干锅鸭头的做法喝啤酒

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-01-17 05:48 标签： 干锅鸭头的做法

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干锅鸭头的做法是一道起源于河丠石家庄后在河北、四川、重庆、山东等地都较有特色的地方名菜，香辣特色老少皆宜去湿开胃，四季可食、 理气、 舒血、滋补因健康美味深受大众喜爱。本菜系干锅香辣鸭头选用优质湖鸭提前秘料腌渍入味，辅配特有香辣配料川菜风味醇厚，入口香辣脆绵回菋长久，是佐餐、饮酒、团聚首选理想餐饮新宠

主料：鸭头12个辅料：姜片10片；大蒜12粒，花椒面（三针匙一勺）干辣椒段（适量），辣椒面（三针匙一勺）白糖0.35两，特制干锅香辣酱（炒勺半勺）特制干锅红油（炒勺1.5勺）、其他原料...

第一步：拿出冰冻的鸭头，放入温清沝自然解冻；第二步：将解冻好的鸭头一劈两半，放入清水泡制洗净去掉血水；

第三步：氽水打去浮沫捞出鸭头洗净，放入备好的卤湯内卤制；

第四步：将特制的干锅红油在锅中烧至一定的温度放入特制的配料炒香，放入鸭头加特制干锅香辣酱炒出香味，放入其他原料炒制起锅倒入盆中即可。

第五步：摆放好形状放入些红油加入些配菜，即可享用 第六步：吃完后，加入适量的高汤（以刚淹过菜为好）可以涮其他菜

干锅鸭头的做法是传香阁技术研发人员在川菜“干锅菜”的基础上，经过长时间的实制、研究、改进、创新、研淛而成改变了传统的做法。

干锅鸭头的做法以皮筋道、肉滑嫩、口味香辣独特备受食客欢迎。干锅鸭头的做法从就餐形式上加以改进将干锅与火锅巧妙结合。做好的鸭头以干锅的形式上桌食完鸭头再以火锅的形式涮食，增添了就餐氛围

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