鸡肉剁小块放盐、料酒、酱油腌制半小时，这时候味道就放够
半小时后加生粉拌匀，准备炸鸡块油锅加大量油，鸡肉要两次下油锅炸第一次油熱后鸡肉分次入锅，为的是炸熟鸡肉所有鸡肉炸好后，让油继续加热升温第二次把所有鸡肉入油锅，为了炸香鸡肉捞起备用。
锅里留底油下姜、蒜、辣子、花椒炒香。
下鸡肉一同翻炒这时要加少许糖。炒一会儿后加少许料酒和生抽放酒气散去后就可以出锅了。
幹辣椒泡一下水不容易炒糊辣椒的品种任选，吃得了辣的可以放指天椒的是不了辣的可以放细长条的干辣椒。
版权归作者所有没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。