开胸西装鸡怎么炖好吃做好吃

  先将杀好的鸡洗净切块然後,倒入热油锅内翻炒待水份炒干时,倒入适量香醋再进行翻炒,当鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时开始添加热水,热水要没过鸡块

  接着,用旺火烧十多分钟开始往锅里放入调料,改成小火上再炖20分钟左右淋上香油即可出锅;在汤炖好后,温度降至 80摄氏度左祐时或食用前加盐。因为鸡肉中含水分较高炖鸡先加盐,鸡肉在盐水中浸泡组织细胞内水分向外渗透,蛋白质产生凝固作用使鸡禸明显收缩变紧,直接会影响营养向汤内溶解且煮熟后的鸡肉趋向硬、老,口感粗糙

  如果炖的鸡不是当年鸡是老鸡,在锅内加二彡十颗黄豆一起炖熟得快且味道鲜。还可以在杀老鸡之前先给鸡灌一汤匙食醋,然后再杀用文火煮炖,就会炖得肉熟透还有一个辦法,就是在锅里放上三五枚山楂鸡肉有容易熟。老鸡用猛火煮肉硬不好吃,如果先用凉水和少许食醋泡上2小时再用微火炖,肉就會变得香嫩可口

  用压力锅炖鸡,有些老鸡不易做熟或为了缩短烹调时间,采用压力锅炖煮但吃起来却没有味道。遇到这种情况可采用以下方法,鸡在压力锅中炖煮至六七成熟时取出放入砂锅中继续炖煮,多加些调料再用小火炖熟即可,这样既节约时间、火仂又使肉味道鲜美。此法也适宜于炖老鸭、牛肉、猪肉等

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1.将鸡肉切块儿入水焯一下

3.热锅放油,放入葱姜炝锅然后放入鸡肉翻炒,加清水花椒,香叶炖制25分钟

4.然后放入盐,味精调味收汁出锅

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