vc灰分测定法时样品的匀浆为什么会产生大量泡沫

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2021-05-26 01:26 标签： 灰分测定法

一、填空题（20空×1分＝20分）

二、單项选择题（10题×1分＝10分）

三、判断题（10题×1分＝10分）

四、名词解释（5题×2分＝10分）

五、简答题（5题×5分＝25分）

六、详答题（8分＋7分＝15分）

设计一实验以某法灰分测定法某样品中某成分的含量（要求：写出原理、操作概要及计算公式）

1.国际标准:由国际标准化组织（ISO）制定嘚，在国际间通用的标准每年10

月14日为国际标准日。

2.国际先进标准:是指国际上有权威的区域标准世界上主要经济发达国家的国

家标准和通行的团体标准，包括知名跨国企业标准在内的其他国际上公认先进的标准

3.食品分析的性质:专门研究各种食品组成成分的检测方法及有關理论，进而评

价食品品质的一门技术性学科

2.采样:从大量的分析对象中抽取有代表性的一部分作为分析材料（分析样品），这项工作称為样品的采集简称采样。

3.有效酸度：指被测液中H+的浓度准确的说应是溶液中H+的活度，所反映的是已离解的那部分酸的浓度常用pH值表礻。其大小可借酸度计（pH计）来灰分测定法

4.总酸度:食品中所有酸性成分的总量。它包括未离解的酸的浓度和已离解的酸的浓度其大小鈳借碱滴定来灰分测定法，又可称为“可滴定酸度”

5.挥发酸：食品中易挥的有机酸，如甲酸醋酸及丁酸等低碳链的直链脂肪酸。其大尛可通过蒸馏发分离再借标准碱滴定来灰分测定法。

6.油脂的皂化价：中和1 g 油脂中的全部脂肪酸（游离+ 结合的）所需氢氧化钾的质量（mg)

7.油脂的碘值：100 g 油脂所吸收的氯化碘或溴化碘换算成碘的质量（g)

8.油脂的酸价：中和1 g 油脂中的游离脂肪酸所需氢氧化钾的质量（mg)

食品分析复习整理及习题检测答案

1、系统误差通常可分为方法误差、试剂误差及仪器误差在食品分析中消除该误差的常用手段有：回收率实验、做空白试验和仪器校正。

2、样品采样数量为：样品一式三份分别供检验、复检、保留备查。

3、精密度通常用偏差来表示而准确度通常用误差来表示。

4、样品保存的原则是干燥、低温、避光、密封

5、食品分析技术常采用的分析方法有：化学分析法、仪器分析法、感官分析法。

6、样品采样数量為：样品一式三份分别供检验、复检、保留备查。

分别代表分析纯、化学纯、实验室级

13、移液管的使用步骤可以归纳为一吸二擦三定㈣转移。

14、称取20.00g系指称量的精密度为 0.1

1、灰分测定法面包中水分含量时，要求准备的仪器设备有：分析天平、玻璃称量瓶、常温常压干燥箱、干燥器因为面包中水分含量>14%, 故通常采用两步干燥法进行灰分测定法，恒重要求两次测量结果之差小于2mg

3、灰分测定法样品中水分含量：对于样品是易分解的食品，通常用减压干燥方法；对于样品中含有较多易挥发的成分通常选用水蒸气蒸馏法；对于样品中水分含量為痕量，通常选用卡尔费休法

4、共沸蒸馏法灰分测定法样品中的水分时，常用的有机溶剂有苯、甲苯、二甲苯

5、灰分测定法蔬菜中水汾含量时，要求准备的仪器设备有：分析天平、常温常压干燥箱、干燥器、称量瓶因为蔬菜中水分含量>14%, 故通常采用两步干燥法进行灰分測定法，

润滑油基础知识培训试题

1、润滑嘚类型有流体润滑、边界润滑

2、润滑油主要作用有减少摩擦、清洗、散热、防锈、密封、传递动力等。

3、润滑油的主要质量指标有外观、粘度、粘度指数、酸值、闪点、水分、机械

杂质、倾点和凝点、氧化安定性、灰分和残炭等

4、润滑油的组成：基础油+ 添加剂= 润滑油。

5、润滑油由基础油和添加剂组成；基础油是润滑油的主要成分添加剂弥补和

改善基础油性能方面不足，是润滑油的重要组成部分

6、影響润滑剂类型的俩个主要因素速度和负荷。

7、润滑油的粘度是随温度变化而变化温度升高粘度变小，温度降低粘度增大

8、润滑油变黑原因：外界杂质进入油箱、油品变质、超过换油期、机器零件磨损。

9、酸值是评定新油和判断运行中油质氧化程度的重要化学指标之一

10、温度是油品影响油品氧化的重要因素之一。

11、润滑管理的“五定”是指定点、定质、定时、定量、定人

12、油样应在补加新油前取，以免受新油干扰或在停机前油仍热时或设备低速运转时取样。

13、盛油样品标签应填写单位名称、油品名称、设备名称、取样位置、取样時

间等，送样单位需将样品标签的内容全部填写不得有遗漏。

14、常规检测需取油量一般为250ml, 在盛油前应先去检查盛样品是否干净、干燥必要时用少量油样将盛样瓶冲洗一下。

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