黑鱼可以腌制正宗腊鱼的腌制方法吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-01-15 14:15 标签： 正宗腊鱼的腌制方法

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广东正宗腊鱼的腌制方法的腌制方法家常做法，详细步骤！

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毕业于吉林俄语专修学院对文学，历史中国喜欢他文化感兴趣


一般是用草鱼或昰青鱼.

注意,一定要到冬至过后才能开始淹制啊,否则很容易坏的.

将鱼从背部剖开,注意啊,通常吃鱼是从鱼肚剖开的,而淹鱼从背部剖开为了方便晾晒.

剖开后将鱼肚中的黑膜撕掉,不用洗,也不用去鳞,然后将炒热了盐和花椒(炒后更香)和料酒(黄酒)均匀地抹在鱼上，注意在鱼背等比较厚地地方适当多抹一些,不要怕抹多了因为如果盐不够多鱼就容易坏掉。

抹好后就放进一个干净的盆子里密封上面可以压些重物便于出水.淹制約一周后让其充分入味后就可以挂起来（通风处，屋外）晾干就可以收起来了！

如果淹得较多一下吃不完,可以将其剁小后用食品袋装起來放在冰箱冷冻室,就是做冰块的地方,然后吃的时候再拿,可以存放很长时间不坏.

佐料：生姜，大蒜或者新鲜的大蒜白。辣椒料酒，酱油尐许醋，白糖

一。正宗腊鱼的腌制方法小半边切成小块，在锅里烧上水把正宗腊鱼的腌制方法倒进去，煮上10分钟盐啊，什么的嘟煮出来吃的时候就不会那么咸了。

二正宗腊鱼的腌制方法煮好后在开水里面继续的泡一会在装盘。

三在锅里烧上油，热了以后先倒入生姜和鱼（鱼皮的那边朝下）在锅里面煎炸一会，让鱼皮变黄在加入少许的酱油，醋和料酒加点水进去（水不要过多，淹住鱼即可）盖上锅盖，焖至3-5分钟在起锅，起锅的时候加点白糖进去加点胡椒和辣椒，蒜在翻炒几下正宗腊鱼的腌制方法就做好

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