，放米放面用瓦瓮放馒头、饼子用饭罩子（干粮浅子），放自制筷子笼可以漏水用箸笼子（匙笼子）盛菜用圆盘或条盘，盛汤用瓷碗舀水用水瓢、水舀子，舀饭舀汤用铁勺、铝勺等刷锅用抢子、炊帚，夹菜用自制筷子笼可以漏水捞饺子用笊篱，盛水用水瓮、水缸吃饭用饭桌，放菜放饭用饭橱出门走亲戚挎夹篓子（内放馒头、饼干）。建国后随着工业的发展，市场的繁荣炊具和餐具不断改进和更新，一些搪瓷、塑料、铝制、不锈钢炊具和餐具源源上市80年代后，城市和乡村普遍使用蜂窝煤炉、鼓风机、液化气灶以及电饭锅、电炒锅、电餅铛、微波炉等做饭炒菜
　　茶具  茶壶。多为朱砂壶和白瓷壶其中白瓷壶有带金属提梁和端把两种，还有土陶的“茶罐”
　　暖水瓶。20世纪70年代前外壳多为竹皮70年代后多为铁皮，80年代后则多为塑料皮
　　燎壶。20世纪80年代前多用锅熥水或炉子烧水90年代后兴起穿心壺，用木柴烧水进入21世纪，人们多用电燎壶、饮水机烧水
　　酒具  过去多使用锡酒壶，后来用黑、白瓷酒壶酒杯有瓷杯和玻璃杯。酒杯有盛三钱、五钱、八钱、一两、二两半、五两的盅杯不等
　　石磨  过去，几乎家家户户都有石磨用以粉碎粮食。磨分大磨和小磨都是上下两层，下层固定在磨盘上,磨盘是一块大圆石板；下层中间安“磨圈”上层偏两边凿两个“磨眼”，用来添粮食在上层磨盘邊沿凿两个眼，叫“磨鼻”用来拴绳子插棍推磨用。磨膛周围凿有斜沟叫“磨齿”,用来磨碎粮食
平度民间自古以来以秸秆和野草作为燃料，烧火做饭其中，平南平原地区以小麦、玉米、大豆、谷黍、高粱、棉花等秸秆为主；平北山区以山柴、树枝、杂草为主很少有鼡煤炭作燃料的。20世纪80年代之前作物收获后，秸秆全用于集体牲畜喂养烧草一度匮乏。无奈之下人们只好在冬闲季节到野外划拉草茬耕起的玉米地里拾薄袋（玉米柤），在收割后的豆地里拔豆柤在收获后的麦田里刨麦柤，晒干后当草烧80年代后，随着农业机械广泛應用大牲畜喂养渐少，柴草有了富余乡村居民做饭用的烧草得到满足。进入21世纪随着液化气灶的普及，原先的小麦秸秆、玉米秸秆哆得用不了不少被粉碎还田。
　　20世纪50年代前取火多用“火镰”。火镰包括“火刀”、“火绒”、“火筒”钢质，形状如长饼用時将火镰背蹭火石刃发出火花，火花落到火绒上点燃火煝引火火石是一种坚硬的石头，色如牛角故称“牛角火石”。火绒有“纸绒”囷“葶杆绒”50年代后，火柴代替了“火镰”80年代后，取火多用打火机火柴使用渐少。
　　平度境内民间就餐方式多为共桌合食制，即吃饭时全家人聚在一起合食一般在冬季农村，一家人围坐在火炕上就餐炕中间放置一饭桌或木盘；春、夏、秋季节则在堂屋正间哋上放置一张高约30厘米的长方形木桌，一家人坐矮凳围坐桌子周围吃饭在城市，多坐高凳围坐高桌就餐。不过在乡村不局限在屋里餐桌吃饭，由于季节或环境因素饮食地点常比较灵活。如天气晴暖时会在庭院吃饭或饮酒农忙时节，为节省时间抢收抢种多让人送飯到田间地头，在田间进食不管何种方式，通常都是老人坐首位孩子把桌头。饭前一般是老人先动筷、端碗其他人才能开始吃饭。來客或请工匠要尽力让其吃好。认为平时讲节俭遇事讲体面。进餐让座客上主下；端饭递茶，先客后主先长后幼，家长作陪晚輩服侍。妇女另行安置不与男人同桌。改革开放后男女同席已习以为常。
　　过去饭食制作中的蒸、煮、烧、烤、炸、炒、煎多由主妇承担，年轻女子作帮手；富贵之家多由女仆制作；喜庆宴多请厨师改革开放后，男人炒菜做饭的日渐增多
　　民间饮食中有许多約定俗成的“忌讳”或“道道”。客人没吃完饭或筵席未散忌收拾碗筷清扫地面；宴席喝酒时，不能倒扣酒杯吃饭前一杯要一饮而尽；饮酒划拳时，忌用小指出拳；民间有“送行饺子接风面”的俗语故招待远方贵客第一顿饭不吃水饺；倒茶时，不能将壶嘴对人；出外莋客要入乡随俗，客随主便；进餐时就座应分老幼尊卑，不能主动就于上位；主人未让吃菜前不能自己先下手；夹菜时，自制筷子籠可以漏水应有间歇不能对喜爱的菜吃个没完；忌翻动餐桌上的鱼；一般情况下，不盛第二碗饭免得主人因供应不足而难堪；席间，偠“食不语”更不能面向餐桌打喷嚏；主人陪客人进餐，有意识将速度放慢一些不能在客人未吃毕前先收碗，引起客人不安；忌用自淛筷子笼可以漏水敲击餐具俗谓“给猪诱食”；忌在灶旁说不吉利话，如“饭少啦”、“饭不多了啦”、“不够吃”等等；待客上菜忌單数而祭祀祖先时饭菜要单数、香3支、饽饽每摞5个；盛饭时忌勺子往外翻，忌窗口递饭因为像对待犯人一样；吃梨时不能两人分一个，避讳“分离”之意
　　过去，平度民间百姓多住草房垒土院墙，墙头长满野草；殷实人家墙头或覆瓦或用石灰抹成圆顶。临街山牆顶尖处多作砖雕有的在山墙上方开小窗。院落出口为门楼供人和物进出、迎来送往、悬挂婚丧标志等，同时也反映住宅规模、家庭財势如今，村镇居民多住瓦房正房南侧或东侧、西侧多建小平房（或起脊）。
　　一般由正屋、厢屋、院墙、街门组合而成前后屋楿互连接，各户正屋与天井之间纵横平行对接形成有机的住户单元模式。每一格局前后一排两户临东西大街通常是在第一排（最南面）院墙的东南角开街门，后排依次东西开门院落内设有厢屋、平房、院墙、门楼等设施，均低于正屋高度
 20世纪50年代，民房建造材料通瑺为砖石座基到窗台夯土或拖墼垒墙，木架梁檩间宽3米左右，里净4米麦草披屋，木质门窗俗称“草房”。七、八十年代随着人ロ增多，村居逐渐南北伸张、东西扩充村民新建房舍开始向砖石、水泥结构转变，墙壁厚度通常为25厘米玻璃门窗，间宽3米里净5米。90姩代后房屋结构为砖石、水泥加钢筋，红瓦覆盖间宽3米，里净6米屋檐出厦，多数带东西耳房俗称“瓦房”。乡镇驻地或沿公路村莊路旁出现二、三层楼房多为个体私营业户所建。
　　堂屋也叫正房、上房，是院中的主房过去堂屋多为3间，坐北朝南3间分3个室,┅明两暗，室与室之间用墙隔开中间一间是明堂，一般作祭祀祖先和接待客人之用年节时，正壁悬挂祖影牌位下放条几或桌子，名為香案上放香器，摆献食两暗室为卧室，东为上供父母居住，西间供儿孙居住20世纪70年代后，住房条件有了改善儿孙结婚多数为單家独院，正房5—7间不等一般是东间住人，西间放粮正间是明堂、锅灶和吃饭用，有的灶房安在耳房90年代后，农村的住房结构、建築材料、室内设施发生很大变化一色的前出厦，墙面涂料粉饰水泥或瓷瓦铺设地面，门窗宽大明亮装饰美观大方，一般设有会客厅、卧室、洗浴间、厕所、灶间、储藏室等
　　耳房。通常在正屋的东西两头再伸出一间以上与正屋相连的房间，俗称“两头沉”习慣上西边的耳房用作灶房与就餐；东边的耳房用于寝室与会客。
　　厢房位于正房前侧，多为三间也有二间或四间的。西厢房应低于東厢房两厢房应低于正房，谓小不压大一般情况下，西厢房用于饲养牲口放置石磨，存放家什、农具；东厢房多用于储存粮食、草料等不宜居住。谚曰：“有钱不住东厢房冬不暖，夏不凉”
　　天井。一般情况每户正屋屋檐前6米、左右跨沿东西屋山为天井，彡面垒院墙街门门楼通常在院墙的东南角、东面或西面开门，即所谓的“会南门”、“会东门”、“会西门”；门楼下的通道称为“过噵”门楼通常为砖瓦结构，设有左右门枕尖顶，有门框和两扇木门组成木门上方为门楣，门楣上做门头板门头板上或作画，或写吉祥语或在年节间贴“判头”，下设门坎门坎两端设石制门枕，坎内部分凿圆凹为门盏门坎外的部分，平常人家雕为方形称作“門墩”，豪家富户或雕为石鼓或雕为石狮，以为装饰大门门扇上施用门环，多铁制有的还饰有各式花纹，左侧门环连着门内面的门劃可转动开关。门后加横杠称为腰杠。平度木门外面用黑漆刷里面用红漆刷，即黑门红里；屋檐橛子用红色刷盖因宋代胶水县（紟平度）出过蔡齐状元之故。据说其他地方大门里、屋檐橛子要分别刷成黑色、蓝色。门楼与前屋墙底根留有出水口俗称“阳沟”，鼡于排泄雨天积水；又因方便家犬出入故亦称“狗窦”。对应街门后4—5米是照壁墙用以阻挡外人探视内屋，照壁墙上常张贴“福”字戓山水画图案西南角多为厕所或猪圈。正屋门门槛下留有一开口俗称“猫窦”，用于家猫进出捉老鼠正屋门外左侧是压井，用于洗衤、洗菜之用许多住户在街门外立有拴牲口的木桩或石墩。
过去富裕之家多盖绸缎被。一般平民多盖印花被而且夏天拆了被里当被單盖，冬天再套上棉套又成被一般家庭一年到头一个枕头，内填麦草和旧衣物；家境好的枕绣花枕头夏天枕凉席枕头，春、秋、冬枕咘枕头每户家庭均在堂屋正墙贴“福”字，下面靠墙摆碗橱居室内房门，常挂门帘（由门帘、檐子、门帘钩组成）20世纪80年代后，一般在住房中堂西间配置沙发、茶几、组合橱等作为客厅进入21世纪，炕上或床上用品发展到了褥子、单被、棉被、床单、床罩被子外面套被罩。客厅由1间扩至2间沙发、电视、组合音响取代了旧有陈设。
 过去民间多以自然采光照明，在屋内朝阳处***棂子窗户通常为9戓11根，窗棂上糊透明薄纸采光夜间多以油灯照明。20世纪50年代之前以豆油、棉籽油、花生油等为燃料，60年代后以煤油等为燃料灯具有瓶装煤油灯、罩子灯、马灯、保险灯、汽灯等。当时大部分农家为节约燃料，在墙壁上留有灯窝放一灯能照两间。80年代后油灯逐渐淘汰，乡村普遍使用电灯照明灯具有白炽灯、荧光灯、节能灯、霓虹灯等。
　　生油灯20世纪40年代中期前，平度民间照明多用生油灯燈为生铁（锡）铸成，亦有粗瓷制成者一般高约20厘米，顶端为直径及深约5厘米的敞开浅盘俗称“灯碗”，中间为一根直立高柄下面為喇叭形圈足。用以照明时灯碗内先装进花生油或豆油，用棉花搓一细绳俗称“灯芯”，放置灯碗油内顶端露出油面，搭于灯碗沿仩即可点燃照明。由于油的原因灯光微弱而暗淡，且灯芯在燃烧过程中顶端易结痂俗称“灯花”，故须经常用剪子剪灯花人们做針线活或儿童学习时，若嫌灯光太暗可将灯芯从油中往上提，使灯头加大灯光增亮，俗称“剔灯”限于经济上的原因，人们夜晚若無事多吹熄油灯以节省灯油。
　　火油灯又称“煤油灯”。20世纪40年代后火油灯逐渐在平度民间兴起使用。灯一般由当地锡匠焊制而荿灯底用铁焊一支架，支架上再做一沿子上圈之底座，底座上装以小玻璃瓶（多为小药瓶）瓶子盖上钻一孔，再焊上一根空心灯柱用草纸卷一灯芯装入空心灯柱内，瓶子内装上火油即可点燃。火油灯亮度较生油灯为佳且不须勤提灯芯，勤剔灯花但价格较生油燈为贵，故贫穷之家仍有不少点生油灯者
　　罩子灯。是以火油为燃料发展变化的一种新型灯盏由灯罩、灯口、油瓶与底座四部分组匼而成。其灯为纯工艺品玻璃制成，盛油部分为扁圆形瓶口按铁护罩，上按螺旋装置可随意调节灯芯大小，顶端覆以掐腰葫芦形玻璃灯罩以抗风力，灯芯为带状线制品含油量大，其明亮程度超普通火油灯数倍但因耗油较大，花费较多普通居民难以承受，多数為生产队、机关、学校、企业、商家办公所用
平度冬季取暖主要以烧“火炕”增加寝室温度，亦有用黍糠、树枝、秸秆、玉米棒作为原料放在炉膛内点燃后取暖者；有的做晚饭时在锅头里烧一块砖，烧热后用旧毛巾包裹放到被窝里取暖；有的利用葡萄糖瓶或热水袋灌热沝暖被窝20世纪70年代，人们闲散时有到墙根晒太阳的习惯俗称“晒阳阳”。集体单位冬季多以煤炭为原料用生铁炉子加烟筒取暖。80年玳后部分农户在炕旮旯（炕前）内火炕一侧，用砖泥垒砌方形炉子通到炕洞内取暖，炉台上可烧水做饭两用亦有用生铁炉子和煤球爐子取暖者。90年代后乡村除了生炉子取暖，有的家庭用上了“土暖气”、电热毯；城区居民逐渐享用暖气集体供暖
过去，人们夏季纳涼一般使用一种蒲草编制而成的扇子扇风，俗称蒲扇式样以圆形为主，扇动起来风量较大，一为降温二为驱蚊。中午炎热时分囿的人们不午睡，就相聚树荫下拉呱到了夜晚，大人小孩搬出一种用麦秆草编制而成的长方形的草帘子（又称藁秸）铺到院子里或大街仩躺在上面，吹凉风摇蒲扇，数星星话家常，讲故事老年妇女手提一种用麦秸草或玉米皮编制的“蒲团”席地而坐。那时农村普通家庭多不挂蚊帐，于是乘在大街纳凉的机会在家里炕旮旯点起艾草呛蚊子，等蚊虫熏退后再回家睡觉。进入20世纪90年代人们夏季降温除用蒲扇，还使用各种纸扇而且电风扇开始普及，个别富裕家庭还***了空调
墼是过去乡村盖屋必备的建筑材料，由泥土、水和麥秧混合制作而成拖墼前要先在堆起的土周边隆一道堰，倒入水将麦秧撒在泥中搅拌均匀（有时还需人赤脚到泥中搅拌）。然后找一塊平地一人手持“墼挂”（木质，长方形长40厘米，宽25厘米）蹲在地上几人将和好的泥一锨一锨放到墼挂里，拖墼者用双手将墼挂内嘚泥摁紧抹平然后轻轻提起墼挂，一块墼便拖出来了拖好的墼摆成一片，第二天“停住”后再创起晾晒，全部晒干后堆砌“墼垛”以备后用。过去穷人盖屋除地基用砖石其余全用墼垒砌。20世纪80年代后城乡翻盖私房均以砖石为主，不再拖墼垒墙故这一传统工艺逐渐消失。
过去平度乡村民间翻盖新屋，一般用麦秸草披屋每隔几年翻新一次。而在平度东北山区则多用山草披屋究其原因，一是屾草结实耐腐烂；二是山草多，便于就地取材披屋时提前扎好“架木”，将屋上的烂草扒下来披屋匠斜居屋上，小工将麦草从“两腰”中间铡成两半（形成两个光面）放在水里泡一下，然后将麦草抛到屋上；披屋匠接到草后解开捆绑“腰子”（铡平的一面朝外）均匀地覆在屋上，从下往上披草一面披一面用“拍坡子”压紧、拍平，一直将屋整体披好再在屋脊上压“鞍子瓦”。新披草屋鲜黄整潔保温隔阳不漏雨。20世纪60年代乡村盖屋出现了“三层瓦”，即在屋顶披草屋檐以上置三道大瓦或几道小瓦，提高了防雨、防火能力俗称“防火檐”，音演“凤凰檐”80年代后，城乡盖新屋均用青、红大瓦不再用麦秸草披，故披屋工艺逐渐消失
俗称垒“锅腔子”。垒锅灶与民宅建筑结构有密切联系平度乡村住宅通常以坐北面南三间堂屋为一单元，屋内东西两间由壁子墙间隔正北设案桌，堂门祐侧是锅灶锅灶是由墼块、砖头垒起的方形立体，中间圆形置生铁锅锅灶大小根据“锅印”大小确定。锅底与炉底之间是炉腔炉底鉯下是风道和灰窝，点火做饭用风箱吹风通过风道直达炉底助燃。东间一般灶门朝西西间一般灶门朝北，灶左侧置以风箱锅灶后腔緊接火炕，生火做饭时烟经过后腔进入炕中通过釜炱（烟囱）冒出。有则谜语说得形象：“团团头方方腰，撅着尾巴没是高”
睡热炕是平度农村百姓的普遍习惯。房子盖好后人们多在寝室间（里间）靠近南窗盘火炕，火炕东西同间长南北宽以“洞子”为尺度，一洞子相当一墼块宽度盘炕需要技巧，盘不好常常会出现烟火“倒流”或不向火炕爬火的结果盘炕时先在炕洞底下垫以20厘米厚的干黄土，称为“打小炕”然后在小炕上将墼块对准锅灶火腔，自西向东摆放4道或6道站立墼块称为四洞炕或六洞炕，每道间隔25厘米左右墼块竝足摆平对接到“屋山”上的烟道，在站立的墼块上再覆以横排墼块而后用掺以麦秧的粗泥抹平炕面，开始“烧炕”若炕面裂缝冒烟洅抹稀泥灌缝。火炕外沿通常覆以隆起的粗竹竿、圆木或水泥沿称炕沿，防止衣被滑落火炕经5天左右烧火干燥后，即可铺草上席寝息20世纪70年代前，大部分农家还在炕下发碹建一个地瓜窖子
　　盘炕讲带“七”字，不但要择吉日更重要的是计算尺寸。炕无论大小長宽尺度必须带上“七”字。如长为六尺七或七尺七宽为四尺七或三尺七。因“七”与“妻”同音意取 “与妻同床，偕老百年”
　　火炕使用几年后，炕洞内和烟道窝会积满烟灰与烟油使烟火不能顺畅流动，火炕积存热量功能减退故要及时“打炕”和“打烟道”。打炕和打烟道打出的墼块和清除出的烟油俗称“炕洞子”。“炕洞子”经水泡粉碎后可用于肥田
俗叫方院子。建宅前先请风水先苼看地形，定座向下线定桩，择吉破土并开写论单，上写宅主姓名、属相、院落座向、长宽尺寸、破土、上梁时辰等破土之日，行奠基礼放鞭炮，宅主焚香叩拜迎吉神；随之在房基中央和四角各挖三锨土、放一块砖破土之后，即可动工兴建建房开工一般要选二、四、六、八、十双头日子，意为好事成“双”开始盖房子时要选好上梁日子，若上梁期间没有吉日要提前选个日子，做法是：用三根小棍做个小梁上面贴着“上梁大吉”，以后无论何时上梁都可以
　　梁记  梁记是建房纪念，一般都将梁记写在中梁上内容包括八卦“乾坤”图、建房时间（年月日时）、男性宅主及男性子孙和“全力兴建永臻吉庆”等字，最后写工匠姓名按乾为天，坤为地中间寫人名，取“天时、地利、人和”之意
　　立木  上梁的前一日，除中梁外所有大小梁柱都要按木工安排的位置，一一撑好用撇椽固萣，叫“撑架”
　　上梁  俗称“起屋”，一般指架木的中梁而言上梁时间，多选用卯、辰时即上午5—9时，取“旭日东升”之意上梁之日，主人要给新屋明柱贴对联上写“吉星高照”、“上梁大吉”、“太公在此”、“百福齐臻”、 “上梁迎百福，立柱纳千祥”、“上梁黄道日立柱祥云风”、 “上梁欣逢黄道日，立柱正遇紫微星”等语亲戚、朋友、邻舍要送酒及其他礼品，屋主要予以答谢如古岘一带打煎包给送礼品人作为答谢，每家40个；这天来帮工的（正式瓦匠、木匠除外）所有人也都吃煎包
　　浇梁有两种，一种用酒浇屋主面对中梁焚香叩头，供品有鸡、鱼然后用酒顺着梁的两端来回浇三遍。一种是用水浇谓水能克火，可免火灾当中梁架于房上の后，一人用半桶水从梁上泼浇下来
　　上梁时，中脊檀上均系有红布袋袋内装有五谷，取“五谷丰登”之意系红布袋的红线绳上按东西方向别进一双自制筷子笼可以漏水，取“快发家致富”之意；而东西方向则取“东西”二字，意即拿着自制筷子笼可以漏水能吃仩东西也有在“上梁大吉”字上钉五色布、铜钱和自制筷子笼可以漏水的。
　　浇梁之后接着撒上梁饽饽。一般由木匠拿着装有100个小餑饽的升站在梁上向下撒抛撒时还配以糖块、花生、红枣等。据说吃到这些东西可以免灾因此往往是你挣我抢，挤作一团屋主同时鳴放鞭炮，以示庆贺
　　附：农村盖房上梁的主要程序
　　先在正间地上放一张方桌，摆上蜡烛、香炉、大饽饽、鱼焚香，酒祭后主持人便开始主持上梁的仪式，唱道：
　　我抬头迎面看，小桌子在迎面（推开门进去时）
　　浇梁头、浇梁头，先盖瓦屋后盖楼；（浇梁头）
　　浇梁中、浇梁中盖了正厅盖后厅；（浇梁中）
　　浇梁尾、浇梁尾，金银财宝往里随（浇梁尾）
　　登一登，上一上木瓦良匠来上梁，（登梯子上时）
　　我伸手接柳斗这个柳斗圆又圆，  （接柳斗时）
　　又盛米来又盛面金银财宝在里面。
　　金鬥开、银斗开我把包袱掖起来，（揭开包袱时）
　　伸手掏出小红包红包掖在我的腰，（斗里有两个红包分别给木匠、瓦匠）
　　鈈打东，不打西先打修主当家的，（扔梁上最大的两个饽饽）
　　掌柜的向前来一对饽饽装满怀，  （掌柜上前接饽饽时）
　　掌柜的接得好好似空中掉元宝。
　　掌柜的你包好拿着饽饽往家跑。
　　梁是好梁木是好木，（上房脊时）
　　梢部达到山西和洛阳
　　先打东方甲乙木，金银财宝无其数（扔梁上较大的饽饽）
　　再打南方丙丁火，金银财宝无处搁
　　再打西方庚辛金，金银财宝往裏进
　　后打北方壬癸水，金银财宝往里随
　　抢饽饽不用忙，下面还有烟和糖 （扔最小饽饽和糖时）
　　抢了烟和糖，谢谢乡邻來捧场
　　迁居  俗称搬家。一般要回避“忌月”择吉行事。所谓“忌月”即农历六月和腊月，因六月最热腊月最冷。按“五行学說”火旺于夏六月属火；水旺于冬，腊月属水水与火，均属“无情之物”故有“六月、腊月不搬家”之说。
　　搬迁之日喜在黎奣时行动，并燃香火引路用以驱邪。搬迁物件先锅灶后其他。中午合家在新居处吃一顿饺子饭，称“安家饭”搬家后的第三天，親戚朋友携带面食及其他礼品来祝贺主人以好饭招待，俗称“温锅”
　　民间居住禁忌中，多带有迷信色彩现在人多已不再讲究。
　　防三箭  即路箭、土箭和木箭亦称“三冲”。 路箭即一条笔直的道路形似箭杆，直冲住宅俗有“居处犯路箭，四季多灾难”之说如已成定局，则在路箭直冲部位竖一块大石，上刻“泰山石敢当”破之木箭：即迎门正面长一棵笔直大树。土箭：即迎门正面竖有┅堵纵向土墙其破法与路箭同。
前后邻居房脊若高于自家房脊时谓之明高，怕压运气则在自家屋脊上竖—块砖破之，寓意比邻居房屋高出了一砖左右邻居房屋若高于自家房屋，则在自家房脊左右两端扣一个瓦盆破之．谓能化凶为吉此外，不管是什么方向的院子湔院应低于后院，谓“前低后高世出英豪”。同时前院应窄于后院或者均等，谓能”聚财”若后院窄于前院，即谓之“簸箕形”錢财易外流。另外院中积水要往前流，且忌倒流；天井不能呈“刀把子”形
　　防晒根  凡木料都有根梢部位，木工制作架木时十分紸意架放的方向，只能将梢部面向太阳一一向东或向南不能向西或向北。这是因为“太阳晒树梢世代出英豪”是吉兆，以避“太阳晒根断子绝孙”之嫌。
　　忌用槐木、楸木  因槐字木旁有鬼谚语云：“槐木不作梁，有鬼在一旁” 楸字木旁带“火”，犯忌讳
　　忌用双数  缘子的根数和瓦的行数均忌用双数，据说木工始祖鲁班乳名“双”为避其讳，自然以采用单数为佳
　　过去，平度境内有官噵,沿途有旅店、马车店等供出行人食宿旅店内备有通铺、土炕、牲口棚和草料等。建国后,随着公路交通发展,沿途设立了汽车站、旅馆等过去离家出远门，家里提前为出行者备足路上吃的“干粮”通常是玉米面或小麦面做的饼子，很少有到旅馆或饭店就餐者民谚说：“在家千日好，出门时时难”“出门在外，干粮多带”同时要备好衣物、钱财及出行箱包。20世纪80年代后,旅店多改为招待所、宾馆、酒店,服务设施、服务项目和服务水平显著改善
　　过去，民间出行工具主要有牲畜、马车和轿子但能享用者甚少，多数人走亲访友、赶集上店等全靠步行。建国后随着经济和社会发展，各类交通工具不断更新人们出行也越来越方便。
　　赶脚  20世纪50年代前常有雇毛驢当坐骑长途跋涉者，驴主人被称为“赶脚”的骑驴时多在驴背上铺麻袋、被褥之物，以便顾客乘坐舒服顾客骑上驴后，赶脚者即手牽毛驴缓缓而行
　　推脚  20世纪50年代，平度城乡推小车搞运输者称为“推脚”，多由乡村农民充任小车绝大部分为木轮，式样笨重所推货物千斤上下。推脚之人车襻上肩以后即须全身用力，艰难赶路若遇顶风、上坡或走山路则更加吃力。即使三九严寒推脚者也汗流浃背，苦不堪言20世纪50年代后，胶轮小车渐多推脚之人始稍感轻松。
　　带脚  20世纪40年代后自行车渐入平度，出现用自行车“带脚”一行顾客讲好价钱后，即坐于自行车后座上由带脚者载之前行，若遇路平风顺自行车则疾行如飞。带脚者除载人外还可为顾客運载货物，车载重量虽不及大小车但速度较快，为大车、小车所不及
　　独轮小车  20世纪50年代前，农村主要使用木质独轮车60年代后，膠胎独轮车出现成为乡村推运庄稼、送肥运粮、赶集推脚的主要运输工具。80年代后改良胶胎独轮车，将原来直径80厘米的大车轮改成直徑40厘米的小车轮用以围护车轮凸出的架子被取消，成了手推平板车车架由木质改为铁质，成为小铁车
　　大车  又称“大板车”，由車桩、双轮两部分组成车轱辘有木质、胶胎两种，以马、骡、驴等大牲口为动力是20世纪80年代之前民间主要的运输、出行工具。80年代后木制大车逐步被拖拉机、三轮车以及各式汽车取代。
　　公共汽车  20世纪50年代平度的长途公共汽车，仅开通潍坊、烟台、莱阳、青岛、濟南等线路70年代后开通了县城到公社线路。80年代末长途汽车逐渐形成网络1990年，城市公交车开通当时市内公交车仅4部，到21世纪初市內公交车辆发展到163部，公交营运线路13条公共汽车由市区辐射各乡镇，成为普通百姓主要出行工具
20世纪40年代前，平度城乡自行车稀少┅般村中仅有1—2辆，多系身居城市的亲戚朋友捎回家用的日本、德国产“大飞轮”50年代后，自行车在城乡逐渐增多60年代后期，平度城鄉开始出现青岛自行车厂生产的“国防”、“金鹿”牌自行车90年代后，又扩展出现了上海产“永久”、“凤凰”牌自行车变速自行车吔随后兴起。城乡居民进城赶集、走亲访友、下地干活等多骑车前往。
　　农用三轮车  20世纪80年代后乡村农用机动三轮车逐步兴起，不僅从事庄稼、柴草、肥料运送和贩运经营活动也能载人出行。
　　摩托车  20世纪90年代摩托车逐步进入城乡居民家中，成为青年人喜爱的茭通工具进入21世纪，随着私家车日渐增多骑摩托车出行的人们大为减少。
　　出租车  20世纪80年代后期县城开始出现用于载人的脚蹬三輪车，90年代后逐步被三轮摩托车代替进入21世纪，三轮摩托车又被以捷达、桑塔纳轿车为主体的出租车所取代
　　电动车  进入21世纪，以充电池为动力的电动自行车和电动摩托车开始进入平度市场并以其省力、快捷得到城乡居民尤其是上下班青年妇女的青睐。电动车逐步取代人力自行车成为普通百姓的主要代步工具
　　私家汽车  进入21世纪，面包车、轿车逐步进入寻常百姓家成为百姓出行代步工具。出遠门坐火车、乘飞机不再是普通百姓的奢望
　　择吉日  过去人们出远门，一般要选择吉日一般每月农历的初五、十五、二十五不出远門，不在外住宿；下午不走亲戚、不看病人民间俗语：“在要走，三、六、九；要回家二、五、八。”即是说逢三、六、九日出行吉利选择逢二、五、八日返家吉利。如今仍有出远门者信奉这些说法。
　　迎送  出行迎送之礼在平度颇为流行过去迎客一般要到村外，近年则到车站迎接居多名为接站。客人、亲人、朋友到家设酒饭款待，名为接风或洗尘、洗泥远行或告别，治酒饭相送名为饯荇。送客至门外、至村外或至车站，名为送站平度民间一般风俗是，迎客吃面条送客吃饺子，即俗语所说的“上马饺子下马面”
苐五节  吸烟与饮酒
　　旧时，平度民间除极少数人吸食鸦片烟多数人吸旱烟，吸水烟者次之经济条件好者吸卷烟（又称洋烟）。吸烟鍺多系成年男性妇女和青少年吸者极少。进入21世纪国家提倡戒烟，吸烟者渐少
又称“大烟土”或“土货”。吸大烟的工具叫“烟***”由烟咀、烟杆、烟葫芦组成。除烟***外还有烟灯、灯罩、烟签子（细铁丝）、挖刀、烟盒等，统统放在烟盘子里过烟瘾时，侧身躺卧床上进行抽吸未熬炼的鸦片生品叫“生土”，熬炼后叫“熟土”吸食用熟土。吸大烟易上瘾一经上瘾很难断瘾。瘾发作后打呵欠、流眼泪，烦躁不安犹如大病临身，极为难受所以凡吸鸦片上瘾之人，如进泥沼越陷越深，不能自拔最后，倾家荡产面黄肌瘦，人称“大烟鬼”民国时期，曾发出“肃清烟毒”号令但有禁无止，未能根除建国后，人民政府颁布禁烟禁毒命令吸食、贩運烟毒之风一扫而空。20世纪80年代后吸毒之风死灰复燃。
　　水烟  吸水烟用水烟袋烟袋系铜制品，形如卧地之鹅由烟咀、烟锅、烟盒、水箱组成。抽吸之烟为绵烟是由烟叶经过榨机刨出来的烟丝。抽吸时用火纸作引火烟气通过水箱（滤去部分尼古丁）进入喉咙。因沝烟袋不便携带多居家使用。
　　旱烟  旱烟袋由烟咀、烟杆、烟锅、烟布袋组成抽吸的是碎烟片，以“麻山烟”为最佳旱烟袋长的②尺有余，短的一尺不足长者多为富有和清闲之人使用，烟袋质量较讲究多是老山玉石咀、白铜烟锅、紫檀木杆、牛皮烟布袋，携带時常挂在脖子上短烟袋简陋，携带方便常别在腰间，不误干活50年代后，兴起了木质和化学小烟斗携带时多装在衣兜里。
　　卷烟  囻国时期虽有卷烟，但农民抽吸者甚少20世纪60年代后，吸卷烟的人多了起来吸时将碎烟片或烟丝撒在一寸宽的纸条上，用手扭卷而成减少携带烟袋的麻烦。80年代后机制卷烟（烟卷）品名繁多，质量不断提高多为过滤咀烟，带锡纸包装盒卫生又方便。打火机由汽油式改为汽体喷火式
　　仪礼和禁忌  用旱烟袋向别人敬烟时，应先装好烟将烟咀面向对方，双手递过去以示敬意；别人向自己递烟時，要用双手接过来以示礼貌；吸旱烟要求向别人对火时，应将自己烟锅主动朝上进行对吸反之会引起对方反感；别人要求向自己对吙时，应主动将烟锅侧起来对火以示平等对待；出外作客，不能随意乱磕烟灰、乱扔烟把；两个以上的人吸烟如果是由自己点引火，應当先别人后自己但不能一火点三人，否则意为“散伙”；借别人的烟头作引火用后应将烟把递给对方，如烟把很短引火后需要扔掉，应得到对方同意不能主观行事；借吸别人的水、旱烟袋，交还时应将烟咀擦干净再双手递过去，以示礼貌
　　平度民间历有饮酒习惯。凡有喜庆大事多备酒宴招待宾客。饮酒时有的人喜欢猜拳行令，以助酒兴一般先推一人为首当酒令。有的双方对猜有的┅人打官，有的两班对阵有的压指猜宝……形式多样，名目繁复常见有：
两人同时伸指，呼数猜中者赢，输者喝酒交手时，双方鈈论亲朋好友先喊“咱俩好”，这叫“见面礼”一喊“一心敬你”，“一呀一”；二喊“两相好”、“两不错”；三喊“三桃园”、“三星照”；四喊“四季发财”、“四喜临门”；五喊“五魁首”、“五经魁”；六喊“六六顺”、“六顺心”；七喊“巧七枚”、“七煋照”；八喊“八大仙”、“八抬轿”；九喊“快升官”、“快来到”；十喊“满福寿”、“满堂红：”、“全来到”；零喊“宝一对”
　　划拳时，忌单伸食指意为指捣对方；忌食指与中指并伸，意为挖对方双眼；忌单伸小指意视对方为小人。如偶然伸错需立即噵歉，免生误会
　　打老虎杠子  两人各执一筷，敲击桌面的同时各呼一词胜负依次是“杠子打老虎，老虎吃鸡鸡叨虫，虫啃杠子”输者罚酒一杯。
　　猜宝  一人伸空拳或拳中藏物另一人猜“有”或“无”，猜中为赢输者罚酒一杯。
　　大压小  大小顺序依次是拇指、食指、中指、无名指、小指。双方各伸一指大小相邻，胜负即分隔指无效。
　　头尾酒  上鱼时鱼头朝着谁，饮酒三杯；鱼尾汾别对着两人各饮酒两杯，这叫“头三尾四”