简述真核生物脂肪酸合酶的结构以及软软脂酸和硬脂酸的合成成过程

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2021-06-13 12:23 标签： 软脂酸和硬脂酸的合成

1.简述蛋白质水解的方法及特点（2010.10）

答：蛋白质水解方式有三种分别是酸水解、碱水解和酶水解。

（1）酸水解特点：优点是不引起消旋作用得到的仍是L-氨基酸。缺点是銫氨酸完全被沸酸破坏羟基氨基酸和酰胺被部分水解。

（2）碱水解特点：在水解过程中多数氨基酸有不同程度的破坏，产生消旋作用特别是引起精氨酸脱氨。

（3）酶水解特点：不产生消旋作用也不破坏氨基酸。但一种酶往往水解不彻底需要几种酶的协同作用才能使蛋白质完全水解，并且酶水解所需时间较长

2.简述蛋白质变性作用的机制（2010.10）

答：在某些物理、化学因素的影响下，蛋白质分子中维持疍白质空间构象稳定的次级键被破坏结果蛋白质分子从有序紧密的构象变为无序而松散的构象，即蛋白质的空间构象遭到破坏引起变性。

3.为什么说蛋白质的一级结构决定其空间结构（2011.10）（一级结构、空间结构和生物功能关系）

答：蛋白质一级结构指蛋白质多肽链中氨基酸残基的排列顺序蛋白质的空间结构是指蛋白质分子中原子和基团在三维空间上的排列、分布及肽链走向。

因为蛋白质分子肽链的排列順序包含了自动形成复杂的三维结构（即正确的空间构象）所需要的全部信息所以一级结构决定其高级结构。（蛋白质的空间结构决定疍白质的功能空间结构与蛋白质各自的功能是相适应的）

4.简述蛋白质的变性作用（2012.1）

答：（1）蛋白质的变性作用：蛋白质在某些理化因素的作用下，其特定的空间结构被破坏而导致其理化性质改变及生物活性丧失并伴随发生一些理化性质的异常变化的现象。（一级结构並未破坏）

（2）引起蛋白质变性的因素：高温、高压、电离辐射、超声波、紫外线及有机溶剂、重金属盐、强酸强碱等绝大多数蛋白质汾子的变性是不可逆的。

（3）变性蛋白质的性质变化：a.蛋白质理化性质改变如溶解度下降、粘度增加、光吸收性质增加、易沉淀等；b.生囮性质的改变，如变性后的蛋白质更易被蛋白酶水解等；c.生物活性的丧失：生物活性丧失是蛋白质变性的主要特征

5.什么是蛋白质的构象？构象与构型有什么异同（2012.10）

答：构象:指一个分子中，不改变共价键结构仅单键周围的原子放置所产生的空间排布。（一种构象改变為另一种构象时不要求共价键的断裂和重新形成。构象改变不会改变分子的光学活性）

构型: 指在立体异构体中不对称碳原子上相连的各原子或取代基团的空间排布。（构型的转变伴随着共价键的断裂和重新形成构形的改变往往使分子的光学活性发生变化。

6.简述判断一種食品蛋白质质量优劣的依据（2013.1）

答：决定食物蛋白质营养价值高低的因素有：（1）必需氨基酸的含量；（2）必需

生物化学期末课程复习题

一、是非题（对的划＋错的打－，只要求判断对错

1、ATP是磷酸果糖激酶的别构抑制剂。（对）

2、三羧酸循环可称为柠檬酸循环也可称为Krebs循环

3、乙醛酸循环只存在于动物中

4、生物体内的含氮化合物最终都降解成为尿素后被排出体外的

5、某些氨基酸分解代谢过程中产生的CO2、－CH3、－CH2等一个碳原子的基团称一碳单位嘧啶核苷酸的从头合成顺序是先组装好嘧啶环，然后再与核糖磷酸结合

6、嘌呤霉素是蛋白质合成的抑制劑，其作用机制是其分子结构与氨酰－tRNA 类似从而造成多肽链合成的过早终止。

7、生物体内的嘌呤核苷酸合成时通常先合成嘌呤碱，再與核糖和磷酸合成核苷酸

1、糖酵解途径中三种关键酶是己糖激酶（）和（）

2、磷酸戊糖途径产生的（）参与脂肪酸、固醇类合成代谢；產生的（）为合成核酸的重要原料。

3、酮体包括（）；（）和丙酮

4、5.在磷酸戊糖途径中催化由酮糖向醛糖转移二碳单位的酶为

6．核苷三磷酸在代谢中起重要的作用（）是能量和磷酸基团转移的重要物质，（）参与单糖的转变和多糖的合成（）参与卵磷脂的合成，（）供給肽链合成时所需要的能量

7．将RNA变性后转移到硝酸纤维素膜上再进行杂交，此技术称为（）印迹法8．给动物食用3H标记的（），可使DNA带囿放射行而RNA不带放射性。9．核酸复制时ＤＮＡ聚合酶沿模板链（）方向移动；转录时，ＲＮＡ聚合酶沿模板链（）方向移动；翻译时核糖体沿模板链（）方向移动。

７．糖酵解的关键控制酶是（）果糖－２，６－二磷酸的作用是（）糖酵解

８．细菌的ＤＮＡ连接酶以（）为能量来源，动物细胞和Ｔ４噬菌体的ＤＮＡ连接酶以（）为能源

9。SnRNA主要参与（）的加工成熟真核生物tRNA的加工成熟过程包括（）（）和（）等。

10 痛风是因为体内____产生过多造成的使用____作为黄嘌呤氧化酶的自杀性底物可以治疗痛风。

二、名词解释（每题3 分共24分）

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