要藕嫩也得要先会辨别莲藕煲汤財行呀
莲藕煲汤有家藕与野藕之分野藕比较少见。
家藕又分粉藕（如田藕）和脆藕（如荡藕）粉藕外表呈白色，可以煮烂适合炖汤；而脆藕则呈红色，不易煮烂、韧性好甜嫩多汁，适合炒菜
区分莲藕煲汤有个窍门，可以看中心孔数：比如荡藕有9孔而田藕有11孔。
燉汤藕一般是二、三节藕比较长、粗，炒菜藕一般比较多节短、胖
长时间炖莲藕煲汤，最好选用陶瓷或不锈钢的器皿避免用铁锅、鋁锅，也尽量别用铁刀切莲藕煲汤
以下是一些莲藕煲汤做汤的食谱，请参考^_^
和排骨一起煲汤莲藕煲汤的营养价值很高，具有消食止泻开胃清热，滋补等功效而排骨含有大量的蛋白质和骨胶原以及磷酸钙，对强筋壮骨很有帮助莲藕煲汤排骨汤不但有润肠道，清热消痰、补血养颜的功效而且还能够有效的健脾胃，是秋冬之季很好的一款汤适合经常食用。
材料：排骨300克莲藕煲汤300克，香葱2棵生姜1塊，
调料：料酒1大匙胡椒粉1小匙，精盐2小匙味精1小匙，
秋天多吃莲藕煲汤很有好处的最家常的就是莲藕煲汤排骨汤，用筒子骨还是排骨看个人喜好筒子骨味道比较浓，肋排味道清淡还可以加些花生。红枣莲藕煲汤汤这个可以做成甜汤滋补养颜，很好喝的不喜歡甜的也可以放排骨或者瘦肉。也可以煲猪蹄腊鸭，个人觉得最家常的反而最好吃
