馅饼如何做 手把手教你制作这个美味的馅饼是给你的馅饼？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2023-11-10 09:30 标签： 这个美味的馅饼是给你的
教你在家自己做馅饼，皮薄如纸，馅多清晰可见，柔软筋道，超好吃怪我是河南人吗？怎么会对面食如此的喜爱呢？烙的，蒸的，煎的都是我的最爱。特别是记忆中妈妈做的大馅饼，韭菜和西葫芦馅都是我的最爱。但是再早餐店里买的他们都喜欢油炸，好吃是好吃，但是大早上就吃这油乎乎的东西，有没有考虑过我的感受啊，有没有考虑过加班加到大半夜，早上出来觅个适合的食物都没有。以前租房时，家附近有一个老奶奶，她做的馅饼跟妈妈做的味道一样，皮都是非常的薄，馅料又多，再那租住了两年，基本上两天都要去吃一次，后来搬了家，就很少能在打工的城市里，吃到纯手工的菜馍了。现在也结了婚，有了自己的宝宝，还是希望也能传递出家的独有味道，所以专门回老家，跟妈妈学了这道馅饼，皮可以薄到清楚地看到里面绿悠悠的馅料，心情都变的好了，你也跟我一样喜欢吃的话，快来跟我一起做吧。【制作食材】面粉、鸡蛋、韭菜、虾皮【制作步骤】第一步：面粉，看你做多少饼了，我这个是300克的面粉量，然后三分之二用热水烫成棉絮状，另外三分之一用凉水和面，（这里稍做解释一下，热水烫面做出来的面食是软的，软软和和的，冷水和面出来的面食是脆的，油煎一下就像鸡蛋灌饼那样的，能起到外焦的作用)，所以为了让面食更软香好吃又有嚼头，我们都会选择烫面，凉面分开来做。然后把两团面揉在一起，醒个20分钟。第二步：韭菜洗干净，沥干水份，切成末。鸡蛋煎熟也用铲子铲成小块状，再抓一把虾皮。为了不让韭菜出水，我们提前用熟油（熟油就是烧热的油又放凉的油），把韭菜搅拌一下第三步：放点盐，耗油，少量十三香粉，如果不喜欢也可以不加十三香粉。然后搅拌在一起，馅料就做好了第四步：醒好的面再揉一下，然后搓长条，揪成同等大小的剂子，我这个量做了6个，然后擀开，擀开以后再用擀面杖把边缘再擀薄一些。第五步：包入咱们调好的韭菜鸡蛋馅，然后像包包子一样，收口再下第六步：轻轻按压馅饼，按的能看见里面的馅料时就可以了，已经足够大了。平底锅中刷一层食用油，中小火煎至两面熟透就可以出锅了如此完美，带着家，带着妈妈味道的韭菜馅饼就做好了，用这种方法做出来的馅饼，即使放凉了也不会硬，还是非常好吃的。你学会了吗?如果觉得还不错，给本姑娘点个赞吧。
2018-02-26 09:31
来源:
佚名
在日常生活中，很多人特别喜欢吃馅饼。馅饼味道可口，营养丰富，是非常好吃的点心。那么烙馅饼怎么做又软又好吃？下面小编为大家解答！
馅饼香软可口，一般都是在街上买着吃，不过自己做的更加放心。那么烙馅饼用什么面粉？烙馅饼用什么水和面？接下来和小编一起看看烙馅饼的技巧，希望对大家有用！
烙馅饼用什么面粉
用高筋面粉比较好。
品名：烙馅饼
材料：高筋面粉、韭菜、鸡蛋、植物油、盐、生抽
做法：
1、用水把面和成稀软的面团，用筷子搅打就行，搅打好的整个面团能用筷子挑起来的程度。不需要下手和面，如果要用手去踹揉，说明面偏硬了，这样烙出来的饼不软乎，会干硬。
2、韭菜、煎好绞成小块的鸡蛋、油、盐、生抽放在一起搅拌成馅。馅料中还可以放点猪肉和鲜虾肉等，也非常鲜美。
3、案板上要撒多一点干面。免得粘。面团分成小剂子，擀片，像包包子一样包上馅，褶子朝下，放入平底不粘锅中，给火，轻轻地用手把面团按成薄薄的饼坯。翻面烙两次，八成熟时两面刷油分别烙制表面金黄，饼鼓起来。
烙馅饼用什么水和面
用温水和面。
方法如下：
1、先准备500克面粉，250克水，2克盐
2、把水跟盐，面粉调在一起，揉成面团，充分揉匀，只要看不见干粉就可以了，不一定要揉光滑，因为面团比较软，难揉，面团揉好之后醒发15分钟。
烙馅饼怎么做又软又好吃
首先面要好，主要是指面筋要高一些，面筋越好做出的饼越筋道；
其次还要有一些工具，主要是指要有一个平锅，最好是锅沿矮的，不然不好往上放；
最重要的是和面了：和面时请注意夏天用凉水就可以了，和时要加一点
发面和和面的方式：
1.一碗清量水加少量糖和一点点盐1000克/500克水，冬季需2-3，夏季1，春1-2小时。
2.微波炉加热至30~40度(一分钟左右)
3.放入一平汤匙的活性干酵母(超市有卖)
4.拌匀致酵母溶解(样子有点象泥汤)面1000克/15克酵母温度40
5.用该“泥汤”和面，至手感舒服。
6.放置温暖地方30~40度(不要超过70度，否则活酵母要变死酵母)
7.等15~20分钟。面发后用手指按下一个洞不会有反弹。
8.加少许干面调整手感
END返回搜狐，查看更多
责任编辑：

大家好我是小徐，很长时间没给大家更新视频和文章了，今天有时间就给大家更新一篇软面三鲜馅饼的做法，我们生活中喜欢做各种面食，面食的做法也非常多，问大家最喜欢吃那种面食，大家肯定都说喜欢吃馅饼。馅饼有2000多年的历史了，馅饼在个别地区也称为盒子，它的做法也非常多，有发面的，有死面的，有软面的，可以搭配各种的馅料，做好的馅饼可以烙，也可以烤。馅饼要想做的皮薄馅大，还是需要一定的技巧的，今天小徐就给大家分享一款软面的三鲜馅饼的做法，做法也非常简单，大家看一遍基本上都能做成功。1：和面：面盆里加入家用普通面粉300克，加入3克的盐，就是用小勺加小半勺盐就行，用筷子先搅拌均匀，在加入50度左右的温水，一边加水一边搅拌，这种面要和的特别软的，不要下手去揉面，要是用手揉粘的满手都是面，咱们就用筷子顺着一个方向一直搅拌，大约搅三分钟，面粉要完全搅开，醒面30分钟就可以包了。2：调馅：韭菜洗净控干水分，切成末，放在大碗里，韭菜里先加入一点食用油搅拌一下，让油先裹住韭菜，这样韭菜就不容易出水了，再加入炒熟的鸡蛋，鸡蛋不要炒的太老，炒熟的鸡蛋一定要放凉才能加入，家里有虾皮可以放一点，韭菜馅就加入一点盐就行，搅拌均匀馅就做好了。3：面醒好了以后加入一点食用油，用筷子搅拌一下，这样做是为了包的时候面不粘手。4：面也不用放在面板上揉，包的时候双手也要抹油，揪一块面团，用手抻薄一些，也不需要抻的太薄，放入调好的馅，放一勺要用勺子压一压，这样放的馅才能做。5：开始收口，右手捏住一个头，左右来回捏，另一头盖在上面，包好不用二次醒面，上锅直接烙就行。6：包好的饼坯直接放在电饼铛或者平底锅上，电饼铛要先预热180度，要是温度太低烙出来的饼就发硬，用手直接摁平就行，这个不需要擀，要是擀完拿起来就全破皮了。烙饼的过程中一定要完全烙熟一面才能翻面，韭菜馅不需要烙的时间太长，皮烙至金黄就可以出锅了。这样烙的馅饼皮薄馅大，放凉了也不发硬，韭菜馅饼出锅趁热吃是最好吃，咬一口非常鲜美，这样烙的馅饼，上桌肯定吃不够，大家有想吃的回家自己做吧。大家还有啥想吃的可以给小徐留言哦。

我要回帖

更多关于 这个美味的馅饼是给你的 的文章

 

随机推荐