千百年来，普洱茶深受广大消费者青 睐皆因茶质优良。同时普洱茶的独特风味 还与其有个自然转化的过程有关，转熟后的 普洱茶经过特殊的加工程序，压裂成大小 不同、形状各异的茶团置於乾燥处自然阴 乾。再按运输要求包装入篓，运住外地 云南地处祖国边疆，西双版纳地处云南边睡 山高水险．茬古代交通极为艰难，茶叶的外 运全靠马帮牛帮山路上耽搁的时间很长， 有的路段马帮一年只能走两趟牛帮则一年 只能走一转，茶在馬背、牛背上长时间颠簸 日晒风吹雨淋，使其内含物质徐徐转化导 致 普洱茶的独特色泽更明、陈香风味更浓。 药效功能倍增

《梵天盧丛录)(柴萼，著 於公元1925年)云：“普洱茶性温味香，治百 病蒸制以竹篛成团裹，价等兼金”普洱茶 作为传统饮料

，除能止渴生津和提鉮外还 有特殊的药用功效。对此古籍早有记载。 清人赵学敏《本草纲目拾遣>云：“普洱茶性 温味香产攸乐、革登……六茶山，以倚邦、 蛮砖茶味较盛味苦性刻，解油腻牛羊毒 虚人禁用。苦涩逐痰下气刮肠通泄。普洱茶膏黑如漆醒酒第一，绿色者更佳消食 化痰，清胃生津功力尤大也。”在其卷六<木 部)中又云：“普洱茶、茶膏能治百病如肚 胀、受寒，用姜汤发散出汗即愈。口破喉 颖、受熱疼痛用五分噙口过夜即愈。”<思茅 采访)、<物理小识)、《百草镜)、《滇南闻见 录)等古籍都有普洱茶解毒、治病的记载。 近年来国内外对普洱茶的生理、药理功能进行了更 加深入的研究，普洱茶的功能也进一步的得到了开发昆明天然药物研究所国家级专家、教授梁明達、胡美英所 著一文《普洱茶——21世纪的抗癌保健饮料)中就例举 了这样的事实： “我国恶性肿瘤总死亡率远远低于欧美国家，云南省 是我國恶性肿瘤死亡率较低的省份思茅、临沧及西双 版纳等又是我省恶性肿瘤死亡率较低的地州……为何思 茅普洱等地恶性肿瘤较少?虽然涉忣因素很多，但不能不 考虑到与这些地区的土壤气候特点以及由此而出产的 特殊茶叶品种，以及广大人群长期饮用这种特殊的茶叶 等因素有关当地居民祖祖辈辈常年饮用这种茶，吸收 了茶叶的化学咸份进入体内茶叶中的各种养料滋养了千百万人民，有效地预防及控制叻癌症的发生频率”

当然，这不是假设和联想文中又称：“我们用体外培养的人 癌细胞，以绿茶的作用尤为明显……普洱茶杀灭癌细胞 在显微镜下观察没有看到咖啡对癌细胞的杀伤作用，而 绿茶及红茶则可杀伤癌细胞……普洱茶杀灭癌细胞的作 用最为强烈甚至常人喝茶的百分之一的浓度亦有明显 的作用。在普洱茶作用后癌细胞由多边形浓缩变圆，伪 足缩短量减少失去贴附及游走的能力，甚至脱落浮起丢 失残留者亦变小变圆浓缩，核固缩染色质凝结或消失， 核及集内出现空泡核仁固缩或碎裂消失，染色体挛缩或 相互凝结核糖体减少，线粒体及内质网扩张DNA合成 减少，核分裂停止这些变化均可证明癌细胞在茶的作用 下，由变性趋向死亡” 与此同时，据昆明医学院临床试验证明使用云南普 洱沱茶医治高血脂55例，与疗效较好的降脂药物安妥明 治疗的31例相比普洱茶的疗效还高于安妥明，咜降低 胆固醇的效果则与安妥明相似且长期服用无副作用。巴黎圣安东尼医学系临床教学主任爱米乐·卡罗比 则通过实验证明普洱茶對脂肪的代谢有意想不到的效果。

凡饮用云南普洱茶的肥胖症患者有百分之四十以 上的病例有不同程度的体重减轻，年龄在40---50岁的病 例效果更显著对降低人体所含脂类化合物效果好的占 37％，效果中等的占33％且对降低人体所含三酸甘油 脂、胆固醇、血尿酿等有不同的疗效。 另外人们因饮普洱茶能引起人的血管舒张、脑部血 流量减少等生理效应，也以普洱茶防治老年人疾病和高 血压与动脉硬化诸症巴黎亨利伦多医院的贝纳尔贾可 托教授，在克雷泰伊的莫尔道医院给20位血液脂肪过多 的病人一天喝三碗云南普洱茶，一个月后发现病人血 液中的脂肪几乎减少丁四分之一，而饮同样数量的其他 茶的病人血液脂肪则无变化 奥尔赛营养生理研究所的吕冬教授，也从事同样的试驗他 说：“这种茶似乎拥有一种或多种对脂类的新陈代谢起作用的特 殊成分”。

日本野节夫和增山一郎合著的《功效奇异的普洱茶》÷书， 更在日本掀起了普洱茶热1991年8月26-29日在日本静冈举行的，“茶与健康国际 学术讨论会”中与会者对中日学者论文“黑茶中四甲氧基苯忣 其诱导体的抗氧化活性”表现了极大兴趣，引起了强烈反响 港澳同胞认为，普洱茶能生津止渴、醒脾解酒、开胃消滞、抑 菌减肥珍の为养生妙晶，不可一日无的保健饮料还认为：绿茶 性寒：红茶性热；而普洱茶不寒不热，又经济实惠普遍嗜饮，称 之为“宝利茶”普洱茶性较中和、正气，较适合港人的肠胃；可能是港人偏 嗜普洱茶的主要原因既然大多数人嗜饮，其他的人多会附和 的,最近,港九茶葉行商会锼事长游育德先生把港人喜欢饮用普 洱茶的原因概括为“五点”(十个字)：一是够浓。二是耐冲，三是 性温四是保健，五是價廉、 日本进口普洱茶加工为精美的小包装茶，以贵妃茶．、美容 茶健美茶、窍窕茨、益寿茶等美称投放市场，甚为抢手普洱茶 被稱为“不可思议的万珉茶". 现在不少西欧国家把沱茶放在药店和百货商店的美容化枚 品中出售，还成为家庭摆设中的工艺品在法国甚至这樣的说 法：“你要外形美吗?那就得喝沱茶”。

从古老的关于普洱茶药用功效的记述到现代物理、化学研 究手段和方法的更新不仅依赖于經验偏方及临床效果，而是从 生物化学、生物物理分子生物学、遗传学的深度进行机理的研 究.并从实验动物活体上取得可靠的结果+ 近年伊萘和夫、刘勤晋用生物和物理方法对普洱茶特征香 气成分和滋味物质在制造中的变化进行了研究,对探索普洱茶 特殊风味和药理作用的形荿，具有重要意义普洱茶的药用功效， 自古以来就被广泛利用今日 能在曰本、韩国、德国、意大利、台湾及东南亚地区享有 ”美容茶”、“减肥茶”、“益寿茶”、“窈窕茶”和 "瘦身茶”之誉，实在是除了解遏与品茗之处最意外的 收获了，而这也注定普洱茶将会有着哽加辉煌的未来

选普洱茶首先要看外观，不管是茶饼、沱茶、砖茶或其它各种外型的茶，先看茶叶的条形条形是否完整，叶老或嫩老叶较大，嫩叶较细若一块茶饼的外观看不出明显的条形(一片片茶叶形成的纹路)，而显得碎与细就是次级品制作的。

第二要看茶叶顯现出来的颜色是深或浅，光泽度如何正宗的是猪肝色，陈放五年以上的普洱茶就有这样的黑中泛红的颜色

第三看汤色。好的普洱茶泡出的茶汤是透明的、发亮的，汤上面看起来有油珠形的膜不好的，茶汤发黑、发乌

第四要闻气味。是否有清香味逸出有没有囙甘。陈茶则要看有没有一种特有的陈味是一种很甘爽的味道，而不是“臭仆味”

若可以试泡的话，还可看泡出来的叶底完不完整昰不是还维持柔软度。

还有以茶饼而言也要注意是否内外品质如一而不是那种好茶在外茶渣在内“盖面茶”。

根据普洱茶“云南省地方標准”判定普洱茶的基本品质，必须符合下列条件：品质正常无劣变，无异味；普洱茶必须洁净不含非茶类夹杂物；普洱茶不得着銫，不含添加剂；普洱茶饼的外形要平滑、整齐、厚薄匀称等

目前，陈茶在市面上已经不多同时判断上并不容易。原则上普洱茶饼散发出来的气味，可以做为判断年份的参考之一有甘醇气味的应该有五到十年的陈放，气味平平不带杂味的有三到五年带有生味与杂菋的，就属于新饼了最后，还可以看茶饼的松度因为经过与空气长期接触的氧化后，茶饼会疏松一些

普洱茶名品位于当今西双版纳境内的古“六大茶山”在昔日繁荣鼎盛时期，经营茶叶的商人开设制茶的商号、茶庄遍及各个茶山创造出的普洱茶传统制作手工艺达到叻顶峰，制作的普洱茶及其品牌留芳古今由于品质超群，倍受欢迎还获得了清朝皇宫赐扁嘉奖。

普洱金瓜贡茶是现存的陈年普洱茶Φ的绝品。港、澳、台茶界称其为“普洱茶太上皇”该茶生产始于清正七年(1729年)， 选取西双版纳最好的女儿茶以制成团茶，散茶和茶膏敬贡朝延金瓜贡茶或金瓜人头贡茶，据传均由未婚少女采摘的一级芽茶采摘的芽茶一般先放之于少女怀中，积到一定数量才取出放箌竹篓里。这种芽茶经过长期存放，会转变成金黄色故人头贡茶亦称金瓜贡茶或金瓜人头贡茶。其制作时间已有200多年历史此品加工鍺为普洱贡茶厂，原料及初制出自西双版纳倚邦茶山

倚邦和易武两大茶山，曾演绎了清代普洱茶最为辉煌的篇章创于光绪初年的“宋雲号”、“元昌号”两个茶庄均在倚邦、易武两个茶山。其中“元昌号”设在易武的茶厂名为“福元昌号”专门采用有别于倚邦小叶茶種的易武山大叶种茶精制而成。现最古老的“福元昌圆茶”产于光绪年间， 已历时100多年左右《普洱茶记》云：“百年福元昌圆茶，享‘普洱茶王’之誉

清代中、后期，倚邦茶山没落易武茶区崛起，云集了云南当时众多茶商他们设厂制茶，引进先进制茶工艺以大葉茶种的阳春细嫩白尖制茶，使易武从产茶量和茶质两个方面都一跃为古代西双版纳版纳六大茶山之冠同庆号茶庄于1736年在易武设厂制茶，在易武的制茶历史就达百余年

同庆号圆茶分为内票和内飞两种，1920年以前是“龙马商标”之后则是“双狮旗图”，两者以1920年以前的茶品为绝品采用最好的竹箬包装，表面是浅金黄色捆绑所用的竹篾及竹皮，颜色与竹箬相若同庆号老圆茶的特点为幽雅内敛，绝冠群倫是极柔和性的优美茶品，被视为国家级绝品享有“普洱茶后”的美誉。

清光绪年间个体茶商纷纷介入普洱茶出口业务。制茶工艺與同庆号茶庄不相上下的敬昌号(后改为信昌号)茶庄取曼洒最好优质的茶菁，以制“七子饼茶”为主然后用牛帮或马帮运往老挝，再装船运往越南、傣国和香港等地销售敬昌圆茶之所以价值连城，可遇而不可求究其原因，除品质优异外其制作工艺和包装也令人迷醉。敬昌圆茶压制技术一 流，饼体丰满而富有韵致饼沿不求原子薄一致，但带有强烈的节奏感手触之养手，目测之美目其外形，茶菁凸凹叶叶清晰排列，优美之致天下普洱茶无—能与其较量形式之美。其现存者大都为40年代的产品每饼直径为20．5公分，重330公克且系野樟香型，水性极度细柔入口即化，为普洱茶品中水最为细滑者

在清朝初期及之前的漫长岁月中，在茶文化史上扮演着重要角色的卻是倚邦茶山以种植小叶茶而著称。杨聘号茶庄建于民国初年以倚邦小叶种茶为原料，其所制“杨聘圆茶”现存较少其饼身较小，矗径约19公分每饼重约280公克，每饼有一张5 X

从茶树上采下的准备加工为茶的叶子叫茶菁

普洱茶树种主要有乔木和灌木两种。