要是认为松露巧克力就是巧克力裏面放了松露那就可要闹大笑话了。首先来“科普”一下:松露巧克力是浪漫的法兰西很典型的一道点心之所以得名,是因为它的外表沾有一层可可粉看上去很像沾了沙土的法国蕈类——松露。因为外形和松露这种菌很像而得名其又称“黑蘑菇”,是法国人最钟爱嘚松露巧克
将巧克力切成碎屑(缩短融化时间)
做法将巧克力隔水溶化(水温不超过55度以稍微有些烫手为宜)
黄油放入淡奶油中中火煮开
回凉到90度,加入溶化的巧克力搅拌均匀
放入冰箱等到巧克力慢慢凝固,根据巧克力的多少凝固時间长短不一这个份量大概10多分钟的样子,期间注意观察
将凝固的巧克力分成15克等份(每个大约10克)用手揉成球,之后用细筛筛上可鈳粉再次放入冰箱,彻底凝固即可
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