』 [五花八门]用电饭煲自制蛋糕全过程！(转载)
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作者： 发表日期：2009-3-31 0:54:00 今天来露一手，喜欢自己制作食品的MM们可以学着做，相信你会比我做的更好！
由于本人不是专业摄影，所以技术有限，请多多包涵！
先上成品图！
接下来是介绍食材，其实材料很简单！首先是白砂糖，普通的就可以了，我还是买的散装！ 我不是买广告的，只是正好家里有蒙牛的，各位可以根据各自的喜好使用不同品牌的牛奶，用奶粉泡出来的牛奶也行，由于整个过程的用量都不多，剩下的到最后可以留着边吃蛋糕边喝奶！ 作者：
回复日期：2009-03-31 00:55:59
牛油（黄油）
这个食材是个附加产品，根据自己的制作条件，可以不用。
使用牛油（黄油）只是让做出来的蛋糕口感比较香滑一点，我也试过不用牛油（黄油），口感不会相差很远，但肯定是加了牛油（黄油）的蛋糕比较好吃！
PS：同样不是广告，不受品牌限制！
面粉类
这项食材在网上众说纷纭，有的说用面粉，有的说用自发粉，也有说用低筋面粉。
我建议使用的是自发粉和面粉，面粉普通的那种就可以了，按自发粉/面粉＝1/3的比例，混合，市面上有一种叫自发糕粉的制作糕点专用粉，就是按这种比例混合的了，在没能买到自发糕粉的情况下可采用我说的混合方法，达到同样的效果。
自发粉对于很多人来说都比较陌生，但其实不难买到，在大点的超市或者粮油杂货店都能买到。
我这次选用的是自发糕粉，一包300g的自发糕粉大约就可以4次蛋糕，所以千万别买多，避免浪费！
鸡蛋是整个制作过程用量最多的，按本人制作的份量来算，4个鸡蛋就足够了！
接着要准备两个盘子和打蛋器，洗干净后用纸巾擦拭干水分，尽量要选用较大的盘子，这样制作起来比较方便！
回复日期：2009-03-31 00:58:25
这其中一个盘子要选立式的，是专门用于打鸡蛋白的！ 接下来把鸡蛋清和鸡蛋黄分开打入两个盘子里，鸡蛋清打入立式的盘子，鸡蛋黄打入另一个盘子。
如果不会在打蛋的时候把蛋黄和蛋清分开，可以采用以下方法：
先把鸡蛋打入立式盘子里，然后准备一个干净的塑料矿泉水瓶，捻紧瓶身，把瓶身捻稍微凹进去，然后瓶口对准鸡蛋黄，把瓶子松开，鸡蛋黄就会跑到瓶子里，这样就能把鸡蛋黄和鸡蛋清分开了！ 接下来就是制作过程最痛苦的一部分了！
把白砂糖加入鸡蛋清里面，用普通的不锈钢汤匙大概5汤匙的份量，爱吃甜一点的可以适量多放些。
然后用打蛋器搅拌，在搅拌的过程中要注意，只能朝一个方向打，切忌不要时而顺着打时而逆着打。
渐渐的，会发现鸡蛋清和白砂糖混合后会变成粘稠的奶白色，到后来会越来越像奶油。
从蛋清+白砂糖到白奶油这个过程，大约要打30分钟左右，对于MM们的手劲是个很大的考验。
如果有电动打蛋机器的就容易多了，大约15分钟就好了，但就缺少了制作的乐趣，本人是用手动的，由于经验的关系，打了大约20分钟就好了！
鸡蛋黄，打的时候有点失手，破掉了一只～555
回复日期：2009-03-31 01:00:15
蛋清打得好不好，关乎到蛋糕的品质，有的蛋糕制作出来后就是缺少弹性，不够松软可口，问题就是出在蛋清的身上。
蛋清要打到怎么样才算好呢？
测试方法很简单，就是把盘子倒过来，蛋清都不会掉下来或者插根筷子在中间，筷子都不会倒为之及格。
由于把盘子倒过来存在拍摄上的困难，所以我选择了第二个方法。
接下来轮到蛋黄部分，这个部分主要是份量的调控。把大约两不锈钢汤匙的白砂糖加入蛋黄，搅拌至砂糖跟蛋黄溶合在一起。
把一不锈钢汤匙的牛油加热煮化，放凉后与50g左右的牛奶加入蛋黄中，再加入80g左右的自发糕粉或者混合好的自发粉和面粉，所谓的80g，大约为陶瓷汤匙三汤匙的份量然后搅拌均匀，直至没有面粉粒状为止。
把鸡蛋清和鸡蛋黄混合物加在一起，搅拌均匀。
回复日期：2009-03-31 01:01:46
在电饭煲内胆抹上生油，份量约10g，按实际需要操作。
然后把蛋浆倒入锅内，抹生油的时候要注意，必须高于蛋浆倒入锅后的高度然后插上插座，盖上盖子，按下煮饭开关。
我家用的是机械式，也就是老式的电饭煲，制作起来没有现在不粘内胆的电子电饭煲方便，成品也没有电子电饭煲的好看，所以，你们一定会比我做的好！
按下煮饭开关后，约3分钟就会挑到保温，千万别掀开盖子，让蛋糕在保温状态慢慢成型。老式电饭煲比电子电饭煲火力要大，如果使用的是老式电饭煲，在保温15-20分钟左右，蛋糕就制作完成了，可以拔开插头。
电子电饭煲由于火力较小，在保温15-20分钟后，要再次按下煮饭开关，约1分钟就会跳到保温状态，保持5分钟左右，就可以拔下插头。
掀开盖子，注意不要让锅盖上的蒸馏水滴在蛋糕上，可以看到蛋糕已经成型了。
由于老式电饭煲不是不粘内胆，所以可以看到还是会有粘锅的现象，可适当用小刀把粘锅的部分挑开！
回复日期：2009-03-31 01:02:14
GO ON
回复日期：2009-03-31 01:03:08
取一大盘子，洗干净，擦干水分，把电饭煲内胆倒过来，敲打锅底，让蛋糕反在盘子上，就可以看到我们成品的蛋糕了！
用小刀切开蛋糕，可以看到里面组织完好，颜色也很漂亮！
吃在口里香滑松软，味道不亚于外面蛋糕店里面买的蛋糕。
当你制作纯熟后，还可以适当的加入曲奇饼碎，巧克力碎，瓜子，花生碎等做成不同口味的蛋糕。
OK，开吃～
回复日期：2009-03-31 01:06:43
8错，8错~!
回复日期：2009-03-31 01:11:40
饿了
回复日期：2009-03-31 01:15:54
人材！ 有时间试试~
回复日期：2009-04-01 20:55:25
哎~
回复日期：2009-04-01 21:09:16
hao
回复日期：2009-04-01 21:15:34
好神奇哦 好久试一试·~
回复日期：2009-04-01 21:17:13
收藏了，很好
楼主一定是两个人完成的吧
一个人做一个人在旁边拍
如果是一个人完成的，那就要佩服楼主的精神了！
回复日期：2009-04-01 21:30:56
好啊，谢谢 啊
再换点别的制作啊
回复日期：2009-04-01 21:31:49
ertyu
回复日期：2009-04-01 21:34:17
服了YOU
回复日期：2009-04-01 21:41:44
贤惠啊！
回复日期：2009-04-01 21:41:45
啊，口水哗啦啦
回复日期：2009-04-01 22:10:17
留个爪，以后自己做
回复日期：2009-04-01 22:48:40
饿了
回复日期：2009-04-01 23:01:24
顶顶
回复日期：2009-04-01 23:56:50
太有 柴了
回复日期：2009-04-02 00:08:32
楼主的电饭锅够古典的
回复日期：2009-04-02 00:20:07
我觉得这是面包
回复日期：2009-04-02 00:39:52
哇.我明天学习一下.
回复日期：2009-04-02 13:18:18
不错不错！
回复日期：2009-04-02 13:52:38
不错！
回复日期：2009-04-02 13:54:54
收藏
回复日期：2009-04-02 13:58:26
好吃 诱人
回复日期：2009-04-02 14:28:06
记号，学学
回复日期：2009-04-02 14:46:50
太麻烦了，不过还是顶起
回复日期：2009-04-02 14:50:43
很好,谢谢
回复日期：2009-04-02 15:37:03
顶起 太好了 我明天就试试 不过呢 用筷子要打多久 %_%
回复日期：2009-04-02 16:15:31
为什么要把蛋清和蛋黄分开打,结果到最后由混合到一起去,浪费了很多时间
回复日期：2009-04-02 17:43:02
好人好帖好技术
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黄帝宅经上说：“宅者人之本,人因宅而立,宅因人得存,人宅相扶,感动天地”
导航 日志 自制蛋糕的配方和方法
2010-11-15 14:24:34
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小 偶尔看到了一则教自制蛋糕的配方，于是乎急忙用笔记下来，原材料都是家里都有的，很方便。 原文如下~有想学的可以借鉴一下哦~ 电饭锅做蛋糕 先是全部工具出场，应该家里都有，分量用勺子来控制就可以了 第一步：先用餐巾纸把两个碗里的水和油全部都擦干净，操作过程手也要不能沾水。
把鸡蛋清和蛋白分离。
要想甜，先加盐。。。
在蛋白液里面先加入少量的盐，一点点就够了！
再加满满一勺子白糖！ 用三根筷子开始打蛋白。要把碗倾斜一点，让筷子最大限度地接触蛋白，打起来事半功倍！
打成这样都是泡泡的时候，继续加满满一勺子糖。继续打，努力打，用力打，不能休息，
一直打到成硬性发泡。就是蛋白已经发硬了，把碗倒过来，蛋白也倒不下来，跟奶油一样的时候才可以。。。这是最关键的一步，一般十五分钟可以搞定。 在蛋黄里面加2勺糖。 再加3勺堆高高的面粉。普通面粉，中筋，低筋面粉都可以，就是不能用高筋粉。
在蛋黄的碗里再加入6平勺牛奶！不多不少刚好6勺。没有牛奶可以用孩旺仔牛奶，如果用饮料也可以，比如橙汁什么的。
用筷子把这些材料全部一起搅拌成糊糊，颜色很好看吧？？一定要搅拌均匀！ 用勺子把打好的蛋白泡挖一半进来，也用勺子，记住，一定要上下搅拌（不能打圈，更不能用筷子，用筷子打圈面粉会起筋，这样蛋糕就发不起来了），用勺子把一半蛋白和蛋黄上下搅拌均匀。。。然后再加入另外一半蛋白，再用勺子上下搅拌均匀！ 最后，就成这样样子的糊糊了！ 电饭锅插上插头，按下煮饭键，只要一分钟就跳起来了，锅边摸着有点热的时候，就可以了。这叫预热。。。倒入一点点食用油在锅底，用餐巾纸擦一圈，防止蛋糕糊在锅底倒不出来。
把做好的糊糊倒进电饭锅！！！用手在桌上震几下，把里面的大气泡给震出来。
放进电饭锅里，按下煮饭键。不到2分钟，自己会跳到保温状态的，不用理它！
把电饭锅的上面的出气孔用布给堵上。。。进行闷！ 20分钟以后，再按一次煮饭键，继续让它闷20分钟。就可以了。（我家电饭锅小，只有500瓦，其他姐妹家如果电饭锅大，可能时间更少，自己琢磨吧。） 这就是成品蛋糕。自己做的跟蛋糕房买的比，要松软一些，鸡蛋味要浓郁很多。但是蛋糕房的卖相非常好，加了泡打粉的话会很蓬松。
女孩子们自己学一招吧~将来可以做给心爱的人吃哦~~ 还有这样的方法：
把鸡蛋（最好是新鲜的）的蛋清和蛋黄分开。
2、牛奶 7汤勺。（偶没有牛奶,用的是椰奶，）几滴色拉油打匀
3、把面粉用喝汤用的汤匙4堆勺放入入2中。（最好是低筋面粉，偶用的中筋面粉）
4、搅匀。（有的说可以划圈搅，有的说不行，会出筋。以防万一，
5、打打蛋黄，倒入4中拌均匀。
（2－5形成A、蛋黄糊 ，先放一边）
6、蛋清要放到干净无水、无油（很重要哦，不然打不发呀）的盆内。先用打蛋器.打俩下，起泡沫后，蛋清里放少许盐（有助于打发），再接着打蛋清，顺时针猛打，期间，把糖分两次放入，一直打到把蛋清盆倒过来，蛋清都流不下来就对了。看起来和外面卖的蛋糕上的奶油差不多。（中间不要放置很长时间，连续打）
（6形成 B、蛋白糊）
7、把A、蛋黄糊和B、蛋白糊混匀即可。先把三分之一蛋白混入蛋黄，用塑料铲（盛米饭用的那种），上下搅拌，不要划圈，再倒入蛋白糊中上下搅拌匀，分三次混合完。
8、事先预热的电饭煲。在预热好的电饭煲中，加入少许油，以防粘锅。按加热即可，跳上来后，就不要再按了。堵住电饭煲盖上的气孔保温40分钟即可
第一个方子
材料：面粉150克,糖150克,黄油100克,牛奶50毫升,鸡蛋3个.
把蛋清和蛋黄分开,蛋清里加入糖(总糖量的三分之二)可以把糖一次加完,但我是分三次加的,顺一个方向打匀,要把蛋清打成白色的泡沫倒过来都不会流出来才可以,蛋糕发的不好,是因为蛋清打的不够,建议要用打蛋器!
在蛋黄里加入糖和牛奶搅匀,再加入熔好的黄油再搅匀.
把面粉放入搅匀的蛋黄糊里,因为蛋黄糊比较少我是分几次加进去的
把上面做好的面粉蛋黄糊加入蛋清中再搅匀,把电饭锅预先加热一下,涂上油(我从融好的黄油留了一点点用来涂锅)把做好的蛋糕液倒入锅,按下煮饭键.不到5分钟就会跳到保温档,让它保温半小时再按下煮饭键,再跳到保温档就好了
第二个方子
电饭锅做蛋糕
材料:面粉110克,砂糖110克(用精制幼砂糖,太古牌),鸡蛋5个(新鲜),黄油若干(越多越香,光明小纸盒装,切了三分之一多),牛奶50或60克.面粉和砂糖是1:1,其他的东西估莫着放也可以.
1、面粉筛三、四次
2、鸡蛋的蛋黄、蛋清分开
3、蛋清里放少许盐（有助于打发）
4、打蛋清，一直打到把蛋清盆倒过来，蛋清都流不下来就对了
5、取三分之二的砂糖，在打蛋清的过程中分三次放入
6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黄中，与蛋黄一起充分搅拌至蛋黄颜色变浅7
7、把黄油和牛奶加入蛋黄糊中，也要充分搅拌
8、把筛过的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分几次放），还是充分搅拌7
9、现在，把打好的蛋清倒入面糊，一定要搅拌均匀
10、把电饭锅稍稍预热一下，抹上黄油，把面糊倒进去
11、盖上盖子，按下煮饭
12、很快（20多分钟吧），它就会跳到保温，别管它，保上个半小时，然后再按下煮饭，跳到保温档后再保个半小时吧，就差不多了，如果拿不准的话就打开盖子看看。
我个人喜欢第二个方子 HOHO~~因为第一个方子我是第一次做的时候没成功 第二个方子做的时候一次就成功了 所以就比较偏爱第二个了 这个虽然配料什么都比较简单 可是打蛋那步马虎不得 我是用打蛋器打的 第一个方子没成功就是因为我那次打蛋没有打发 如果实在买不到打蛋器 你就用4根筷子的方头打～半个小时就打好了～ 而且装蛋的容器的口一定要大 让蛋白和空气多接触有助打发蛋白 蛋白如果不打发 出来的蛋糕成品就是瘪瘪的 塌塌的 不光样子不好看 吃起来也死死的 打发蛋白的目的就是为了让蛋糕蓬松 方子保证是做过的 ～很好吃的哦～ 评论这张
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宝宝：Sammy 小女生 上海 闵行
自制蛋糕
2010-03-29
很早就已经买了蛋糕粉，想自己做蛋糕给宝宝吃，但一直没有空做，主要是宝宝会在一旁捣乱。想了那么久不能做心里其实痒痒的，终于按捺不住了，一早起了个大早，趁着宝宝还在睡梦中，赶紧开始做蛋糕。
前期准备材料：3个鸡蛋，面粉130ML，光明黄油40G，砂糖100ML，牛奶适量。
制作步骤如下：
1、三个鸡蛋：蛋清和蛋黄分开。蛋清打几下后
加一点盐（主要是突出甜的味道），搅拌几下后加2勺糖（我用的是长柄的塑料勺），继续搅拌到蛋清有些稠的时候，再加了2勺糖，继续搅拌，一直搅拌到蛋清成奶油状方可，这一个过程大概需要15分钟，要不停的搅拌哟，不可以偷懒。而且这一个过程说实话很累，可以说手都有些抽筋了，所以为了转移注意力我是边陪宝宝看哈哈早上好边完成任务的（哎，小家伙在我正在做准备的时候已经醒过来了）。
这就是奶油状的蛋清，这一边很关键哟。
2、蛋黄里放上2勺糖，100ML的面粉，适量的牛奶，及溶解的黄油，再倒入一半奶油状的蛋清，然后上下搅拌均匀。
这是溶解后的奶油。 这是加了一半蛋清的面糊。
3、然后再倒入余下的另一半奶状蛋清，上下搅拌均匀。 这是所有的蛋清加入后的效果。好了，基本上所有的准备都做好了。
4、我用的是奔腾的***锅，有做蛋糕功能，所以省事了很多。电饭锅我预热了大概1分多钟，然后倒入少许的植物油，均匀的涂抹在锅内，这一个步骤主要是防止粘锅，好将蛋糕整块倒出来。
5、倒入搅拌好的面糊，然后将锅内的面糊震几下，将里面的气泡震出来，这样能使蛋糕更加的膨松。
6、直接按下蛋糕键，熟后会自动跳开，进入保温状态。我看了一下时间，要煮40分钟，呵呵，时间有些长。跳开后最好再让它保温10来分钟后再开锅盖，这样蛋糕口感会更好。来看一看最后的成品吧。
宝宝等不及要吃了。瞧她的小手手要来抓蛋糕吃了。
蛋糕做好了，呵呵，味道还不错，小家伙很爱吃哟，老公说口感还可以，就是不够松。一问才知道没有加入小苏打。呵呵，不管怎么样，这可是我第一次做的蛋糕哟，不是很完美，但也还过得去，给打个80分吧。
小贴士：由于忘记加小苏打（和面粉和在一起），所以蛋糕没有发得很漂亮，但做蛋糕的基本步骤就这样了，希望下一次会做得更好。写出来，主是想与大伙分享一下做蛋糕过程中的快乐。 类别: | 阅读: (140) | 回复: (2) | 关键词：
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网友：
2010-03-31 11:26 | 我也想吃！！！O(∩_∩)O哈哈~
网友：
2010-05-11 09:06 | 哈哈，我第一次做成了皮萨皮了
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