学西餐学徒大概要学多久的培训

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2021-05-29 12:26 标签： 西安典秦小吃培训怎么样

课程主要根据上海市西式烹调教學大纲五、四级要求授课主要讲述烹调基础、西餐的菜式及特点、西餐概论、原料的识别及保管、调味基础、烹饪营养与卫生、香辛料知识及运用、成本核算、汤菜制作基础、沙拉基础知识、三明治基础知识及变化、西餐礼仪、菜单制作。各种冷热酱汁、开胃菜、沙律、冷热汤、家禽、畜肉、浓汤、牛排、羊排、猪排、海鲜等七十余种菜肴的烹饪方法
    颁发证书：学习期满考发上海市人力资源和社会保障局颁发的《国家职业资格等级证书》，全国联网可查出国公证有效。
    ①面向全国招生本市失业人员或在职以及外来务工人员（正常缴納社会保险）可享受政府补贴。来时凭身份证或有效证件报名

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      首先：各类饭类制作涵盖烩、配、焗、炒制作方式。各类东南亚和西班牙为主的小食

　　第二周：西餐类重点扒类的了解和制作，认识牛肉分布肉质区别以及各种扒类初加工腌制及制作，三种西餐常用酱汁各种汤类制作(茸汤、菜汤、奶油汤、配餐汤)

　　第三周：意面系列，主要制作炒、烩、配等西式家常菜。

　　第四周：快餐系列三明治、汉堡包、披萨、九宫格、韩式塔塔、薯条、墨西哥雞肉卷等。

　　第五周：各种节日菜、经典西餐菜式和小菜系火鸡、BBQ、和日式经典菜式。

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